CA2595963A1

CA2595963A1 - Novel bioactive packages and the closures thereof

Info

Publication number: CA2595963A1
Application number: CA002595963A
Authority: CA
Inventors: Marc Bonneau; Margaret Calone Bonneau
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2005-01-26
Filing date: 2006-01-23
Publication date: 2006-08-03
Also published as: EP1841663A1; US20080169217A1; FR2881115B1; WO2006079708A1; AU2006208823B2; AU2006208823A1; FR2881115A1

Abstract

L'invention concerne un emballage actif et/ou une fermeture active d'emballage de formats, composés de matériaux métalliques et/ou synthétiques et/ou naturels, associés ou non. Selon l'invention, l'un au moins des éléments et/ou constituants de ces emballages contient et diffuse un ou plusieurs additifs et compléments alimentaires et/ou ingrédients et auxiliaires technologiques utilisés dans la fabrication des aliments et des cosmétiques. Les emballages et les fermetures bioactifs selon l'invention, présentent de nouvelles fonctions spécifiques telles que des fonctions additives et/ou des fonctions techniques et/ou des fonctions anti-microbiennes vis-ô-vis du produit conditionné. Les emballages et les fermetures bioactifs confèrent des caractéristiques sanitaires, organoleptiques et nutritionnelles aux produits conditionnés et ils s'appliquent ô une conservation maîtrisée des denrées au cours des phases de conditionnement, de stockage, de transport, et de vente. The present invention relates to an active packaging and / or an active closure of packaging formats, made of metallic and / or synthetic materials and / or natural, associated or not. According to the invention, at least one of the elements and / or constituents of these packages contains and diffuses one or more additives and food supplements and / or ingredients and processing aids used in the manufacture of food and cosmetics. The packages and the bioactive closures according to the invention, present new specific functions such as additive functions and / or functions techniques and / or anti-microbial functions with respect to the product conditioning. Bioactive packaging and closures provide sanitary, organoleptic and nutritional characteristics to products packaged and they apply to a controlled conservation of foodstuffs at during the conditioning, storage, transportation and sales phases.

Description

NOUVEAUX EMBALLAGES ET FERMETURES D'EMBALLAGES BIOACTIFS
La présente invention concerne l'agencement, la fabrication et les applications industrielles de nouveaux matériels d'emballages représentés par des dispositifs tels que des bouchons, des opercules, des joints, des capsules, des couvercles, des bondes et des robinets bioactifs destinés à la fermeture de bouteilles, de flacons, de pots, de boites, de bidons, de barriques, de cuves et de divers récipients utilisés pour le conditionnement et le stockage de produits alimentaires et diététiques et de produits cosmétiques.
Ces nouveaux emballages qualifiés de bioactifs sont constitués, de manière unitaire ou associée, de matériaux métalliques et/ou cellulosiques et/ou synthétiques, et ils sont caractérisés par le fait que l'un au moins de leurs éléments et/ou de leurs constituants incorpore, et/ou contient, et/ou diffuse des substances biochimiques et /ou biologiques qui confèrent des propriétés fonctionnelles nouvelles à ces emballages. L'emballage se définit généralement comme un assemblage de matériaux conçus pour recevoir, contenir et protéger une marchandise destinée à être stockée, transportée et commercialisée. En particulier, l'emballage des aliments doit, de par ses propriétés intrinsèques, permettre une conservation optimale du contenu alimentaire tout au long de son cycle de vie, depuis sa fabrication jusqu'à sa consommation. Il doit protéger l'aliment des germes extérieurs, offrir des propriétés de barrière sélective aux gaz, supporter les changements liés à la température ou à l'hygrométrie de l'environnement au cours du stockage, de la commercialisation et de l'utilisation par le consommateur et être conforme aux réglementations.
Les emballages actuellement utilisés assurent des fonctions passives de recueil, de conditionnement, de contention physique et de protection mécanique des aliments contre les facteurs environnementaux rencontrés au cours des étapes de fabrication, de stockage, de transport et de vente. La réglementation européenne traitant des emballages au contact des aliments vise à préserver la santé du consommateur. La directive européenne 89/109/EC stipule que les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec les aliments doivent satisfaire au principe d'inertie. Les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec les denrées, produits et boissons pour l'alimentation ne doivent pas, dans les conditions normales ou prévisibles d'emploi, céder à ces denrées des constituants dans une quantité susceptible de présenter un danger pour la santé
ou d'entraîner une modification inacceptable de la composition des denrées.
Cette directive n'autorisait donc pas l'utilisation d'emballages actifs qui répondent à la définition suivante selon Wagner (1989) : Un emballage actif offre plus qu'une simple protection. Il interagit avec le produit et dans certains cas répond à
des changements du milieu environnant ou du produit lui-même.
Un nouveau règlement européen a modifié la directive 89/109/EC et prend désormais en compte le concept d'emballages actifs qui autorise le principe de transfert ou d'absorption délibérée de composés vers ou provenant de l'aliment WO 2006/079708 NEW PACKAGINGS AND CLOSURES OF BIOACTIVE PACKAGING
The present invention relates to the arrangement, manufacture and industrial applications of new packaging materials represented by devices such as plugs, lids, seals, capsules bioactive lids, bungs and faucets for closure of bottles, flasks, jars, boxes, cans, barrels, vats and of various containers used for the packaging and storage of products food and dietary products and cosmetics.
These new bioactive packaging are constituted, in such a way unitary or associated, metallic and / or cellulosic materials and / or synthetic, and they are characterized by the fact that at least one of their elements and / or their constituents incorporates, and / or contains, and / or of the biochemical and / or biological substances that confer properties functional new to these packaging. Packaging is usually defined as an assembly of materials designed to receive, hold and protect merchandise intended to be stored, transported and marketed. In In particular, the packaging of foodstuffs must, by virtue of its properties intrinsic, allow optimal conservation of food content throughout its life cycle, from manufacture to consumption. He must protect the food of outdoor germs, offer selective barrier properties to the gas, withstand changes related to the temperature or hygrometry of the environment during storage, marketing and use by the consumer and comply with regulations.
Currently used packaging provides passive functions of collection, conditioning, physical restraint and mechanical protection foods against the environmental factors encountered during the stages of manufacture, storage, transportation and sale. The regulation European Union dealing with packaging in contact with food aims at preserving the consumer health. European Directive 89/109 / EC states that materials and articles intended to come into contact with food to satisfy the principle of inertia. Materials and objects intended to enter contact with foodstuffs, food products and beverages not, under normal or foreseeable conditions of use, give constituents in an amount likely to present a hazard to the health or cause an unacceptable change in the composition of the food.
This directive did not allow the use of active packaging which answer to the following definition according to Wagner (1989): Active packaging offers more only a simple protection. It interacts with the product and in some cases answer to changes in the surrounding environment or the product itself.
A new European regulation has amended Directive 89/109 / EC and the concept of active packaging, which allows the principle of deliberate transfer or absorption of compounds to or from the food WO 2006/079708

2 PCT/FR2006/000146 dans le but de maintenir où d'améliorer les conditions de conservation du produit .
Les matériaux d'emballage peuvent donc modifier la composition des denrées alimentaires seulement si les modifications sont conformes aux dispositions communautaires applicables aux denrées alimentaires, telles que définies dans la directive 89/107/CEE relatives aux additifs alimentaires.
Des substances telles que les additifs alimentaires incorporées délibérément dans certains matériaux actifs destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires en vue d'être libérées dans ces denrées alimentaires emballées peuvent être autorisées. Selon Gontard, les emballages actifs peuvent être classés en trois grandes catégories :
1) Les emballages interactifs qui agissent de façon contrôlée sur l'aliment pour en améliorer et en préserver la qualité tout au long de la chaîne de distribution. L'activité de ces emballages vise à maîtriser les risques de détérioration des aliments liés aux différents mécanismes d'oxydation des lipides, de brunissement tissulaire, de dégradation des vitamines ou de contaminations microbiennes. De nombreux produits sont proposés sur le marché sous forme de sachets absorbeurs d'oxygène ou de sachets absorbeurs de dioxyde de carbone, fabriqués par Mitsubishi Gas Chemical (Japon), par Multiform Dessicant (Etats Unis), par Bioka (Finlande) et par Standa (France).
2) Les emballages indicateurs qui réagissent aux caractéristiques de l'aliment et aux conditions de conservation pour en informer le consommateur.
Les dispositifs généralement utilisés sont les indicateurs Temps/Température basés sur des réactions de type enzymatique ou de polymérisation. Ils sont produits par différentes sociétés : 3M Monitor (Grande Bretagne), Trigon Industries (Grande Bretagne), Lifelines Technology (Etats Unis), Pillsbury Co.
(Etats Unis), Marupfroid (France). Des indicateurs colorés de concentration de gaz ou de pH dans l'emballage sont commercialisés par Mitsubishi Gas Chemical Co. et Toppan Printing Co. (Japon) et par Trigon Industries (Grande Bretagne). 2 PCT / FR2006 / 000146 in order to maintain where to improve the conditions of conservation of the product.
Packaging materials can therefore change the composition of foodstuffs only if the modifications comply with the Community provisions applicable to foodstuffs, such as defined in Directive 89/107 / EEC on food additives.
Substances such as food additives incorporated deliberately in certain active materials intended to come into contact with foodstuffs for release into these foods packaged may be allowed. According to Gontard, active packaging can be classified into three broad categories:
1) Interactive packaging that acts in a controlled manner on the food to improve and maintain quality throughout the chain of distribution. The activity of these packaging aims to control the risks of deterioration of food related to different oxidation mechanisms of lipids, tissue browning, vitamin degradation or microbial contaminations. Many products are offered on the marketed in the form of oxygen-absorbing bags or absorbent bags of carbon dioxide, manufactured by Mitsubishi Gas Chemical (Japan), by Multiform Dessicant (United States), by Bioka (Finland) and Standa (France).
2) Indicator packagings that respond to the characteristics of the food and storage conditions to inform the consumer.
The devices generally used are the Time / Temperature indicators based on enzymatic type reactions or polymerization. They are produced by different companies: 3M Monitor (Great Britain), Trigon Industries (United Kingdom), Lifelines Technology (United States), Pillsbury Co.
(United States), Marupfroid (France). Colored indicators of concentration of gas or pH in the package are marketed by Mitsubishi Gas Chemical Co. and Toppan Printing Co. (Japan) and by Trigon Industries (Grande Britain).

