CN112544727A - 一种红曲霉干酪及其制备方法 - Google Patents
一种红曲霉干酪及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112544727A CN112544727A CN202011405778.2A CN202011405778A CN112544727A CN 112544727 A CN112544727 A CN 112544727A CN 202011405778 A CN202011405778 A CN 202011405778A CN 112544727 A CN112544727 A CN 112544727A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- preparation
- monascus
- parts
- cheese
- monascus cheese
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title claims abstract description 56
- 241000228347 Monascus <ascomycete fungus> Species 0.000 title claims abstract description 37
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 22
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 14
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 claims abstract description 13
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 7
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 7
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 241000219780 Pueraria Species 0.000 claims abstract description 3
- 229940108461 rennet Drugs 0.000 claims abstract 2
- 108010058314 rennet Proteins 0.000 claims abstract 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 23
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 18
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 18
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 17
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 15
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 9
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 claims description 8
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 8
- 238000000748 compression moulding Methods 0.000 claims description 6
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 4
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 4
- 239000001341 hydroxy propyl starch Substances 0.000 claims description 4
- 235000013828 hydroxypropyl starch Nutrition 0.000 claims description 4
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 4
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims description 4
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 4
- 229910000162 sodium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 235000011008 sodium phosphates Nutrition 0.000 claims description 4
- 229910000406 trisodium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 235000019801 trisodium phosphate Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 claims 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 9
- RXUWDKBZZLIASQ-UHFFFAOYSA-N Puerarin Natural products OCC1OC(Oc2c(O)cc(O)c3C(=O)C(=COc23)c4ccc(O)cc4)C(O)C(O)C1O RXUWDKBZZLIASQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 7
