CN112314695A - 一种冰温保鲜方法、装置及系统 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种冰温保鲜方法、装置及系统，所述冰温保鲜方法首先确定贮藏初始温度，并将待贮藏的果实预冷至所述贮藏初始温度，并保持所述贮藏初始温度进行贮藏；每隔设定时间间隔对贮藏的果实进行含糖量检测，获得第二含糖量数据；根据所述第二含糖量数据计算细胞液冰点，获得第二细胞液冰点数据；根据所述第二细胞液冰点数据调整至贮藏温度，并保持所述贮藏温度进行贮藏，直到贮藏结束。本发明既保持了果实最佳的贮藏温度，又避免了果实发生冷害现象，延长果实保鲜时间，提高保鲜效果。
Description
技术领域
本发明涉及冰温保鲜技术领域，特别是涉及一种冰温保鲜方法、装置及系统。
背景技术
果实保鲜效果的好坏与保鲜工艺参数的控制有着非常密切的关系，特别是贮藏温度条件，不仅要确定果实的最适宜贮藏温度条件，而且尽可能地保持温度的恒定。但目前几乎所有的保鲜库均有一定的温度波动现象，无法实现恒温贮藏，也就无法给出精准的贮藏温度条件。当库温上下波动过大时，一旦库温向下波动，极容易造成温度低于冰点而导致果实出现冻害现象，因此，为了防止这一现象发生，一般采用温度波动下限高于果实冰点的贮藏温度的稳妥做法。
因为新鲜果实原料是活体，是有生命的，而生命过程的复杂性导致果实保鲜工作的复杂性，再加上果实品种众多，生命特性各不相同，进一步增加了果实保鲜的难度。而目前果实保鲜普遍采用了千人一面的做法，即不管什么果实品种，采取保鲜工艺一刀切的方法(如目前较多的果实品种均采用0±0.5℃的保鲜温度)，从而达不到最佳的保鲜效果。
上述情况将带来以下后果：果实的实际贮藏温度远高于最适贮藏温度，温度的上下波动会刺激果实的生理活动，所以贮藏保鲜效果远没有达到最佳效果。
发明内容
本发明的目的是提供一种冰温保鲜方法、装置及系统，以延长果实的保鲜期，提高保鲜效果。
为实现上述目的，本发明提供了一种冰温保鲜方法，所述冰温保鲜方法包括：
步骤S1：确定贮藏初始温度，并将待贮藏的果实预冷至所述贮藏初始温度，并保持所述贮藏初始温度进行贮藏；
步骤S2：每隔设定时间间隔对贮藏的果实进行含糖量检测，获得第二含糖量数据；
步骤S3：根据所述第二含糖量数据计算细胞液冰点，获得第二细胞液冰点数据；
步骤S4：根据所述第二细胞液冰点数据调整至贮藏温度，并保持所述贮藏温度进行贮藏，返回步骤S2，直到贮藏结束。
可选地，所述确定贮藏初始温度，具体包括：
步骤S11：对所述待贮藏的果实进行细胞液冰点检测，获得第一细胞液冰点数据；
步骤S12：根据所述第一细胞液冰点数据确定贮藏初始温度；所述贮藏初始温度比所述第一细胞液冰点数据高设定阈值。
可选地，所述贮藏温度比所述第二细胞液冰点数据高设定阈值。
可选地，所述根据设定时间间隔对贮藏的果实进行含糖量检测，获得第二含糖量数据，具体包括：
步骤S21：每隔设定时间间隔，采用无损检测方法对贮藏的果实进行多点位含糖量检测；
步骤S22：将多点位的含糖量数据取平均值，获得第二含糖量数据。
可选地，所述设定时间间隔为一周或两周。
本发明还提供一种冰温保鲜装置，所述冰温保鲜装置包括：
全自动冰点测定仪，用于对待贮藏的果实进行细胞液冰点的检测，获得第一细胞液冰点数据；
无损测糖仪，用于每隔设定时间间隔对贮藏的果实进行含糖量检测，获得第二含糖量数据；
制冷模块，用于制冷；
