DE2851918A1

DE2851918A1 - Kuehl- und kochgeraet

Info

Publication number: DE2851918A1
Application number: DE19782851918
Authority: DE
Inventors: Nichtnennung Beantragt
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1978-11-30
Filing date: 1978-11-30
Publication date: 1980-06-12
Also published as: US4250959A

Description

Kühl - und Kochgerät

Die Erfindung betrifft ein Kühl- und Kochgerät.

Es ist bereits seit langem bekannt, Kartoffeln mit Hilfe von Dampf weichzukochen (DE-PS 85 468) , wofür ein Kartoffeldämpfer benutzt wird, in dessen Füllraum, der die Kartoffeln aufnimmt, ein waagerecht liegendes Rohr angeordnet ist, das mit seitlichen Verzweigungen ausgestattet ist, die mit nach abwärts gerichteten Dampfstrahlrohren verbunden sind.

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Dieser bekannte Kartoffeldämpfer ist einerseits nur zum Dämpfen von Kartoffeln geeignet und wäre andererseits für eine Verwendung im Haushalt, in Imbißstuben, Schnellgaststätten od.dgl. zum Erhitzen von anderen Speisen als Kartoffeln weder geeignet noch handlich genug.

Weiter ist es bekannt, Speisen in Tiefkühltruhen und dgl. tiefgekühlt zu halten und dann, wenn sie verzehrt werden sollen, durch Einleiten von trockenem Dampf schnell zu erhitzen (DE-PS 1 271 338) . Die dafür benutzte bekannte Vorrichtung findet insbesondere beim Schnellkochen von gefrorenen Gemüsen in Gasthäusern od. dgl. Verwendung. Sie ist weder im Haushalt noch in Imbißstuben oder Schnellgaststätten, in denen mit einer Vielzahl verschiedener Speisen (Suppen, Saucen, Gemüse und überhaupt Fertiggerichte) gearbeitet wird, wenig geeignet, da sie zu unhandlich wäre und zum gleichzeitigen Erhitzen von mehreren verschiedenen Speisen nicht eingerichtet ist. Außerdem ist es mühselig, die Speisen jeweils aus einer Tiefkühltruhe oder einer Tiefkühlkammer zu holen und dorthin zu bringen, wo sie erhitzt werden, und anschließend die

Speisen, die z.B. mangels Bedarfes nicht erhitzt worden sind, wieder zurück in die Tiefkühltruhe oder Tiefkühlkammer zu bringen.

Aufgabe der Erfindung ist es, ein Gerät zum Kühlen und Kochen zu schaffen, das wesentlich handlicher als die vorgenannten bekannten Vorrichtungen ist und Zeit und Wege spart.

Diese Aufgabe wird durch die im Kennzeichen des Patentanspruches 1 angegebenen Merkmale gelöst.

Die Erfindung schafft somit ein Gerät, das sowohl zum Tiefkühlen als auch zum Kochen mittels Heißdampf geeignet ist und damit wesentlich handlicher und praktischer

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als die bislang dafür benutzten Geräte ist. Innerhalb des Gerätes nach der Erfindung können die Speisen tiefgekühlt gehalten und bei Bedarf mittels Heißdampf in kürzester Zeit erhitzt, gegart oder gekocht werden. Es lassen sich damit tiefgefrorene Fertiggerichte sowie rohe Kartoffeln, Spätzle, Tee und Kaffee tiefgekühlt halten und in kürzester Zeit erhitzen oder garen.

Die Handhabung des Gerätes ist äußerst einfach, denn die zu verzehrenden Speisen brauchen lediglich dem Vorratsfach entnommen und in das Arbeitsfach gestellt zu werden. Der Dampfbügel wird über die entsprechenden Speisenbehälter bewegt, mit seinen DampfStrahlrohren in die Speisen eingeführt und darin belassen, bis der aus den Dampfaustrittslöchern der Dampfstrahlrohre austretende feuchte Heißdampf die Speise ausreichend erhitzt oder gegart hat. Da vorzugsweise feuchter Dampf benutzt wird, lassen sich ohne weiteres auch rohe Kartoffeln oder Spätzle garen. Besonders geeignet ist das Gerät aber für tiefgefrorene Suppen, Saucen, Gemüse, Fertiggerichte od. dgl. sowie Speisen jeder Art, die dem Vorratsfach entnommen und schnell erhitzt werden können.

Das Kühl- und Kochgerät nach der Erfindung hat vorzugsweise die Normmaße von Kücheneinbaumöbeln, so daß es sich in jede moderne Kücheneinrichtung ohne weiteres einfügen läßt. Es eignet sich weiter insbesondere für Imbißstuben, denn es ist in der Lage, in seinem Vorratsfach die für den nächsten Tag benötigten Speisen tiefgekühlt vorrätig zu halten, was eine beträchtliche Einsparung an Küchenpersonal ermöglicht, da für einen längeren Zeitraum auf Vorrat gekocht werden kann. Die Kühllagerung wird wesentlich verbilligt, da sie innerhalb des Kühl- und Kochgerätes selbst erfolgt.