3) les emballages préparateurs qui permettent de modifier les caractéristiques de l'aliment pour en faciliter sa consommation. Ce sont essentiellement des emballages autochauffants ou auto-refroidissants proposés par Print pak Inc. (Etats- Unis), par Baritalia (Italie) et par Bréger (France).
Par ailleurs certains dispositifs d'emballages utilisés de manière transitoire au cours d'étapes de fabrication des aliments sont plutôt qualifiés d'emballages technologiques. Les nouveaux bouchons, capsules, couvercles, opercules, robinets et joints bloactifs selon l'invention diffèrent des emballages actifs déjà
existants par leurs formats spécifiques, par leurs contenus biochimiques ou biologiques et par leurs activités fonctionnelles nouvelles. Ces nouveaux emballages ou fermetures d'emballage sont formatées pour s'adapter à
différents types de récipients tels que bouteilles, flacons, boites, briques, bocaux, terrines, bidons, bonbonnes, barriques, tonneaux, cuves, citernes, et sont caractérisés par le fait qu'ils comportent au moins un élément ou un constituant apte à
produire et/ou à diffuser au moins une substance non hydratante constituée, sous forme pure ou associée, de composés biochimiques et/ou biologiques, appartenant aux additifs et compléments alimentaires et/ou aux ingrédients et auxiliaires technologiques utilisés dans la fabrication des denrées alimentaires et cosmétiques, cette substance étant notamment un colorant, et/ou un anti-oxygène, et/ou un conservateur, et/ou un arôme, et/ou un édulcorant, et/ou un acidifiant, et/ou un émulsifiant, et/ou un épaississant, et/ou un stabilisant, et/ou un exhausteur de goût, et/ou un gaz et/ou un ingrédient bioactif.
Les composés chimiques et/ou biologiques peuvent notamment être :
- des éléments chimiques (radicaux libres oxygénés, sels minéraux,...) - des molécules azotées, chlorées, iodées, bromées, soufrées, phosphatées..., - des éléments biochimiques (glucides, lipides, protéines, métabolites,...) - des éléments biologiques (arômes, vitamines, enzymes, immunoglobulines, . . . ) - des éléments microbiologiques (bactéries, levures et fungi,...).
En particulier, il peut s'agir:
- de gaz (dioxyde de carbone, dioxyde de soufre, azote...), - de sels (sels de sodium, de potassium, de calcium, de magnésium, de fer, de zinc, phosphates de sodium ou de potassium, thiocyanates de sodium ou de potassium, sulfites de sodium ou de potassium, carbonates de sodium, de potassium, de magnésium, nitrites et nitrates de sodium ou de potassium...), - de vitamines (vitamines A et caroténoïdes, vitamines B1, B2, B5, B6, B8, B9, B12, vitamines C, D, E, K, PP...), - de glucides : lactose, saccharose, fructose, glucose, inuline, fructosaccharides, - de lipides : acides gras poly-insaturés,..., - de protéines : lactoferrine, peptides bioactifs, lyzozyme,..., - d'enzymes : oxydo-réductases, béta-galactosidase, glucose-oxydase, xanthine-oxydase, sulfite-oxydase, peroxydase, catalase,..., - d'immunoglobulines anti-microbiennes : anticorps antibactériens, antifongiques, antiviraux, antiparasitaires,..., - de microorganismes : bactéries lactiques (Lactobacillus, Lactococcus...), levures (Saccharomyces...), fungi (Penicillium, Streptomyces...) ;
Les bouchons, capsules, opercules, joints, robinets et couvercles bioactifs, objets de l'invention, sont caractérisés par le fait qu'ils permettent, lors de la fermeture du récipient, d'obtenir de façon unitaire et /ou associée :
- l'adjonction et la diffusion, immédiate et/ou différée, des différents composés et de leurs produits d'interactions contenus dans les constituants et/ou dans les éléments des fermetures vers et dans les produits conditionnés ;
-{'enrichissement aromatique et/ou nutritionnel, la protection sanitaire et la conservation prolongée des produits conditionnés liquides (laits, vins, WO 2006/079708 (3) preparatory packagings which make it possible to modify the characteristics of the food to facilitate its consumption. Those are essentially self-heating or self-cooling packaging proposed by Print pak Inc. (USA), Baritalia (Italy) and Breger (France).
In addition, certain packaging devices used temporarily during food manufacturing stages are rather skilled packaging technology. New caps, capsules, lids, lids, faucets and bloactive joints according to the invention differ from active packagings already existing by their specific formats, their biochemical contents or their and their new functional activities. These new Packaging or packaging closures are formatted to fit different types of containers such as bottles, flasks, boxes, bricks, jars, terrines, cans, canisters, barrels, barrels, vats, tanks, and are characterized in that they comprise at least one element or component capable of producing and / or diffusing at least one non-moisturizing substance constituted, in pure or combined form, of biochemical and / or biological compounds, additives and supplements and / or ingredients and technological aids used in the manufacture of foodstuffs food and cosmetics, such as a dye, and / or oxygen, and / or a preservative, and / or a flavor, and / or a sweetener, and / or a acidifier, and / or an emulsifier, and / or a thickener, and / or a stabilizer, and or a flavor enhancer, and / or a gas and / or a bioactive ingredient.
The chemical and / or biological compounds may especially be:
- chemical elements (oxygenated free radicals, mineral salts, etc.) nitrogenous, chlorinated, iodinated, brominated, sulfur-containing molecules, phosphatic ...
- biochemical elements (carbohydrates, lipids, proteins, metabolites, ...) - biological elements (aromas, vitamins, enzymes, immunoglobulins,. . . ) - microbiological elements (bacteria, yeasts and fungi, ...).
In particular, it can be:
- gas (carbon dioxide, sulfur dioxide, nitrogen, etc.), salts (sodium, potassium, calcium, magnesium, iron, zinc, sodium or potassium phosphates, sodium thiocyanates or potassium, sodium or potassium sulphites, sodium carbonates, potassium, magnesium, nitrites and nitrates of sodium or potassium ...), - vitamins (vitamins A and carotenoids, vitamins B1, B2, B5, B6, B8, B9, B12, vitamins C, D, E, K, PP ...), - carbohydrates: lactose, sucrose, fructose, glucose, inulin, fructosaccharides, lipids: polyunsaturated fatty acids, proteins: lactoferrin, bioactive peptides, lyzozyme, ..., enzymes: oxido-reductases, beta-galactosidase, glucose-oxidase, xanthine oxidase, sulfite oxidase, peroxidase, catalase, ..., anti-microbial immunoglobulins: antibacterial antibodies, antifungal, antiviral, antiparasitic, ..., - microorganisms: lactic acid bacteria (Lactobacillus, Lactococcus ...), yeast (Saccharomyces ...), fungi (Penicillium, Streptomyces ...);
Caps, capsules, lids, seals, faucets and bioactive lids, objects of the invention, are characterized by the fact that they of the closing the container, to obtain unitarily and / or associated:
- the addition and the immediate and / or deferred diffusion of the different compounds and their interaction products contained in the constituents and or in the elements of the closures to and in the packaged products;
- aromatic and / or nutritional enrichment, health protection and prolonged storage of liquid packaged products (milks, wines, WO 2006/079708

4 PCT/FR2006/000146 champagnes, cidres, bières, jus de fruits, eaux, lotions,...), semi-liquides (ovoproduits, soupes de légumes, purées végétales, compotes, confitures, crèmes, sauces, plats cuisinés, pommades, onguents,...) et solides (fruits et légumes, poudres, granulés... ).
La nature, le mode d'assemblage et le formatage des éléments structurels, la formulation des composés bioactifs, les propriétés fonctionnelles nouvelles et les applications industrielles des nouveaux emballages et fermetures d'emballage (bouchon, opercule, couvercle, joint, bonde, robinet,...) font l'objet de la présente invention décrite ci-dessous, suivant cinq modèles différents fournis à titre indicatif mais non limitatif, montrés respectivement par les Figures 1 à 5.
Ces figures sont des vues de côté, en coupe de ces différents modèles.
1.) Capsule, opercule et couvercle à fonction additive selon la Figure 1 Selon un premier mode général préférentiel mais non exclusif de réalisation des dispositifs d'emballage selon l'invention, le modèle de capsule, d'opercule ou de couvercle selon la Figure 1 est caractérisé par sa fonction additive qui consiste à contenir et à diffuser des additifs alimentaires et/ou des ingrédients et auxiliaires technologiques préalablement inclus vers le produit conditionné.
La capsule, l'opercule et le couvercle sont constitués de différents matériaux, associés ou non, tels que des composés métalliques (aluminium, fer, étain...), et/ou tels que des matières plastiques de synthèse (polyéthylène, polypropylène. ..).
Les modèles de capsule, d'opercule et de couvercle selon la figure 1 comportent une tête (1) qui est pourvue d'un filetage interne (3) permettant le vissage sur le goulot du récipient (8), et qui est prolongée par un corps cylindrique creux (2) de dimensions variables. Le corps (2) présente une cavité
interne (4) qui comporte au moins l'un des deux éléments constitués respectivement par la pièce (5) et/ou par le joint torique (6), structuré en une ou plusieurs couches superposées (6a, 6b, ...). La pièce (5), de structure alvéolée et spongieuse, est avantageusement constituée de l'assemblage formaté de différents matériaux expansés, associés ou non, tels que des matières plastiques (polyéthylène, polypropylène, polyvinyle, polysuifone, polyuréthane,...), ou des matières naturelles polymérisées (amidon, cellulose, agarose, caséine, chitosane, acide lactique...). La pièce (5) est formée de une ou de plusieurs couches superposées et elle constitue un réservoir dont les dimensions et le format varient avec la taille du récipient à fermer et avec la quantité des additifs et des ingrédients à charger.
A titre d'exemple indicatif mais non limitatif, la pièce (5), composée de polyéthylène de basse densité et spongieux, est formatée en disque élastique et compressible. La pièce (5) reçoit ensuite une charge déterminée, sous forme de poudre ou de solution, d'additifs alimentaires et/ou d'auxiliaires technologiques, purs ou associés, représentés par des conservateurs (acides lactique, acétique, WO 2006/079708 4 PCT / FR2006 / 000146 champagnes, ciders, beers, fruit juices, waters, lotions, etc.), semi-liquids (egg products, vegetable soups, vegetable purées, compotes, jams, creams, sauces, ready meals, ointments, ointments, ...) and solids (fruits and vegetables, powders, granules ...).
The nature, the method of assembly and the formatting of the structural elements, the formulation of bioactive compounds, the new functional properties and industrial applications of new packaging and closures packing (cap, lid, lid, seal, plug, faucet, ...) make subject of the present invention described below, according to five different models provided by way of indication but not limitation, shown respectively by the figures 1 to 5.
These figures are side views, in section of these different models.
1.) Capsule, cap and lid with additive function according to Figure 1 According to a first preferential general mode but non-exclusive embodiment packaging devices according to the invention, the capsule model, operculum or of lid according to Figure 1 is characterized by its additive function which consists of containing and disseminating food additives and / or ingredients and technological aids previously included to the packaged product.
The capsule, the lid and the lid are made of different materials, associated or not, such as metal compounds (aluminum, iron, tin ...), and / or such as synthetic plastics (polyethylene, polypropylene. ..).
Capsule, lid and lid models according to Figure 1 comprise a head (1) which is provided with an internal thread (3) allowing the screwing on the neck of the container (8), and which is extended by a body hollow cylindrical (2) of variable dimensions. The body (2) has a cavity (4) which includes at least one of the two elements respectively by the piece (5) and / or by the O-ring (6), structured in one or several superimposed layers (6a, 6b, ...). The piece (5), of structure honeycombed and spongy, is advantageously constituted by the formatted assembly of different expanded materials, whether associated or not, such as plastics (polyethylene, polypropylene, polyvinyl, polysulfone, polyurethane, ...), or of the polymerized natural materials (starch, cellulose, agarose, casein, chitosan, lactic acid ...). The piece (5) is formed of one or more superimposed layers and constitutes a reservoir whose dimensions and format vary with the size of the container to be closed and with the quantity of additives and ingredients to load.
As an indicative but nonlimiting example, the piece (5), composed of Low density polyethylene and spongy, is formatted in elastic disk and compressible. The part (5) then receives a determined load, in the form of powder or solution, food additives and / or auxiliaries technological, pure or associated, represented by preservatives (lactic acid, acetic, WO 2006/079708

5 PCT/FR2006/000146 peracétique, tartrique, sulfites de sodium et de potassium, nitrites de sodium et de potassium, bicarbonate de sodium et de potassium, hydroxy-8 quinoléine, eau oxygénée et persels, éthanol, hypochlorite de soude, nisine et bactériocines, huiles essentielles végétales...), et/ou par des anti-oxydants (gaz carbonique, azote, argon, composés phénoliques naturels,...) et/ou par des vitamines (Vitamines A, C, E), et/ou par des édulcorants (polyols, acésulfame, aspartame, cyclamate, thaumatine, néohespéridine...), et/ou par des exhausteurs de goût (glutamates, ribonucléotides, éthylmaltol...), et/ou par des peptides et des protéines actives (lyzozyme, lactoferrine et transferrine réduites, glucose-oxydase, catalase, lacto-peroxydase, glutathion...), et/ou par des aromatisants (eugénols, vanilline, pinènes, limonéne, géranial). Le joint torique d'étanchéité 5 PCT / FR2006 / 000146 peracetic, tartaric, sodium and potassium sulphites, sodium nitrite and potassium, sodium bicarbonate and potassium, 8-hydroxyquinoline, water oxygenated and persalts, ethanol, sodium hypochlorite, nisin and bacteriocins, vegetable essential oils ...), and / or by antioxidants (gas carbonic, nitrogen, argon, natural phenolic compounds, etc.) and / or vitamins (Vitamins A, C, E), and / or by sweeteners (polyols, acesulfame, aspartame, cyclamate, thaumatin, neohesperidin ...), and / or by taste enhancers (glutamates, ribonucleotides, ethylmaltol ...), and / or peptides and active proteins (lysozyme, reduced lactoferrin and transferrin, glucose oxidase, catalase, lacto-peroxidase, glutathione ...), and / or by flavoring (eugenols, vanillin, pinenes, limonene, geranial). O-ring sealing

(6), structuré en une ou plusieurs couches superposées (6a, 6b,...) comporte un ou plusieurs pores (7) autorisant le passage des solutions situées en (5) vers l'espace (4).
A titre d'exemple indicatif mais non limitatif, la première couche (6a), en polyéthylène expansé, est chargée d'un volume donné d'additifs en phase liquide. La couche (6b), accolée à la couche (6a), est constituée d'un film aluminium de 0,5 mm d'épaisseur, à effet barrière et imperméable à l'eau et aux gaz (oxygène, azote, gaz carbonique), qui sert d'opercule d'étanchéité après vissage. La pose de la capsule sur le goulot du récipient (8) produit une pression circulaire verticale sur le joint (6) et sur le disque (5) qui vont alors libérer, au travers de l'orifice (7), la majeure partie de leurs contenus respectifs dans le produit conditionné en (8). Les additifs résiduels en (5) et (6a) poursuivent ensuite leur diffusion lente vers la denrée conditionnée en (8) tout au long de la période de stockage. Le modèle selon la Figure (la), qui présente deux réservoirs (5) et (6) distincts, permet le chargement et la diffusion séparés et séquentielles de composés peu ou pas compatibles entre eux. L'avantage caractéristique de ce modèle de capsule, d'opercule et de couvercle à fonction additive selon la Figure (1) de l'invention consiste dans le fait que la diffusion des composés actifs intervient séquentiellement, d'une part au moment de la fermeture du récipient et ensuite tout au long du stockage de la denrée. Cette caractéristique induit un gain de temps de fabrication ainsi qu'un allongement de la période de diffusion des composés actifs dans le produit ainsi conditionné.
Selon un premier exemple préférentiel mais non exclusif de réalisation et d'application industrielles selon l'invention, la capsule selon la Figure 1, composée de polypropylène, est formatée pour fermer une bouteille de lait maternisé de 1 litre, à col large de 4 cm de diamètre. La capsule comporte dans sa cavité interne (4) deux réservoirs distincts représentés respectivement par le disque (5) et par le joint (6). La fabrication de la capsule active, destinée au conditionnement de lait maternisé, se réalise de la façon suivante : le disque (5), constitué d'une trame de celluloses polymérisées et expansées, reçoit une charge de vitamines et d'ingrédients alimentaires associés dans une formulation originale répondant aux propriétés diététiques requises pour le lait maternisé

conditionné. Le joint (6a) est chargé par deux millilitres (2 ml) d'un mélange de vitamines (vitamines A, D, E.), d'émulsifiants (lécithines), et d'acides gras, selon la formulation fournie ci-dessous à titre indicatif :
- Vitamine A (E160a) : 400 mg.
- Vitamine D3: 12,5 mg.
- Vitamine E (E306) : 6,6 g.
- Acide linoléique : 40 g.
- Acide linolénique : 50 g.
- Carnitine : 80 g.
- Taurine : 3,5 g.
- Lécithines (E 322) : 30 g.
- Eau, q.s.
1000 ml.
Le disque (5) est chargé par un millilitre (1 ml) d'un mélange de vitamines hydrosolubles (Vitamines B, C, PP,..), de protéines (lactoferrine, lactoperoxydase, lysozyme, anticorps antimicrobiens...), de sels minéraux et d'oligo-éléments, selon la formulation ci-dessous fournie à titre indicatif :
- Vitamine B1 : 400 mg.
- Vitamine B2 :1,5 g.
- Vitamine 135: 3 g.
- Vitamine B6 : 0,6 g.
- Vitamine 139: 90 mg.
- Vitamine B12 : 2 g ;
- Vitamine C (E300 - E301 - E302) : 60 g.
- Vitamine P
: 600 mg.
- Orthophosphate de calcium (E341) : 75 g.
- Carbonate de Magnésium (E504) :10 g.
- Zinc : 8 g.
- Iodure de sodium (E010) : 150 mg.
- ferrine bovine : 0,5 g.
- Lacto-peroxydase bovine : 0,5 g.
- ozyme (E1105) : 0,5g.
- Immunoglobulines lactiques antivirales : 50g.
- Eau : q.s.p. 1 000 ml.
Le disque (5b) et le joint (6a) ainsi chargés sont insérés sur le fonds intérieur de la tête (1) de la capsule. Celle-ci est ensuite fixée par son pas de vis (2) sur le goulot (8) du récipient. Le vissage de la capsule entraîne la migration et la diffusion des vitamines, des sels, des acides gras et des protéines contenues en (5) et (6a) dans le lait conditionné en (8).Les préparations de laits maternisés actuellement disponibles comportent des formulations enrichies en vitamines.
Certaines de ces vitamines, (vitamines du groupe B notamment), sont thermosensibles et sont détruites par les procédures de stérilisation à la chaleur WO 2006/079708 (6), structured in one or more superimposed layers (6a, 6b, ...) comprises a or several pores (7) allowing the passage of solutions located in (5) to the space (4).
By way of indicative but nonlimiting example, the first layer (6a), in expanded polyethylene, is loaded with a given volume of additives in phase liquid. The layer (6b), contiguous to the layer (6a), consists of a film aluminum 0.5 mm thick, with a barrier effect and impermeable to water and to the gas (oxygen, nitrogen, carbon dioxide), which acts as a sealant after screwing. The laying of the capsule on the neck of the container (8) produces a pressure vertical circle on the seal (6) and on the disk (5) which then go release, at through the orifice (7), most of their respective contents in the product packaged in (8). The residual additives in (5) and (6a) then their slow diffusion to the food packaged in (8) throughout of the storage period. The model according to Figure (la), which presents two tanks (5) and (6), allows separate loading and distribution and sequential compounds with little or no compatibility between them. The advantage characteristic of this model of capsule, operculum and lid function additive according to Figure (1) of the invention consists in the fact that the dissemination of active compounds occurs sequentially, on the one hand at the time of the closing the container and then throughout the storage of the commodity. This characteristic induces a saving of manufacturing time as well as an elongation of the diffusion period of the active compounds in the product thus conditioned.
According to a first preferred but non-exclusive example of embodiment and industrial applications according to the invention, the capsule according to FIG.
made of polypropylene, is formatted to close a bottle of milk 1 liter infant formula, wide neck 4 cm in diameter. The capsule comprises in its internal cavity (4) two separate tanks respectively represented by the disc (5) and through the seal (6). The manufacture of the active capsule, intended at conditioning of infant formula, is realized in the following way: the disc (5) consisting of a web of polymerized and expanded celluloses, receives a load of vitamins and related food ingredients in a formulation original that meets the dietary requirements for formula conditioning. The seal (6a) is charged with two milliliters (2 ml) of a mixture of vitamins (vitamins A, D, E), emulsifiers (lecithins), and fatty acids, according to the wording given below for information purposes:
- Vitamin A (E160a): 400 mg.
- Vitamin D3: 12.5 mg.
Vitamin E (E306): 6.6 g.
- Linoleic acid: 40 g.
- Linolenic acid: 50 g.
- Carnitine: 80 g.
- Taurine: 3.5 g.
Lecithins (E 322): 30 g.
- Water, qs 1000 ml.
The disc (5) is loaded with one milliliter (1 ml) of a mixture of vitamins water-soluble (vitamins B, C, PP, ..), proteins (lactoferrin, lactoperoxidase, lysozyme, antimicrobial antibodies ...), mineral salts and trace elements, as indicated below:
- Vitamin B1: 400 mg.
- Vitamin B2: 1.5 g.
- Vitamin 135: 3 g.
- Vitamin B6: 0.6 g.
- Vitamin 139: 90 mg.
- Vitamin B12: 2 g;
- Vitamin C (E300 - E301 - E302): 60 g.
- Vitamin P
600 mg.
Calcium orthophosphate (E341): 75 g.
- Magnesium carbonate (E504): 10 g.
- Zinc: 8 g.
Sodium iodide (E010): 150 mg.
- bovine ferrin: 0.5 g.
Bovine lacto-peroxidase: 0.5 g.
ozyme (E1105): 0.5g.
- Lactic antiviral immunoglobulins: 50g.
- Water: qs 1000 ml.
The disc (5b) and the seal (6a) thus loaded are inserted on the bottom inside the head (1) of the capsule. This is then fixed by his step quote (2) on the neck (8) of the container. Screwing the capsule causes the migration and the diffusion of vitamins, salts, fatty acids and proteins contained in (5) and (6a) in the milk packaged in (8).
infant Currently available are formulations enriched with vitamins.
Some of these vitamins (especially B vitamins) are thermosensitive and are destroyed by sterilization procedures at the heat WO 2006/079708

7 PCT/FR2006/000146 appliquées au lait avant son conditionnement. L'utilisation d'une capsule active selon l'invention conduit à effectuer l'adjonction des vitamines, et notamment les vitamines thermosensibles, après la stérilisation et le conditionnement, permettant ainsi de protéger l'intégrité moléculaire et l'activité biologique de ces vitamines dans le lait maternisé. Une caractéristique de la capsule active selon l'invention consiste ainsi à maintenir les propriétés nutritionnelles de ce lait diététique durant sa période de stockage, de transport et de distribution.
Un deuxième exemple d'application selon la Figure 1, fourni ci-après à titre indicatif mais non limitatif, est représenté par une capsule active utilisée pour le conditionnement de lait frais. Les constituants du lait frais, notamment les matières grasses et certaines vitamines, sont sensibles à l'oxygène atmosphérique et son altérées par l'oxydation au cours du stockage. La fabrication d'une capsule anti-oxygène destinée au conditionnement du lait frais, se réalise comme suit : le disque (5) est chargé par un millilitre (1 ml), d'une solution d'acide ascorbique (E300) ou d'ascorbates (E301, ou E302, ou E304), à
30 g par litre et le joint (6) reçoit 1 g de tocophérois (E 306) en émulsion.
Le disque (5) et le joint (6) ainsi chargés sont insérés dans l'espace (4) et collés sur le fond intérieur de la tête (1). La capsule active est ensuite vissée sur le goulot 7 PCT / FR2006 / 000146 applied to milk before packaging. The use of a capsule active according to the invention leads to the addition of vitamins, and in particular the thermosensitive vitamins, after sterilization and conditioning, thus protecting the molecular integrity and biological activity of these vitamins in formula milk. A feature of the active capsule according to the invention thus consists in maintaining the nutritional properties of this milk diet during storage, transport and distribution.
A second example of application according to Figure 1, provided hereafter indicative but not limiting, is represented by an active capsule used for the fresh milk packaging. The constituents of fresh milk, including certain vitamins, are sensitive to oxygen atmospheric and its impaired by oxidation during storage. The manufacture of an anti-oxygen capsule for the packaging of milk fresh, is carried out as follows: the disc (5) is charged with one milliliter (1 ml), a solution of ascorbic acid (E300) or ascorbates (E301, or E302, or E304), 30 g per liter and the seal (6) receives 1 g of tocopherol (E 306) in emulsion.
The disc (5) and the seal (6) thus loaded are inserted into the space (4) and stuck on the inner bottom of the head (1). The active capsule is then screwed onto the neck

