AT143653B - Verfahren zur Herstellung von Extrakt aus Walfischen, Seehunden und anderen Seesäugetieren. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Herstellung von Extrakt aus   Walfischen,   Seehunden und anderen Seesäugetieren. 
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   Ausführungsbeispiel :
Das Fleisch wird in grosse Stücke geschnitten, die in grossen Mahlvorriehtungen zu einem Teige vermahlen und mit Walöl zu einem Brei verquirlt werden. Dieser Brei wird in einen mit Rührwerk versehenen Kessel mit einem Druck, der nicht 0-2-0-3 Atm. abs. überschreitet, gebracht, indem das obere Ende des Kessels an eine Dampfleitung, die zu einem Kondensator mit Pumpe führt, angeschlossen wird. 



  Wenn nun die Wärme durch die Einwirkung der Dämpfe in die Masse übergeht, indem das Öl als Wärmeleiter an die   Fleischstückchen   dient, verdampft das Wasser und kondensiert in dem Kondensator. Die   Fleischstückohen trocknen   allmählich ein, bis der gewünschte Trocknungsgrad erreicht worden ist, worauf der Prozess abgebrochen und das getrocknete Fleisch durch Absitzenlassen und nachherige Pressung ausgeschieden wird. Während dieses Prozesses, der so schnell verläuft, dass Autolyse nicht stattfinden kann, hat man es die ganze Zeit vollständig in der Hand, die eben zweckmässige Temperatur aufrechtzuerhalten, so dass kein Teil des Fleisches abgebaut wird und auch kein Teil der Extraktivstoffe durch Verkapseln koagulierenden Eiweisses für das Lösungsmittel unerreichbar wird. 



   Das getrocknete, am besten gekühlte Material wird dann im Wasser aufgeweicht, worauf eine gewöhnliche Ausziehung mit Wasser vorgenommen wird. Der Auszug passiert dann ein Filter, worauf er in gewöhnlicher Weise zu einem zähen, konzentrierten Extrakt eingeengt wird. 



     PATENT-ANSPRÜCHE   :
1. Verfahren zur Herstellung von Extrakt   aus Walfischen,   Seehunden und andern Seesäugetieren, dadurch gekennzeichnet, dass der Fleischextrakt mit Wasser oder einem andern Lösungsmittel in für die Behandlung von Fleisch der Haustiere, Fischen usw. an sich bekannter Weise erst nach dem Trocknen des Ausgangsmaterials ausgezogen wird.

Claims (1)

1. 2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Eintrocknen in an sich bekannter Weise in einem flüssigen Medium mit höherem Siedepunkt als Wasser, z. B. in tierischem Öl, vorgenommen wird.