- HKEAFJYKMMKDOR-VPRICQMDSA-N puerarin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1C1=C(O)C=CC(C2=O)=C1OC=C2C1=CC=C(O)C=C1 HKEAFJYKMMKDOR-VPRICQMDSA-N 0.000 abstract description 7
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 7
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 abstract description 6
- 230000036770 blood supply Effects 0.000 abstract description 6
- 210000001627 cerebral artery Anatomy 0.000 abstract description 6
- 210000004351 coronary vessel Anatomy 0.000 abstract description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 abstract 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 abstract 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 abstract 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000916 dilatatory effect Effects 0.000 abstract 1
- 108090000746 Chymosin Proteins 0.000 description 5
- 235000010575 Pueraria lobata Nutrition 0.000 description 5
- 241000219781 Pueraria montana var. lobata Species 0.000 description 5
- 229940080701 chymosin Drugs 0.000 description 5
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 5
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 5
- 230000000302 ischemic effect Effects 0.000 description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 5
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- GNOLWGAJQVLBSM-UHFFFAOYSA-N n,n,5,7-tetramethyl-1,2,3,4-tetrahydronaphthalen-1-amine Chemical compound C1=C(C)C=C2C(N(C)C)CCCC2=C1C GNOLWGAJQVLBSM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000001254 oxidized starch Substances 0.000 description 3
- 235000013808 oxidized starch Nutrition 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 235000014059 processed cheese Nutrition 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B11/00—Preservation of milk or dairy products
- A23B11/60—Preservation of cheese or cheese preparations
- A23B11/65—Preservation of cheese or cheese preparations by addition of preservatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/086—Cheese powder; Dried cheese preparations
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
本发明属于干酪设备技术领域，尤其是一种红曲霉干酪及其制备方法，红曲霉干酪制备的组成材料包括如下组分：红曲霉5‑10份；原乳60‑70份；乳酸菌发酵剂3‑5份；凝乳酶4‑6份；食盐1‑4份；海藻糖6‑9份；乳化剂1‑3份；稳定剂0.8‑2份；葛根粉4‑9份；余量为水。该红曲霉干酪及其制备方法，采用海藻糖，达到了在常温储存条件下，保质期达到9个月以上，且在保质期内产品没有变干、变硬、褐变现象，产品凝块软硬度均匀，口感好；采用葛根粉达到了保健疗养的效果，利用食疗的方式从而增强人们的体质，适用于范围广，葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量。
Description
技术领域
本发明涉及干酪制备技术领域，尤其涉及一种红曲霉干酪及其制备方法。
背景技术
干酪，是一种发酵的牛奶制品。干酪是世界上历史悠久，营养丰富的乳制品之一。在不同国家和地区，由于原料、生产、储存方式等原因的影响，产生了各种形式和品种的产品。目前中国市场上最主要有两类干酪产品：天然干酪和再制干酪。前者进入国内市场较晚，并且由于其风味和食用方法等因素大众普及度较低，而再制干酪口味、形状多种多样，保质期相对较长，消费者接受度与日俱增。
干酪含有丰富的营养成分，相当于浓缩了十倍的原料乳，其营养价值主要源于其含有很多生理效价很高的蛋白质，随着干酪产品在全球的风靡，保健干酪在干酪家族中占有重要的地位，所以需要一种红曲霉干酪及其制备方法。
