BR112016025135A2 - composição líquida para doce congelado, métodos de produção e preparação - Google Patents
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Abstract
a presente invenção refere-se a uma composição líquida para doce congelado, particularmente a uma composição estável durante o armazenamento que é adequada para a fabricação de doce congelado recentemente preparado. a composição líquida para doce congelado compreende 0,01 a 2 % de proteína de soro de leite, em peso, com base na composição total (em peso); 0,01 a 3 %, em peso, de estabilizantes, menos de 4,5 %, em peso, de gordura, menos de 15 %, em peso, de adoçante, ao menos 25 %, em peso, de fruta, e ter um ph na faixa de 3,5 a 4,2, de preferência na faixa de 3,6 a 3,8 e um teor de sólidos acima de 10 % em peso. a invenção se refere, também, a um método de produção da composição líquida e a um método de preparação da composição congelada.
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