BE381323A

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Publication number: BE381323A
Authority: BE

Description

       

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  J3 R E V ET D t nu 3 ù 1 1 0 1i 
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 Graisse alimentaire et. son procédé da I?iüri-aation, 
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 Jetta invention a pour oÚJet une graisse ali- m ntaire et son procédé de faurication. 



   Elle comporte   plus   particulièrement un mélange en proportions   convenables   de graisse et d'huile comestible, de préférence végétale,  auquel   on   incorpore   intimement un liant antiseptisant approprié ainsi que des matières colorantes et 

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 et une ou plusieurs matieres communiquant à l'ensemble la saveur désirée, dans le out de constituer ainsi une graisse   présentant;     sensiblement   l'apparence et   la     consistance   ainsi qu'éventuellement le goût de la graisse   d'oie.   



   On utilisera par exemple pour la   fabrication   de la graisse d'après l'invention, une nulle comestible telle que l'huile d'arachide et une graisse végétale telle que la graisse de coco obtenue par un traitement approprie connu de la noix de coco, auxquelles on incorpore du jaune d'oeuf, du glucose, au   blcar@onste   de soude, de la pectine ainsi qu'une matiere colorante appropriée généralement utilisée pour la coloration des beurres, et enfin un extrait d'oignon. 



     De   sonnes proportions a adopter sont par exemple les suivantes :- 
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<tb> Huile <SEP> comestiole <SEP> 400 <SEP> Gr.
<tb> 
<tb> 



  Graisse <SEP> de <SEP> coco <SEP> 600 <SEP> Gr.
<tb> 
<tb> 



  Jaune <SEP> d'oeuf <SEP> 10 <SEP> Gr.
<tb> 
<tb> 



  Colorant <SEP> (colorant <SEP> pour <SEP> Ger*
<tb> beurre) <SEP> C <SEP> Gr. <SEP> 5
<tb> 
<tb> Glucose <SEP> 10 <SEP> Gr.
<tb> 
<tb> Bicatbonate <SEP> de <SEP> soude <SEP> 0 <SEP> Gr. <SEP> 5
<tb> 
<tb> Extrait <SEP> d'oignon <SEP> concentré
<tb> pour <SEP> donner <SEP> goût <SEP> graisse <SEP> d'oie <SEP> 5 <SEP> Gr.
<tb> 
<tb> 



  Extrait <SEP> de <SEP> pommes <SEP> (Pectine) <SEP> 10 <SEP> Gr.
<tb> 
 



   La graisse est obtenue en faisane fondre jusqu'à   éoullition   les matières grasses, graisse de coco, et huile comestible, huile d'arachide ou autre, auxquelles on incorpore en faisant subir a l'ensemble une agitation convenable, le reste de s composants de façon à constituer une masse homogène sami-pâteuse, que l'on   filtre   avant refroidissement   et,   que l'on coule dans des récipients à fermeture convenaolement hermétique. 

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 ne:rme 1; l qu a. 



   Le   proault   terminé présente sensiblement la con- sistance de la graisse d'oie, le goût de ce produit étant neutre ou présentant une grande analogie avec   celui   de la graissa   d'oie   suivant la nature da l'extrait d'oignon uti- lisé, 
Le produit ainsi obtenu se conserve indéfiniment le récipient étant maintenu. hermétiquement clos, La conser-   vation   est assurée d'une manière suffisante pour que ledit produit reste stable avec son goût et ses propriétés usuels après ouverture des boites et jusqu'à vidange complète de   celles-ci.   



   L'invention s'applique à la   production   de   graissea     .   alimentaires pour toutes applications, 
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 R E 1V D i 0 A T IONS. 



   1. A titre de produit industriel, une graisse alimentaire ei son procédé de fabrication comportant des proportions convenables de graisse et   d'nuile   comestible, de préférence végétale, auxquelles on incorpore intimement 
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 un liant antiseptisant approprié ainsi que desmatieyes colorantes et une ou plusieurs matières communiquant à   1 'en.   sample la saveur désirée dans le but de constituer ainsi une graisse présentant sensiblement l'apparence et la con- sistance ainsi qu'éventuellement le goût de la graisse   dtoie,   
2. Une forme d'exécution de lagraisse alimen- taire d'après 1, comportant les matines suivantes dans les proportions indiquées. 
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  Huile comestible 400 Gr. 
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<tb> <SEP> 



  Graisse <SEP> de <SEP> coco <SEP> 600 <SEP> Gr.
<tb> 
<tb> Jaune
<tb> 
 

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 Food fat and. its I? iüri-aation process,
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 Jetta invention has for the oÚJET food grease and its process of making.



   It more particularly comprises a mixture in suitable proportions of fat and edible oil, preferably vegetable, which is intimately incorporated a suitable antiseptic binder as well as coloring materials and

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 and one or more materials imparting the desired flavor to the whole, thereby constituting a fat exhibiting; noticeably the appearance and consistency as well as possibly the taste of goose fat.



   For example, for the manufacture of the fat according to the invention, an edible substance such as peanut oil and a vegetable fat such as coconut fat obtained by an appropriate known treatment of the coconut will be used, which are incorporated egg yolk, glucose, blcar @ onste soda, pectin as well as a suitable coloring material generally used for coloring butters, and finally an onion extract.



     Proper proportions to adopt are for example the following: -
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<tb> <SEP> comestiole oil <SEP> 400 <SEP> Gr.
<tb>
<tb>



  Coco <SEP> <SEP> <SEP> <SEP> 600 <SEP> Gr.
<tb>
<tb>



  Egg yolk <SEP> <SEP> 10 <SEP> Gr.
<tb>
<tb>



  Colorant <SEP> (colorant <SEP> for <SEP> Ger *
<tb> butter) <SEP> C <SEP> Gr. <SEP> 5
<tb>
<tb> Glucose <SEP> 10 <SEP> Gr.
<tb>
<tb> Bicatbonate <SEP> of <SEP> soda <SEP> 0 <SEP> Gr. <SEP> 5
<tb>
<tb> Onion <SEP> extract <SEP> concentrate
<tb> for <SEP> to give <SEP> taste <SEP> fat <SEP> of goose <SEP> 5 <SEP> Gr.
<tb>
<tb>



  Extract <SEP> of <SEP> apples <SEP> (Pectin) <SEP> 10 <SEP> Gr.
<tb>
 



   The fat is obtained in pheasant melt until flowing the fat, coconut fat, and edible oil, peanut oil or other, which are incorporated by subjecting the whole to a suitable agitation, the rest of the components of so as to constitute a homogeneous sami-pasty mass, which is filtered before cooling and which is poured into containers with a suitable hermetic seal.

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 ne: rme 1; l qu a.



   The finished proault has substantially the consistency of goose fat, the taste of this product being neutral or having a great analogy to that of goose fat depending on the nature of the onion extract used,
The product thus obtained can be kept indefinitely with the container being maintained. hermetically sealed, preservation is ensured in a sufficient manner so that said product remains stable with its usual taste and properties after opening the cans and until the cans have been completely emptied.



   The invention is applicable to the production of fat. food for all applications,
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 R E 1V D i 0 A T IONS.



   1. As an industrial product, a food fat and its manufacturing process comprising suitable proportions of fat and edible oil, preferably vegetable, which are intimately incorporated
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 a suitable antiseptic binder as well as colorants and one or more communicating materials. sample the desired flavor with the aim of thus constituting a fat having appreciably the appearance and consistency as well as possibly the taste of goose fat,
2. An embodiment of food fat according to 1, comprising the following matins in the proportions indicated.
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  Edible oil 400 Gr.
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<tb> <SEP>



  Coco <SEP> <SEP> <SEP> <SEP> 600 <SEP> Gr.
<tb>
<tb> Yellow
<tb>
 

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Claims

Coloring <SEP> (odorant <SEP> for <tb> <tb> <tb> <tb> brant <SEP> p <SEP> 0 <SEP> Gr. <SEP> 5 <SEP> <tb> <tb> <tb> <tb> <tb> <tb> <tb> Glucose <SEP> 10 <SEP> Gr. <tb> <tb> <tb> <tb> <tb> <tb> <tb>

Soda <SEP> <SEP> bicarbonate <SEP> O <SEP> Gr. <SEP> 5 <tb> <tb> <tb> <tb> <tb> <tb> <tb> Extract <SEP> from <SEP> apples <SEP> (reotine) <SEP> 10 <SEP> Gr. <tb>

3, A process for the production of dietary fat 1 and 2, consisting in melting fatty materials such as cocoa fat and oil entering into its composition, and in incorporating therein during boiling and with constant stirring, the constituent materials, coloring, binding and giving the desired flavor.

ABSTRACT The invention relates to a food fat composed of fat, oil, egg yolk, color, glucose, (sodium bicarconate, and apple extract and its manufacturing process.