CN1076343A - 一种食用菌饮品 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种无酒精饮料特别是食用菌饮
品。该饮品由食用菌粉为主料并配以辅料所组成，其
独到之处在于是将食用菌碎化成水泛后固形物平均
粒度在5—90μm的微粒，使之所含营养成分保全并
易于溶出，且易于被人体吸收。本发明之食用菌饮品
还可添加果蔬浆汁，营养剂而成系列化不同口味的营
养保健饮品，适应于人们的多种需要。
Description
本发明涉及一种无酒精饮料特别是食用菌饮品。
黑木耳、白木耳及金针菇等均为珍贵的食用菌。它们内含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸以及矿物质，还有粗纤维，营养价值很高，具有广泛的滋补保健作用。迄今为止，人们主要是以配菜或煲汤食用，由于高温烹炒或沸煮，使大量营养成分被破坏;又因大多是整株加工，有相当部分营养成分滞留于菌体内部，从而减低了人体的吸收效果。现有技术中虽有制备成饮料的，如CN1038396A及1044036A所披露的。但是，前者是制成2-3mm的细丝片，仍难避免其营养成分滞留及人体吸收：后者是碎化、煮熬及110-130℃高温喷雾干燥成粉晶，使之营养成分损失极大，所以仍然利小弊大而无突破创新。
本发明的目的是基于一种全新的构思以克服上述现有技术中之不足，向社会提供一种将食用菌制成水泛后固形物平均粒度在5-90um的细粉为主料的食用菌饮品，得以保全其营养成分且易于溶出而为人体吸收，从而造福于人类。
本发明的任务是按照如下技术构思方案完成的。
本发明之食用菌饮品，主料为食用菌粉并配以辅料所组成，食用菌粉之水泛固形物的平均粒度在5-20um，该饮品的组成配方是：
粉制食用菌饮品： wt%
食用菌粉 70-90
中草药粉（水泛固形物的平均粒度在5-90um） 5-20
调味剂 5-10
液制食用菌饮品： wt%
食用菌粉 2-25
调味剂 5-10
净化水 余量
净化水可以是经杀菌的磁化、矿化或者磁化矿化过的饮用水。
液制食用菌饮品中分别含有2-10wt%的瓜果浆汁、蔬菜浆汁、果蔬浆汁即成为瓜果味、蔬菜味，以及果蔬味食用菌饮品。
液制食用菌饮品中分别含有0.1-5wt%的营养剂即成营养保健型食用菌饮品。
瓜果味、蔬菜味，以及果蔬味食用菌饮品中分别含有0.1-5wt%的营养剂即成瓜果味、蔬菜味，以及果蔬味营养保健型食用菌饮品。
本发明饮品的组成成分中：食用菌粉是指水泛后固形物的平均粒度在5-90um的黑木耳、白木耳、金针菇粉末;中草药粉是指百合、菊花、枸杞子、人参等药用植物之水泛后固形物平均粒度在5-90um的粉末;所说的调味剂包括有白糖、红糖、冰糖粉、葡萄糖、蛋白糖及蜂蜜、甜叶菊糖等甜味剂和柠檬酸、L-苹果酸、酒石酸等酸味剂;瓜果浆汁是指哈密瓜、白兰瓜、桃、弥猴桃、荔枝、草莓、柑桔等的浆或汁，蔬菜浆汁是指菜花、洋白菜、胡萝卜、紫菜头、南瓜、黄瓜等的浆或汁，果蔬浆汁则是指瓜果与蔬菜混合之浆或汁;营养剂指包括有机锗、蛋白锌、花粉、维生素、β-胡萝卜素等的单一或复合提取液。饮品中可添加0.1-0.2wt%的果胶或0.1-0.5wt%的明胶等增稠剂，以调制成不同浓稠度之饮液;为延长饮液的保存期，可添加0.01-0.02wt%的山梨酸或山梨酸钾等防腐剂;为提高饮品之观感，可添加相当于或小于饮品总量的0.01wt%的苋菜红、柠檬黄等合成色素或者0.1-0.5wt%的玉米黄及高粱红等天然色素。
下面通过实施例对本发明作进一步描述：
例1: Wt% 例2: Wt%
黑木耳粉 70 白木耳粉 90
(平均粒度60-80um) (平均粒度70-90um)
菊花粉 20 百合粉 5
红糖 10 冰糖粉 4.9
柠檬酸 0.1
粉制食用菌饮品中的食用菌粉及中草药粉均指干粉粒，平均粒度系指干粉粒之水源后固形物的平均粒度而言。
例3: Wt% 例4: Wt%
金针菇粉 25 黑木耳粉 15
