TALLER DE TAMIZAJE NUTRICIONAL Y TÉCNICAS DE ANTROPOMETRÍA.

JULIAN ALEJANDRO BELLO SANDOVAL-1007343086

CAMILO ANDRÉS BETANCUR CAMELO-1006409698

ALVARO JAVIER AVENDAÑO CASTILLA-1007347581

JORGE DAVID BENAVIDES ORTEGA-1124866609

PRESENTADO A:N.D ALLISON LANDINEZ BEJARANO

N.D DIEGO SARABIA PÉREZ

SUPERVISORES DE PRÁCTICAS CLÍNICAS

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA

FACULTAD DE SALUD

PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

PRACTICAS PROFESIONALES-

CÚCUTA, NORTE DE SANTANDER

2022
 INTRODUCCIÓN

Las medidas antropométricas se definen como el estudio del

tamaño, proporción, forma y composición corporal, se basa en
4 pilares básicos medidas corporales, estudio del somato tipo, estudio de la proporcionalidad y
estudio de la composición corporal. Se destaca que el tamaño y composición corporal, tienen
importancia creciente en la evaluación nutricional y permiten la cuantificación objetiva del estado
nutricional individual o grupal, siempre y cuando las tome personal entrenado adecuadamente. Con
las medidas de tamaño, dimensión física del cuerpo y distribución regional de la grasa, se pueden
identificar problemas de malnutrición, ya sea por exceso (sobrepeso y obesidad) o deficiencia
(desnutrición). (MANUAL DE MEDIDAS ANTROPOMETRICAS, 2014).

La importancia de las medidas antropométricas radica en que permite vigilar el crecimiento

individual e identificar anomalías en el crecimiento, medir efectos de un tratamiento, determinar el
estado nutricional, y también permite una adecuada toma de decisiones, mediante el empleo de
medidas muy sencillas como peso, talla, longitud de extremidades, perímetros o circunferencias
corporales, medida de espesores de pliegues cutáneos (Carbajal, Manual de Nutrición y Dietética,
2018)

Otro método de gran interés es el tamizaje nutricional que es una herramienta de corta duración,
sencilla y de fácil administración que se emplea para detectar pacientes en riesgo de desnutrición por
déficit y exceso, donde encontramos la herramienta de tamizaje nutricional para adulto (ferguson) la
cual está diseñada con el objetivo de detectar la desnutrición proteico-calórica o el riesgo de
desarrollar desnutrición, también encontramos strong kids que es una herramienta de detección de
riesgos en el estado nutricional y el crecimiento en niños ,Consta de cuatro variables ,evaluación
global subjetiva, enfermedad de alto riesgo, ingesta nutricional o aumento de las pérdidas, ya sea,
por vómitos y/o diarrea y pérdida de peso o aumento insuficiente de peso. (CIENUT, 2019).
Teniendo en cuenta estas temáticas se considera necesario realizar educación practica acerca del
tamizaje nutricional para adulto (fergunson) y pediátrico (strong kids) y las técnicas adecuadas para
la toma de medidas antropométricas a todo el personal asistencial de la cínica santa Ana S.A, con el
fin de mejorar aquellas falencias en la aplicabilidad de estos métodos.

JUSTIFICACION

El tamizaje nutricional es un método empleado para detectar e identificar riesgo de desnutrición, este
permite remitir al profesional competente para que realice un diagnóstico e instaure un soporte
nutricional acorde a las necesidades del paciente. Se realiza en las primeras 48 horas, además de este
método encontramos la antropometría la cual permite determinar el estudio de tamaño, proporción,
forma y composición corporal y el cual se basa en 4 pilares básicos, medidas corporales, estudio del
somatotipo, estudio de la proporcionalidad y estudio de la composición corporal. Por ello es de
importancia realizar educación practica en relación a las temáticas de tamizaje nutricional para

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adulto (FERGUNSON) y pediátrico (STRONG KIDS) y las
técnicas adecuadas para la toma de medidas antropométricas
al personal de la cínica santa Ana S.A, con el fin de mejorar
aquellas falencias en la aplicabilidad de estos métodos.

OBJETIVO GENERAL

Capacitar al personal de la Clínica Santa Ana S.A., acerca de la correcta aplicación de tamizaje
nutricional y técnicas de medición antropométricas para pacientes pediátricos y adultos, con el fin de
aumentar la confiabilidad en los datos que se ingresan al sistema para el año 2022.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Indicar al personal asistencial la correcta aplicación e interpretación del formato strong Kids
y Ferguson.
• Educar al personal asistencial sobre la adecuada técnica de toma de medidas antropométricas
en paciente pediátrico y adulto.
• Efectuar una evaluación teórica practica con el fin de identificar la eficacia de las
capacitaciones realizadas en el taller.