(8) du récipient. Le vissage entraîne la diffusion de l'acide ascorbique et des tocophérols vers le lait conditionné en (8). Les propriétés de la capsule active selon l'invention permettent une conservation prolongée des caractéristiques organoleptiques du lait et de ses dérivés fromagers et elles constituent un avantage concurrentiel important dans leur commercialisation.
Un troisième exemple d'application selon la Figure 1, fourni ci-dessous à
titre indicatif mais non limitatif, est représenté par une capsule active destinée au conditionnement des huiles alimentaires. Dans cette application, le disque (5) reçoit sous un millilitre (1 ml), une charge de un gramme (1 g ) de tocophérois (E306) émulsifiés dans une solution d'esters d'acides gras (E471) à 5 g par litre.
Le joint (6a) est chargé par un millilitre (1 ml), d'un mélange liquide à 10%
d'acide ascorbique (E300) et à 10% de gallate de propyle (E310). Les fonctions spécifiques de la capsule selon la Figure 1 se caractérisent par l'enrichissement nutritif et par la protection contre l'oxydation des denrées riches en lipides telles que les huiles alimentaires, les margarines, les corps gras et les huiles essentielles végétales, les laits frais, les laits industriels, les laits diététiques, les produits fromagers (lait fermenté, beurre, fromage caillé blanc et yaourt.
Un quatrième exemple indicatif et non limitatif d'application est représenté
par une capsule formatée selon la Figure 1 et destinée à la fermeture de bouteilles de flacons, de briques et de boites recevant du vin. La capsule métallique ou synthétique, comporte une tête (1) de 3 cm de diamètre prolongée par un corps (3) de 6 cm de long. Lors de la fabrication de la capsule active, l'espace (4) reçoit la pièce circulaire (5) constituée de feuillets de viscose superposés en joint selon la Figure 6. et chargée de sulfites (méta-bisuifite de potassium (E228 par exemple), à des doses pouvant varier de 25 mg à 100 mg, sous forme de poudres ou de granulés. La pièce (5) est ensuite fixée par collage sur le fond intérieur de la capsule. Après fermeture de la bouteille (8), la charge de sulfites entre au contact du vin et se diffuse progressivement dans celui-ci en y installant une protection prolongée contre l'oxydation et contre la croissance des contaminants microbiens présents. Dans cette application spécifique au conditionnement du vin, la capsule active selon la Figure 1 peut être formatée et dimensionnée de diverses façons selon la taille du récipient recevant le vin.
Selon l'invention, les formats et les dimensions retenus pour la capsule suivant la Figure 1 peuvent conduire à constituer soit une bonde de barrique et/ou de tonneau, soit un couvercle-robinet de cuve ou de cubitainer aux fonctions conservatrices.
Un cinquième exemple d'application du bouchon selon la Figure 1, fourni à
titre indicatif mais non limitatif, concerne une capsule métallique formatée et chargée pour fermer des bouteilles de bière et/ou des flacons de concentrés d'infusions et/ou des pots contenants des confitures et des marmelades. A
cette fin, le disque (5) en polypropylène expansé, reçoit une charge de 1 ml d'une solution à 200 mg/litre de sorbate de potassium (E202) et le joint (6) reçoit une charge de 1 ml d'une solution de benzoate de sodium (E211) à 150 mg / litre.
Ces additifs libérés après bouchage du récipient entraînent une protection contre l'oxydation ainsi qu'une conservation prolongée des propriétés organoleptiques des denrées conditionnées.
Un sixième exemple d'application selon la Figure 1, fourni à titre indicatif mais non limitatif, est un opercule synthétique formaté et chargé pour fermer des récipients (bouteilles, flacons, boites,...) recevant des jus de fruits, ou des eaux aromatisées ou des boissons diététiques spécifiques. A cette fin, le disque (5), en polyéthylène tissé, reçoit une charge de 1 ml d'une solution contenant 100 mg/litre d'acide ascorbique (E300) et 100 mg/litre d'acide citrique (E330). Le joint (6a) reçoit une charge de 0,5 ml d'une solution aromatique comportant pour 1 litre :
1 mg de vanilline + 1 mg d'isoeugénol + 10 g de tanin + 0,25 mg d'acide guanylique (E626) + 0,25 mg d'acide inosinique (E630) + 20 mg d'aspartame (PS 200). Ces additifs libérés après bouchage du récipient (8) induisent le maintien durable des propriétés aromatiques, diététiques et gustatives des boissons conditionnées.
Suivant un septième exemple d'application non exclusive, un couvercle plat à vis de dimensions variables et de nature synthétique est formaté selon la Figure 1 pour servir de fermeture active de pots, et/ou de verrines, et/ou de terrines recevant des aliments traités ou cuisinés. Le couvercle comporte une tête circulaire (1), de 8 cm de diamètre et de 2 cm de hauteur, sur laquelle est fixé sur la face intérieure, une pièce circulaire (5) en viscose tissé, de 7,8 cm de diamètre et de 0,5 cm d'épaisseur qui est chargé de 100 mg d'un mélange de poudres à volumes égaux de lactates (E270) et de sorbates (E200) de potassium. Le conditionnement de sauces, de purées, de fruits confits, de WO 2006/079708 (8) of the container. Screwing causes the diffusion of ascorbic acid and of the tocopherols to the milk packaged in (8). The properties of the capsule active according to the invention allow a prolonged conservation of characteristics organoleptics of milk and its cheese derivatives and they constitute a significant competitive advantage in their marketing.
A third example of application according to Figure 1, provided below at indicative but not limiting, is represented by an active capsule intended for conditioning of edible oils. In this application, the disc (5) receives in one milliliter (1 ml), a charge of one gram (1 g) of tocophérois (E306) emulsified in a solution of fatty acid esters (E471) at 5 g per liter.
The seal (6a) is charged with one milliliter (1 ml), a 10% liquid mixture ascorbic acid (E300) and 10% propyl gallate (E310). Functions specific to the capsule according to Figure 1 are characterized by enrichment nutritious and through the protection against oxidation of high-fat foods such that edible oils, margarines, fats and oils essential oils, fresh milks, industrial milks, milks dietetics, cheese products (fermented milk, butter, white curd cheese and yogurt.
A fourth indicative and nonlimiting example of application is shown by a capsule formatted according to Figure 1 and intended for the closing of bottles of flasks, bricks and boxes receiving wine. The capsule metallic or synthetic, has a head (1) 3 cm in diameter by a body (3) 6 cm long. During the manufacture of the active capsule, the space (4) receives the circular piece (5) consisting of viscose sheets superimposed in joint according to Figure 6. and charged with sulphites (meta-bisuifite of potassium (E228 for example), at doses ranging from 25 mg to 100 mg, in the form of powders or granules. The piece (5) is then fixed by sticking on the inside bottom of the capsule. After closing the bottle (8), the charge sulphites come into contact with the wine and gradually diffuse into it.
ci en installing prolonged protection against oxidation and against growth microbial contaminants present. In this specific application to wine conditioning, the active capsule according to Figure 1 can be formatted and sized in various ways depending on the size of the container receiving the wine.
According to the invention, the formats and dimensions selected for the capsule following Figure 1 may lead to constitute either a barrel bung and / or barrel, either a lid-tank tap or cubitainer to conservative functions.
A fifth example of application of the plug according to FIG.
indicative but not limiting, concerns a formatted metal capsule and charged to close bottles of beer and / or bottles of concentrates infusions and / or jars containing jams and marmalades. AT
this end, the disc (5) of expanded polypropylene, receives a load of 1 ml of a solution at 200 mg / liter of potassium sorbate (E202) and the seal (6) receives a charge of 1 ml of a solution of sodium benzoate (E211) at 150 mg / liter.
These additives released after clogging of the container cause protection against oxidation and prolonged storage of organoleptic properties packaged goods.
A sixth example of application according to Figure 1, provided as an indication but not limiting, is a synthetic operculum formatted and loaded to close of the containers (bottles, flasks, boxes, ...) receiving fruit juice, or waters flavored or specific dietary drinks. To this end, the disc (5) woven polyethylene, receives a load of 1 ml of a solution containing 100 mg / liter of ascorbic acid (E300) and 100 mg / liter of citric acid (E330). The joint (6a) receives a charge of 0.5 ml of an aromatic solution comprising for 1 liter :
1 mg of vanillin + 1 mg of isoeugenol + 10 g of tannin + 0.25 mg of acid guanylic (E626) + 0.25 mg of inosinic acid (E630) + 20 mg of aspartame (PS 200). These additives released after capping the container (8) induce the sustainable maintenance of the aromatic, dietary and taste properties of packaged drinks.
Following a seventh example of a non-exclusive application, a flat lid variable size and synthetic nature is formatted according to the Figure 1 to serve as an active closure of pots, and / or verrines, and / or terrines receiving processed or cooked foods. The lid has a circular head (1), 8 cm in diameter and 2 cm in height, on which is fixed on the inner side, a circular piece (5) of woven viscose, of 7.8 cm of diameter and 0.5 cm thick which is loaded with 100 mg of a mixture of powders with equal volumes of lactate (E270) and sorbate (E200) potassium. The packaging of sauces, purees, candied fruits, WO 2006/079708

9 PCT/FR2006/000146 confitures et de compotes dans des récipients fermés par ce type de couvercle actif entraîne la dissolution et la diffusion des principes actifs contenus en (5) vers la surface des aliments répartis et conduit à leur protection et à leur conservation prolongées au jusqu'à leur consommation. Les modèles de capsules, d'opercules, de joints et de couvercles selon la Figure 1 permettent, suivant la nature et la formulation spécifiques des composés chargés dans les éléments (5) et/ou (6), de transférer vers la denrée répartie en (8) diverses molécules telles que des sels, des oligo-éléments, des vitamines, des acides aminés, des acides gras, des peptides et des protéines, des sucres et des édulcorants, des conservateurs, des arômes et des extraits de fruits, de légumes et de végétaux divers. Les fonctions additives caractéristiques de ces fermetures bio-actives selon l'invention consistent en l'adjonction et en la diffusion d'additifs alimentaires et/ou d'ingrédients technologiques générateurs d'enrichissement nutritionnel et de conservation contrôlée de produits conditionnés tels que des aliments, (laits et produits laitiers, vins, alcools, spiritueux, sirops, jus de fruits, eaux minérales, boissons diététiques, infusions, tisanes, confitures...), et tels que des préparations cosmétiques (eaux de toilette, lotions, pommades, crèmes, onguents...).

2.) Bouchons et opercules aux fonctions additive et protectrice selon la Figure 2 Selon un deuxième mode général préférentiel mais non exclusif de réalisation des dispositifs d'emballage selon l'invention, les modèles de bouchons et opercules selon la figure 2 sont caractérisés par leur fonction protectrice qui consiste à contenir, à libérer et à diffuser des substances anti-microbiennes incluses vers l'aliment conditionné. Les bouchons et opercules sont constitués de différents matériaux, associés ou non, tels que des matières naturelles (cellulose, liège ... ), ou tels que des matières plastiques (polyéthylène, polypropylène... ), et/ou en verre.
Suivant un premier exemple indicatif mais non limitatif, le bouchon selon la Figure 2 est fabriqué pour fermer des bouteilles de vins tranquilles ou effervescents. Il comporte un corps cylindrique principal (1) constitué de granules de liège agglomérés et/ou de liège compact. Le procédé de fabrication du bouchon actif selon l'invention consiste à traiter soit les granules de liège avant assemblage soit le corps de liège (1) à l'aide d'au moins une solution antiseptique donnée de façon à imprégner et à charger le liège de molécules anti-microbiennes. Par exemple, et de façon non limitative, le corps (1) du bouchon est immergé durant 7 jours à température ambiante dans une solution d'éthanol à 10 % ; à l'issue de cette période de macération, le corps (1) est séché en atmosphère stérile, puis il est immergé une deuxième fois durant 5 jours à température ambiante dans une solution concentrée de dioxyde de soufre fourni sous forme de bisulfite de sodium (E222) ou de bisulfite de potassium (E228) à 18 % (180 g/1 de S02). Le bouchon est ensuite égoutté et séché

WO 2006/079708 9 PCT / FR2006 / 000146 jams and compotes in containers closed by this type of lid active causes the dissolution and dissemination of the active ingredients contained in (5) to the surface of the distributed food and leads to their protection and prolonged storage until they are consumed. Models of capsules, lids, seals and lids according to Figure 1 allow, depending on the specific nature and formulation of the compounds charged in the elements (5) and / or (6), to transfer to the commodity distributed in (8) various molecules such as salts, trace elements, vitamins, acids amino acids, fatty acids, peptides and proteins, sugars and sweeteners, preservatives, flavorings and fruit extracts, vegetables and various plants. The additive features characteristic of these closures bioactive agents according to the invention consist of adding and diffusing additives food and / or technological enrichment ingredients nutritional and controlled storage of packaged products such as of the foods, (milks and dairy products, wines, alcohols, spirits, syrups, juices of fruits, mineral waters, dietary drinks, infusions, herbal teas, jams ...), and such cosmetic preparations (toilet waters, lotions, ointments, creams, ointments ...).

2.) Stoppers and opercules with additive and protective functions according to the Figure 2 According to a second general preferential but not exclusive mode of embodiment of the packaging devices according to the invention, the models of corks and caps according to Figure 2 are characterized by their function protecting, containing, releasing and diffusing substances anti-microbials included to the conditioned food. Caps and lids consist of different materials, whether associated or not, such as Contents natural products (cellulose, cork ...), or such as plastics (Polyethylene, polypropylene ...), and / or glass.
According to a first indicative but nonlimiting example, the plug according to Figure 2 is manufactured to close bottles of still wine or Effervescent. It comprises a main cylindrical body (1) consisting of granules agglomerated cork and / or compact cork. The manufacturing process of the active plug according to the invention consists in treating either the cork granules before assembling the cork body (1) using at least one solution given antiseptic so as to impregnate and charge the cork with molecules anti-microbial. For example, and without limitation, the body (1) of the cap is immersed for 7 days at room temperature in a solution ethanol 10%; at the end of this period of maceration, the body (1) is dried in a sterile atmosphere, then immersed a second time during days at room temperature in a concentrated solution of sulfur dioxide supplied as sodium bisulfite (E222) or potassium bisulfite (E228) at 18% (180 g / l S02). The cork is then drained and dried WO 2006/079708