发明内容
基于现有的技术问题，本发明提出了一种红曲霉干酪及其制备方法，通过添加葛根粉，增强干酪的医用疗养效果，利用食疗的方式从而增强人们的体质，适用于范围广。
本发明提出的一种红曲霉干酪及其制备方法，红曲霉干酪制备的组成材料包括如下组分：
余量为水。
优选地，所述步骤一、将各个材料先进行杀菌，杀菌后控制原乳、红曲霉、乳酸菌发酵剂、海藻糖、乳化剂、稳定剂和葛根粉都放入反应釜内部进行搅拌均匀。
优选地，所述反应釜控制在600-2100rpm的速度下搅拌，加热温度至55-68℃并保温12-25min。
优选地，所述步骤二、搅拌均匀保温后，向内部继续添加凝乳酶，继续搅拌4-9min，然后静置30-35min发酵得到凝乳。
优选地，所述步骤三、得到凝乳后，拿取切割装置对凝乳进行切割，使之得到多个凝乳块。
优选地，所述步骤四、在控制多个凝乳块与食盐进行混合，混合后放入到微波干燥机内部进行压制成型。
优选地，所述乳化剂选用柠檬酸钠、磷酸钠、磷酸三钠中的一种，所述稳定剂选用麦芽糊精、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉中的一种。
优选地，所述发酵的温度为27-35℃，发酵时间为13-20h。
优选地，所述杀菌的温度为75-80℃，杀菌时间为10-15s。
优选地，所述微波干燥机内部分为两段干燥微波频率，第一微波干燥频率为300-2500KW，第二微波干燥频率为250-2400KW。
本发明中的有益效果为：
本发明所提供的干酪，采用海藻糖，达到了在常温储存条件下，保质期达到9个月以上，且在保质期内产品没有变干、变硬、褐变现象，产品凝块软硬度均匀，口感好；采用葛根粉达到了保健疗养的效果，利用食疗的方式从而增强人们的体质，适用于范围广，葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量；采用微波干燥机，使得干酪产品在干燥后表皮没有硬壳，产品硬度均匀，通过参数的调整，使得产品水分蒸发速度快，且没有产品变糊，变焦的现象。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
一种红曲霉干酪及其制备方法，红曲霉干酪制备的组成材料包括如下组分：
余量为水；
乳化剂选用柠檬酸钠、磷酸钠、磷酸三钠中的一种，所述稳定剂选用麦芽糊精、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉中的一种；
步骤一、将各个材料先进行杀菌，杀菌后控制原乳、红曲霉、乳酸菌发酵剂、海藻糖、乳化剂、稳定剂和葛根粉都放入反应釜内部进行搅拌均匀；杀菌的温度为75-80℃，杀菌时间为10-15s；
反应釜控制在600-2100rpm的速度下搅拌，加热温度至55-68℃并保温12-25min；
步骤二、搅拌均匀保温后，向内部继续添加凝乳酶，继续搅拌4-9min，然后静置30-35min发酵得到凝乳；发酵的温度为27-35℃，发酵时间为13-20h；
步骤三、得到凝乳后，拿取切割装置对凝乳进行切割，使之得到多个凝乳块；
步骤四、在控制多个凝乳块与食盐进行混合，混合后放入到微波干燥机内部进行压制成型；微波干燥机内部分为两段干燥微波频率，第一微波干燥频率为300-2500KW，第二微波干燥频率为250-2400KW；
本发明所提供的干酪，采用海藻糖，达到了在常温储存条件下，保质期达到9个月以上，且在保质期内产品没有变干、变硬、褐变现象，产品凝块软硬度均匀，口感好；采用葛根粉达到了保健疗养的效果，利用食疗的方式从而增强人们的体质，适用于范围广，葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量；采用微波干燥机，使得干酪产品在干燥后表皮没有硬壳，产品硬度均匀，通过参数的调整，使得产品水分蒸发速度快，且没有产品变糊，变焦的现象。
实施例一
一种红曲霉干酪及其制备方法，红曲霉干酪制备的组成材料包括如下组分：
余量为水；
乳化剂选用柠檬酸钠，所述稳定剂选用麦芽糊精；
步骤一、将各个材料先进行杀菌，杀菌后控制原乳、红曲霉、乳酸菌发酵剂、海藻糖、乳化剂、稳定剂和葛根粉都放入反应釜内部进行搅拌均匀；杀菌的温度为75℃，杀菌时间为10s；
反应釜控制在1000rpm的速度下搅拌，加热温度至55℃并保温12min；
步骤二、搅拌均匀保温后，向内部继续添加凝乳酶，继续搅拌4min，然后静置30min发酵得到凝乳；发酵的温度为27℃，发酵时间为13h；
步骤三、得到凝乳后，拿取切割装置对凝乳进行切割，使之得到多个凝乳块；
步骤四、在控制多个凝乳块与食盐进行混合，混合后放入到微波干燥机内部进行压制成型；微波干燥机内部分为两段干燥微波频率，第一微波干燥频率为300KW，第二微波干燥频率为2400KW；
本发明所提供的干酪，采用海藻糖，达到了在常温储存条件下，保质期达到9个月以上，且在保质期内产品没有变干、变硬、褐变现象，产品凝块软硬度均匀，口感好；采用葛根粉达到了保健疗养的效果，利用食疗的方式从而增强人们的体质，适用于范围广，葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量；采用微波干燥机，使得干酪产品在干燥后表皮没有硬壳，产品硬度均匀，通过参数的调整，使得产品水分蒸发速度快，且没有产品变糊，变焦的现象。
实施例二
一种红曲霉干酪及其制备方法，红曲霉干酪制备的组成材料包括如下组分：
余量为水；
乳化剂选用磷酸钠，所述稳定剂选用氧化淀粉；
步骤一、将各个材料先进行杀菌，杀菌后控制原乳、红曲霉、乳酸菌发酵剂、海藻糖、乳化剂、稳定剂和葛根粉都放入反应釜内部进行搅拌均匀；杀菌的温度为78℃，杀菌时间为13s；
反应釜控制在1500rpm的速度下搅拌，加热温度至63℃并保温19min；
步骤二、搅拌均匀保温后，向内部继续添加凝乳酶，继续搅拌6min，然后静置32.5min发酵得到凝乳；发酵的温度为31℃，发酵时间为17h；
步骤三、得到凝乳后，拿取切割装置对凝乳进行切割，使之得到多个凝乳块；
步骤四、在控制多个凝乳块与食盐进行混合，混合后放入到微波干燥机内部进行压制成型；微波干燥机内部分为两段干燥微波频率，第一微波干燥频率为1500KW，第二微波干燥频率为1200KW；