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ALCANCE

El presente taller de tamizaje nutricional y técnicas de antropometría está dirigido al personal

asistencial de la Cínica Santa Ana, porque son temas de gran importancia clínica no solo en la parte
nutricional.

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 MARCO TEORICO

DEFINICIONES:

TAMIZAJE NUTRICIONAL: Es un formato esencial para poder identificar aquellos pacientes en

riesgo de malnutrición que necesitan de una valoración nutricional y una intervención temprana.
SIBIO et al( 2018)

ANTROPOMETRÍA: rama de la ciencia que se ocupa de las mediciones comparativas del cuerpo
humano, sus diferentes partes y sus proporciones. (Resolución 2465 de 2016)

ESTADO NUTRICIONAL: es el resultado de la relación entre la ingesta de energía y nutrientes y

el gasto causado por los requerimientos nutricionales según la edad, sexo, estado fisiológico y
actividad física (Resolución 2465 de 2016)

CRECIMIENTO: Es el incremento progresivo de la estatura y masa corporal dado por el aumento

en el número y tamaño de las células (Resolución 2465 de 2016)

MALNUTRICION: Se refiere a las carencias, los excesos y los desequilibrios de la ingesta calórica
y de nutrientes de una persona. (OMS,2021)

OBESIDAD: es una enfermedad crónica, caracterizada por el aumento de la grasa corporal,

asociada a mayor riesgo para la salud. (OMS,2021)

SOBREPESO: es un estado premórbido de la obesidad y al igual que ésta se caracteriza por un

aumento del peso corporal y se acompaña a una acumulación de grasa en el cuerpo, esto se produce
por un desequilibrio entre la cantidad de calorías que se consumen en la dieta y la cantidad de
energía (en forma de calorías) que se gasta durante las actividades físicas. (OMS,2021)

BÁSCULA ELECTRÓNICA: Son instrumentos de pesaje de funcionamiento no automático que

utilizan la acción de la gravedad para determinación de la masa. (USAID,2016)

TALLIMETRO: es un medidor de altura que se fija a la pared o a un soporte y se utiliza para medir
con precisión a las personas, de manera que al colocarse esta debajo de él, el tallímetro descansará
sobre su cabeza indicando en el dial la altura exacta de quien lo está utilizando.
(USAID,2016)

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CINTA METRICA: es otro instrumento básico que todo
nutricionista debe tener en su consulta, ya que a través del
podremos tomar las medidas de las circunferencias o
perímetros del cuerpo de nuestros pacientes. También se
utiliza para la localización del punto medio entre dos referencias anatómicas. (Nutria activa,2021)

INFANTOMETRO: Instrumento que se emplea para medir la longitud de niños y niñas menores de
2 años. Tiene 3 partes: base, tablero y tope móvil. Puede ser fijo cuando su diseño es para uso en
establecimiento de salud y es móvil cuando su diseño permite su transporte a campo
(CONTRERAS, PALOMINO,2007)

PESA BEBE: es un dispositivo mecánico o electrónico diseñado específicamente para pesar bebés,
por lo que cuentan con una bandeja grande y cómoda donde acomodar al bebe. Las básculas para
bebés electrónicas más sofisticadas ofrecen diversas funciones adicionales además del peso, como
memoria y diferencia con el peso anterior (Guías prácticas,2022)

PESO: Es una medida simple del total de componentes corporales, aunque en individuos enfermos,
puede confundirse por los cambios en el agua corporal secundarios a deshidratación, edemas o
presencia de ascitis. Para pacientes cuya patología limita la habilidad de mantenerse en posición
vertical y se hace necesario utilizar medidas alternativas para estimar el peso del paciente, sin
embargo, se reconoce que es un proceso de estimación por lo tanto puede existir un margen de error
inherente al proceso. (Resolución 2465 de 2016)
TÉCNICA DE TOMA DE PESO

POBLACION INSTRUMENTO INDICACIONES

< 2 años El pesa bebe debe estar en una

superficie plana y firme.

Siempre solicitar la ayuda del

acompañante del paciente
para prevenir accidentes.

Entre los 8 mes y 2 años se

debe pesar sentado.
Pesa bebe
Realizar el proceso

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 rápidamente para evitar la
incomodidad del niño.