10 PCT/FR2006/000146 superficiellement pendant 5 minutes à 40 C, puis il est conditionné en sachet plastique imperméable et scellé jusqu'à son utilisation finale. Deux propriétés caractéristiques du bouchon en liège traité selon l'invention réside dans son innocuité chimique et dans sa stérilité microbienne acquises au cours du procédé
.Le bouchon traité est débarrassé de certains contaminants chimiques originels tels que les trichloroanisois et les micro-organismes présents dans le liège brut et il conserve par ailleurs ses propriétés physiques initiales essentielles à
la conservation des caractéristiques organoleptiques des vins et champagnes bouchés.
Une troisième caractéristique du bouchon actif obtenu selon l'invention s'applique au cours du bouchage des bouteilles de vin : le bouchon actif est comprimé lors de son insertion dans le goulot et il libère alors à sa surface de petites quantités de dioxyde de soufre qui aseptisent les surfaces interne et externe du col de bouteille. Cette caractéristique permet de contrôler et de maîtriser le risque de prolifération ultérieure de micro-organismes sur la tête du bouchon.
Une quatrième application caractéristique du bouchon selon l'invention consiste dans la diffusion lente du dioxyde de soufre imprégné dans le corps (1) vers le vin dans lequel il exercera son activité protectrice durant le stockage.
D'une manière générale, le bouchon actif selon l'invention, peut faire l'objet, au moment de sa fabrication, d'un ou de plusieurs cycles d'imprégnation et de traitement par des agents anti-microbiens, utilisés seul ou en mélange, tels que des solutions antiseptiques (sulfites, alcools, hypochlorites...), et/ou des gaz (formaldéhyde) et/ou des radiations ionisantes.
Suivant un deuxième exemple indicatif mais non exclusif de réalisation et d'application industrielles selon l'invention, le bouchon selon la figure 2 est formaté pour boucher des bouteilles de boissons effervescentes alcoolisées telles que vins pétillants, cidres et champagnes. Le bouchon, formé d'un corps cylindrique principal (1), en liège ou en polymères synthétiques, comporte à
chacune de ses extrémités une dépression (2) pouvant être recouverte, en cas de nécessité, par une cupule (3) en polyéthylène. La cavité (2) ou la cupule (3) reçoit une charge de 100 mg de métabisulfite de potassium (E228) puis elle est obturée, par collage, à l'aide d'un opercule en polytétrafluoroéthylène microporeux (4), perméable à l'eau et aux gaz. Après bouchage du récipient (5), les sulfites en (2) ou en (3) diffusent au travers de la membrane (4) et se libèrent progressivement dans l'environnement immédiat du bouchon, et dans le récipient (5) et son contenu. L'activité antimicrobienne du dioxyde de soufre libéré par le bouchon actif permet de maîtriser les flores microbiennes (levures, moisissures, bactéries fermentaires,..) résiduelles des boissons conditionnées et de prolonger leur durée de conservation.
De manière générale, le type de bouchon suivant la figure 2 se caractérise par son format et par sa formulation de composés actifs chargés dans ses constituants et/ou (2) et/ou (3) et par sa capacité à diffuser vers le produit réparti WO 2006/079708 10 PCT / FR2006 / 000146 superficially for 5 minutes at 40 C, then it is packaged in sachet waterproof plastic and sealed until its final use. Two properties characteristics of the cork stopper treated according to the invention lies in its chemical safety and microbial sterility acquired during the process The treated cork is free of certain original chemical contaminants such as trichloroanisois and micro-organisms present in cork gross and it retains in addition its initial physical properties essential to the preservation of the organoleptic characteristics of wines and champagnes blocked.
A third characteristic of the active plug obtained according to the invention applies during corking of wine bottles: the active cork is compressed during its insertion into the neck and it then releases on its surface of small amounts of sulfur dioxide that sanitize the internal surfaces and external bottle neck. This feature allows control and to control the risk of subsequent proliferation of micro-organisms on the head of plug.
A fourth characteristic application of the plug according to the invention consists of the slow diffusion of sulfur dioxide impregnated into the body (1) to the wine in which he will exercise his protective activity during the storage.
In general, the active plug according to the invention can make the object, time of manufacture, one or more cycles of impregnation and treatment with antimicrobial agents, used alone or as a mixture, such as than antiseptic solutions (sulphites, alcohols, hypochlorites ...), and / or gas (formaldehyde) and / or ionizing radiation.
Following a second indicative but non-exclusive example of realization and industrial application according to the invention, the stopper according to FIG.
is formatted to clog bottles of alcoholic effervescent drinks such as sparkling wines, ciders and champagnes. The cap, formed of a body main cylinder (1), made of cork or synthetic polymers, comprises each of its ends a depression (2) that can be covered, in case of necessity, by a cup (3) polyethylene. The cavity (2) or the cup (3) receives a load of 100 mg of potassium metabisulfite (E228) and then closed, by gluing, using a polytetrafluoroethylene lid microporous (4), permeable to water and gases. After capping the container (5) sulphites in (2) or (3) diffuse through the membrane (4) and release gradually in the immediate environment of the cork, and in the container (5) and its content. The antimicrobial activity of sulfur dioxide released by the active cap helps to control the microbial flora (yeast, mold fermentative bacteria, ..) residuals of packaged beverages and extend their shelf life.
In general, the type of plug according to FIG.
by its format and by its formulation of active compounds loaded into its constituents and / or (2) and / or (3) and its ability to disseminate to the product distributed WO 2006/079708

11 PCT/FR2006/000146 en (5) divers additifs et ingrédients technologiques tels que des sels, des oligo-éléments, des vitamines, des acides aminés, des peptides et des protéines, des acides gras, des arômes et des extraits végétaux, des sucres et des conservateurs.

3.) Bouchons et couvercles aux fonctions additive et protectrice selon la fi ure 3 Selon un troisième mode général préférentiel mais non exclusif de réalisation des dispositifs d'emballage selon l'invention, les modèles de bouchons, couvercles et opercules selon la Figure 3 sont caractérisés par leur fonction anti-oxydante qui consiste à contenir et à diffuser des substances anti-oxydantes incluses. Les bouchons et couvercles, constitués de différents matériaux, associés ou non, tels que des composés métalliques (aluminium, fer, étain...), tels que des matières plastiques (polyéthylène, polypropylène, copolymères...), et/ou tels que des matières naturelles (cellulose, liège...), comportent un corps principal (1), surmonté d'une tête (2) et doté, dans sa partie terminale inférieure, d'une cupule creuse (3) faisant fonction de réservoir (4), et obturée par un opercule microporeux (5) à une ou plusieurs couches perméables à l'eau et aux gaz.
Suivant un premier exemple indicatif mais non limitatif d'application et de réalisation industrielles selon l'invention, le bouchon actif selon la Figure 3 est fabriqué en vue de fermer des bouteilles de vins de garde, de vins cuits et de vins aromatisés sensibles aux réactions d'oxydation. Il est constitué d'un corps cylindrique principal (1) en liège, surmonté d'une tête ronde (2) en copolymères et doté dans sa partie inférieure d'une cupule (3) en polyéthylène délimitant un espace (4) qui reçoit lors de l'activation une charge constituée d'un mélange de 50mg de granulés de métabisulfite de potassium (E222), et 50 mg de poudre de bicarbonate de sodium (E500), (ou de potassium (E501) ou d'ammonium (E503), ou de calcium (E001)). La cupule (4) est obturée par un opercule (5) en polyvinylidène fluoride (P.V.D.F.), microporeux et perméable à l'eau et aux gaz.
La fermeture de la bouteille (6) par ce bouchon actif entraîne une migration de la vapeur d'eau issue de la boisson conditionnée en (6) vers le réservoir (4) au travers de l'opercule (5). Le métabisulfite de potassium et le bicarbonate de sodium au contact de l'eau produisent respectivement du dioxyde de soufre et du dioxyde de carbone qui migrent au travers de l'opercule (5) et diffusent ensuite dans l'espace clos de la bouteille (6). Les activités anti-oxydantes cumulées du dioxyde de soufre et du dioxyde de carbone ainsi diffusés conduisent à la protection prolongée des propriétés organoleptiques des boissons conditionnées.
Suivant un deuxième exemple indicatif mais non exclusif de réalisation et d'application industrielles de l'invention, le bouchon actif selon Figure 3 est fabriqué en vue de fermer des bouteilles de sirops de fruits et de boissons aromatisées sans alcool. Lors de l'activation du bouchon, l'espace (4) reçoit 50mg de granulés de métabisulfite de sodium (E222.), et l'opercule (5) en WO 2006/079708 11 PCT / FR2006 / 000146 in (5) various additives and technological ingredients such as salts, oligo elements, vitamins, amino acids, peptides and proteins, fatty acids, vegetable flavors and extracts, sugars and preservatives.

3.) Stoppers and covers with additive and protective functions according to the fi ure 3 According to a third general preferential but not exclusive mode of embodiment of the packaging devices according to the invention, the models of corks, covers and lids according to Figure 3 are characterized by their antioxidant function of containing and diffusing substances anti-oxidants included. Caps and lids, made of different materials, whether associated or not, such as metal compounds (aluminum, iron, tin ...), such as plastics (polyethylene, polypropylene, copolymers ...), and / or such as natural materials (cellulose, cork ...), comprise a main body (1), surmounted by a head (2) and provided, in its part lower end of a hollow cup (3) acting as a reservoir (4), and closed by a microporous operculum (5) with one or more permeable layers to water and gas.
Following a first indicative but non-limiting example of application and industrial production according to the invention, the active plug according to FIG.
3 is manufactured to close bottles of custard wines, cooked wines and flavored wines susceptible to oxidation reactions. It consists of a body cylindrical main (1) cork, surmounted by a round head (2) in copolymers and equipped in its lower part with a cup (3) polyethylene delimiting a space (4) which receives during activation a charge consisting of a mixture of 50 mg of potassium metabisulphite granules (E222), and 50 mg of powder of sodium bicarbonate (E500), (or potassium (E501) or ammonium (E503), or calcium (E001)). The cup (4) is closed by a lid (5) in polyvinylidene fluoride (PVDF), microporous and permeable to water and gas.
Closing the bottle (6) with this active cap causes migration of the water vapor from the drink packaged in (6) to the reservoir (4) at through the operculum (5). Potassium metabisulfite and bicarbonate sodium in contact with water respectively produce sulfur dioxide and of carbon dioxide that migrate through the seal (5) and diffuse then in the enclosed space of the bottle (6). The cumulative antioxidant activities of Sulfur dioxide and carbon dioxide thus diffused lead to the prolonged protection of the organoleptic properties of beverages packaged.
Following a second indicative but non-exclusive example of realization and industrial application of the invention, the active plug according to FIG.
is manufactured to close bottles of fruit syrups and beverages flavored without alcohol. When the plug is activated, the space (4) receives 50 mg of granules of sodium metabisulphite (E222), and the operculum (5) in WO 2006/079708

12 PCT/FR2006/000146 P.V.D.F. est imprégné de 50mg d'acide L-ascorbique (E 300) en solution. La cupule (3) est ensuite fermée par l'opercule (5), perméable à l'eau et aux gaz.
Après bouchage de la bouteille (6), l'acide ascorbique chargé en (5) et le bisulfite de sodium contenu en (4) se libèrent progressivement dans la boisson conditionnée en (6). Les activités anti-oxydantes cumulées du dioxyde de soufre et de l'acide ascorbique libérés par le bouchon conduisent à l'inhibition des phénomènes d'oxydation des boissons conditionnées et au maintien de leurs propriétés initiales durant leur stockage.
Suivant un troisième exemple indicatif mais non exclusif de réalisation et d'application industrielles selon l'invention, la fermeture active selon la Figure 3 est formatée en couvercle plat en plastique, aux dimensions adaptées soit à
des barquettes (6), de conditionnement de viandes de boucherie et charcuterie (filets, escalopes, steacks, brochettes, saucisses,...) soit à des boites (6) de répartition de légumes frais (salades, cornichons, plantes aromatiques, tisanes,...). Par exemple le couvercle selon la Figure 3 comporte un corps (1) et une tête (2) synthétiques rectangulaires (20cm x 15cm), de 2cm. de hauteur, et il reçoit, par collage sur le fond intérieur, une pièce cylindrique multicouches (3), de 5 cm de diamètre et de 0,5 cm d'épaisseur, définissant un volume (4) limité dans sa partie inférieure par une membrane (5). La pièce (3) comprend trois strates superposées :
- le feuillet supérieur (3) en polyéthylène à structure alvéolaire et spongieuse qui reçoit, en mélange ou non, 3 ml d'une solution d'acides organiques conservateurs (acide acétique (E260), acide lactique (E270), acide propionique (E280)), et de sels stabilisants tels que les orthophosphates de sodium (E339), de potassium (E340),ou de calcium (E341) ;
- l'espace (4), délimité par les feuillets (3) et (5) et qui reçoit un mélange pulvérulent composé de 50 mg de citrate de calcium (E 333) et de 10 mg de colorants de type chlorophylles (E 140) ;
- le feuillet inférieur (5), constitué d'une membrane en polyamide, poreuse et perméable à l'eau et aux gaz.
Selon la nature des denrées conditionnées, le feuillet (3) et l'espace (4) peuvent aussi contenir et diffuser certains additifs et ingrédients complémentaires tels que des gélifiants (E401, E415, E450a, E516), des colorants (E120), des conservateurs (E202, E325).
Après bouchage du récipient (6), les vapeurs d'eau issues des denrées réparties en (6) imprègnent et traversent la couche (5) jusqu'au réservoir (4) et au feuillet (3) où elles solubilisent puis entraînent par capillarité la migration et la diffusion des principes actifs en (3) et (4) vers les viandes ou les légumes contenus en (6).
Suivant un quatrième exemple indicatif mais non exclusif de réalisation et d'application industrielles selon l'invention, le bouchon selon la Figure 3 est formaté en bonde plastique pour des bidons destinés à stocker 20 litres de jus de fruits bruts ou concentrés. La bonde, de forme cylindrique, (10 cm de diamètre WO 2006/079708 12 PCT / FR2006 / 000146 PVDF is impregnated with 50 mg of L-ascorbic acid (E 300) in solution. The cup (3) is then closed by the seal (5), permeable to water and gas.
After capping the bottle (6), the ascorbic acid loaded in (5) and the bisulfite of sodium contained in (4) are gradually released in the drink packaged in (6). The cumulative antioxidant activities of sulfur and ascorbic acid released by the plug lead to the inhibition of the oxidation of packaged drinks and the maintenance of their initial properties during storage.
Following a third indicative but non-exclusive example of realization and industrial applications according to the invention, the active closure according to the Figure 3 is formatted in a flat plastic lid, with dimensions adapted either to of the trays (6), butcher's meat packaging and delicatessen (Nets, cutlets, steaks, kebabs, sausages, etc.) or boxes (6) of division fresh vegetables (salads, gherkins, herbs, herbal teas, ...). By example the lid according to Figure 3 comprises a body (1) and a head (2) rectangular synthetic (20cm x 15cm), 2cm. from height, and he receives, by collage on the inner bottom, a multilayer cylindrical piece (3), 5 cm of diameter and 0.5 cm thick, defining a limited volume (4) in its part lower by a membrane (5). The piece (3) comprises three layers superimposed:
the upper sheet (3) made of polyethylene with a honeycomb structure and spongy which receives, mixed or not, 3 ml of an acid solution Organic preservatives (acetic acid (E260), lactic acid (E270), acid propionic acid (E280)), and stabilizing salts such as orthophosphate sodium (E339), potassium (E340), or calcium (E341);
space (4) delimited by the leaflets (3) and (5) and receiving a mixture powder consisting of 50 mg of calcium citrate (E 333) and 10 mg of chlorophyll-type dyes (E 140);
- the lower sheet (5), consisting of a porous polyamide membrane and permeable to water and gases.
Depending on the nature of the packaged goods, the leaflet (3) and the space (4) may also contain and diffuse certain additives and ingredients such as gelling agents (E401, E415, E450a, E516), colorants (E120), preservatives (E202, E325).
After capping the container (6), the water vapor from the foodstuffs distributed in (6) impregnate and pass through the layer (5) to the reservoir (4) and to the sheet (3) where they solubilize and then drive by capillarity the migration and diffusion of active ingredients in (3) and (4) to meat or vegetables contents in (6).
Following a fourth indicative but non-exclusive example of realization and industrial application according to the invention, the stopper according to FIG.
is formatted in plastic bung for cans intended to store 20 liters of juice of raw or concentrated fruits. The bung, cylindrical, (10 cm in diameter WO 2006/079708

