BE1010170A6 - Rechauffeur d'un liquide, en particulier de la biere "dite chaude" par tirage de biere classique. - Google Patents

Abstract

Dispositif pour réchauffer des bières "dites chaudes" stockées en fût, distribuées par un tirage de bière classique, type brasserie. On réchauffe la bière (5) soutirée du fût (4) dans un serpentin (11) plongé dans un bain-marie chauffé (14). La mise à température du bain-marie (14) se fait par une résistance plongeante (15) qui est régulée par un thermostat (16). Un agitateur (17) brasse l'eau en permanence, afin que la température soit homogène dans la cuve isotherme (13).

Description

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   RECHAUFFEUR D'UN LIQUIDE, EN PARTICULIER DE LA BIERE"DITE   CHAUDE"PAR TIRAGE   DE BIERE CLASSIQUE
La présente invention concerne le transfert d'un liquide à teneur en gaz faiblement dissous, en particulier le tirage de bière"dite chaude"stockée en fût dans une cave ou autre, où l'on met en oeuvre un gaz de propulsion, transporté par conduite de transfert vers un échangeur thermique   qui l'élève   en température voulue, puis un robinet distributeur. On a essentiellement proposé d'utiliser en cave classique, de l'anhydride carbonique pur (C02) ou un mélange anhydride   (C02) - azote (N2)   à teneur en (C02) égale à 70% suivant le type de bière. 



   Le conditionnement et la vente de ce type de bière"dite chaude" était et est encore à ce jour en bouteille. La mise à température se fait par bain-marie, micro-onde, vapeur etc... 



   Cet embouteillage, plus la stérilisation et le réchauffement du produit dénature plus ou moins la qualité de la bière et augmente le coût du produit. 



   Le premier objet de l'invention est de conserver intacte la saveur, ainsi que ses arômes de macération. 



   Le second objet de l'invention concerne la facilité de la mise a température et le tirage de la bière. 



   Le troisième agrément de l'invention concerne le faible encombrement du réchauffeur. Il peut être disposé sur un coin du bar, sur une tablette. Les bières"dites chaudes"sont distribuées essentiellement en période hivernale. Le matériel nécessaire au tirage peut facilement être rangé durant la morte saison. 



   La figure 1 illustre l'invention. 



   Ces différents objectifs de l'invention sont atteints par l'installation de soutirage de la bière"dite chaude" (5) qui se fait à partir de bière préconditionnée en fût (4) placé dans une cave ou autre, et d'un gaz de propulsion stocké en bouteille (1) passant par un détendeur (2), relié par une conduite (3) à une tête de soutirage (6) d'un fût de bière. (4). De là, une conduite de soutirage de bière (7) s'étend de la tête de soutirage (6) à la cuve isotherme de réchauffement de la bière   (13).   

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   La bière venant de l'installation de soutirage par une conduite de transfert (7), passe par un filtre (8) puis une soupape de sécurité (9) étalonnée à 3,5 bars avant de pénétrer dans une cuve de réchauffement (13). 



   Dans la cuve, la bière passe en premier dans un séparateur d'air (10), dit à la bague Pall, un procédé connu et éprouvé depuis longtemps dans l'industrie des traitements de gaz et des liquides. 



  Toutefois, l'emploi de bague Pall pour la purge d'air dans le domaine de la brasserie est tout à fait inédit. La bière se réchauffe ensuite dans le serpentin (11), puis repasse par un séparateur d'air (10) pour se libérer du surplus des gaz de réchauffement et de fermentation avant d'arriver au robinet distributeur (12).

Claims (4)

1. REVENDICATIONS 1. Dispositif pour réchauffer de la bière (5) soutirée d'un fût (4) dans un serpentin (11) plongé dans un bain d'eau chauffée (14) caractérisé par un premier séparateur d'air (10) traversé par la bière, un serpentin (11) traversé par la bière pour réchauffer celle-ci et par un second séparateur d'air (10) pour libérer la bière du surplus des gaz de réchauffement et de fermentation avant d'arriver à un robinet distributeur.
2. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce que la chauffe se fait par bain-marie (14) chauffé par une résistance plongeante (15) régulée par un thermostat (16) et homogénéisé par un agitateur (17).
3. 3. Dispositif selon les revendications 1 ou 2 caractérisé en ce que la bière (5) en provenance d'une installation de soutirage à travers une conduite de transfert (7) passe par un filtre (8), et par une soupape de sécurité (9) avant de pénétrer dans la cuve de réchauffement (13).
4. 4. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 1 à 3 caractérisé en ce que les séparateurs d'air sont du type bague PALL fonctionnant par coalescence et comprenant une chambre d'air pour contenir la dilatation du liquide.