CN109619245A - 一种即食活性双蛋白为原料制备固态免消化蛋白质的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种利用可可浆与可可脂液固原理为载体制备免消化蛋白巧克力，解决肽口感差和快食问题。以受精卵蛋经孵化活胚胎蛋白与大豆蛋白质为原料，活体胚胎与大豆蛋白混合经超长时间酶解，得到双蛋白的免消化蛋白质液态产品经浓缩喷雾干燥得到粉状产品与可可浆可可脂等混合加热成型冷却成品。该品定位学生解除脑疲劳与压力提高学习效率作用，疲劳是肉体与精神与身心密切相关的压力反应，消除疲劳最重要是快速补充蛋白质，免消化蛋白是唯一最快速补充不用消化。大脑疲劳反映指标是氧化血红蛋白，当大脑疲劳是该指标就会升高，令人思维迟钝学习效率降低。实验食用肽学习时，氧化血红蛋白降低了，它抑制升高，令大脑清醒，思维敏捷。

Description

一种即食活性双蛋白为原料制备固态免消化蛋白质的方法

技术领域

本发明涉及一种酶工程技术生产的生物食品，具体的说是一种即食活性双蛋白为原料制备固态免消化蛋白质与可可液可可脂混合的类巧克力方法。免消化蛋白质是由二肽三肽分子量在300DA到500DA和平均分子量在120DA的复合氨基酸组成。

背景技术

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，也是保证人体正常代谢的重要物质之一。人体能消化吸收的氨基酸只有20种。其中有9种氨基酸（婴儿为10种）是成人体内不能合成或合成速度不能满足机体的需要，称为必须氨基酸，它必须从膳食中补充。以前科学家认为只有氨基酸能通过小肠被机体吸收利用，所以开发了免消化蛋白质的各种氨基酸的营养补剂提供给病人用，而且大部分是生物技术合成的产品很贵。但随着科技的发展科学家发现小分子二肽三肽也可以被小肠直接吸收利用。本项发明就是为社会提供用生物酶解技术含小分子活性二肽、三肽和复合氨基酸的，还含有胚胎活性的免消化蛋白质产品。

现有免消化蛋白质的氨基酸产品，一般用化学合成法生产的合成得到的氨基酸都是DL型氨基酸，成本高，反应复杂，步骤多，副产物多。其他方法如酸碱法很多氨基酸全部被破坏，且产生消旋作用。发酵法设备投资大，产物浓度低，生产周期长不适工业化。

发明目的

最新的人体衰老学说认为人体由于衰老的原因，人体利用内源性蛋白质不足造成人体体内氮源失衡是引起机体衰老主因之一。正常人体每天小肠要脱落250克左右的上皮细胞蛋白，勤奋工作的上皮细胞平均只有两天寿命，新生的细胞产生老细胞的底部它的移出并替代旧的细胞，这些老化细胞象食物一样消化，但它没经胃酸变性处理，蛋白分子螺旋缠绕着，蛋白酶接触不到蛋白质的表面，所以正常人这部分细胞蛋白在小肠下端长时间消化才能被人体所吸收。由于老化消化功能降低，消化酶也减少了，活性也降低了，使老年人的内源性细胞蛋白得不到充分回收利用，每天半斤多的蛋白得不到补充造成氮源失衡，这是新发现老年人衰老主因之一。这时你吃多少蛋白质由于机体退化你的消化功能降低了，得不到消化就更谈不上吸收了。怎么办，为衰老的老年人提供优质的免消化蛋白质产品是唯一解决这一健康难题的方法。

疲劳是指从肉体到精神与我们身心密切相关的多种压力的综合反映。疲劳可分体力疲劳与脑力疲劳，如何消除疲劳而言，脑力疲劳与体力疲劳是一样的。要迅速消除疲劳，最重要的是快速补充蛋白质，免消化蛋白质是唯一首选，它不用消化直接吸收。

科学试验1：大豆肽对大脑活动的影响，大脑疲劳的反映指标是氧化血红蛋白。大脑疲劳了，氧化血红蛋白的浓度就会升高，令人思维迟钝，工作学习效率降低。试验未食用大豆肽学习时氧化血红蛋白的浓度比学习前升高了：而食用大豆肽后，与学习前相比，氧化血红蛋白降低了，这证明，大豆肽抑制了氧化血红蛋白浓度的升高。试验证明：大豆肽能够抑制氧化血红蛋白的浓度稳定在一定范围内，令大脑清醒，思维敏捷，提高学习效率。附图1大豆肽消除脑疲劳对比图。