控制器，分别与所述全自动冰点测定仪、所述无损测糖仪和制冷模块连接，用于根据所述第一细胞液冰点数据控制所述制冷模块达到贮藏初始温度，并保持所述贮藏初始温度进行贮藏；所述控制器还用于根据所述第二含糖量数据计算出第二细胞液冰点数据，并根据所述第二细胞液冰点数据控制所述制冷模块调整至贮藏温度，并保持所述贮藏温度进行贮藏。
可选地，所述贮藏初始温度比所述第一细胞液冰点数据高设定阈值。
可选地，所述贮藏温度比所述第二细胞液冰点数据高设定阈值。
本发明还提供一种冰温保鲜系统，所述冰温保鲜系统包括：
贮藏初始温度确定模块，用于确定贮藏初始温度，并将待贮藏的果实预冷至所述贮藏初始温度，并保持所述贮藏初始温度进行贮藏；
第二检测模块，用于每隔设定时间间隔对贮藏的果实进行含糖量检测，获得第二含糖量数据；
计算模块，用于根据所述第二含糖量数据计算细胞液冰点，获得第二细胞液冰点数据；
调整模块，用于根据所述第二细胞液冰点数据调整至贮藏温度，并保持所述贮藏温度进行贮藏，返回所述检测模块，直到贮藏结束。
可选地，所述贮藏初始温度确定模块包括：
第一检测单元，用于对所述待贮藏的果实进行细胞液冰点检测，获得第一细胞液冰点数据；
确定单元，用于根据所述第一细胞液冰点数据确定贮藏初始温度；所述贮藏初始温度比所述第一细胞液冰点数据高设定阈值。
恒温单元，用于将待贮藏的果实预冷至所述贮藏初始温度，并保持所述贮藏初始温度进行贮藏。
根据本发明提供的具体实施例，本发明公开了以下技术效果：
本发明公开了一种冰温保鲜方法、装置及系统，所述冰温保鲜方法首先确定贮藏初始温度，并将待贮藏的果实预冷至所述贮藏初始温度，并保持所述贮藏初始温度进行贮藏；每隔设定时间间隔对贮藏的果实进行含糖量检测，获得第二含糖量数据；根据所述第二含糖量数据计算细胞液冰点，获得第二细胞液冰点数据；根据所述第二细胞液冰点数据调整至贮藏温度，并保持所述贮藏温度进行贮藏，直到贮藏结束。本发明既保持了果实最佳的贮藏温度，又避免了果实发生冻害现象，延长果实保鲜时间，提高保鲜效果。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明实施例冰温保鲜方法流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明的目的是提供一种冰温保鲜方法、装置及系统，以延长果实的保鲜期，提高保鲜效果。
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。
图1为本发明实施例冰温保鲜方法流程图，如图1所示，本发明提供一种冰温保鲜方法，所述冰温保鲜方法包括：
步骤S1：确定贮藏初始温度，并将待贮藏的果实预冷至所述贮藏初始温度，并保持所述贮藏初始温度进行贮藏。
步骤S2：每隔设定时间间隔对贮藏的果实进行含糖量检测，获得第二含糖量数据。
步骤S3：根据所述第二含糖量数据计算细胞液冰点，获得第二细胞液冰点数据。
步骤S4：根据所述第二细胞液冰点数据调整至贮藏温度，并保持所述贮藏温度进行贮藏，返回步骤S2，直到贮藏结束。
在本实施例中，所述确定贮藏初始温度，具体包括：
步骤S11：对所述待贮藏的果实进行含糖量和细胞液冰点检测，获得第一细胞液冰点数据和第一含糖量数据。
步骤S12：根据所述第一细胞液冰点数据确定贮藏初始温度；所述贮藏初始温度比所述第一细胞液冰点数据高设定阈值。
在本实施例中，所述贮藏初始温度比所述第一细胞液冰点数据高设定阈值，所述设定阈值为0.5度至1度。所述贮藏温度比所述第二细胞液冰点数据高设定阈值，所述设定阈值为0.5度至1度。
在本实施例中，所述根据设定时间间隔对贮藏的果实进行含糖量检测，获得第二含糖量数据，具体包括：
