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ATE259598T1 - Verfahren zur herstellung eines cerealerzeugnisses und produkt nach diesem herstellungsverfahren - Google Patents

Verfahren zur herstellung eines cerealerzeugnisses und produkt nach diesem herstellungsverfahren

Info

Publication number
ATE259598T1
ATE259598T1 AT99401166T AT99401166T ATE259598T1 AT E259598 T1 ATE259598 T1 AT E259598T1 AT 99401166 T AT99401166 T AT 99401166T AT 99401166 T AT99401166 T AT 99401166T AT E259598 T1 ATE259598 T1 AT E259598T1
Authority
AT
Austria
Prior art keywords
product
cereal
dough
pieces
producing
Prior art date
Application number
AT99401166T
Other languages
English (en)
Inventor
Pierre Berny
Pascal Berthier
Pierre-Marie Faye
Marc Simonneau
Original Assignee
Lu France
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Lu France filed Critical Lu France
Application granted granted Critical
Publication of ATE259598T1 publication Critical patent/ATE259598T1/de

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
    • A21D8/047—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes with yeasts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D6/00—Other treatment of flour or dough before baking, e.g. cooling, irradiating or heating

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Noodles (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)
AT99401166T 1998-05-15 1999-05-12 Verfahren zur herstellung eines cerealerzeugnisses und produkt nach diesem herstellungsverfahren ATE259598T1 (de)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR9806154A FR2778531B1 (fr) 1998-05-15 1998-05-15 Procede de fabrication d'un produit cerealier sec et produit ainsi obtenu

Publications (1)

Publication Number Publication Date
ATE259598T1 true ATE259598T1 (de) 2004-03-15

Family

ID=9526397

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
AT99401166T ATE259598T1 (de) 1998-05-15 1999-05-12 Verfahren zur herstellung eines cerealerzeugnisses und produkt nach diesem herstellungsverfahren

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EP (1) EP0956771B1 (de)
AT (1) ATE259598T1 (de)
DE (1) DE69914829T2 (de)
ES (1) ES2214824T3 (de)
FR (1) FR2778531B1 (de)

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2046608A5 (en) * 1970-05-06 1971-03-05 Dca Food Ind Conditioning of dough for pastry making
FR2635642B1 (fr) * 1988-08-24 1992-07-03 Camus Jean Yves Procede de fabrication de barquettes ingerables pour la presentation d'aliments et barquettes obtenues
DK0538498T3 (da) * 1991-09-25 1996-06-10 Barilla G E R F Ili Societ Per Cracker med brødsmag samt fremgangsmåde til fremstilling af denne

Also Published As

Publication number Publication date
FR2778531A1 (fr) 1999-11-19
EP0956771A1 (de) 1999-11-17
FR2778531B1 (fr) 2000-06-16
DE69914829T2 (de) 2005-01-13
EP0956771B1 (de) 2004-02-18
DE69914829D1 (de) 2004-03-25
ES2214824T3 (es) 2004-09-16

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