Registrar el dato
inmediatamente, no confiar en
la memoria.

El niño debe estar con la

menor cantidad de ropa.

Colocar el niño en el centro de

la balanza.

El niño no se debe apoyar y

ninguna parte de su cuerpo
debe quedar afuera.

>2años Poner la báscula sobre una

superficie plana y firme y
asegurarse de que esté tarada o
en cero.

Solicitar al usuario que se

ponga de pie sobre las
plantillas ubicadas en la
superficie de la báscula con la
mínima cantidad de ropa
Bascula digital

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 posible y que esté en posición
recta, mirando al frente y
erguida.

Registrar los datos en Kg con

un decimal.

FUENTE: Resolución 2465 del 2016

TALLA: Estatura de una persona, medida desde la planta del pie hasta el vértice de la cabeza.
(Universidad de Navarra, 2020)
TÉCNICA DE TOMA DE TALLA

POBLACION INSTRUMENTO INDICACIONES

< 2 AÑOS
Colocar el infantómetro en la
posición correcta, horizontal,
en una superficie plana y
firme para evitar que el niño
se caiga.

Acostar al niño mirando hacia

arriba con la cabeza tapando la
tabla fija del infantómetro.
Infantómetro
Con la mano de apoyo se
afirman las rodillas del niño
hacia abajo.

Se apoya la planta de ambos

pies contra la parte móvil del
instrumento.

El niño debe estar recto, sin

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 zapatos y que en la cabeza no
tenga objetos que alteren la
medida.

>2AÑOS
Ubicar al sujeto de espalda al
tallímetro.

Tener en cuenta los puntos de

apoyo para lograr la
verticalidad completa (Talón,
glúteos, hombros y occipital).

Erguido, sin doblar rodillas, ni

pies y brazos colgando a los
lados.

Tallímetro Línea de visión perpendicular

al eje del cuerpo

FUENTE: Resolución 2465 del 2016 PERÍMETRO DEL BRAZO: es la medición del perímetro
del brazo en el punto medio entre los puntos acromial y radial o entre los puntos acromial y
olecranon. Es una medida útil como predictor del riesgo de muerte por desnutrición en niñas y niños
de 6 a 59 meses de edad, cuando tiene menos de 11,5cm en el perímetro del brazo. (Resolución 2465
de 2016)
TÉCNICA DE TOMA DE PERIMETRO DEL BRAZO

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 POBLACION INSTRUMENTO INDICACIONES

6 MESES A 5 AÑOS
Seleccione el brazo no
dominante del niño.

Mida la distancia
(acromionolecranon) y marque
el punto medio entre ambos.

Luego deje caer el brazo del

niño de manera natural y sobre
la marcación anterior enrolle
horizontalmente la
Cinta métrica cinta métrica.

Verifique que la cinta no este

ni muy apretada, ni muy suelta,
lea el número que aparece en la
intersección y registre el
dato inmediatamente.

FUENTE: Resolución 2465 del 2016

PERIMETRO CEFALICO: La circunferencia o perímetro cefálico refleja el tamaño del cerebro y

se usa para detectar potenciales problemas de salud, nutrición y desarrollo en los niños y niñas desde
el nacimiento hasta los 5 años. (USAID, 2016)
TÉCNICA DE TOMA DE PERIMETRO CEFALICO.

POBLACION INSTRUMENTO INDICACIONES

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 0 HASTA LOS 5 AÑOS Para su medición se debe
mantener al niño con la cabeza
fija

Deberá quitarse de la cabeza

los ganchos, moños gorros,
etc. que interfieran con la
medición.

Se mide la distancia que va

Cinta métrica desde la parte por encima de
las cejas y de las orejas,
alrededor de la parte posterior
de la cabeza.

Se pasa la cinta alrededor de la

cabeza del sujeto, colocándola
con firmeza sobre las
protuberancias frontales y
sobre la prominencia del
occipital.