(平均粒度40-60um) (平均粒度30-50um)
蜂蜜 5 白木耳粉 5
净化水 70 (平均粒度30-50um)
红糖 10
L-苹果酸 0.1
(磁化)净化水 69.9
例5: Wt% 例6: Wt%
白木耳粉 25 金针菇粉 2
(平均粒度20-40um) (平均粒度10-30um)
花粉提取液 5 有机锗提取液 0.5
白糖 8 蛋白锌提取液 0.5
(矿化)净化水 62 葡萄糖 4.9
柠檬酸 0.1
(磁化、矿化)净化水 92
例7: Wt% 例8: Wt%
白木耳粉 10 金针菇粉 15
(平均粒度5-20um) (平均粒度15-35um)
桃浆 10 黄瓜汁 2
蛋白糖 5 蜂蜜 10
净化水 75 磁化净化水 73
例9: Wt% 例10: Wt%
白木耳粉 5 金针菇粉 10
(平均粒度10-30um) (平均粒度10-30um)
哈密瓜浆 5 草莓浆 10
菜花浆 5 蜂蜜 7
甜叶菊糖 5 山梨酸 0.01
玉米黄(天然) 0.5 果胶 0.02
(矿化)净化水 79.5 维生素C 1
净化水 79.97
例11: Wt% 例12: Wt%
白木耳粉 18 黑木耳粉 5
(平均粒度5-15um) (平均粒度10-30um)
南瓜浆 10 柑桔汁 8
红糖 9.39 胡萝卜浆 2
酒石酸 0.1 红糖 8.89
明胶 0.5 柠檬酸 0.1
蛋白锌提取液 2 β-胡萝卜素 0.01
柠檬黄 0.01 (矿化)净化水 76
(磁化)净化水 60
液制食用菌饮品中的食用菌粉均为其水泛后固形物，平均粒度系指食用菌粉水泛固形物的平均粒度。
本发明之食用菌饮品，避免了高温烹炒或沸煮以致使食用菌的营养成分损失与破坏，开拓出全新的食用途径，特别是饮品中所用之食用菌粉细化到水泛后固形物的平均粒度在5-90um，有利于其营养成分的溶出及人体吸收，从而提高了食用效果;另外，食用菌粉又可同多种营养剂、果蔬浆汁混配，更进一步增强营养保健作用;再者，本发明之食用菌饮品包括多种口味剂型而成系列产品，可满足老幼妇孺及病患人员之不同需要，具有广泛的社会性。
Claims (5)
1、一种食用菌饮品，由食用菌粉为主料并配以辅料所组成，其特征在于所说的食用菌粉之水泛固形物的平均粒度在5-90um，该饮品组成配方是：
1.1粉制食用菌饮品 wt%
食用菌粉 70-90
中草药粉(水泛固形物的平均粒度 5-20
在5-90μm)
调味剂 5-10
1.2液制食用菌饮品 wt%
食用菌粉 2-25
调味剂 5-10
净化水 余量
2、按照权利要求1.2所述之液制食用菌饮品，其特征在于所说的净化水是经杀菌的磁化、矿化，或者磁化矿化过的饮用水。
3、按照权利要求1.2所述之液制食用菌饮品，其特征在于该饮品中分别含有2-10wt%的瓜果浆汁、蔬菜浆汁、果蔬浆汁而成瓜果味、蔬菜味，以及果蔬味食用菌饮品。
4、按照权利要求1.2所述之液制食用菌饮品，其特征在于该饮品中含有0.1-5wt%的营养剂而成营养保健型食用菌饮品。
5、按照权利要求3所述之瓜果味、蔬菜味，以及果蔬味食用菌饮品，其特征在于所说的饮品中含有0.1-5wt%的营养剂而成瓜果味、蔬菜味，以及果蔬味营养保健食用菌饮品。
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|---|---|---|---|
| CN93100363A CN1076343A (zh) | 1993-01-01 | 1993-01-01 | 一种食用菌饮品 |
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1993
- 1993-01-01 CN CN93100363A patent/CN1076343A/zh active Pending
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