本发明所提供的干酪，采用海藻糖，达到了在常温储存条件下，保质期达到9个月以上，且在保质期内产品没有变干、变硬、褐变现象，产品凝块软硬度均匀，口感好；采用葛根粉达到了保健疗养的效果，利用食疗的方式从而增强人们的体质，适用于范围广，葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量；采用微波干燥机，使得干酪产品在干燥后表皮没有硬壳，产品硬度均匀，通过参数的调整，使得产品水分蒸发速度快，且没有产品变糊，变焦的现象。
实施例三
一种红曲霉干酪及其制备方法，红曲霉干酪制备的组成材料包括如下组分：
余量为水；
乳化剂选用磷酸三钠，所述稳定剂选用氧化羟丙基淀粉；
步骤一、将各个材料先进行杀菌，杀菌后控制原乳、红曲霉、乳酸菌发酵剂、海藻糖、乳化剂、稳定剂和葛根粉都放入反应釜内部进行搅拌均匀；杀菌的温度为80℃，杀菌时间为15s；
反应釜控制在2100rpm的速度下搅拌，加热温度至68℃并保温25min；
步骤二、搅拌均匀保温后，向内部继续添加凝乳酶，继续搅拌9min，然后静置35min发酵得到凝乳；发酵的温度为35℃，发酵时间为20h；
步骤三、得到凝乳后，拿取切割装置对凝乳进行切割，使之得到多个凝乳块；
步骤四、在控制多个凝乳块与食盐进行混合，混合后放入到微波干燥机内部进行压制成型；微波干燥机内部分为两段干燥微波频率，第一微波干燥频率为2500KW，第二微波干燥频率为250KW；
本发明所提供的干酪，采用海藻糖，达到了在常温储存条件下，保质期达到9个月以上，且在保质期内产品没有变干、变硬、褐变现象，产品凝块软硬度均匀，口感好；采用葛根粉达到了保健疗养的效果，葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量；采用微波干燥机，使得干酪产品在干燥后表皮没有硬壳，产品硬度均匀，通过参数的调整，使得产品水分蒸发速度快，且没有产品变糊，变焦的现象。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种红曲霉干酪，其特征在于：红曲霉干酪制备的组成材料包括如下组分：
2.如权利要求1所述的一种红曲霉干酪的制备方法，其特征在于：步骤一、将各个材料先进行杀菌，杀菌后控制原乳、红曲霉、乳酸菌发酵剂、海藻糖、乳化剂、稳定剂和葛根粉都放入反应釜内部进行搅拌均匀。
3.根据权利要求2所述的一种红曲霉干酪的制备方法，其特征在于：反应釜控制在600-2100rpm的速度下搅拌，加热温度至55-68℃并保温12-25min。
4.根据权利要求3所述的一种红曲霉干酪的制备方法，其特征在于：步骤二、搅拌均匀保温后，向内部继续添加凝乳酶，继续搅拌4-9min，然后静置30-35min发酵得到凝乳。
5.根据权利要求4所述的一种红曲霉干酪的制备方法，其特征在于：步骤三、得到凝乳后，拿取切割装置对凝乳进行切割，使之得到多个凝乳块。
6.根据权利要求5所述的一种红曲霉干酪的制备方法，其特征在于：步骤四、在控制多个凝乳块与食盐进行混合，混合后放入到微波干燥机内部进行压制成型。
7.根据权利要求1所述的一种红曲霉干酪的制备方法，其特征在于：乳化剂选用柠檬酸钠、磷酸钠、磷酸三钠中的一种，所述稳定剂选用麦芽糊精、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉中的一种。
8.根据权利要求4所述的一种红曲霉干酪的制备方法，其特征在于：发酵的温度为27-35℃，发酵时间为13-20h。
9.根据权利要求2所述的一种红曲霉干酪的制备方法，其特征在于：杀菌的温度为75-80℃，杀菌时间为10-15s。
10.根据权利要求6所述的一种红曲霉干酪的制备方法，其特征在于：微波干燥机内部分为两段干燥微波频率，第一微波干燥频率为300-2500KW，第二微波干燥频率为250-2400KW。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202011405778.2A CN112544727A (zh) | 2020-12-02 | 2020-12-02 | 一种红曲霉干酪及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202011405778.2A CN112544727A (zh) | 2020-12-02 | 2020-12-02 | 一种红曲霉干酪及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN112544727A true CN112544727A (zh) | 2021-03-26 |
Family
ID=75048037
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202011405778.2A Pending CN112544727A (zh) | 2020-12-02 | 2020-12-02 | 一种红曲霉干酪及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN112544727A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115530244A (zh) * | 2021-06-29 | 2022-12-30 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种再制干酪食品及其制备方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101904351A (zh) * | 2010-08-10 | 2010-12-08 | 河北三元食品有限公司 | 一种解酒酸奶及制备方法 |
| CN103651913A (zh) * | 2013-12-11 | 2014-03-26 | 光明乳业股份有限公司 | 一种红曲霉干酪及其制备方法 |
| CN104186683A (zh) * | 2014-08-04 | 2014-12-10 | 光明乳业股份有限公司 | 具有保健功能的红曲霉干酪及其制备方法 |
