Cara Makan Artichoke

Disusun bersama Chef Jeff Woodward

Jika Anda belum pernah memakan artichoke sebelumnya, sayuran aneh ini mungkin memberikan beberapa tantangan unik ketika akhirnya Anda memutuskan untuk memasak atau memakannya. Cara makan artichoke agak tak intuitif karena buahnya tidak bisa dimakan dalam bentuk mentah karena seratnya yang keras dan ujung daunnya yang tajam yang bisa menyebabkan masalah pada sistem pencernaan Anda. Namun jika dilakukan dengan benar, artichoke bisa menjadi tambahan yang lezat, sehat, dan tidak biasa untuk hampir hidangan apapun. Ingin tahu bagaimana cara makan artichoke yang benar? Simak langkah-langkahnya berikut ini.

Langkah

Unduh PDF

Ini adalah opsional, tapi ini akan memudahkan Anda memakan artichoke nanti.
Jika Anda memilih merebusnya, jangan tutup pancinya, atau zat asam di artichoke tidak akan bisa keluar dan akan mengubah artichoke menjadi coklat. Anda juga bisa memasak artichoke dengan microwave, dengan dibungkus dalam plastik wrapper tahan oven sendiri-sendiri, untuk 8-15 menit, atau masukkan artichoke ke dalam pressure cooker selama 20 menit. Anda akan tahu artchoke sudah matang jika Anda bisa menarik lepas daun atau daunnya dengan mudah atau dengan sedikit perlawanan.
Lihat daunnya - Anda seharusnya bisa melihat bagian yang bisa dimakan dengan cukup jelas. Warnanya lebih ringan terletak di pangkal atau dasar daun, yang melekat pada bagian inti atau jantung artichoke.
5
Celupkan atau lapisi pangkal daun (bagian yang melekat pada jantung artichoke) dengan saus apapun yang tersedia. Beberapa saus celup yang umum adalah:
- Mayones (coba campurkan dengan sedikit cuka atau kecap)
- Campuran bawang putih dan mentega
- Campuran minyak, garam dan cuka
- Mentega yang dicairkan
- Ranch dressing (salah satu jenis salad dressing atau saus salad yang bahan dasarrnya terbuat dari buttermilk atau krim masam, mayones, bawang bombai hijau, dan bawang putih bubuk).
Gigit pelan atau tarik bagian bawah daun yang lunak dengan menempatkannya di mulut Anda, lalu menjepitnya di antara gigi atas dan bawah, dan tarik daun ke arah luar. Dengan cara ini bagian yang lunak dan enak dari artichoke akan terlepas dari bagian daun yang lebih berserat dan keras dengan mudah, dan meninggalkan bagian yang lezat untuk Anda nikmati.
Lanjutkan dengan daun luar lainnya sampai Anda sampai ke daun di bagian tengah yang lebih kecil dan tipis serta sedikit memiliki isi atau ‘daging’. Daun bagian dalam ini terlihat sedikit berbeda dari daun luar, dan seringnya sedikit transparan dengan semburat warna keunguan.
Tergantung pada seberapa matang dan meratanya artichoke dimasak, Anda mungkin bisa mengambil semua daun bagian tengah bersama-sama sekaligus untuk satu celupan terakhir ke saus dan gigit ujungnya (namun jangan makan bagian ujungnya yang tajam). Ini meliputi lapisan berambut yang berada tepat di atas jantung artichoke. Beberapa orang menyebutnya "choke" atau tersedak, yang merupakan apa yang akan terjadi pada Anda jika Anda memakannya, karena bagian ini sangat berduri.
Ini adalah langkah yang sangat penting dan di manas orang sering melakukannya salah tanpa petunjuk yang tepat. .
Jantung atau bagian inti dari artichoke adalah bagian yang paling berharga dan seringnya merupakan satu-satunya bagian yang digunakan olek koki di restoran dalam masakan mereka. Namun, di rumah Anda bisa menikmati pengalaman menikmati seluruh bagian artichoke. Selamat menikmati.

Iklan

Tips

Bagus juga mencelupkan artichoke dalam semangkuk kecil mentega cair sebelum memakannya.
Pastikan Anda menyediakan mangkuk untuk membuang, masing-masing satu mangkuk berukuran sedang per dua orang, jika menyajikan artichoke utuh.
Jangan buang batangnya karena bagian ini juga bisa selezat jantungnya setelah dimasak. Cukup lihat setelah dimasak dan potong setiap bagian batang yang benar-benar berserat, keras, atau berkayu, dan makan sisanya dengan jantungnya!
Mengukus artichoke di atas rak atau saringan kukus dalam panci besar, dan dengan menggunakan air dengan ketinggian sekitar 2,5 cm pada api sedang akan memperthannkan citarasanya lebih banyak.
Jika Anda tidak alergi terhadap produk susu, cobalah nikmati artichoke dengan keju Parmesan. Rasanya enak!
Artichoke juga bisa diberi isian.
Artichoke bisa dimakan dingin atau panas.
Cincang satu siung bawang putih dan tumis dengan sedikit EVOO (Extra Virgin Olive Oil atau minyak zaitun ekstra virgin) sampai coklat keemasan, tiriskan ke tisu makan, lalu campurkan dengan suas mayones. Ini bisa menjadi saus celup yang lezat untuk artichoke!

Peringatan

Jangan bingung dan tertukar antara artichoke bulat, yang dibicarakan di artikel ini, dengan artichoke Yerusalem dan artichoke Cina, karena mereka berbeda, dan kedua jenis lain ini yang dimakan adalah akarnya.
Jangan membuang sisa artichoke yang tidak bisa dimakan di tempat pembuangan sampah. Buatlah kompos jika memungkinkan; kalau tidak, buang atau tempatkan di tempat sampah khusus sampah organik).