步骤S21：每隔设定时间间隔，采用无损检测方法对贮藏的果实进行多点位含糖量检测。
步骤S22：将多点位的含糖量数据取平均值，获得第二含糖量数据。
在本实施例中，所述设定时间间隔为一周或两周。
本发明还提供一种冰温保鲜装置，所述冰温保鲜装置包括：全自动冰点测定仪、无损测糖仪、制冷模块和控制器。
所述全自动冰点测定仪用于对待贮藏的果实进行细胞液冰点的检测，获得第一细胞液冰点数据；所述无损测糖仪用于每隔设定时间间隔对贮藏的果实进行含糖量检测，获得第二含糖量数据；所述制冷模块用于制冷；所述控制器分别与所述全自动冰点测定仪、所述无损测糖仪和制冷模块连接；所述控制器用于根据所述第一细胞液冰点数据控制所述制冷模块达到贮藏初始温度，并保持所述贮藏初始温度进行贮藏；所述控制器还用于根据所述第二含糖量数据计算出第二细胞液冰点数据，并根据所述第二细胞液冰点数据控制所述制冷模块调整至贮藏温度，并保持所述贮藏温度进行贮藏。
在本实施例中，所述贮藏初始温度比所述第一细胞液冰点数据高设定阈值，所述设定阈值为0.5度至1度。所述贮藏温度比所述第二细胞液冰点数据高设定阈值。所述设定阈值为0.5度至1度。
本发明还提供一种冰温保鲜系统，所述冰温保鲜系统包括：贮藏初始温度确定模块、第二检测模块、计算模块和调整模块。
所述贮藏初始温度确定模块用于确定贮藏初始温度，并将待贮藏的果实预冷至所述贮藏初始温度，并保持所述贮藏初始温度进行贮藏。所述第二检测模块用于每隔设定时间间隔对贮藏的果实进行含糖量检测，获得第二含糖量数据。所述计算模块用于根据所述第二含糖量数据计算细胞液冰点，获得第二细胞液冰点数据。所述调整模块用于根据所述第二细胞液冰点数据调整至贮藏温度，并保持所述贮藏温度进行贮藏，返回所述检测模块，直到贮藏结束。
在本发明实施例中，所述贮藏初始温度确定模块包括：第一检测单元、确定单元和恒温单元。所述第一检测单元用于对所述待贮藏的果实进行细胞液冰点检测，获得第一细胞液冰点数据。所述确定单元用于根据所述第一细胞液冰点数据确定贮藏初始温度；所述贮藏初始温度比所述第一细胞液冰点数据高设定阈值。所述恒温单元用于将待贮藏的果实预冷至所述贮藏初始温度，并保持所述贮藏初始温度进行贮藏。
本发明针对果实品种设定贮藏温度，并根据果实在贮藏过程中生理代谢的变化适时调节贮藏温度，从而最大限度地抑制果实贮藏过程中的新陈代谢活动，延长其保鲜期。
本发明根据果实的含糖量适时调低果实的贮藏温度，也可以以果实的可溶性固形物含量或通过测定果实细胞液的冰点等方法进行替代。因为其基本原理都是果实细胞液的冰点随着贮藏过程中含糖量或可溶性固形物含量的上升而降低，从而可以通过降低贮藏温度，使其更接近冰点，从而进一步抑制果实的新陈代谢进程、提高保鲜效果，因此，所达到的保鲜效果是一致的。
随着果实的成熟，果实中的碳水化合物在水解酶的作用下水解为糖，随着果实含糖量增加，细胞液可溶性固形物含量提高，果实的细胞液冰点呈下降趋势。因此，本发明根据果实贮藏过程中含糖量的不断提高、细胞液冰点不断下降的原理，在保证不发生冻害的前提下，适时调低贮藏温度至细胞液冰点之上且非常接近于冰点，可以进一步降低果实的生理代谢，减少水分蒸发，从而最大限度地延长果实的贮藏期，保持产品品质。
本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的系统而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。