| CN107950673A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-04-24 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 再制干酪及其制备方法 |
| CN108283217A (zh) * | 2018-01-25 | 2018-07-17 | 光明乳业股份有限公司 | 一种再制干酪涂层及其制备方法 |
| CN110463774A (zh) * | 2019-09-11 | 2019-11-19 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种干酪及其制备工艺 |
-
2020
- 2020-12-02 CN CN202011405778.2A patent/CN112544727A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101904351A (zh) * | 2010-08-10 | 2010-12-08 | 河北三元食品有限公司 | 一种解酒酸奶及制备方法 |
| CN103651913A (zh) * | 2013-12-11 | 2014-03-26 | 光明乳业股份有限公司 | 一种红曲霉干酪及其制备方法 |
| CN104186683A (zh) * | 2014-08-04 | 2014-12-10 | 光明乳业股份有限公司 | 具有保健功能的红曲霉干酪及其制备方法 |
| CN107950673A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-04-24 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 再制干酪及其制备方法 |
| CN108283217A (zh) * | 2018-01-25 | 2018-07-17 | 光明乳业股份有限公司 | 一种再制干酪涂层及其制备方法 |
| CN110463774A (zh) * | 2019-09-11 | 2019-11-19 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种干酪及其制备工艺 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115530244A (zh) * | 2021-06-29 | 2022-12-30 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种再制干酪食品及其制备方法 |
| CN115530244B (zh) * | 2021-06-29 | 2023-10-27 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种再制干酪食品及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105211493B (zh) | 一种复合植物蛋白营养冰淇淋及其制备方法 | |
| WO2001049123A1 (en) | Pasta filata cheese | |
| CN102318684B (zh) | 一种奶酪粉及其制备方法 | |
| MXPA05000064A (es) | Queso crema hecho a partir de polimeros de proteina de suero de leche. | |
| CN109452367A (zh) | 一种蛋白椰浆酸奶及其制备方法 | |
| CN101406220B (zh) | 一种含豆乳的奶酪及其制备方法 | |
| PL186483B1 (pl) | Sposób wytwarzania twarogu, sera miękkiego i seratwardego z soi | |
| MXPA06001308A (es) | Proceso mejorado para queso tipo mozzarella. | |
| US6254900B1 (en) | Method for the manufacture of cheese, quark and yogurt products from soybeans | |
| CN103416489B (zh) | 一种软质干酪的制备方法 | |
| CN107927161A (zh) | 一种杏仁大豆风味发酵乳的制备工艺 | |
| CN101632401B (zh) | 一种复合营养豆奶酪及其制备方法 | |
| KR101514357B1 (ko) | 청국장을 이용한 빵 제조방법 | |
| CN112544727A (zh) | 一种红曲霉干酪及其制备方法 | |
| CN103283857B (zh) | 一种pizza干酪的加工方法 | |
| CN102771580A (zh) | 黑豆紫甘蓝豆腐制作工艺 | |
| CN101491265A (zh) | 奶香包子的制作方法 | |
| WO2008148895A1 (en) | A natural low fat cheese and process for preparation thereof | |
| CN106551079A (zh) | 酸奶冰激凌的制作方法 | |
| CN106417634B (zh) | 疏松型奶疙瘩及其制备方法 | |
| US4328115A (en) | Chemical acidogen system for foodstuffs | |
| CN113519630A (zh) | 一种耐高温干酪及其制备方法 | |
| JP4209927B1 (ja) | テンペ入りチーズの製造方法 | |
| CN106359636A (zh) | 一种亚麻油奶酪及其制备方法 | |
| CN112868811B (zh) | 一种里科塔奶酪的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20210326 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |