BE381323A - - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
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Description
<Desc/Clms Page number 1>
EMI1.1
J3 R E V ET D t nu 3 ù 1 1 0 1i
EMI1.2
Graisse alimentaire et. son procédé da I?iüri-aation,
EMI1.3
Jetta invention a pour oÚJet une graisse ali- m ntaire et son procédé de faurication.
Elle comporte plus particulièrement un mélange en proportions convenables de graisse et d'huile comestible, de préférence végétale, auquel on incorpore intimement un liant antiseptisant approprié ainsi que des matières colorantes et
<Desc/Clms Page number 2>
et une ou plusieurs matieres communiquant à l'ensemble la saveur désirée, dans le out de constituer ainsi une graisse présentant; sensiblement l'apparence et la consistance ainsi qu'éventuellement le goût de la graisse d'oie.
On utilisera par exemple pour la fabrication de la graisse d'après l'invention, une nulle comestible telle que l'huile d'arachide et une graisse végétale telle que la graisse de coco obtenue par un traitement approprie connu de la noix de coco, auxquelles on incorpore du jaune d'oeuf, du glucose, au blcar@onste de soude, de la pectine ainsi qu'une matiere colorante appropriée généralement utilisée pour la coloration des beurres, et enfin un extrait d'oignon.
De sonnes proportions a adopter sont par exemple les suivantes :-
EMI2.1
<tb> Huile <SEP> comestiole <SEP> 400 <SEP> Gr.
<tb>
<tb>
Graisse <SEP> de <SEP> coco <SEP> 600 <SEP> Gr.
<tb>
<tb>
Jaune <SEP> d'oeuf <SEP> 10 <SEP> Gr.
<tb>
<tb>
Colorant <SEP> (colorant <SEP> pour <SEP> Ger*
<tb> beurre) <SEP> C <SEP> Gr. <SEP> 5
<tb>
<tb> Glucose <SEP> 10 <SEP> Gr.
<tb>
<tb> Bicatbonate <SEP> de <SEP> soude <SEP> 0 <SEP> Gr. <SEP> 5
<tb>
<tb> Extrait <SEP> d'oignon <SEP> concentré
<tb> pour <SEP> donner <SEP> goût <SEP> graisse <SEP> d'oie <SEP> 5 <SEP> Gr.
<tb>
<tb>
Extrait <SEP> de <SEP> pommes <SEP> (Pectine) <SEP> 10 <SEP> Gr.
<tb>
La graisse est obtenue en faisane fondre jusqu'à éoullition les matières grasses, graisse de coco, et huile comestible, huile d'arachide ou autre, auxquelles on incorpore en faisant subir a l'ensemble une agitation convenable, le reste de s composants de façon à constituer une masse homogène sami-pâteuse, que l'on filtre avant refroidissement et, que l'on coule dans des récipients à fermeture convenaolement hermétique.
<Desc/Clms Page number 3>
EMI3.1
ne:rme 1; l qu a.
Le proault terminé présente sensiblement la con- sistance de la graisse d'oie, le goût de ce produit étant neutre ou présentant une grande analogie avec celui de la graissa d'oie suivant la nature da l'extrait d'oignon uti- lisé,
Le produit ainsi obtenu se conserve indéfiniment le récipient étant maintenu. hermétiquement clos, La conser- vation est assurée d'une manière suffisante pour que ledit produit reste stable avec son goût et ses propriétés usuels après ouverture des boites et jusqu'à vidange complète de celles-ci.
L'invention s'applique à la production de graissea . alimentaires pour toutes applications,
EMI3.2
R E 1V D i 0 A T IONS.
1. A titre de produit industriel, une graisse alimentaire ei son procédé de fabrication comportant des proportions convenables de graisse et d'nuile comestible, de préférence végétale, auxquelles on incorpore intimement
EMI3.3
un liant antiseptisant approprié ainsi que desmatieyes colorantes et une ou plusieurs matières communiquant à 1 'en. sample la saveur désirée dans le but de constituer ainsi une graisse présentant sensiblement l'apparence et la con- sistance ainsi qu'éventuellement le goût de la graisse dtoie,
2. Une forme d'exécution de lagraisse alimen- taire d'après 1, comportant les matines suivantes dans les proportions indiquées.
EMI3.4
Huile comestible 400 Gr.
EMI3.5
<tb> <SEP>
Graisse <SEP> de <SEP> coco <SEP> 600 <SEP> Gr.
<tb>
<tb> Jaune
<tb>
**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.
Claims (1)
- <Desc/Clms Page number 4> EMI4.1 <tb> Jaune <SEP> d'oeuf <SEP> 10 <SEP> Gr. <tb> <tb> <tb> <tb> <tb>Colorant <SEP> (odorant <SEP> pour <tb> <tb> <tb> <tb> brant <SEP> p <SEP> 0 <SEP> Gr. <SEP> 5 <SEP> <tb> <tb> <tb> <tb> <tb> <tb> <tb> Glucose <SEP> 10 <SEP> Gr. <tb> <tb> <tb> <tb> <tb> <tb> <tb>Bicarbonate <SEP> de <SEP> soude <SEP> O <SEP> Gr. <SEP> 5 <tb> <tb> <tb> <tb> <tb> <tb> <tb> Extrait <SEP> de <SEP> pommes <SEP> (reotine) <SEP> 10 <SEP> Gr. <tb>3, Un procède de faprication de graisse ali- mentaire diaprés 1 et 2, consistant à amener à la fusion des materas grasses telles que graisse de coao et huile entrant dans sa composition, et à y incorporer pendant l'ébullition et en agitant constamment, les matières constituantes, colorantes, liantes et donnant la saveur désirée.R E S U M E L'invention concerne une graisse alimentaire composée de graisse, d'nuile, de jaune d'oeuf, de colorant, de glucose, (la bicarconate de soude, etc'extrait de pomme et son procédé de fabrieation.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BE381323A true BE381323A (fr) |
Family
ID=50898
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BE381323D BE381323A (fr) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| BE (1) | BE381323A (fr) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2282809A1 (fr) * | 1974-01-14 | 1976-03-26 | Financa Ste Civile | Matiere grasse a structure quasi vitreuse, et procede de modification structurale de matieres grasses a l'etat solide |
-
0
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