DE1149230B

DE1149230B - Schrank zum Reifen von Fleisch- und Wurstwaren

Info

Publication number: DE1149230B
Application number: DEL27494A
Authority: DE
Inventors: Erich Lachaise
Original assignee: ERICH LACHAISE
Current assignee: ERICH LACHAISE
Priority date: 1957-04-26
Filing date: 1957-04-26
Publication date: 1963-05-22

Description

Die Erfindung bezieht sich auf einen Schrank zum Reifen von Fleisch- und Wurstwaren mit Vorrichtungen zum Erwärmen und Anreichern der auf die Ware einwirkenden Luft mit Wasserdampf und zum Umwälzen des Luft-Wasserdampfgemisches sowie mit einer Thermostatensteuerung.

Schränke der vorgenannten Art sind bekannt.

Bei einem dieser bekannten Schränke mit im Behandlungsraum umlaufender, mit Wasserdampf gesättigter Luft ist an der höchsten Stelle des Behändlungsraumes ein Luftumwälzventilator vorgesehen, welcher die Luft zwischen einer Kammerisolierwand und der Wand der eigentlichen Behandlungskammer nach unten treibt, wo sie in die Behandlungskammer eintritt, um beim Austritt an der Kammeroberseite erneut wieder zwischen den beiden Wänden hindurch nach unten getrieben zu werden. In dem Spaltraum zwischen der eigentlichen Behandlungskammer und der Isolierwand können hierbei Heizelemente eingebaut sein, die durch Thermostaten gesteuert werden.

Ein anderer bekannter Schrank sieht die Anordnung der elektrischen Beheizung zwischen der Wand der Behandlungskammer und der Wärmeisolierung auf die Flächen der Wandungen verteilt vor. Die Erzeugung des Dampfes wird hierbei in einem außerhalb des Schrankes befindlichen Verdampfungsapparat vorgenommen. Durch Steuerung der Beheizung soll eine genaue Zuteilung des Dampfes möglich sein. In dem Schrank soll ein Überdruck herrschen, zu dessen Regelung ein Ventil am Kopf des Schrankes vorgesehen ist.

Die Erzeugung von Wasserdampf in Behandlungsschränken für Fleisch- und Wurstwaren ist von Räucherschränken her bekannt. Darüber hinaus ist es bekannt, sich für das Räuchern und Garkochen von Brühwürsten u. dgl. eines Behandlungsraumes zu bedienen, in dessen Innern die für die Erzeugung von Wärme, Rauch und Wasserdampf erforderlichen Einrichtungen untergebracht sind, die aus einem Sägemehlkasten, Gasbrennern mit zugeordnetem Thermostaten und einem mittels eines besonderen Gasbrenners erhitzten Wassergefäß bestehen.

Nach der Erfindung weist der Schrank einen Luftinjektor in Bodennähe mit im Innern befindlicher, durch den Thermostaten gesteuerter elektrischer Beheizung in Form von Heizpatronen und ein Röhrensystem, das am Ende mit einem regelbaren Wasserzuleitungsventil versehen ist, und in der Rückwand Abzugsöffnungen auf.

Hierdurch ist eine ganz erhebliche Vereinfachung des Behandlungsschrankes erreicht, da die Zufuhr der Luft und des Wassers unter gleichzeitiger Zerstäu-Schrank zum Reifen von Fleisch-
und Wurstwaren

Anmelder:

Erich Lachaise,
Wuppertal-Elberfeld, Gathe 25

Erich Lachaise, Wuppertal-Elberfeld,
ist als Erfinder genannt worden

bung des Wassers infolge der Injektorwirkung in regelbarem Mischungsverhältnis sowie die Beheizeinrichtung zu einer Einheit zusammengefaßt sind. Gleichzeitg sind auch die Betriebsbedingungen verbessert, indem Luft und Wasser in inniger Mischung zerstäubt mit der erforderlichen Temperatur erzeugt werden und es besonderer Umwälzvorkehrungen nicht bedarf. Demzufolge erhält der Schrank im gesamten Behandlungsraum ein einheitliches Betriebs- oder Behandlungsklima, welches der zu behandelnden Ware zugute kommt. Der Abzug sorgt dafür, daß das Behandlungsklima konstant bleibt.

Die Zeichnung veranschaulicht schematisch ein Ausführungbeispiel der Erfindung.

Das Schrankgehäuse ist mit 1 bezeichnet. Es weist Füße 2 zum Aufstellen auf und ist an seiner Vorderseite mit einer Tür 3 versehen.

In Bodennähe des Innern des Schrankgehäuses ist ein Luftinjektor 4 angeordnet, der mit den elektrischen Heizpatronen 5 ausgerüstet ist. Außerdem ist dem Luftinjektor ein Röhrensystem 6 für die Wasserzufuhr zugeordnet. Der Wasserzutritt zu dem Röhrensystem ist über das Ventil 7 und den Absperrhahn 8 von dem Wasserversorgungsnetz vorgenommen. Die Heizpatronen 5 sind über das Schütz 9 und den Thermostaten 10 an das Stromversorgungsnetz angeschlossen. In der Rückwand des Reifschrankes sind die Abzugsöffnungen 11 vorgesehen. Eine Kontrolllampe 12 läßt den Betriebszustand des Reifschrankes erkennen.

Claims

PATENTANSPRUCH:

Schrank zum Reifen von Fleisch- und Wurstwaren mit Vorrichtungen zum Erwärmen und

309 597/173

Anreichern der auf die Ware einwirkenden Luft mit Wasserdampf und zum Umwäken des Luft-Wasserdampf-Gemisches sowie mit einer Thermostatensteuerung, dadurch gekennzeichnet, daß der Schrank einen Luftinjektor in Bodennähe mit im Inneren befindlicher, durch den Thermostaten (10) gesteuerter elektrischer Beheizung in Form von Heizpatronen (5) und ein Röhrensystem (6) aufweist, das am Ende mit einem regelbaren Wasserzutrittsventil versehen ist, und daß der Schrank in der Rückwand Abzugsöffnungen aufweist.

In Betracht gezogene Druckschriften:

Deutsche Patentschrift Nr. 886 095; deutsche Auslegeschrift Nr. 1 003 557; deutsche Gebrauchsmuster Nr. 1704 450, 743 460, 1 743 461;

deutsche Auslegeschrift N 5875 IV a/53 c (bekanntgemacht am 5.1. 1956).

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen