CN101979654A - 一种从鱼皮中提取胶原蛋白的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种利用鱼皮提取胶原蛋白的方法，包括原料处理，异丙醇脱脂，氯化钠去除非胶原蛋白，醋酸浸提同时加酸性蛋白酶酶解，离心浓缩，干燥，得到鱼皮胶原蛋白。本发明采用酸提与酶解同时进行，提取胶原蛋白，提取率高，缩短时间。利用异丙醇多次处理鱼皮，充分脱除脂肪与色素，提高产品品质。本发明方法胶原蛋白提取率高，无脂肪残留，色泽好。
Description
技术领域
本发明涉及一种从鱼皮中提取胶原蛋白的方法。
背景技术
我国是渔业大国，随着国内水产加工业的发展，水产品加工过程中产生的下脚料如鱼头、鱼皮等逐年增多，这些下脚料主要被用作生产低值的饲料、肥料等，或直接抛弃，造成极大浪费。其中，鱼皮富含胶原蛋白，可制成保健品、化妆品和医药材料等，具有很高的开发前景。
目前，提取鱼皮中胶原蛋白的方法主要有热水浸提、酸法浸提、酶法浸提，还有先酸浸提再酶解等方法，但是以上方法大多存在胶原蛋白提取率低，或者工艺较复杂，提取时间较长、腥味较重、脂肪残存严重等问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种提取率高、提取时间短、产品无脂肪残留、腥味低的从鱼皮中提取胶原蛋白的方法。
本发明的技术方案为：一种从鱼皮中提取胶原蛋白的方法，其步骤：1、鱼皮预处理：将鱼皮洗净，剪碎备用；2、脱脂：在鱼皮中加入3-5倍重量的10％异丙醇，4℃萃取，静置分层后去除异丙醇，重复3次，将鱼皮用水洗净，挥干异丙醇；3、去除非胶原蛋白：在脱脂鱼皮加入10倍体积的5％氯化钠，4℃搅拌16-48小时，尼龙纱布过滤，加入10倍体积的蒸馏水清洗，过滤，重复3次；4、胶原蛋白的提取：将步骤3所得鱼皮中加入10-20倍体积的0.3-0.6mol/L的醋酸，同时按鱼皮重量加入3000-5000U/g(活力单位/克)酸性蛋白酶，搅拌6-12小时，95℃灭酶；离心，浓缩，干燥，得到鱼皮胶原蛋白粉末。所述的酸性蛋白酶为胃蛋白酶。其步骤中的95℃灭酶可替换为调pH至7灭酶。
本发明的优点在于：1、本发明采用将酸浸提与酶解同时进行的方法，胶原蛋白的提取率高达97.3％，远高于酸浸提后再酶解的工艺方法。其次，将酶解与酸浸提合二为一，节省了时间。2、本发明方法制得的胶原蛋白水溶性好，采用异丙醇多次萃取，无脂肪残留，色素残留少，色泽好，腥味低，大大提高了胶原蛋白的品质。
具体实施方式
实施例1
1、鱼皮预处理：将冷冻鱼皮解冻，洗净，剪碎备用；
2、脱脂：在鱼皮中加入3倍重量的10％异丙醇，4℃萃取，静置分层后去除异丙醇，重复3次，将鱼皮用水洗净，挥干异丙醇；
3、去除非胶原蛋白：在脱脂鱼皮加入10倍体积的5％氯化钠，4℃搅拌24小时，尼龙纱布过滤，加入10倍体积的蒸馏水清洗，过滤，重复3次；
4、胶原蛋白的提取：将所得鱼皮中加入15倍体积的0.6mol/L的醋酸，同时按鱼皮重量加入5000U/g胃蛋白酶，搅拌7小时，95℃灭酶。离心，减压浓缩，冷冻干燥，得到鱼皮胶原蛋白粉末。
实施例2
1、鱼皮预处理：将冷冻鱼皮解冻，洗净，剪碎备用；
2、脱脂：在鱼皮中加入4倍重量的10％异丙醇，4℃萃取，静置分层后去除异丙醇，重复3次，将鱼皮用水洗净，挥干异丙醇；
3、去除非胶原蛋白：在脱脂鱼皮加入10倍体积的5％氯化钠，4℃搅拌16小时，尼龙纱布过滤，加入10倍体积的蒸馏水清洗，过滤，重复3次；
4、胶原蛋白的提取：将所得鱼皮中加入10倍体积的0.5mol/L的醋酸，同时按鱼皮重量加入4000U/g胃蛋白酶，搅拌7小时，95℃灭酶。离心，减压浓缩，冷冻干燥，得到鱼皮胶原蛋白粉末。
实施例3
1、鱼皮预处理：将冷冻鱼皮解冻，洗净，剪碎备用；
2、脱脂：在鱼皮中加入5倍重量的10％异丙醇，4℃萃取，静置分层后去除异丙醇，重复3次，将鱼皮用水洗净，挥干异丙醇；
3、去除非胶原蛋白：在脱脂鱼皮加入10倍体积的5％氯化钠，4℃搅拌48小时，尼龙纱布过滤，加入10倍体积的蒸馏水清洗，过滤，重复3次；
4、胶原蛋白的提取：将所得鱼皮中加入20倍体积的0.4mol/L的醋酸，同时按鱼皮重量加入3000U/g胃蛋白酶，搅拌7小时，调pH至7灭酶。离心，减压浓缩，冷冻干燥，得到鱼皮胶原蛋白粉末。
Claims (3)
1.一种从鱼皮中提取胶原蛋白的方法，其步骤：(1)鱼皮预处理：将鱼皮洗净，剪碎备用；(2)脱脂：在鱼皮中加入3-5倍重量的10％异丙醇，4℃萃取，静置分层后去除异丙醇，重复3次，将鱼皮用水洗净，挥干异丙醇；(3)去除非胶原蛋白：在脱脂鱼皮加入10倍体积的5％氯化钠，4℃搅拌16-48小时，尼龙纱布过滤，加入10倍体积的蒸馏水清洗，过滤，重复3次；(4)胶原蛋白的提取：将步骤(3)所得鱼皮中加入10-20倍体积的0.3-0.6mol/L的醋酸，同时按鱼皮重量加入3000-5000U/g酸性蛋白酶，搅拌6-12小时，95℃灭酶；离心，浓缩，干燥，得到鱼皮胶原蛋白粉末。
2.如权利要求1所述的一种从鱼皮中提取胶原蛋白的方法，其特征在于：所述的酸性蛋白酶为胃蛋白酶。
3.如权利要求1所述的一种从鱼皮中提取胶原蛋白的方法，其特征在于：其步骤中的95℃灭酶可替换为调pH至7灭酶。
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