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Tarta de Queso de La Viña

La receta de la tarta de queso de La Viña incluye ingredientes como 1 kg de queso cremoso, 1/2 litro de nata, 7 huevos y 400 gramos de azúcar. Se mezcla todo cuidadosamente para evitar introducir aire y se hornea a 200ºC durante 40 a 50 minutos, dependiendo de la textura deseada. Después de hornear, se deja enfriar lentamente y se refrigera durante al menos un día antes de servir.

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Lourdes Castaño
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Tarta de Queso de La Viña

La receta de la tarta de queso de La Viña incluye ingredientes como 1 kg de queso cremoso, 1/2 litro de nata, 7 huevos y 400 gramos de azúcar. Se mezcla todo cuidadosamente para evitar introducir aire y se hornea a 200ºC durante 40 a 50 minutos, dependiendo de la textura deseada. Después de hornear, se deja enfriar lentamente y se refrigera durante al menos un día antes de servir.

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tarta de queso de La Viña

INGREDIENTES PREPARACIÓN
1kg de queso cremoso Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo (sin
1/2 litro de nata para montar ventilador).
1 cucharada sopera de harina Para preparar la mezcla puedes utilizar varillas manuales,
7 huevos varillas eléctricas o un robot amasador. Esta última opción
400 gramos de azúc ar es la que yo he elegido porque tengo el robot y es muy
cómoda, pero sale igual de bien con el resto de
herramientas. Hay que intentar no introducir aire en la
mezcla por lo que el batido no debe ser muy exagerado sino
simplemente para mezclar los ingredientes.
Empieza batiendo el queso crema hasta que no tenga
grumos y el aspecto sea de una crema homogénea.
Añade el azúcar y bate hasta que esté bien integrado,
apenas 2-3 minutos.
Ve cascando los huevos y añadiéndolos de uno en uno:
cuando un huevo ya se haya integrado en la mezcla, añade
el siguiente.
Incorpora la harina y mezcla de nuevo hasta verla
desaparecer.
Por último, echa la nata y mezcla bien hasta que el resultado
sea totalmente homogéneo.
Corta una buena cantidad de papel de horno, que sepas que
va a rebosar del molde (que debe ser desmontable),
arrúgalo y ponlo cubriendo el molde, así arrugándolo se
adapta mejor. La idea es que las paredes del molde queden
de sobra cubiertas porque la tarta sube bastante en el horno
y así se evita que se salga.
Vierte la mezcla en el molde e introdúcelo en el horno a
altura media.
Hornea la tarta unos 40 minutos si la quieres de textura
suelta como yo o unos 50 minutos para que quede más
compacta. Vigílala a partir de los 30 y si se está dorando
mucho por encima cúbrela con papel de aluminio y sigue
horneándola.
Cuando esté lista abre un poco la puerta del horno y deja
que se enfríe lentamente 4-5 horas.
Cuando esté a temperatura ambiente métela en la nevera y
déjala reposar de un día para otro.

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