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Guía Completa sobre Leche Descremada

El documento describe la leche descremada, que contiene las mismas proteínas, calcio y carbohidratos que la leche regular pero sin grasa. Explica que la leche descremada se compone principalmente de proteínas lácteas, lactosa y minerales en las mismas proporciones que la leche fresca.

Cargado por

Regina de Jesús Noguera Benítez
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El documento describe la leche descremada, que contiene las mismas proteínas, calcio y carbohidratos que la leche regular pero sin grasa. Explica que la leche descremada se compone principalmente de proteínas lácteas, lactosa y minerales en las mismas proporciones que la leche fresca.

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Leche descremada

INGREDIENTES
 Regina Noguera
 Micaela Gamarra
 Katerine Portillo
 Lucas Ruiz Diaz
 Rodolfo Noguera
 Marcial Sanchez

17/10/2022
INTRODUCCION
 En la presente investigación estaremos comentando sobre la leche descremada que
es aquella que está libre de grasa. Contiene la misma cantidad de proteínas, calcio y
carbohidratos (lactosa) que la leche tradicional, la única diferencia es que no tiene
grasa.

18/10/2022
Etapas de elaboración del producto

17/10/2022
Materia prima e insumos
 Contiene un 33-36% de PB, de la cual un 80℅ corresponde a caseína y el 20℅
restante a proteínas del Duero (albúminas, globulinas, lactoferrina y
lactoperoxidasa). Las proteínas Láctea son altamente digestibles en todas especies y
tienen una elevada concentración en todos los aminoácidos esenciales.

17/10/2022
Características del producto.
 Es aquella que está libre de grasa.
 Contiene la misma cantidad de
proteínas, calcio y carbohidratos
(lactosa) que la leche tradicional, la
única diferencia es que no tiene grasa.
 Su sabor distinto al de la leche
entera gracias a que tiene no tiene
grasa

17/10/2022
Análisis que se aplica al producto
 Calidad Química (o Composición)
 • Proteínas + productos de proteólisis.
 • Grasa + productos de lipólisis.
 • Carbohidratos (lactosa).
 • Calcio y otros iones.
 • Enzimas.
 • Vitaminas.
 Calidad Física (o propiedades)
 • Punto de ebullición.
 • Punto de congelación.
 • Densidad.
 • Viscosidad.
 • Conductividad.

17/10/2022
Composición del producto
Está compuesta principalmente por proteínas lácteas, un mínimo de grasa, lactosa, y minerales en las mismas proporciones relativas que se
encuentran en la leche fresca

18/10/2022
Conclusión
 Con esto podemos concluir que la leche descremada Está compuesta
principalmente por proteínas lácteas, un mínimo de grasa, lactosa, y minerales en
las mismas proporciones relativas que se encuentran en la leche fresca. Es una
fuente importante de minerales como calcio y fósforo, que te ayudarán a conseguir
unos huesos fuertes y músculos sanos.

18/10/2022

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