FUENTE: Resolución 2465 del 2016

ÍNDICE DE MASA CORPORAL – IMC: Es un indicador que relaciona el peso con la talla del
individuo, mediante el cual se identifica en este grupo poblacional el déficit, la normalidad y el
exceso de peso. Su resultado varía en función de algunos parámetros como son la masa muscular, la
estructura ósea y el sexo. En el caso de los adultos, el IMC se utiliza para evaluar el estado
nutricional de acuerdo con los valores propuestos por la OMS. El sobrepeso y la obesidad se han
identificado como condiciones que aumentan sustantivamente el riesgo de morbilidad por
hipertensión arterial, dislipidemia, diabetes tipo 2, enfermedades coronarias, osteoartritis, problemas
respiratorios, apnea del sueño y cánceres, así como incremento de la mortalidad por estas causas.
(Resolución 2465 DE 2016)
CLASIFICACIÓN IMC kg/m2 ADULTO

CLASIFICACION OMS ADULTO MAYOR

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 DESNUTRICION SEVERA <16 ≤ 16

DESNUTRICION MODERADA ≥16 a <16.9 16 a 16,9

DESNUTRICION LEVE ≥ 17 a <18.4 17 a 18.4

PESO INSUFICIENTE 18.5 a 22

EUTROFICO ≥18,5 a <24,9 22 a 27

SOBREPESO ≥25 a <30 27 a 29.9

GRADO 1 ≥30 a < 34.9 30 a 34.9

OBESIDAD
GRADO 2 ≥35 a <39.9 35 a 39.9

GRADO 3 ≥40 40 a 44.9

FUENTE: Resolución 2465 del 2016

FORMATO TAMIZAJE NUTRICIONAL PARA ADULTOS:

En la clínica Santa Ana S.A se utiliza el formato de tamizaje nutricional para adultos Ferguson Mst.
(Anexo 3.)

Instructivo:

INSTRUCTIVO HERRAMIENTA DE TAMIZACIÓN NUTRICIONAL FERGUSON MST

1. Diligencie los siguientes datos:

Nombre: Diligencie el nombre completo del paciente.

N° de documento: Diligencie el N° del documento de identificación del paciente.

N° de ingreso: Diligencia el N° de ingreso reportado en la plataforma.

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 2. A continuación, realice las preguntas 1 y 2 al paciente y
puntúe según la respuesta que obtenga.

Pregunta Puntaje

1. ¿Ha perdido peso recientemente de forma no intencional?

a. No.
0puntos
b. No está seguro.
1puntos
c. 1kg -5.9 kg.
2puntos
d. 6kg – 10.5 kg.
3puntos
e. 0.6 kg – 15 kg.
4puntos
f. >15 kg.
2. ¿Se alimenta deficientemente por falta de apetito?

a) No. 0puntos
b) Si. 1puntos

3. Realice la sumatoria de los puntos obtenidos y clasifique el riesgo. Una vez clasificado el
riesgo nutricional del paciente, tenga en las acciones a ejecutar.
Tipo de riesgo Puntaje Acciones a ejecutar

Riesgo bajo 0 -1 Aplicar a la semana nuevamente la escala.

Riesgo medio 2-3 Se sugiere solicitar interconsulta por Nutrición y

Dietética.

Riesgo alto 4- 5 Requiere intervención nutricional, solicitar

Interconsulta por Nutrición y Dietética.

FORMATO TAMIZAJE NUTRICIONAL PARA NIÑOS:

En la clínica Santa Ana S.A se utiliza el formato de tamizaje nutricional para niños Strong Kids.
(Anexo 4)

Instructivo:

INSTRUCTIVO HERRAMIENTA DE TAMIZACIÓN NUTRICIONAL STRONG KIDS

1. Diligencie los siguientes datos:

Datos Personales

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 Nombre Sexo F M Fecha de
valoración

Numero de Fecha de Edad Cama

documento nacimie
nto

Tipo de
riesgo

2. A continuación, realice para las primeras dos preguntas una evaluación subjetiva clínica,
identifique si el paciente presenta signos clínicos y enfermedades subyacentes que podrían
afectar su estado nutricional y puntúe según lo que evalúe.

VARIABLE PREGUNTA

Evaluación clínica ¿Está el paciente en un estado deficiente juzgado por

subjetiva evaluación subjetiva clínica (grasa subcutánea y/o masa
muscular disminuida y/o cara hueca)?

Riesgo de enfermedad ¿Hay una enfermedad subyacente con un riesgo de

desnutrición o cirugía mayor?

3. Para las siguientes variables, deberá establecer una entrevista con el responsable del menor, e
indagar sobre los aspectos relacionados con la ingesta de alimentos y la pérdida o aumento
de peso.
VARIABLE PREGUNTA

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 ¿Algunos de los siguientes aspectos están presentes?

Diarrea excesiva (5/día y/o vómitos (>3 veces /día) en los últimos días?

Ingesta nutricional y las ¿Reducción de la ingesta de alimentos durante los últimos días antes de la
pérdidas admisión (no incluyendo el ayuno para un procedimiento electivo o cirugía)?

¿Incapacidad para consumir la ingesta de alimentos adecuada debido al dolor?

Pérdida o aumento de
peso durante las últimas semanas/meses?

4. Realice la sumatoria de los puntos obtenidos y clasifique el riesgo. Una vez clasificado el
riesgo nutricional del paciente, tenga en las recomendaciones descritas en la siguiente tabla.
TIPO DE PUNTAJE RECOMENDACIONES
RIESGO

Riesgo alto 4-5 El encargado del tamizaje deberá remitir al paciente a interconsulta
por nutrición.

Riesgo medio El médico tratante de acuerdo a la historia clínica del paciente

verifica si requiere interconsulta por nutrición.
1–3
Compruebe peso dos veces a la semana y evalúa el riesgo
nutricional después de una semana.

Riesgo bajo 0 Compruebe peso regularmente según las políticas o normas de la

institución. Evaluar el riesgo nutricional después de una semana.

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 PROGRAMACIÓN
El evento estará a cargo de los estudiantes de IX semestre del programa de Nutrición y Dietética
de la Universidad de Pamplona y supervisado por los docentes Allison Landinez Bejarano y
Diego Sarabia Nutricionistas Dietista de la Clínica Santa Ana S.A

Ejecución

• Saludo inicial

• Presentación

• Presentación De Los Estudiantes De Nutrición Y Dietética

• Presentación De Los docentes supervisores

• Actividad Rompe Hielo: Juego De Frutas Y Verduras:

• Aplicación del pretest correspondiente a la temática (anexo 1)

• Inicio de la temática correspondiente: tamizaje nutricional y toma de medidas
antropométricas en pacientes pediátrico y adultos.

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 • Explicación practica de una correcta toma de medidas
antropométrica en pacientes pediátrico y adultos.
• Estrategia Evaluativa denominada “Aprendamos
juntos”
• Aplicación del postest correspondiente a la temática tratada (anexo 2)
• Despedida y finalización del taller

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 METODOLOGÍA
El taller de tamizaje y medidas antropométricas en población
infantil y adultos, dirigido al personal asistencial la clínica
Santa Ana por los estudiantes de nutrición y dietética de noveno semestre, quienes cursan su práctica
en esta tienen como finalidad realizar una jornada de capacitación a los trabajadores de la clínica.

Fase de planificación

Para llevar a cabo la elaboración del presente plan educativo sobre tamizaje nutricional y técnicas de
antropométrico dirigido al personal asistencial de la Clínica Santa Ana S.A a través de las siguientes
actividades.

1. Solicitud de apoyo y equipos antropométricos requeridos para realizar la actividad.

Se establecerá comunicación de manera presencial con el personal administrativo para la solicitud

de los instrumentos antropométricos. (Anexo 7)

2. Asesoría con los docentes supervisores

Se establecerá reuniones con los docentes supervisores, con el fin de obtener la aprobación del plan
educativo sobre tamizaje nutricional y técnicas de antropométricos, mostrando avances
periódicamente.

3. Elaboración del material educativo.

Se diseñará material educativo, que consiste en diapositivas y folletos en donde se plasmará

información de apoyo e imágenes sobre tamizaje nutricional y técnicas de medidas antropométricas.
(anexos 5-6)

4. Adecuación del espacio físico

Se dispondrá de un especio estratégico en las instalaciones del centro de especialistas de la Clínica

Santa Ana, donde se ubicará el material de apoyo.

Fase de socialización y aprobación

1. Presentación de la propuesta a los docentes supervisores

Se hace presentación de la propuesta de educación sobre tamizaje nutricional y técnicas de
antropometría a cargo de los estudiantes de IX semestre a los docentes supervisores para la
ejecución de las actividades tenidas en cuenta.

Fase de ejecución.

1.Convocatoria para personal asistencial de la Clínica Santa Ana

Se realizará comunicación directa, a través de la coordinación del servicio de nutrición direccionada

a la coordinación de enfermería con la finalidad de concretar las fechas de ejecución del taller de
tamizaje nutricional y medidas antropométricas en población infantil y adulta.

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2.Adecuación del espacio físico

Se dispondrá de un especio estratégico en las instalaciones del

centro de especialistas de la Clínica Santa Ana, donde se
ubicará el material de apoyo, donde se requiere tres mesas las cuales se utilizarán para ubicar el
video beam, el computador, los instrumentos antropométricos y en donde se realizara la
presentación teórico practica de la toma de medidas antropométricas a población infantil, también se
dispondrá de sillas para la ubicación de los ponentes del taller, los docentes supervisores y el
personal asistencial.

3.Dinámica de integración.

Se llevará a cabo una dinámica llamada “palabras encadenadas” para romper el hielo, consiste en
que los asistentes deberán decir una fruta, para iniciar con la dinámica una de las asistentes
menciona una fruta, luego el asistente que se encuentra al lado deberá decir la palabra mencionada
por el anterior sumado de su nueva fruta y así consecutivamente.

4. Pre-test

Se diseña un cuestionario de 5 preguntas de selección múltiple con única respuesta con el fin de
identificar los conocimientos previos a las actividades.

5. Estrategias educativas

Las actividades que se va a llevar a cabo son las siguientes:

ESTRATEGIA EDUCATIVA

PRESENTACION EN POWER POINT CON BASE A LOS FORMATOS DE TAMIZAJE

NUTRICIONAL.

La actividad consiste en realizar diapositivas llamativas alusivas a la temática tratante, en las cuales
se abordarán temas de gran importancia para el personal de salud de la clínica Santa Ana S.A.,
también se explicará cómo aplicar correctamente la herramienta de tamizaje nutricional STRONG
KIDS y FERGUSON-MST (anexo 5)

TAMIZAJE EN PLATAFORMA MEDICALCLAUD

Pediatría:

PASO 1: Ingrese a la plataforma MedicalClaud, entre a la historia clínica del paciente. (anexo 8)

PASO2: Diríjase a mis actividades selecciona el ítem con el enunciado escala Strong Kids. (Anexo
9)

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PASO3: Después de seleccionado este ítem proceda a
llenar la información acorde a lo suministrado por el
acompañante del paciente en el formato de tamizaje nutricional
Strong Kids, contesta todas las preguntas, proceda a evaluar y
subir en el sistema. (anexo 10)

Adulto

PASO 1: Ingrese a la plataforma MedicalClaud, entre a la historia clínica del paciente. (Anexo 11)

PASO2: Diríjase a mis actividades selecciona el ítem con el enunciado escala de Ferguson. (Anexo
12)

PASO3: Después de seleccionado este ítem proceda a llenar la información acorde a lo suministrado
por el paciente o el acompañante en el formato de tamizaje nutricional Ferguson, responda todas las
preguntas, proceda a evaluar y subir en el sistema. (Anexo 13)

ESTRATEGIA EDUCATIVA

TALLER TEORICO PRACTICO DE TOMA DE MEDIDAS ANTROPOMETRICAS

La actividad consiste en realizar una exposición teórica, practica, educativa alusiva a la temática
correspondiente; toma de medidas antropométricas en personas adultas y niños, en la cual se
pretende capacitar al personal de salud sobre una correcta ejecución, a cargo de los estudiantes de la
universidad de pamplona del programa de nutrición y dietética, quienes cursan su práctica en esta
institución. (anexo 5-6)

ESTRATEGIA EVALUATIVA PRACTICA “APRENDAMOS JUNTOS”

La actividad radica en que los asistentes se harán en parejas y a cada uno se le asignara una función
ya sea aplicar el tamizaje nutricional o realizar las medidas antropométricas, se vigilara a los
participantes si aplican las actividades correctamente, si no, se realizaran las respectivas
correcciones.

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 UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
CLÍNICA SANTA ANA
PRÁCTICA PROFESIONAL
NUTRICIÓN CLÍNICA
PLAN EDUCATIVO

Capacitar al personal de la Clínica Santa Ana S.A., acerca de la correcta aplicación de tamizaje nutricional y técnicas d
antropométricas para pacientes pediátricos y adultos, con el fin de aumentar la confiabilidad en los datos que se ingresan
OBJETIVO para el año 2022.
GENERAL
Objetivos Población Hora y
Tema Meta Estrategia Metodología Lugar Recursos R
específicos objeto fecha
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 “Formando líderes para la construcción de
un nuevo país en paz”

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quien le tomen
las medidas.

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 ANEXOS

ANEXO N°1

POS -TEST DE EVALUACION

1. ¿QUE ES TAMIZAJE NUTRICIONAL?

a. Es definido por la Organización Mundial de la Salud como “el uso de test sencillos en una
población saludable, con la finalidad de identificar a individuos con diagnóstico de patología
pero que cursan asintomáticos.
b. Estudio del tamaño, proporción, maduración, forma y composición corporal, y funciones
generales del organismo
c. Estimación de la composición corporal a través de la antropometría para determinar el estado
nutricional de la población
d. Todas las anteriores.

2. ¿CÓMO SE DENOMINA LA HERRAMIENTA DE TAMIZAJE NUTRICIONAL

UTILIZADA EN ADULTOS PARA LA CLINICA SANTA ANA?

a. Strong Kids
b. Pediatric Tool
c. Mst Ferguson (Malnutrition Screening Tool)
d. todas las anteriores

3. ¿CÓMO SE DENOMINA LA HERRAMIENTA DE TAMIZAJE NUTRICIONAL

UTILIZADA EN NIÑOS?

a. Strong Kids
b. Pediatric Tool
c. Mst Ferguson (Malnutrition Screening Tool)
d. todas las anteriores
4. ¿QUÉ SON LAS MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS?

a. métodos que identifican problemas de nutrición (proporciones corporales, ergonomía,

deportes etc.), las personas que utilizan estas técnicas tengan mediciones confiables, ya
 que esto se puede volver un problema para estudios en poblaciones de niños, jóvenes y
adultos.
b. Estrategias que necesitan un plan de monitoreo, seguimiento y control para evaluar si dichas
intervenciones generan el impacto esperado.
c. Instrumento que determina la obesidad de los individuos.
d. Ningunas de las anteriores

5. ¿CUÁLES CORRESPONDEN A LAS MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS APLICADAS

PARA NIÑOS?
a. Peso, talla, circunferencia cintura, circunferencia pantorrilla
b. Peso, longitud, perímetro cefálico, perímetro braquial
c. Peso, longitud, circunferencia cefálica, perímetro tricipital
d. Ninguna de las anteriores

6. ¿CUÁLES CORRESPONDEN LAS MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS APLICADAS

PARA ADULTOS?

a. Peso, talla.
b. Peso, longitud, perímetro cefálico, perímetro braquial
c. Peso, longitud, circunferencia cefálica, perímetro tricipital
d. Ninguna de las anteriores

ANEXO N°2
POS -TEST DE EVALUACION

1. ¿QUE ES TAMIZAJE NUTRICIONAL?

a. Es definido por la Organización Mundial de la Salud como “el uso de test sencillos en una
población saludable, con la finalidad de identificar a individuos con diagnóstico de patología
pero que cursan asintomáticos.
b. Estudio del tamaño, proporción, maduración, forma y composición corporal, y funciones
generales del organismo
c. Estimación de la composición corporal a través de la antropometría para determinar el estado
nutricional de la población
d. Todas las anteriores.
2. ¿CÓMO SE DENOMINA LA HERRAMIENTA DE TAMIZAJE UTILIZADA EN
ADULTOS PARA LA CLINICA SANTA ANA?

a. Strong Kids
b. Pediatric Tool
c. Mst Ferguson (Malnutrition Screening Tool)
d. todas las anteriores

3. ¿CÓMO SE DENOMINA LA HERRAMIENTA DE TAMIZAJE UTILIZADA EN

NIÑOS?

a. Strong Kids
b. Pediatric Tool
c. Mst Ferguson (Malnutrition Screening Tool)
d. todas las anteriores
4. ¿QUÉ SON LAS MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS?

a. métodos que identifican problemas de nutrición (proporciones corporales, ergonomía,

deportes etc.), las personas que utilizan estas técnicas tengan mediciones confiables, ya que
esto se puede volver un problema para estudios en poblaciones de niños, jóvenes y adultos.
b. Estrategias que necesitan un plan de monitoreo, seguimiento y control para evaluar si dichas
intervenciones generan el impacto esperado.
c. Instrumento que determina la obesidad de los individuos.
d. Ningunas de las anteriores

5. ¿CUÁLES CORRESPONDEN A LAS MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS APLICADAS

PARA NIÑOS?
a. Peso, talla, circunferencia cintura, circunferencia pantorrilla
b. Peso, longitud, talla , perímetro cefálico, perímetro braquial
c. Peso, longitud, circunferencia cefálica, perímetro tricipital
d. Ninguna de las anteriores
6. ¿CUÁLES CORRESPONDEN LAS MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS APLICADAS
PARA ADULTOS?

a. Peso, talla
b. Peso, longitud, perímetro cefálico, perímetro braquial
 c. Peso, talla, circunferencia braquial, perímetro pantorrilla
d. Ninguna de las anteriores ANEXO N°3.