13 PCT/FR2006/000146 sur 5 cm d'épaisseur) comprend une tête (2) prolongée par un corps (1) qui présente sur sa partie inférieure un évidemment (3) de 20 cc de volume faisant fonction de cuve (4). Celle-ci reçoit une charge de 10 ml de glucose en solution à
% et elle est fermée par une membrane (5) en nylon perméable à l'eau et aux gaz, de marque PALL-Type Immunodyne ABC, activée et porteuse de glucose-oxydase (E.C.N 1.1.3.4.). La fixation des molécules d'enzymes sur la membrane (5) s'effectue par immersion de celle-ci, pendant 1 heure, dans un bac contenant 500 ml d'une solution tamponnée à 2 g /litre, pour 1 mètre carré de membrane.
Le contact entre la solution enzymatique et la membrane (5) pendant 120 minutes à température ambiante permet la fixation stabilisée des protéines sur la membrane et la création d'une couche d'enzymes sur la surface membranaire (80 g de protéines par centimètre carré). La répartition de liquides alimentaires dans un récipient fermé par le couvercle selon la figure 3, est suivie d'une émission de vapeurs d'eau qui viennent au contact de la membrane (5), où elles entraînent une activation des enzymes qui hydrolysent le glucose présent en (4) en produisant de l'acide gluconique et du peroxyde d'hydrogène. Cette production est fonction de la concentration initiale de glucose et de la température dans la bonde et en diffusant dans le liquide réparti, elle induit une activité anti-microbienne liée à l'eau oxygénée et une activité acidifiante anti-oxydante liée à l'acide gluconique. La caractéristique principale de ces couvercles selon l'invention consiste en leur capacité intrinsèque à générer, de manière quantitative contrôlée, des métabolites actifs tels que des acides organiques et de l'eau oxygénée à taux faibles et constants, qui induisent une protection et une conservation prolongées des boissons réparties.
De façon générale et suivant l'activité visée, la membrane (5) des bouchons, opercules et couvercles selon la Figure (3) peut être activée, suivant une méthode d'adsorption et/ou d'incarcération et/ou de fixation covalente, par des molécules d'enzymes pures ou associées, telles que des protéases (trypsine, pepsine, papaïne, carboxypeptidases,...), et/ou des osidases (amylases, cellulases, mannosidases, galactosidases, fructosidases, glucosidases, ...) et/ou des estèrases (pectine estèrase, polygalacturonase), et/ou des lipases (triglycèrides estèrases,) et/ou des oxydo-réductases, (peroxydases, glucose oxydase, catalase,...).
Suivant les modalités variables de réalisations et d'applications industrielles de l'invention, les bouchons, opercules et couvercles actifs selon la Figure 3 reçoivent et/ou produisent et diffusent, sous des volumes variables, différents composés, purs ou mélangés, tels que des anti-oxydants, des colorants et des conservateurs sous formes solide, gazeuse et/ou liquide. Ces composés produits ou libérés par l'emballage actif conduisent à une protection prolongée des propriétés caractéristiques des denrées conditionnées.

4.) Bouchons et couvercles à fonction technologique selon la Figure 4 WO 2006/079708 13 PCT / FR2006 / 000146 over 5 cm thick) comprises a head (2) extended by a body (1) which has on its lower part an evident (3) of 20 cc of volume making tank function (4). This receives a load of 10 ml of glucose in solution to % and is closed by a membrane (5) made of nylon permeable to water and gas, PALL-Type Immunodyne ABC brand, activated and glucose oxidase (ECN 1.1.3.4.). Fixing enzyme molecules on the membrane (5) is carried out by immersing it for one hour in a container containing 500 ml of a buffered solution at 2 g / liter, for 1 square meter of membrane.
The contact between the enzymatic solution and the membrane (5) during 120 minutes at room temperature allows stabilized binding of proteins on the membrane and the creation of an enzyme layer on the membrane surface (80 g protein per square centimeter). The distribution of liquids food in a container closed by the lid according to Figure 3, is followed by a emission of water vapors which come into contact with the membrane (5), where they lead to activation of the enzymes that hydrolyze the glucose present in (4) by producing gluconic acid and hydrogen peroxide. This production is a function of the initial glucose concentration and the temperature in the bung and diffusing in the distributed liquid, it induces a anti-microbial activity related to hydrogen peroxide and acidifying activity anti-oxidant linked to gluconic acid. The main feature of these covers according to the invention consists in their intrinsic capacity to generate, of quantitatively controlled, active metabolites such as acids organic and oxygenated water at low and constant rates, which induce extended protection and preservation of distributed beverages.
In a general way and according to the targeted activity, the membrane (5) of caps, lids and covers according to Figure (3) can be activated, next a method of adsorption and / or incarceration and / or covalent fixation, by pure or associated enzyme molecules, such as proteases (trypsin, pepsin, papain, carboxypeptidases, ...), and / or osidases (amylases, cellulases, mannosidases, galactosidases, fructosidases, glucosidases, etc.) and / or esterases (pectin esterase, polygalacturonase), and / or lipases (triglycerides esterases,) and / or oxidoreductases, (peroxidases, glucose oxidase, catalase, ...).
According to the variable modalities of realizations and applications industrial of the invention, the plugs, lids and active lids according to Figure 3 receive and / or produce and disseminate, under varying volumes, different pure or mixed compounds, such as antioxidants, dyes and preservatives in solid, gaseous and / or liquid form. These compounds produced or released by active packaging lead to prolonged protection of characteristic properties of packaged goods.

4.) Caps and caps with technological function according to Figure 4 WO 2006/079708

14 PCT/FR2006/000146 Les bouchons et couvercles à fonction technologique selon la Figure 4 sont des matériels de conditionnement caractérisés par une ou plusieurs activités techniques qui s'exercent au cours d'une ou de plusieurs étapes du procédé de fabrication ou au cours du stockage et qui participent à l'obtention des caractéristiques finales de la denrée. La réalisation dé bouchons et de couvercles selon la Figure 4, fait appel à divers matériaux, associés ou non, tels que des matières plastiques (polyéthylène, polypropylène..), et/ou tels que des composés métalliques (fer, aluminium, laiton, étain...). Les modèles de bouchons ou de couvercles selon la Figure 4 comportent trois éléments constitutifs complémentaires :
- un corps tubulaire creux (1), en matières plastiques ou en métal, ouvert et prolongé dans sa partie supérieure par un rebord circulaire d'appui sur le goulot du récipient (7). Le corps tubulaire (1) comporte, dans sa partie inférieure, une paroi (2) multi-ajourée et poreuse, revêtue sur sa surface intérieure d'une membrane (3) synthétique (esters de cellulose ou nylon ou polyéthylène,) et microporeuse (seuil de coupure < 0,2 p), qui est perméable à l'eau, aux gaz (oxygène, dioxyde de carbone,...) et aux molécules de faibles poids moléculaires (P.M.< 100 000 D. tels que sels, sucres simples, alcool et métabolites,...) mais qui est imperméable aux cellules procaryotes et eucaryotes (bactéries, levures, fungi et moisissures,...), de poids moléculaires élevés (P.M.>1 000 000 D.).
La paroi (2) et la membrane (3) qui la recouvre, forment et limitent une cavité
réservoir (4) ;
- une tête amovible (5), en matières plastiques, qui se fixe et obture l'orifice supérieur du corps (1) ;
- une capsule métallique crantée (6), qui recouvre la tête (5) en la fixant de façon hermétique sur le récipient (7).
Selon un premier exemple indicatif mais non exclusif d'application et de réalisation industrielles de l'invention, le modèle de bouchon selon la Figure 4, reçoit dans son réservoir (4), un aliquot de 4mg de levures vivantes du genre Saccharomyces cerevisiae au nombre total de 20 000 000 C.F.U., à l'état lyophilisé et enrobé dans 4 g de glucose. Le corps (1) ainsi fabriqué est fermé
par la tête (5) et il est conservé au froid, à + 40 C, jusqu'à son utilisation technique. Les caractéristiques de ce bouchon technique selon l'invention sont mises en application pour la prise de mousse qui intervient lors du procédé de fabrication de vins pétillants et de champagnes. A cette fin, le bouchon fermé
(1+5) est posé sur une bouteille remplie de vin sur laquelle il est fixé par clipsage de la capsule (6). L'eau et les composants du vin viennent au contact des ouvertures (2) de la paroi (1) puis ils traversent par capillarité les pores de la membrane (3) et viennent au contact des levures incarcérées en (4). II s'en suit une activation du métabolisme des levures qui engagent, à partir des sucres présents dans le milieu, une fermentation alcoolique en produisant notamment de l'alcool éthylique et du gaz carbonique (E290). Les micropores de la membrane hydrophile et perméable (3) permettent les passages trans-WO 2006/079708 14 PCT / FR2006 / 000146 The plugs and covers with technological function according to Figure 4 are conditioning materials characterized by one or more activities techniques which are exercised during one or more stages of the process of manufacture or during storage and who participate in obtaining the final characteristics of the commodity. The realization of corks and covers according to Figure 4, uses various materials, associated or not, such plastics (polyethylene, polypropylene, etc.) and / or such of the metal compounds (iron, aluminum, brass, tin ...). Models of caps or lids according to Figure 4 have three elements complementary constituents:
a hollow tubular body (1) made of plastics or metal, open and extended in its upper part by a circular flange of support on the neck of the container (7). The tubular body (1) comprises, in its lower part, a wall (2) multi-perforated and porous, coated on its inner surface with a membrane (3) synthetic (cellulose esters or nylon or polyethylene,) and microporous (cutoff threshold <0.2 p), which is permeable to water, gas (oxygen, carbon dioxide, ...) and low weight molecules molecular (MW <100 000 D. such as salts, simple sugars, alcohol and metabolites, ...) But which is impervious to prokaryotic and eukaryotic cells (bacteria, yeast fungi and molds, etc.) of high molecular weight (MW> 1,000,000 D.).
The wall (2) and the membrane (3) which covers it, form and limit a cavity tank (4);
- a removable head (5), made of plastic, which is fixed and closes the hole upper body (1);
- a notched metal cap (6), which covers the head (5) by fixing it hermetically on the container (7).
According to a first indicative but non-exclusive example of application and industrial realization of the invention, the plug model according to FIG.

receives in its tank (4), an aliquot of 4mg of living yeast of the genus Saccharomyces cerevisiae to a total of 20 000 000 CFU, in the state lyophilized and coated in 4 g of glucose. The body (1) thus manufactured is closed by the head (5) and it is kept cold, at + 40 C, until its use technical. The characteristics of this technical stopper according to the invention are implemented for the foam process that occurs during the process of sparkling wines and champagnes. To this end, the closed cap (1 + 5) is placed on a bottle filled with wine on which it is fixed by clipping of the capsule (6). Water and wine components come into contact with openings (2) of the wall (1) and then they pass through the pores by capillary action of the membrane (3) and come into contact with the yeasts incarcerated in (4). He is follows an activation of the metabolism of yeasts that engage, from sugars present in the environment, an alcoholic fermentation producing in particular ethyl alcohol and carbon dioxide (E290). The micropores of the hydrophilic and permeable membrane (3) allow trans-WO 2006/079708