科学试验2：大豆肽减轻精神压力的效果，精神压力的反映指标是肾上皮质素。为了确定大豆肽对减轻精神压力所起的作用，学习时服用大豆肽对比，学习时食用大豆肽，肾上腺皮质素的浓度明显更低了。因此，在工作或学习时食用大豆肽，能够明显减轻精神压力，令大脑轻松，保持学习时注意力的集中。附图2大豆肽减轻精神压力的效果图。

肽是一款革命性的产品，它将引领21世纪人类营养革命。人类有史以来总共经历过三次健康革命，第一次天花出现，解决的办法是种牛痘，第二次用青霉素治疗由于病毒细菌引起的疾病，第三次就是利用小分子活性肽治疗包括所有重大疾病的一切根源，也就是细胞故障问题。

科学家发现了一种能够延年益寿的药物，而且已在小白鼠身上进行实验首次获得成功。这种神奇的药物就是由亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸这三种氨基酸组成的混合物学名“支链氨基酸”实验中小鼠喝的水中加入这三种氨基酸，结果发现它们的寿命平均达到了869天，而普通的小白鼠则只能存活大约774天。也就是说，“支链氨基酸”是小白鼠的生命延长了12%在延长寿命的同时，小白鼠的机体内还发生了一系列积极的生物反应，如细胞得以摄取更多的能量，自由基减少等。自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可以损害机体的组织和细胞，进而引起慢性病及衰老效应。可以证明此三种氨基酸可以清除动物体内的自由基，经过这些体内变化，小白鼠看起来充满活力，而且肌肉协调能力提高了，生命延长了。研究人员介绍“支链氨基酸”是一种十分重要和有效的营养补剂，它可以帮助生物体自然地没有任何副作用地增强肌肉和获取更多能量，清除体内自由基作用。在此基础上发明氨基酸补剂，那么它会在未来造福人类，对老年人或病人有很大帮助。

现在市场上还没发现本次发明的免消化蛋白质产品，该产品是由分子量在300DA到500DA(道尔顿)的小分子二肽、三肽与平均分子量在120DA的复合氨基酸所组成。上面谈到了小分子活性肽是一款革命性的产品，利用小分子活性肽治疗包括所有重大疾病的一切根源，也就是细胞故障问题。那如何补肽呢，方式有两种一、食用小分子二肽和三肽。二、是通过注射方法把肽打入身体。按20种氨基酸计算二肽有400种,三肽有8000种组合理论上食用小分子活性肽有8400种功能及作用。可现在国家没有食品肽的标准，都按大豆肽标准生产食品肽，产品只能吸收一点点，科学已证实人体只能吸收分子量在500DA一下的肽。大豆肽一极品的标准分子量小于2000DA大于80%，还有限制氨基酸的生成，这是很困难的。本发明不同点是不限制氨基酸的生成重要分子量小于500DA就是免消化蛋白质产品。解放军军事医学院生物工程研究所汤国营教授主持完成的大豆肽体外模仿人体胃、胰蛋白酶实验和国外文献报道结果完全一致，这类产品进入身体基本不能被消化，肽表面产生了一种保护膜不再被酶作用。

发明的技术方案是采用蛋的受精卵经孵化为活胚胎和大豆蛋白双蛋白为原料，用生物酶解技术，达到同时保存了胚胎活性物质和低成本的，含有小分子活性二肽三肽和复合氨基酸的免消化蛋白质产品。科学实验已证实活体胚胎蛋体有好多生命转化的活性物质，对人体健康意义重大。

发明内容

本发明目的是提供小部分高胚胎活性蛋白、以大豆蛋白为主的免消化蛋白质产品。主要为学生市场提供消除疲劳与紧张压力的快速吸收的蛋白质产品。原料用受精卵蛋的胚胎活性生物。该方法在酶解过程中不需怕氨基酸的生成，过大的酶解是现有肽企业都怕的事情，控制不好产品就达不到大豆肽国家标准了。最根本的问题是人体只能吸收分子量300DA-500DA二肽三肽。该方法在酶解过程中不需调PH值，工艺步骤简单，成本低、保留了生物活性成分，使其营养、生物效价高。

新的人体衰老学说认为由于老龄原因使人体利用自身内源性蛋白不足，造成人体氮源失衡引起机体衰老。正常人体每天小肠都要脱落8英两上皮细胞蛋白即有249克，勤奋工作的上皮细胞平均只有两天寿命，新生的细胞产生于每一绒毛的底部，它的移出并替换旧的细胞，这些老化细胞像食物一样被消化，但它没经胃酸变性处理，所以正常人这部分细胞蛋白在小肠下端长时间被消化，才被人体吸收利用。由于老龄原因人体消化功能降低，消化酶在减少，活性也在降低。使老人内源性细胞蛋白得不到充分回收利用，每天半斤多的优质蛋白得不到补充，造成蛋白质不足，这是老年人衰老主因之一。这时无论你补再多的蛋白质都没有用，得不到消化就更谈不上吸收了。怎么办，提供优质的免消化蛋白质产品是唯一解决这一健康难题的方法。也是本产品开发的最大意义。

制备工艺步骤：

①、以受精鸡蛋为例，受精种蛋经人工孵化（采用孵化器）恒温孵化法，孵化温度为：37.8温度下孵化，使受精蛋转变为活的鸡仔胎为蛋白混合大豆蛋白成为双蛋白原料，含高活性高营养成分；经孵化第五天用照蛋器验蛋一次，除去没有受精的蛋；

②、将1中孵化出活珠子到除雏前，利用胚胎活体生物，在孵化17到19天之间对蛋外壳消毒处理后把活体取除，低温粉碎处理后加水调浆使其含固形物在12%到15%之间；

③、用少量的消毒水混合复合蛋白酶，即调配蛋白酶液，复合酶用量为0.3%—0.5%；

④、将步骤2与步骤3混合加温、温度控制在54℃到56℃之间，这就实现了酶解同时慢速搅拌，酶解时间为68到72小时之间，整个酶解过程不需调PH值；

⑤、将步骤4酶解完成后的料液进行分离机分离得到纯小肽及复合氨基酸的溶解液；

⑥、将步骤5进行杀菌及灭酶处理，料液经盘管杀菌器在温度达到75℃—90℃，保温15秒—16秒，达到杀菌灭酶目的；

⑦、将步骤6通过双效蒸发器浓缩物料在38%——43%之间后，进行喷雾干燥得到免消化小分子肽（含复合氨基酸）蛋白质产品。得26kg免消化蛋白质粉，加20kg可可液块，加16kg可可脂，加15kg砂糖。

用蒸锅放水加热然后把装有免消化蛋白粉、可可液块、可可脂、白砂糖的容器放到蒸锅都水面上。边加热不停搅拌，直到容器物呈糊状，可用少量的牛奶帮助调粘稠，达到在勺子会下滴，但不会很快，搅拌均匀后倒入模具，自然冷却，脱模包装即可。

本发明具有以下优点和积极效果：

本发明为社会提供真正免消化的优质蛋白质产品。并提供了免消化小分子活性的二肽三肽产品，科学已经证实食用的小分子肽，只有二肽、三肽才免消化，直接通过肠粘膜进入身体。

美国著名生物学家克拉兹博士说：小分子肽疗法将至少提高人类寿命20年。美国世界传统医学科学院博士、中华国医大师协会专家委员会主任、李成森教授介绍：世界上有八位科学家研究一种物质肽都获得诺贝尔奖，现代科学最前沿，调整人体生老病死的最重要物质，如果没有肽就不会有生命存在。

肽是一款革命性的产品，它将引领21世纪人类营养革命。人类有史以来总共经历过三次健康革命，第一次天花出现，解决的办法是种牛痘，第二次用青霉素治疗由于病毒细菌引起的疾病，第三次就是利用小分子活性肽治疗包括所有重大疾病的一切根源，也就是细胞故障问题。

本发明还提供免消化的复合氨基酸蛋白质产品。其中复合氨基酸中含有强体的“支链氨基酸”，生产“支链氨基酸”补液，将在未来造福人类！

科学家发现了一种能够延年益寿的药物，而且已在小白鼠身上进行实验首次获得成功。这种神奇的药物就是由亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸这三种氨基酸组成的混合物学名“支链氨基酸”实验中小鼠喝的水中加入这三种氨基酸，结果发现它们的寿命平均达到了869天，而普通的小白鼠则只能存活大约774天。也就是说，“支链氨基酸”是小白鼠的生命延长了12%在延长寿命的同时，小白鼠的机体内还发生了一系列积极的生物反应，如细胞得以摄取更多的能量，自由基减少等。自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可以损害机体的组织和细胞，进而引起慢性病及衰老效应。可以证明此三种氨基酸可以清除动物体内的自由基，经过这些体内变化，小白鼠看起来充满活力，而且肌肉协调能力提高了，生命延长了。研究人员介绍“支链氨基酸”是一种十分重要和有效的营养补剂，它可以帮助生物体自然地没有任何副作用地增强肌肉和获取更多能量，清除体内自由基作用。此项目研究者意大利米兰大学恩左尼索里教授，他指出在此基础上发明氨基酸补剂，那么它会在未来造福人类，对老年人或病人有很大帮助。

新的人体衰老学说认为由于老龄原因使人体利用自身内源性蛋白不足，造成人体氮源失衡引起机体衰老。正常人体每天小肠都要脱落8英两上皮细胞蛋白即有249克，勤奋工作的上皮细胞平均只有两天寿命，新生的细胞产生于每一绒毛的底部，它的移出并替换旧的细胞，这些老化细胞像食物一样被消化，但它没经胃酸变性处理，所以正常人这部分细胞蛋白在小肠下端长时间被消化，才被人体吸收利用。由于老龄原因人体消化功能降低，消化酶在减少，活性也在降低。使老人内源性细胞蛋白得不到充分回收利用，每天半斤多的优质蛋白得不到补充，造成蛋白质不足，这是老年人衰老主因之一。这时无论你补再多的蛋白质都没有用，得不到消化就更谈不上吸收了。怎么办，提供优质的免消化蛋白质产品是唯一解决这一健康难题的方法。也是本产品开发的最大意义。

附图说明

附图1大豆肽消除脑疲劳对比图。

附图2大豆肽减轻精神压力的效果图。

具体实施方式

实施例1

活体胚胎蛋0kg加50kg大豆分离蛋白。先用蜡烛遮挡黑线发去除没有受精的蛋后的种蛋10kg,每个种蛋按45克计，约222个。在37.8度的人工孵化器中孵化，第五天再用照蛋器验蛋一次，挑出没有受精的蛋。

在孵化17到19天期间之间，本实例选定18天对蛋外壳消毒处理后把活体取除，去掉死胎后，低温粉碎处理后加水和大豆分离蛋白混合调浆使其含固形物在12%到15%之间。

用少量的消毒水混合复合蛋白酶，即调配蛋白酶液，复合酶用量为0.3%—0.5%。本次酶用量按0.3%调配，加入75克复合蛋白酶。然后将活体粉碎的蛋白原料与调配的蛋白酶液混合加温、温度控制在54度到56度之间，这就实现了酶解同时慢速搅拌，酶解时间为68到72小时之间，本实例选定酶解68个小时，整个酶解过程不需调PH值

本实例222个筛选后的种蛋，在孵化五天后又去掉2个没受精蛋，消毒脱壳还去除了1个死胎，总共实得219个活体胚胎，去掉蛋壳1.5kg和0.5kg非活体蛋、得胚胎8.5kg胚胎活体蛋白液。按70%含水加水计本实例得2.6kg,和25kg分离蛋白共在27.6kg原料蛋白加入206.6kg水调配出胚胎蛋白含固12%的料液，经68小时酶解处理。

将酶解后的料液进行离心分离处理，出除大颗粒物质，得到全溶解免消化蛋白质液态产品。

对全溶解免消化蛋白液经双效蒸发器浓缩，浓缩到含固量40%以上，进行喷雾干燥得到粉状的免消化蛋白质产品。得26kg免消化蛋白质粉，加20kg可可液块，加16kg可可脂，加15kg砂糖。

用蒸锅放水加热然后把装有免消化蛋白粉、可可液块、可可脂、白砂糖的容器放到蒸锅都水面上。边加热不停搅拌，直到容器物呈糊状，可用少量的牛奶帮助调粘稠，达到在勺子会下滴，但不会很快，搅拌均匀后倒入模具，自然冷却，脱模包装即可。

实例2

活体胚胎蛋10kg加20kg大豆分离蛋白。先用蜡烛遮挡黑线发去除没有受精的蛋后的种蛋10kg,每个种蛋按45克计，约222个。在37.8度的人工孵化器中孵化，第五天再用照蛋器验蛋一次，挑出没有受精的蛋。