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Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird im folgenden unter Bezugnahme auf die beigefügten Zeichnungen näher beschrieben. Es zeigen:

Fig. 1 das Kühl- und Kochgerät nach

der Erfindung in Vorderansicht,

Fig. 2 eine Seitenansicht des Gerätes

von Fig. 1,

Fig. 3 einen Schnitt auf der Linie III-

III in Fig. 2, in welchem der Übersichtlichkeit halber der Deckel weggelassen und der Dampfbügel etwas hochgeschwenkt ist,

Fig. 4 einen Schnitt auf der Linie IV-

IV in Fig. 1, in welchem der Deckel und der Dampfbügel teilweise hochgeschwenkt sind,

Fig. 5 eine perspektivische Darstel

lung des Gerätes nach der Er-— findung, und

Fig. 6 eine Teildarstellung des Be

reiches VI des Dampfbügels in Fig. 5.

Das in den Zeichnungen dargestellte Kühl- und Kochgerät weist ein truhenartiges Gehäuse 1 auf, das oben im wesentlichen auf seiner gesamten Breite und Länge mit einer Öffnung versehen ist, die durch einen Klappdeckel 3 verschließbar

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ist, welcher an einer Rückwand 4 des Gehäuses 1 mittels Scharnieren 5 angelenkt ist. Weiter ist die Öffnung 2
des Gehäuses 1 wahlweise durch einen zweiteilig ausgebildeten Rolladen 6 verschließbar, dessen beide Hälften an den Schmalseiten des Gehäuses zurückschiebbar sind, um die öffnung 2 freizugeben, über die Öffnung 2 ist ein
Arbeitsfach 7 'von oben zugänglich, in welches offene
Speisenbehälter 8 gestellt werden können, die zu kühlende oder zu kochende Speisen enthalten. Unterhalb des Arbeitsfaches 7 ist ein Vorratsfach 9 angeordnet, in welches Speisenbehälter 8 mit tiefzukühlenden Speisen gestellt werden können und welches über zwei Türen 10 an der Vorderseite des Gehäuses 1 zugänglich ist. Unterhalb des Vorratsfaches 9 ist ein Maschinenabteil 11 angeordnet, welches ein mit im Bereich des Vorratsfaches verlegten Kühlschlangen 12 verbundenes Kälteaggregat und
außerdem ein Heißdampfaggregat 14 enthält. Das Maschinenabteil 11 ist durch Türen 15 von der Vorderseite des Gehäuses 1 aus zugänglich.

Im oberen Bereich der Rückwand 4 des Gehäuses ist über dem Arbeitsfach 7 eine horizontale Führungsstange 16 befestigt. Auf dieser Führungsstange ist ein im folgenden noch näher beschriebener Dampfbügel 17 horizontal verschiebbar und vertikal verschwenkbar gelagert. Der Dampfbügel 17 Besteht au^^w^i~TT±n'ire^ej^nä"nTie^^n-geordneten, getrennten Teilen 17a und 17b . An der Oberseite ist der Dampfbügel 17 mit einem Handgriff 18 versehen, der das Verschwenken und Verschieben des Dampfbügels erleichtert. Die Dampfbügelteile 17a ,17b sind über Heißdampfzufuhrschläuche 19a bzw. 19b mit dem Heißdampfaggregat 14 in dem Maschinenabteil 11 verbunden.

Jeder Dampfbügelteil 17a , 17h enthält eine Kammer 18

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(Fig. 6) , die einerseits mit dem Dampfzuftihrschlauch 19a. bzw. 19b und andererseits jeweils mit einem Ende von DampfStrahlrohren 20 verbunden ist. Die Dampfstrahlrohre 20 sind an ihren unteren Enden jeweils mit mehreren Dampfaustritts löchern 21 versehen.

Der Aufbau der in dem Maschinenabteil 11 enthaltenen Aggregate ist herkömmlich und nicht Gegenstand der Erfindung. Als Kälteaggregat 13 ist ein Aggregat verwendbar, wie es in jeder handelsüblichen Tiefkühltruhe benutzt wird. Auch die Anordnung der im Bereich des Vorratsfaches 9 verlegten Kühlschlangen 12 zum Tiefkühlen der in dem Vorratsfach enthaltenen Speisen ist herkömmlich und wie bei jeder handelsüblichen Tiefkühltruhe. Entsprechendes gilt für die Kälteisolierung des Vorratsfaches 9. Das weiter in dem Maschinenabteil 11 enthaltene Heißdampfaggregat 14 kann ein kleiner Dampferzeuger sein, wie er beispielsweise in Gaststättenkaffeemaschinen benutzt wird.

Im Bereich des Arbeitsfaches 7 sind ebenfalls mit dem Kälteaggregat 13 verbundene Kühlschlangen 22 zerlegt, so daß die im Arbeitsfach in den Speisenbehältern 8 enthaltenen Speisen bei Bedarf ebenfalls gekühlt werden können.

Wenn in dem Kühl- und Kochgerät keine Speisen zu erhitzen sind, beispielsweise bei Nacht, sind die Rolladen 6 und der Deckel 3 geschlossen, wie es in Figur 1 dargestellt ist. Das Gerät arbeitet dann nur im Kühlbetrieb und die im Vorratsfach 9 enthaltenen Speisen werden tiefgekühlt gehalten. Außerdem werden in dem Arbeits- ^σ fach 7 enthaltene Speisen gekühlt. Wenn mit dem Gerät Speisen gekocht werden sollen, wird der Klappdeckel 3 geöffnet, der Dampfbügel 17 wird hochgeschwenkt, der Rolladen 6 wird geöffnet und die zu kochenden Speisen

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werden, sofern sie nicht bereits im Arbeitsfach 7 enthalten sind, dem Vorratsfach 9 entnommen, dessen Türen zu diesem Zweck kurzzeitig geöffnet werden, und in das Arbeitsfach gestellt, und zwar vorzugsweise in zwei Reihen, wie es in ,Figur 5 dargestellt ist. In diesem Betriebsstadium .wird die Kältemittelzufuhr zu den Kühlschlangen 22 im Bereich "des Arbeitsfaches 7 abgeschaltet, falls das Arbeitsfach bis dahin gekühlt wurde. Der Dampfbügel 17 wird über diejenigen Speisenbehälter 8 geschoben, die die zu kochenden Speisen enthalten, und vertikal nach unten geschwenkt, so daß die Dampfstrahlröhre 20 in die Speise oder in die Speisen eintauchen. Die Dampfzufuhr über einen oder beide Dampfzufuhrschläuche 19a , 19b wird eingeschaltet, so daß der Heißdampf aus den Löchern 21 austritt und die Speise oder die Speisen in kürzester Zeit erhitzt. Wenn keine weiteren Speisen zu kochen oder zu garen sind, wird der Rolladen 6 geschlossen, der Dampfbügel 17 in horizontale Lage gebracht und dann der Dekkel 3 geschlossen. Die vorher im Arbeitsfach befindlichen

Speisenbehälter 8, die noch nicht erhitzte Speisen enthalten, werden wieder in das Vorratsfach 9 gestellt, das nach wie vor im Tiefkühlbetrieb arbeitet. Wahlweise können die Speisen auch im Arbeitsfach 7 belassen und dort gekühlt werden, beispielsweise auf Temperaturen, wie sie in einem Haushaltskühlschrank herrschen.

Das Gehäuse 1 und der Rolladen 6 bestehen vorzu"sweise aus Metall. Die Außenabmessungen des Gehäuses 1 entsprechen den Normmaßen von Einbauküchen. Das Gerät enthält alle für seinen Betrieb notwendigen Teile und ist lediglich über einen entsprechenden Wasseranschluß an die nächste Wasserleitung und über ein entsprechendes Stromkabel ans Netz anzuschließen.

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Claims

Patentansprüche

M. Kühl- und Kochgerät, gekennzeichnet

-"- durch ein truhenartiges Gehäuse (1), das oben offen und durch einen Rolladen (6) und einen Klappdeckel (3) verschließbar ist,

- durch ein von oben zugängliches Arbeitsfach (7) zur Aufnahme von zu kochende Speisen enthaltenden Behältern (8),

- durch eine im oberen Bereich der Rückwand (4) des Gehäuses über dem Arbeitsfach befestigte horizontale Führungsstange

(16),

- durch einen auf der Führungsstange horizontal verschiebbaren und vertikal verschwenkbaren Dampfbügel (17) mit mehreren DampfStrahlrohren (20), der eine an einen Heißdampf zufuhrschlauch (19) angeschlossene Kammer (18) enthält, die mit einem Ende der DampfStrahlrohre in Verbindung

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ORIGINAL INSPECTED

steht, welche an ihrem anderen Ende jeweils mit mehreren Dampfaustrittslöchern (21) versehen sind, durch ein unterhalb des Arbeitsfaches (7) angeordnetes Vorratsfach (9) für tiefzukühlende Speisen, das über Türen an der Vorderseite des Gehäuses zugänglich ist, und - durch ein unterhalb des Vorratsfaches (9) angeordnetes Maschinenabteil (11), welches ein mit Kühlschlangen (12) im Bereich des Vorratsfaches verbundenes Kälteaggregat (13) und ein mit dem Dampfzufuhrschlauch verbundenes Heißdampfaggregat (14) enthält.
2. Gerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß auch im Bereich des Arbeitsfaches (7) mit dem Kälteaggregat (13) verbundene Kühlschlangen (22) zur bedarfsweisen Kühlung von im Arbeitsfach befindlichen Speisen verlegt sind.
3. Gerät nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Dampfbügel (17) aus zwei getrennten Teilen (17a , 17b ) besteht, die jeweils über einen Dampfzufuhrschlauch (19a / 19b ) mit dem Heißdampfaggregat (14) verbunden sind.
4. Gerät nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Rolladen (6) zweiteilig ausgeführt ist und an den Schmalseiten des Gehäuses (1) zurückschiebbar ist.

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