15 PCT/FR2006/000146 membranaires bilatéraux d'une part des molécules d'eau, de sels et de sucres contenus dans le liquide alimentaire vers les levures incarcérées dans le réservoir et d'autre part des métabolites fermentaires issus des levures (gaz carbonique, alcool éthylique) vers le liquide alimentaire contenu dans le récipient (7). Le processus fermentaire se poursuit jusqu'à épuisement des sucres contenus et la boisson finale obtenue se trouve alors enrichie en alcool éthylique et en gaz carbonique effervescent.
Le dispositif de la Figure 4 selon l'invention permet d'obtenir une fermentation et une prise de mousse contrôlée des jus de fruits et des vins destinés à la production de boissons effervescentes : vins pétillants, cidres et champagnes. A la fin de la fermentation, les manipulations de dégorgement et d'élimination des populations de levures emprisonnées dans le bouchon sont grandement facilitées par l'extraction du bouchon technique selon la Figure 4.
Le bouchage définitif de la boisson pétillante est aussitôt réalisé de façon avantageuse grâce aux bouchons selon les Figures 2 ou 3. L'usage du bouchon bioactif permet ainsi un allègement conséquent des différentes manipulations de bouteilles et il autorise un gain substantiel de temps ainsi qu'une forte réduction des coûts de manipulation induits lors des opérations de remuage et de dégorgement.
Un deuxième mode préférentiel mais non exclusif de réalisation et d'application industrielles du modèle selon la Figure 4, consiste en la fabrication d'une bonde en matières plastiques qui est destinée, selon son format et ses dimensions, à la fermeture de bouteilles, de barriques et de tonneaux recevant du vin nouveau. A titre d'exemple, lors de la fabrication d'une bonde destinée à
des barriques de vin de 200 I, le réservoir (4) selon la Figure 4 reçoit dix millilitres d'une composition formée d'un mélange de levures du genre Schizosaccharomyces pombe à 10x7 cellules / ml et de bactéries lactiques des genres Leuconostoc oenos et Lactobacillus plantarum à 10x7 cellules / ml en suspension dans du jus de raisin dilué à 5 % et à pH de 4,5. Le contact du bouchon avec le vin nouveau conditionné active les bactéries contenues dans le réservoir (4) et conduit, grâce aux échanges trans-membranaires, à une fermentation malo-lactique du vin conditionné.
Ce dispositif selon l'invention, permet de mettre à profit le conditionnement et le stockage du vin nouveau pour en activer la fermentation malo-lactique et pour en provoquer sa désacidification contrôlée. Le dispositif selon l'invention peut être formaté à des dimensions supérieures et être activé, par exemple, par une charge de 40 ml d'une suspension de levures et de bactéries lactiques à
10x7 cellules / mi dans du jus de raisin dilué à 5 % et à pH. 4,5. Cet exemple de dispositif constitue une bonde à fermentation malo-lactique pour un tonneau stockant 900 litres de vin rouge en élevage. D'une manière plus générale, le modèle de bouchon selon la Figure 4 objet de l'invention présente les caractéristiques d'un bio-réacteur de fermentation qui permet le traitement de liquides tels que des jus de fruits (jus de raisin, de poire, de pêche, de pomme, WO 2006/079708 15 PCT / FR2006 / 000146 bilateral membranes on the one hand molecules of water, salts and sugars contained in the liquid food to the yeasts incarcerated in the reservoir and on the other hand fermentative metabolites derived from yeasts (gas carbonic acid, ethyl alcohol) to the food liquid contained in the container (7). The fermentation process continues until the sugars are exhausted contents and the resulting final drink is then enriched in alcohol ethyl and in effervescent carbon dioxide.
The device of FIG. 4 according to the invention makes it possible to obtain a fermentation and controlled froth fermentation of fruit juices and wines intended for the production of effervescent drinks: sparkling wines, ciders and champagnes. At the end of the fermentation, the disgorging manipulations and of elimination of yeast populations trapped in the cork are greatly facilitated by the extraction of the technical cap according to Figure 4.
The definitive closure of the sparkling beverage is immediately realized advantageous thanks to the plugs according to FIG. 2 or 3. The use of the plug bioactive thus allows a significant lightening of the various manipulations of bottles and it allows a substantial gain of time as well as a strong reduction manipulation costs induced during riddling and disgorging.
A second preferred but non exclusive mode of realization and application of the model according to Figure 4, consists of the manufacturing of a plastic bung which is intended, according to its format and its dimensions, when closing bottles, barrels and barrels receiving new wine. By way of example, during the manufacture of a bung intended at 200 I wine barrels, the tank (4) according to Figure 4 receives ten milliliters of a composition formed of a mixture of yeasts of the genus Schizosaccharomyces pombe at 10x7 cells / ml and lactic acid bacteria genera Leuconostoc oenos and Lactobacillus plantarum at 10x7 cells / ml suspension in grape juice diluted to 5% and pH 4.5. The contact of cork with the new conditioned wine activates the bacteria contained in the reservoir (4) and leads, thanks to the trans-membrane exchanges, to a Malo-lactic fermentation of the conditioned wine.
This device according to the invention makes it possible to take advantage of the packaging and the storage of new wine to activate the malolactic fermentation and to cause its controlled deacidification. The device according to the invention can be formatted to larger dimensions and be enabled, for example, by a load of 40 ml of a suspension of yeasts and lactic acid bacteria to 10x7 cells / ml in grape juice diluted to 5% and pH. 4.5. This example of device constitutes a malolactic fermentation bung for a barrel storing 900 liters of red wine in breeding. More generally, the model of cap according to Figure 4 object of the invention presents the characteristics of a fermentation bio-reactor that allows the treatment of liquids such as fruit juice (grape juice, pear juice, peach juice, Apple, WO 2006/079708

16 PCT/FR2006/000146 d'orange, de citron, d'ananas, de pamplemousse, de tomate, de cassis, de groseille, etc ...), des vins, des moûts dé brasserie, des laits, des lactosérums et des milieux de culture cellulaire dont on recherche la métabolisation en vue d'obtenir soit des boissons finales alcoolisées et/ou effervescentes, (vins et jus de fruits pétillants, champagnes, bières...), soit des laits fermentés (kéfir, yaourt,...), soit de la biomasse microbienne (bactéries lactiques et propioniques, levures et fungi...). Ces fermetures d'emballages actifs suivant la Figure 4, fabriqués selon des formats et des dimensions variables et dotés d'activités spécifiques constituent de nouveaux outils industriels utilisables comme bouchons de bouteilles, comme bondes de barriques, de tonneaux, de bidons et de bonbonnes, et comme couvercles de citernes et de cuves.

5.) Bouchons et couvercles à fonctions multiples selon la Figure 5 Les bouchons et couvercles à fonctions multiples selon la Figure 5 sont caractérisés par le fait qu'ils associent les dispositifs décrits respectivement dans les Figures 3 et 4 pour former un nouveau dispositif qui constitue un modèle original de bouchon et/ou de couvercle à deux compartiments contigus, séparés par des membranes à perméabilités sélectives. Les bouchons et couvercles selon la Figure 5 sont constitués de différents matériaux associés ou non, tels que des matières plastiques de synthèse (polyéthylène, polypropylène...), des composés métalliques (fer, laiton, et de couvercle selon la figure 5 comportent trois parties complémentaires :
- un premier corps tubulaire creux (1), en matières plastiques à haute densité ou en métal, terminé dans sa partie supérieure par un rebord circulaire d'appui (2) sur le goulot du récipient (11). Le corps (1) est fermé dans sa partie inférieure par une membrane microporeuse (3) au seuil de coupure inférieur à
0,2 micron et perméable à l'eau, aux gaz (oxygène, azote, dioxyde de carbone,...) et aux molécules de poids moléculaires inférieurs à 100 000 daltons (sels, sucres simples, alcools et métabolites intermédiaires, radicaux chimiques,) mais imperméable aux cellules microbiennes telles que les bactéries, les levures, et les moisissures. Le corps (1) et la membrâne (3) délimitent une cavité (4) qui fait fonction de réservoir.
- un deuxième corps cylindrique creux (7) présentant un filetage terminal supérieur (8) qui permet le vissage du corps (7) sur le fonds intérieur de la tête (5), elle-même étant pourvue d'un filetage interne de vissage (6) sur le goulot (11). La cavité interne (10) du corps (7) est limitée dans sa partie inférieure, par une membrane synthétique microporeuse (9) au seuil de coupure inférieur à 0,2 p, et perméable à l'eau, aux gaz (oxygène, azote, gaz carbonique,...) et aux molécules de poids moléculaires inférieurs à 10 000 daltons (sels, sucres simples, alcool et métabolites intermédiaires, radicaux oxygénés).
L'assemblage final des corps fermés (1) et (7) compose un nouveau bouchon présentant deux compartiments internes (4) et (10), dont les contenus respectifs sont séparés de l'aliment réparti par deux membranes (3) et (9) aux porosités définies.

WO 2006/079708 16 PCT / FR2006 / 000146 orange, lemon, pineapple, grapefruit, tomato, black currant, currant, etc ...), wines, brewery must, milks, whey and cell culture media whose metabolism is sought for to obtain either alcoholic and / or effervescent final drinks, (wines and juice sparkling fruits, champagnes, beers ...), or fermented milks (kefir, yogurt, ...), or microbial biomass (lactic acid bacteria and propionic, yeasts and fungi ...). These closures of active packaging according to Figure 4, manufactured in variable formats and sizes and equipped with activities specific are new industrial tools that can be used as Bottle corks, like barrels, barrels, cans and of carboys, and as lids of tanks and vats.

5.) Multi function caps and covers according to Figure 5 The caps and covers with multiple functions according to Figure 5 are characterized by the fact that they combine the devices described respectively in Figures 3 and 4 to form a new device that constitutes a model original cap and / or lid with two contiguous compartments, separated by membranes with selective permeabilities. Caps and lids according to Figure 5 consist of different materials associated or not, such synthetic plastics (polyethylene, polypropylene, etc.), metal compounds (iron, brass, and lid according to Figure 5 behave three complementary parts:
a first hollow tubular body (1) made of high-grade plastics density or metal, terminated at the top by a ledge circular support (2) on the neck of the container (11). The body (1) is closed in its part lower by a microporous membrane (3) at the cutoff threshold of less than 0.2 micron and permeable to water, gases (oxygen, nitrogen, carbon, ...) and molecular weight molecules less than 100,000 daltons (salts, simple sugars, alcohols and intermediate metabolites, radicals chemical) but impermeable to microbial cells such as bacteria, yeast and molds. The body (1) and the membrane (3) delimit a cavity (4) who acts as a reservoir.
a second hollow cylindrical body (7) presenting a terminal thread upper (8) which allows the screwing of the body (7) on the inner floor of the head (5), itself being provided with an internal screw thread (6) on the neck (11). The internal cavity (10) of the body (7) is limited in its part lower, by a microporous synthetic membrane (9) with a cutoff threshold of less than 0.2 p, and permeable to water, gases (oxygen, nitrogen, carbon dioxide, ...) and Molecular weight molecules less than 10,000 daltons (salts, sugars simple, alcohol and intermediate metabolites, oxygenated radicals).
The assembly final of the closed bodies (1) and (7) composes a new plug presenting two internal compartments (4) and (10), the respective contents of which are separated of the food distributed by two membranes (3) and (9) with defined porosities.

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17 PCT/FR2006/000146 Selon un premier exemple indicatif mais non exclusif de réalisation de l'invention d'après la Figure 5, une bonde en polyéthylène haute densité est formatée aux dimensions d'un cylindre de 5 cm de diamètre sur 10 cm de haut, destiné à des bonbonnes de 20 litres recevant des eaux de boisson. La bonde active selon l'invention se caractérise par une fonction antiseptique qui s'exerce tout au long des étapes de conditionnement et de stockage en participant ainsi à
la protection sanitaire et à la sécurité alimentaire prolongée du produit contenu.
La fabrication de la bonde selon la Figure (5) comporte les étapes suivantes :
- le réservoir (4) reçoit 5 ml d'une solution de thiocyanate de sodium à 5%;
- le réservoir (10) reçoit 10 ml d'une solution stérile de glucose à 5% ;
- la membrane (9) est activée par fixation de glucose-oxydase (E.C.N
1.1.3.4.) ;
- la membrane (3) est activée par fixation de lacto-péroxydase (E.C.
N 1.11.1.7.).
A titre indicatif et non limitatif, les solutions d'enzymes utilisées pour les fixations covalentes sont préparées en tampon citrate-phosphate 50mM.à pH 7,5 comme suit :
-solution à 1 mg / ml de glucose-oxydase fongique (E.C. n 1.1.3.4.) à 40 U.I. / mg - grade Il de SIGMA- (St Louis - Etats Unis) : la glucose-oxydase, en présence d'oxygène, hydrolyse le glucose en D.glucono-lactone (E575), et en eau oxygénée ;
-solution à 0,5mg de lacto-peroxydase bovine (E.C. N 1.11.1.7.) à 40 U.I. /
mg - grade Il de SIGMA- (St Louis- Etats Unis) : la lacto-peroxydase en présence d'eau oxygénée (H202) catalyse l'oxydation du thiocyanate en oxythiocyanate OSCN-. La fixation de chaque type d'enzymes s'effectue par immersion, pendant 60 mn à température ambiante, de 1 mètre carré de membrane en nylon, de marque PALL-Type Immunodyne ABC-, dans un bac contenant 500 ml d'une des solutions tamponnées préparées ci-dessus. La membrane est ensuite rincée par 3 fois avec 100 ml de tampon phosphate pH
7,5 puis saturée par immersion dans 100 ml d'une solution de caséine bovine à
2% en tampon phosphate pH 7,5 pendant 15 mn à température ambiante. Après 3 nouveaux rinçages par 100 ml de tampon phosphate, les membranes (3) et (9) sont égouttées puis séchées à-20 C sous vide et stockées à + 4 C, en atmosphère déshydratée, jusqu'à leur insertion définitive par fixation mécanique et collage sur les embouts inférieurs respectifs des corps (1) et (7) de la bonde selon la Figure (5). La bonde obtenue par l'assemblage final des corps (1) et (7) est stockée en chambre froide à 4 C jusqu'à sa fixation sur la bonbonne. Le bouchage de la bonbonne et son stockage à température ambiante entraîne l'activation des systèmes enzymatiques greffés sur les membranes (3) et (9).
En présence du peroxyde d'hydrogène produit par la glucose-oxydase des deux côtés de la membrane (9), une réaction d'oxydation de l'ion thiocyanate par la lacto-peroxydase s'engage en (4) et se poursuit de part et d'autre de la WO 2006/079708 17 PCT / FR2006 / 000146 According to a first indicative but non-exclusive example of According to FIG. 5, a high-density polyethylene bung is formatted to the dimensions of a cylinder 5 cm in diameter and 10 cm high, intended for 20-liter bottles receiving drinking water. The bung active ingredient according to the invention is characterized by an antiseptic function which exercised throughout the conditioning and storage stages by participating as well at health protection and prolonged food safety of the product content.
The manufacture of the bung according to Figure (5) comprises the following steps:
the reservoir (4) receives 5 ml of a solution of 5% sodium thiocyanate;
the reservoir (10) receives 10 ml of a sterile 5% glucose solution;
the membrane (9) is activated by binding of glucose oxidase (ECN
1.1.3.4.);
the membrane (3) is activated by binding of lacto-peroxidase (EC
No. 1.11.1.7.).
By way of indication and not limitation, the enzyme solutions used for the covalent binders are prepared in 50mM citrate-phosphate buffer at pH 7.5 as following :
solution at 1 mg / ml of fungal glucose oxidase (EC No. 1.1.3.4) at 40 UI / mg - grade II of SIGMA- (St Louis - USA): glucose oxidase, in presence of oxygen, hydrolyses the glucose to D.glucono-lactone (E575), and oxygenated water ;
-solution at 0.5 mg of bovine lactoperoxidase (EC No. 1.11.1.7.) at 40 IU /
mg-grade II of SIGMA- (St. Louis, USA): lacto-peroxidase in the presence of hydrogen peroxide (H2O2) catalyzes the oxidation of thiocyanate oxythiocyanate OSCN-. Each type of enzyme is fixed by immersion, for 60 minutes at room temperature, of 1 square meter of Nylon membrane, brand PALL-Type Immunodyne ABC-, in a tray containing 500 ml of one of the buffered solutions prepared above. The membrane is then rinsed with 3 times with 100 ml of pH phosphate buffer 7.5 and then saturated by immersion in 100 ml of a solution of bovine casein 2% in pH 7.5 phosphate buffer for 15 minutes at room temperature. After 3 new rinses per 100 ml of phosphate buffer, membranes (3) and (9) are drained and then dried at -20 ° C. under vacuum and stored at + 4 ° C., dehydrated atmosphere, until their final insertion by fixation mechanical and bonding to the respective lower ends of the bodies (1) and (7) of the crowded according to Figure (5). The bung obtained by the final assembly of the bodies (1) and (7) is stored in a cold room at 4 C until it is attached to the bottle. The capping the cylinder and its storage at room temperature results the activation of enzymatic systems grafted on membranes (3) and (9).
In the presence of hydrogen peroxide produced by the glucose oxidase of both sides of the membrane (9), an oxidation reaction of the thiocyanate ion by the lacto-peroxidase is involved in (4) and continues on both sides of the WO 2006/079708

18 PCT/FR2006/000146 membrane (3) avec production et diffusion de dérivés acides oxydés selon les réactions suivantes :
OSCN- + H 202 ----------------------> 02 - SCN- + H20 Oxythiocyanate + peroxide Superoxythiocyanate O2SCN- + H 202 ----------------------> 03 - SCN- + H20 Superoxythiocyanate Trioxythiocyanate Les radicaux libres produits ainsi que les substrats oxydés diffusent au travers de la membrane perméable (3) vers l'eau de boisson du récipient (11), dans laquelle ils interagissent fortement sur les microbes éventuellement présents. Le système lactoperoxydase (L.P.) présente des activités biocides et biostatiques fortes vis à vis de différents micro-organismes tels que des bactéries (Listerias, staphylocoques, salmonelles, pseudomonas, mycoplasmes. .. ), des protozoaires (Cryptosporidies), des virus (Bactériophages). L'activité
antimicrobienne des radicaux oxygénés libérés par le bouchon permet la maîtrise et/ou la réduction des contaminants microbiens présents dans l'aliment et conduit à une qualité sanitaire prolongée des eaux conditionnées. Le système naturel anti-microbien LP, intégré dans un dispositif d'emballage pour produits fragiles constitue une nouvelle application industrielle, objet de l'invention. Les propriétés caractéristiques du dispositif d'emballage selon la Figure (5) autorise une utilisation pratique et répétitive pour traiter, aseptiser et stabiliser, de façon prolongée, des aliments liquides tels que des laits et produits laitiers, des eaux minérales, des eaux de boissons aromatisées et des boissons diététiques de divers régimes alimentaires à visées énergétique et/ou thérapeutique.
Les emballages et les fermetures d'emballages actifs selon les figures 1, 2, 3, 4 et 5 ont caractérisés par le fait que l'un au moins de leurs éléments et/ou de leurs constituants est structuré et formaté pour recevoir et/ou produire et/ou diffuser des additifs alimentaires et des ingrédients technologiques. Ces nouveaux modèles de capsules, de bouchons, d'opercules et de couvercles bioactifs selon l'invention diffèrent des emballages actifs déjà existants par leurs formats et leurs formulations biologiques spécifiques, et par leurs activités fonctionnelles. Ils présentent les avantages de l'utilité technique, de la simplicité
d'emploi et de la rapidité de mise en oruvre grâce à leur adéquation avec les machines de répartition actuelles. L'utilisation des emballages bioactifs selon l'invention conduit à un gain de productivité pour l'industriel, à un gain commercial pour le distributeur, et à un gain de qualité pour le consommateur. 18 PCT / FR2006 / 000146 membrane (3) with production and diffusion of oxidized acid derivatives according to following reactions:
OSCN- + H 202 ----------------------> 02 - SCN- + H20 Oxythiocyanate + peroxide Superoxythiocyanate O2SCN- + H 202 ----------------------> 03 - SCN- + H20 Superoxythiocyanate Trioxythiocyanate The free radicals produced as well as the oxidized substrates diffuse at through the permeable membrane (3) to the drinking water of the container (11), in which they interact strongly on possibly microbes present. The lactoperoxidase (LP) system has biocidal activities and strong biostats with respect to different microorganisms such as bacteria (Listeria, Staphylococcus, Salmonella, Pseudomonas, Mycoplasma ...), protozoa (Cryptosporidia), viruses (Bacteriophages). The activity antimicrobial oxygen radicals released by the cap allows the mastery and / or the reduction of microbial contaminants present in the food and leads to a prolonged sanitary quality of conditioned water. The system natural anti-microbial LP, integrated into a packaging device for products fragiles constitutes a new industrial application, the object of the invention. The characteristic properties of the packaging device according to Figure (5) authorized a practical and repetitive use to treat, sanitize and stabilize, in a way prolonged use, liquid foods such as milk and milk products, waters mineral waters, flavored drink waters and dietary drinks from various diets for energy and / or therapeutic purposes.
Packaging and closures of active packaging according to figures 1, 2, 3, 4 and 5 are characterized by the fact that at least one of their elements and / or their constituents is structured and formatted to receive and / or produce and / or disseminate food additives and technological ingredients. These new models of caps, caps, lids and lids bioactives according to the invention differ from already existing active packaging by their formats and their specific biological formulations, and by their activities functional. They have the advantages of technical utility, simplicity employment and speed of implementation thanks to their adequacy with the current distribution machines. The use of bioactive packaging according to the invention leads to a productivity gain for the industrialist, to a gain for the distributor, and a quality gain for the consumer.

Claims

1- active packaging and / or closure of active packaging of various formats such as cap, capsule, seal, cap, lid, plug and tap, characterized in that they comprise at least one element or component capable of producing and / or diffusing at least one non-moisturizing substance constituted, in pure or combined form, of biochemical and / or biological compounds, additives and supplements and / or ingredients and technological aids used in the manufacture of foodstuffs food and cosmetics, such as a dye, and / or oxygen, and / or a preservative, and / or a flavor, and / or a sweetener, and / or a acidifier, and / or an emulsifier, and / or a thickener, and / or a stabilizer, and or a flavor enhancer, and / or a gas and / or a bioactive ingredient.

2 - active packaging and closure of active packaging according to claim 1, characterized in that said substance is composed of molecules, under pure or associated form, such as:
- gases (carbon dioxide, sulfur dioxide, nitrogen, etc.), - salts (salts of sodium, potassium, calcium, magnesium, iron, zinc, sodium or potassium phosphates, sodium thiocyanates or of potassium, sodium or potassium sulphites, sodium carbonates, potassium, magnesium, nitrites and nitrates of sodium or potassium ...), vitamins (vitamins A and carotenoids, vitamins B1, B2, B5, B6, B8, B9, B12, vitamins C, D, E, K, PP ...), carbohydrates: lactose, sucrose, fructose, glucose, inulin, fructosaccharides, lipids: polyunsaturated fatty acids, proteins: lactoferrin, bioactive peptides, lyzozyme, enzymes: oxido-reductases, beta-galactosidase, glucose-oxidase, xanthine oxidase, sulfite oxidase, peroxidase, catalase, ..., anti-microbial immunoglobulins: antibacterial antibodies, antifungal, antiviral, antiparasitic, ..., microorganisms: lactic acid bacteria (Lactobacillus, Lactococcus ...), yeasts (Saccharomyces ...), fungi (Penicillium, Streptomyces ...).

3 - active packaging and active closure of packaging according to claim 1 or claim 2, characterized in that it has a head (1), extended by a main body (2) having an internal space (4) with at least one compressible element (5) impregnated with food additives and ingredients in the liquid or solid phase and which is based on a porous joint and permeable (6).

4 - Active packaging and active closure of packaging according to claim 1 or claim 2, characterized in that it has a body principal (1), having at each end an integrated cavity or cup (3) containing a load of food additives and technological ingredients in forms of soluble powders and / or granules (4) and closed by a membrane or by a permeable cover (5).

- Active packaging and active closure of packaging according to claim 1 or claim 2, characterized in that it has a body principal (1), surmounted by a head (2), and provided at its lower part with a cavity or a integrated cup (3) containing a load of food additives and ingredients in the form of powders and / or soluble granules (4) and closed by a membrane or by a permeable cover (5).

6 - Active packaging and active closure of packaging according to claim 1 or claim 2, characterized in that it has a body main tubular (1) multi-perforated (2) and coated on its surface with a membrane synthetic (3) microporous and permeable to water, gases and metabolites but impervious to bacteria, yeasts and fungi; the cavity (4) contains a load of technological additives such as micro-organisms fermentation (bacteria and / or yeasts and / or fungi) in the form of powders or granules soluble, and is closed by a lid (5) fixed by a capsule (6) on the container (7).

7 - Active packaging and active closure of packaging according to claim 1 or claim 2, characterized in that it has two bodies tubular complementary parts (1) and (7) respectively comprising cavities (4) and (10) closed at their lower ends by membranes (3) and (9) permeable to water, gases and metabolites but impermeable to micro-organisms (bacteria, yeasts, fungi). The cavity (4) contains a load of additives foodstuffs and / or technological ingredients (carbohydrates, salts, proteins, ...) in soluble powder form and the cavity (10) contains a charge of salts (potassium thiocyanate ...) in the form of a soluble powder; the membrane permeable (3) carries a layer of enzymes (glucose-oxidase, ...) fixed by covalent bonds and the permeable membrane (9) carries a layer of enzymes (peroxidases, ..) fixed by covalent bonds.

8 - Active packaging and active closure of packaging according to claim 1 or claim 2 characterized in that it has functions new applicable to obtaining and / or maintaining physical properties chemical, organoleptic, nutritional, dietary, sanitary and cosmetics of the packaged goods such as water, wine, champagnes, beers, fruit juices, vegetable oils, milks and products dairy, vegetable soups, vegetable purees, herbal teas and herbal extracts, jams and compotes, sauces, egg products, meats, fruits, vegetables, salads, spices and condiments, creams, ointments, lotions and eau de toilette.