FORMATO TAMIZAJE NUTRICIONAL ADULTO FERGUSON

MST

Nombre: _______________________ Hab: ______ Nº Ingreso: ______

HERRAMIENTA DE TAMIZACIÓN DE MALNUTRICION FERGUSON: MST

1.Ha perdido peso recientemente de forma 2. Se alimenta deficientemente por falta de

no intencional? apetito?

No…………………………………………….
0
No está seguro…………………………… 2
1Kg – 5,9Kg………………………………. 1 No……………………………………………
0
6Kg -10,5Kg………………………………. 2 Si…………………………………………….
1
10,6Kg – 15Kg…………………………… 3
>15kg……………………………………….
4

Puntaje pérdida de peso: Puntaje pérdida de peso:

Clasifica a los pacientes según la puntuación obtenida en:
-Sin riesgo (puntuación de 0 a 1)
-En riesgo (puntuación de 2 o más) realizar intervención nutricional.
IDx: ______________________________________________________________________

ANEXO N°4.

FORMATO DE TAMIZAJE NUTRICIONAL STRONGKIDS

Herramienta de detección de riesgo nutricional STRONGKIDS

Datos Personales
Nombre Sexo F M Fecha de
valoración
N° de Fecha de Edad Cama
documento nacimiento
Tipo de
riesgo
VARIABLE PREGUNTA PUNTAJE
Evaluación clínica ¿Está el paciente en un estado deficiente juzgado 1punto
subjetiva por evaluación subjetiva clínica (grasa subcutánea
y/o masa muscular disminuida y/o cara hueca)?
Riesgo de ¿Hay una enfermedad subyacente con un riesgo de 2punto
enfermedad desnutrición o cirugía mayor?
¿Algunos de los siguientes aspectos 1punto
están presentes?
Ingesta nutricional ¿Diarrea excesiva (5/día y/o vómitos (>3 veces /día)
y las pérdidas en los últimos días?
¿Reducción de la ingesta de alimentos durante los
últimos días antes de la admisión (no incluyendo el
ayuno para un procedimiento electivo o cirugía)?
¿Incapacidad para consumir la ingesta de alimentos
adecuada debido al dolor?
Pérdida o aumento de ¿Hay pérdida de peso o no presentar aumento de peso 1punto
peso en (niños < 1año) durante las últimas semanas/meses?

ANEXO N°5. Presentación en power point ´´Taller teórico practico tamizaje nutricional y
toma de medidas antropométricas´´
ANEXO N°6. Folleto mediadas antropométricas
ANEXO N°7. Material de apoyo solicitado a la clinica Santa Ana S.A
OBJETO/IMPLEMENTOS CANTIDAD

TALLÍMETROS 1
 BASCULAS 1

PESA BEBE 1

INFANTOMETRO 1

VIDEO BEAM 1

MESAS 3

SILLAS CN

ANEXO N°8

ANEXO N°9
ANEXO N°10

ANEXO N°11
ANEXO N°12

ANEXO N°13
 BIBLIOGRAFIA

1. Resolución 2465 de 2016

2. Protocolo internacional para la valoración antropométrica (Isak_2019)

3. Estandarización de medidas antropométricas: peso, talla, circunferencia de cuello, cintura y

cadera en el paciente ambulatorio y hospitalizado del Hospital de los Valles. Universidad san

francisco de quito usfq

4. MW Lorenz, M Graf, C Henke, U Ziemann. Aproximación antropométrica del peso corporal en

pacientes con accidente cerebrovascular que no responden. J Neurol Neurosurg

Psychiatry. 16 de mayo de 2007;1331-7.

5. Estela Iraci RABITO, Gabriela Bergamini VANNUCCHI, Vivian Marques Miguel SUEN,

Laércio Lopes Castilho NETO, Julio Sérgio MARCHINI. Predicción de peso y talla de pacientes

inmovilizados. Rev Nutr. diciembre de 2006;655-61.

6. Helen T, Argyris G, Toubekis. Determinantes del rendimiento en gimnasia rítmica. Rev Int Fisiol

Rend Deporte. 2008; 3:41-54.

7. Carbajal, A. (s.f.). Manual de Nutricion Y Dietetica. Obtenido de

https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-2-composicion-corporal55.pdf

8. Carnero, A., C, A., & B, S. (2015). La evaluación de la composición corporal. Nutricion

Hopsitalaria.G