在孵化17到19天期间之间，本实例选定18天对蛋外壳消毒处理后把活体取除，去掉死胎后，低温粉碎处理后加水和大豆分离蛋白混合调浆使其含固形物在12%到15%之间。

用少量的消毒水混合复合蛋白酶，即调配蛋白酶液，复合酶用量为0.3%—0.5%。本次酶用量按0.3%调配，加入75克复合蛋白酶。然后将活体粉碎的蛋白原料与调配的蛋白酶液混合加温、温度控制在54℃到56℃之间，这就实现了酶解同时慢速搅拌，酶解时间为68到72小时之间，本实例选定酶解68个小时，整个酶解过程不需调PH值。

本实例222个筛选后的种蛋，在孵化五天后又去掉2个没受精蛋，消毒脱壳还去除了1个死胎，总共实得219个活体胚胎，去掉蛋壳1.5kg和0.5kg非活体蛋、得胚胎8.5kg胚胎活体蛋白液。按70%含水加水计本实例得2.6kg,和20kg分离蛋白共在22.6kg原料蛋白加入117.5kg水调配出胚胎蛋白含固12%的料液，经68小时酶解处理。

将酶解后的料液进行离心分离处理，出除大颗粒物质，得到全溶解免消化蛋白质液态产品。

对全溶解免消化蛋白液经双效蒸发器浓缩，浓缩到含固量40%以上，进行喷雾干燥得到粉状的免消化蛋白质产品。得21.5kg免消化蛋白质粉，加25kg可可液块，加16kg可可脂，加10kg砂糖。

用蒸锅放水加热然后把装有免消化蛋白粉、可可液块、可可脂、白砂糖的容器放到蒸锅都水面上。边加热不停搅拌，直到容器物呈糊状，可用少量的牛奶帮助调粘稠，达到在勺子会下滴，但不会很快，搅拌均匀后倒入模具，自然冷却，脱模包装即可。

Claims (4)

1.一种即食活性双蛋白为原料制备固态免消化蛋白质的方法，其特征在于：双蛋白为原料的固态免消化蛋白类巧克力；即借助可可液脂的热液冷固功能，把产品变成即食方便的免消化蛋白类巧克力；可可液与可可脂的香气完全遮盖了肽的不愉快的味道，非常理想;

制作工艺步骤是：

①、以受精鸡蛋为例，受精种蛋经人工孵化（采用孵化器）恒温孵化法，孵化温度为：37.8温度下孵化，使受精蛋转变为活的鸡仔胎为蛋白混合大豆蛋白成为双蛋白原料，含高活性高营养成分；经孵化第五天用照蛋器验蛋一次，除去没有受精的蛋；

②、将1中孵化出活珠子到除雏前，利用胚胎活体生物，在孵化17到19天之间对蛋外壳消毒处理后把活体取除，低温粉碎处理后加水调浆使其含固形物在12%到15%之间；

③、用少量的消毒水混合复合蛋白酶，即调配蛋白酶液，复合酶用量为0.3%—0.5%；

④、将步骤2与步骤3与大豆蛋白原料混合后（动物蛋白与植物蛋白比例在1比10左右）加温、温度控制在54℃到56℃之间，这就实现了酶解同时慢速搅拌，酶解时间为68小时到72小时之间，整个酶解过程不需调PH值；

⑤、将步骤4酶解完成后的料液进行分离机分离得到免消化蛋白的溶解液；

⑥、将步骤5进行杀菌及灭酶处理，料液经盘管杀菌器在温度达到75℃—90℃，保温15秒—16秒，达到杀菌灭酶目的；

⑦、将步骤6通过双效蒸发器浓缩物料到固形物在40%以上，进行喷雾干燥得到免消化小分子肽（含复合氨基酸）蛋白质粉状产品。

2.根据权利要求书1所述的一种活性蛋白原制备免消化蛋白质的制备方法，其特征在于：活性蛋白原。

3.采用个种受精卵蛋经孵化活胚胎为蛋白与大豆蛋白为原料，保存了胚胎活性物质；长时间酶解得到具胎盘活性的免消化蛋白质产品；该产品由二肽三肽分子量在300DA到500DA和平均分子量在125DA的复合氨基酸组成。

4.工艺中不调ph值自由酶解，进行杀菌及灭酶的温度控制在75℃—90℃，保温15—16秒，不破坏生物胚胎活性的。