本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处。综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
Claims (10)
1.一种冰温保鲜方法，其特征在于，所述冰温保鲜方法包括：
步骤S1：确定贮藏初始温度，并将待贮藏的果实预冷至所述贮藏初始温度，并保持所述贮藏初始温度进行贮藏；
步骤S2：每隔设定时间间隔对贮藏的果实进行含糖量检测，获得第二含糖量数据；
步骤S3：根据所述第二含糖量数据计算细胞液冰点，获得第二细胞液冰点数据；
步骤S4：根据所述第二细胞液冰点数据调整至贮藏温度，并保持所述贮藏温度进行贮藏，返回步骤S2，直到贮藏结束。
2.根据权利要求1所述的冰温保鲜方法，其特征在于，所述确定贮藏初始温度，具体包括：
步骤S11：对所述待贮藏的果实进行细胞液冰点检测，获得第一细胞液冰点数据；
步骤S12：根据所述第一细胞液冰点数据确定贮藏初始温度；所述贮藏初始温度比所述第一细胞液冰点数据高设定阈值。
3.根据权利要求1所述的冰温保鲜方法，其特征在于，所述贮藏温度比所述第二细胞液冰点数据高设定阈值。
4.根据权利要求1所述的冰温保鲜方法，其特征在于，所述根据设定时间间隔对贮藏的果实进行含糖量检测，获得第二含糖量数据，具体包括：
步骤S21：每隔设定时间间隔，采用无损检测方法对贮藏的果实进行多点位含糖量检测；
步骤S22：将多点位的含糖量数据取平均值，获得第二含糖量数据。
5.根据权利要求4所述的冰温保鲜方法，其特征在于，所述设定时间间隔为一周或两周。
6.一种冰温保鲜装置，其特征在于，所述冰温保鲜装置包括：
全自动冰点测定仪，用于对待贮藏的果实进行细胞液冰点的检测，获得第一细胞液冰点数据；
无损测糖仪，用于每隔设定时间间隔对贮藏的果实进行含糖量检测，获得第二含糖量数据；
制冷模块，用于制冷；
控制器，分别与所述全自动冰点测定仪、所述无损测糖仪和制冷模块连接，用于根据所述第一细胞液冰点数据控制所述制冷模块达到贮藏初始温度，并保持所述贮藏初始温度进行贮藏；所述控制器还用于根据所述第二含糖量数据计算出第二细胞液冰点数据，并根据所述第二细胞液冰点数据控制所述制冷模块调整至贮藏温度，并保持所述贮藏温度进行贮藏。
7.根据权利要求6所述的冰温保鲜装置，其特征在于，所述贮藏初始温度比所述第一细胞液冰点数据高设定阈值。
8.根据权利要求6所述的冰温保鲜装置，其特征在于，所述贮藏温度比所述第二细胞液冰点数据高设定阈值。
9.一种冰温保鲜系统，其特征在于，所述冰温保鲜系统包括：
贮藏初始温度确定模块，用于确定贮藏初始温度，并将待贮藏的果实预冷至所述贮藏初始温度，并保持所述贮藏初始温度进行贮藏；
第二检测模块，用于每隔设定时间间隔对贮藏的果实进行含糖量检测，获得第二含糖量数据；
计算模块，用于根据所述第二含糖量数据计算细胞液冰点，获得第二细胞液冰点数据；
调整模块，用于根据所述第二细胞液冰点数据调整至贮藏温度，并保持所述贮藏温度进行贮藏，返回所述检测模块，直到贮藏结束。
10.根据权利要求9所述的冰温保鲜系统，其特征在于，所述贮藏初始温度确定模块包括：
第一检测单元，用于对所述待贮藏的果实进行细胞液冰点检测，获得第一细胞液冰点数据；
确定单元，用于根据所述第一细胞液冰点数据确定贮藏初始温度；所述贮藏初始温度比所述第一细胞液冰点数据高设定阈值。
恒温单元，用于将待贮藏的果实预冷至所述贮藏初始温度，并保持所述贮藏初始温度进行贮藏。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20210205 |