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DD264374A5 - Verfahren zur herstellung eines mittels zum saeurn von brot- und brotprodukte - Google Patents

Verfahren zur herstellung eines mittels zum saeurn von brot- und brotprodukte Download PDF

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Publication number
DD264374A5
DD264374A5 DD87309269A DD30926987A DD264374A5 DD 264374 A5 DD264374 A5 DD 264374A5 DD 87309269 A DD87309269 A DD 87309269A DD 30926987 A DD30926987 A DD 30926987A DD 264374 A5 DD264374 A5 DD 264374A5
Authority
DD
German Democratic Republic
Prior art keywords
acid
bread
agent
mixture
rye
Prior art date
Application number
DD87309269A
Other languages
German (de)
English (en)
Inventor
Jack Allan Dreyer
John Zeeberg
Susanne Birkebaek
Original Assignee
������@������������k��
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ������@������������k�� filed Critical ������@������������k��
Publication of DD264374A5 publication Critical patent/DD264374A5/de

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14Organic oxygen compounds
    • A21D2/145Acids, anhydrides or salts thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
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    • A21D2/36Vegetable material

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
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DD87309269A 1986-11-20 1987-11-20 Verfahren zur herstellung eines mittels zum saeurn von brot- und brotprodukte DD264374A5 (de)

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Application Number Priority Date Filing Date Title
DK556486A DK556486D0 (da) 1986-11-20 1986-11-20 Braedjusteringsmiddel

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Publication Number Publication Date
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Family

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DD87309269A DD264374A5 (de) 1986-11-20 1987-11-20 Verfahren zur herstellung eines mittels zum saeurn von brot- und brotprodukte

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EP (1) EP0271735A1 (da)
JP (1) JPS63198933A (da)
DD (1) DD264374A5 (da)
DE (1) DE271735T1 (da)
DK (2) DK556486D0 (da)
FI (1) FI875147L (da)
GR (1) GR880300130T1 (da)
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YU (1) YU211187A (da)

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DE271735T1 (de) 1988-11-03
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DK612687A (da) 1988-05-21
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