DE173898C - - Google Patents
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- DE173898C DE173898C DENDAT173898D DE173898DA DE173898C DE 173898 C DE173898 C DE 173898C DE NDAT173898 D DENDAT173898 D DE NDAT173898D DE 173898D A DE173898D A DE 173898DA DE 173898 C DE173898 C DE 173898C
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- Germany
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- hopped
- wort
- coal
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- bitter
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
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- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Es ist eine bekannte Tatsache, daß aus ungehopften Bierwürzen hergestellte alkoholfreie
Getränke sich durch Eiweißausscheidungen trüben und daß diese Trübungen nach dem Filtrieren wiederkehren. Diese
Nachtrübungen treten jedoch bei alkoholfreien Getränken, welche aus stark gehopften
Bierwürzen hergestellt sind, nicht auf. Diese aus stark gehopften Bierwürzen hergestellten
ίο alkoholfreien Getränke sind jedoch wegen
ihres widerlichen, gallig-bitteren Geschmackes ungenießbar. Da das natürlichste Verfahren,
die nachtrübenden Eiweißausscheidungen durch starkes Hopfen zu verhindern, angewendetwerden
soll, mußte ein Verfahren erfunden werden, welches die gehopfte Bierwürze von dem ihr anhaftenden widerlichen
bitteren Geschmack befreit.
Zu diesem Zweck wird gehopfte Bierwürze mit Kohle zusammen gekocht, denn hierdurch
ist man imstande, den widerlichen bitteren Hopfengeschmack völlig zu beseitigen, sodaß
nur noch ein leichter feiner Hopfengeschmack zurückbleibt.
Diese Eigenschaft der Kohle, gehopfte Würze von dem ihr anhaftenden widerlichen
bitteren Hopfengeschmack zu befreien und zu veredeln, war bisher nicht bekannt.
Dieses Verfahren ist, an einem Beispiel erläutert, das folgende.
Eine gehopfte Bierwürze beliebiger Konzentration wird mit einer ausreichenden
Menge Holz- oder Knochenkohle (etwa 0,05 bis 0,10 Prozent der Extraktmenge) zusammen
gekocht, abgekühlt und durch Filtration von den Kohleteilchen befreit. Gewünschtenfalls
kann man die nach diesem Verfahren behandelte Würze in üblicher Weise mit Kohlensäure durch Einleiten oder Einpressen
schwängern. .
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Verfahren zur Herstellung im Geschmack veredelter alkoholfreier und nicht nachtrübender Getränke aus gehopfter Bierwürze, dadurch gekennzeichnet, daß gehopfte. Bierwürze mit Kohle zusammen gekocht wird.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE173898C true DE173898C (de) |
Family
ID=438672
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT173898D Active DE173898C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE173898C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE747728C (de) * | 1941-01-05 | 1944-10-11 | Brauerei Schwechat Ag | Verfahren zum Entfernen des Wuerzegeschmacks aus alkoholarmem oder alkoholfreiem Bier bzw. bieraehnlichem Getraenk |
-
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE747728C (de) * | 1941-01-05 | 1944-10-11 | Brauerei Schwechat Ag | Verfahren zum Entfernen des Wuerzegeschmacks aus alkoholarmem oder alkoholfreiem Bier bzw. bieraehnlichem Getraenk |
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