CN103549570B - 枸杞露饮料及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种枸杞露饮料及其生产工艺，所属食品技术领域;本发明枸杞露饮料由以下组份的配方组成：枸杞汁10-30%、结晶果糖10-20%、蜂蜜0.3%、阿斯巴甜0.1‰、柠檬酸0.3%、木糖醇0.3%,余量为纯净水；本发明通过以下工艺制成：制取枸杞汁、配制糖水溶液、配制枸杞露溶液、定容、双联过滤、硅藻土过滤、板式过滤、超高温瞬间杀菌、灌装、二次杀菌；本发明枸杞露饮料口感纯正，含有十余种天然氨基酸，多种维生素，微量元素和矿物质，保持了原生果汁中活性成分的完整性，营养丰富。

Description

枸杞露饮料及其生产工艺

所属领域

    本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种用饮料的配方及生产工艺。

技术背景

现代医学研究发现枸杞子具有增强机体免疫力（免疫调节功能），抑制肿瘤细胞增长抗氧化、延缓衰老，抗脂肪肝，降低血糖、血脂，降低胆固醇，增强运动耐力、明目等功效。上述功能起重要作用的因子，一般认为与枸杞子中存在的枸杞多糖、β-胡萝卜素、甜菜碱等化学成分有关。

以枸杞子为唯一原料，采用现代生物工程技术，结合现代食品加工工艺，制造纯天然枸杞露饮料。科技含量高，技术先进，配方科学；符合当今“方便、卫生、营养、安全、回归自然”的饮品潮流；产品药食同源，在国际、国内市场上竞争力强。本专利解决了枸杞露饮料的口感问题、沉淀问题等技术难题，为枸杞产业化生产奠定了基础。

发明内容

本发明的目的是公开了一种口感清爽、枸杞味醇厚的枸杞露饮料及其生产工艺。

本发明枸杞露饮料采用了下列技术方案：

由以下组份的配方组成：枸杞汁10-30%、结晶果糖10-20%、蜂蜜0.3%、阿斯巴甜0.1‰、柠檬酸0.3%、木糖醇0.3%,余量为纯净水。

枸杞露饮料生产用水必须是纯净水，硬度必须＜1.0mol/l，PH6.8-7.2；生产枸杞汁所用果实必须为枸杞干果，枸杞汁可溶性固形物＞14%，PH3.8-4.2；否则会影响产品的质量和感官。

本发明枸杞露饮料通过以下生产工艺制成：

a.制取枸杞汁：将洁净的枸杞干果破碎，按比例加入水、抗氧化剂和果胶酶，调整pH值至3.5-4.5之间，搅拌均匀，升温到75-80℃，保温酶解3-12小时；然后过滤出枸杞汁，加水配制出浓度为25%的枸杞汁溶液;

b.配制糖水溶液：将配比为10-20%结晶果糖、0.3%蜂蜜、0.3%木糖醇、余量为纯净水的溶液加热至90℃溶解，过滤得到糖水溶液；

c.配制枸杞露溶液:在糖水溶液中，取配比为10-30%枸杞汁、0.1‰阿斯巴甜加入到糖水溶液中，升温至70-85℃溶解搅拌混匀;再加入0.3%的柠檬酸，搅拌均匀得到枸杞露溶液；

d.定容：检测枸杞露溶液中各个成分比例浓度，将溶液中各个成分比例添加到规定范围，混合均匀；

    e.双联过滤：将枸杞露溶液用双联过滤器进行过滤，除去溶液中颗粒较大的一些配料杂质;

f.硅藻土过滤：

   1)在枸杞露溶液中均匀的加入0.8kg粗土，然后用循环泵将溶液打入到

硅藻机内，过滤掉粗土，直到溶液澄清为止；

       2)在粗土过滤后的枸杞露溶液中均匀的加入0.8kg细土，然后用循环泵

    将溶液打入到硅藻机内，过滤掉细土，直到溶液清澈透亮为止；

g.板式过滤：将硅藻土过滤后的枸杞露溶液通过板式纸板过滤机，过滤掉微量细小杂质，使溶液更加清澈透亮。

    h.超高温瞬间杀菌：将过滤好的枸杞露溶液经过超高温瞬间杀菌，杀菌温度84℃-90℃，保持15秒。

i.灌装：将经过超高温瞬间杀菌后的枸杞露溶液打入到高位罐，灌装温度顺达到75-80℃后进行灌装密封;

j.二次杀菌:将灌装后的枸杞露饮料易拉罐放置到90-95℃的水浴中杀菌30-40分钟，立即冷却，即得成品。

本发明枸杞露饮料的有益效果在于饮料口感好，含有十余种天然氨基酸，多种维生素，微量元素和矿物质，保持了原生果汁中活性成分的完整性，营养丰富。

附图说明：

以下结合附图及具体实施例对本发明做进一步说明:

    附图1为本发明的生产工艺流程图。

具体实施方式:

本发明枸杞露饮料包含以下组份的配方：枸杞汁10-30%、结晶果糖10-20%、蜂蜜0.3%、阿斯巴甜0.1‰、柠檬酸0.3%、木糖醇0.3%,余量为纯净水。

枸杞露饮料生产用水必须是纯净水，硬度必须＜1.0mol/l，PH6.8-7.2；生产枸杞汁所用果实必须为枸杞干果，枸杞汁可溶性固形物＞14%，PH3.8-4.2；否则会影响产品的质量和感官。

如附图1所示，本发明枸杞露饮料通过以下生产工艺制成：

a.制取枸杞汁：将洁净的枸杞干果破碎，按比例加入水、抗氧化剂和果胶酶，调整pH值至3.5-4.5之间，搅拌均匀，升温到75-80℃，保温酶解3-12小时；然后过滤出枸杞汁，加水配制出浓度为25%的枸杞汁溶液;

b.配制糖水溶液：将配比为10-20%结晶果糖、0.3%蜂蜜、0.3%木糖醇、余量为纯净水的溶液加热至90℃溶解，过滤得到糖水溶液；

c.配制枸杞露溶液:在糖水溶液中，取配比为10-30%枸杞汁、0.1‰阿斯巴甜加入到糖水溶液中，升温至70-85℃溶解搅拌混匀;再加入0.3%的柠檬酸，搅拌均匀得到枸杞露溶液；

d.定容：检测枸杞露溶液中各个成分比例浓度，将溶液中各个成分比例添加到规定范围，混合均匀；

    e.双联过滤：将枸杞露溶液用双联过滤器进行过滤，除去溶液中颗粒较大的一些配料杂质;

f.硅藻土过滤：

   1)在枸杞露溶液中均匀的加入0.8kg粗土，然后用循环泵将溶液打入到

硅藻机内，过滤掉粗土，直到溶液澄清为止；

       2)在粗土过滤后的枸杞露溶液中均匀的加入0.8kg细土，然后用循环泵

    将溶液打入到硅藻机内，过滤掉细土，直到溶液清澈透亮为止；

g.板式过滤：将硅藻土过滤后的枸杞露溶液通过板式纸板过滤机，过滤掉微量细小杂质，使溶液更加清澈透亮。

    h.超高温瞬间杀菌：将过滤好的枸杞露溶液经过超高温瞬间杀菌，杀菌温度84℃-90℃，保持15秒。

i.灌装：将经过超高温瞬间杀菌后的枸杞露溶液打入到高位罐，灌装温度顺达到70-85℃后进行灌装密封;

j.二次杀菌:将灌装后的枸杞露饮料易拉罐放置到90-95℃的水浴中杀菌30-40分钟，立即冷却，即得成品。

Claims (1)

1.一种枸杞露饮料的制备方法，其特征在于，由以下配比的原料制成，枸杞汁10-30％、结晶果糖10-20％、蜂蜜0.3％、阿斯巴甜0.1‰、柠檬酸0.3％、木糖醇0.3％,余量为纯净水，该枸杞露饮料制备方法如下：

a.制取枸杞汁：将洁净的枸杞干果破碎，按比例加入水、抗氧化剂和果胶酶，调整pH值至3.5-4.5之间，搅拌均匀，升温到75-80℃，保温酶解3-12小时；然后过滤出枸杞汁，加水配制出浓度为25％的枸杞汁溶液；

b.配制糖水溶液：将配比为10-20％结晶果糖、0.3％蜂蜜、0.3％木糖醇和纯净水的混合溶液加热至90℃溶解，过滤得到糖水溶液；

c.配制枸杞露溶液：在糖水溶液中，取配比为10-30％枸杞汁、0.1‰阿斯巴甜加入到糖水溶液中，升温至75-80℃溶解搅拌混匀；再加入配比为0.3％的柠檬酸，搅拌均匀得到枸杞露溶液；

d.定容：检测枸杞露溶液中各个成分比例浓度，将溶液中各个成分比例添加到规定范围，混合均匀；

e.双联过滤：将枸杞露溶液用双联过滤器进行过滤，除去溶液中颗粒较大的一些配料杂质；

f.硅藻土过滤：

1)在枸杞露溶液中均匀的加入0.8kg粗土，然后用循环泵将溶液打入到硅藻机内，过滤掉粗土，直到溶液澄清为止；

2)在粗土过滤后的枸杞露溶液中均匀的加入0.8kg细土，然后用循环泵将溶液打入到硅藻机内，过滤掉细土，直到溶液清澈透亮为止；

g.板式过滤：将硅藻土过滤后的枸杞露溶液通过板式纸板过滤机，过滤掉微量细小杂质，使溶液更加清澈透亮；

h.高温瞬间杀菌：将过滤好的枸杞露溶液经过高温瞬间杀菌，杀菌温度84℃-90℃，保持15秒；

i.灌装：将经过高温瞬间杀菌后的枸杞露溶液打入到高位罐，灌装温度达到75-80℃后进行灌装密封；

j.二次杀菌:将灌装后的枸杞露饮料易拉罐放置到90-95℃的水浴中杀菌30-40分钟，立即冷却。