Fisterra
Dieta de 2.000 Kcalorías (con menús)
Fecha de revisión: 30/03/2016
Índice de contenidos
• Definición
• Recomendaciones generales
• Ejemplos de menús
• Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada
• Bibliografía
• Autores
Definición
Se trata de una dieta normocalórica o levemente hipocalórica, indicada para el control o mantenimiento de
peso así como establecimiento de hábitos y prácticas saludables relacionadas con la selección de alimentos y
la planificación alimentaria, la conducta alimentaria. La prescripción dietética debe indicar “dieta de 2.000 kcal”
y contemplar si el paciente precisa modificaciones terapéuticas de la dieta, como restricción de azúcares
solubles, sodio, etc.
Recomendaciones generales
• Puede condimentar a su gusto con vinagre, perejil, laurel, limón, ajo, cebolla u otras hierbas aromáticas.
• Como bebida refrescante puede utilizar agua con o sin gas, gaseosas blancas, colas light, soda, a
menos que las tenga contraindicadas por su médico.
• Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de líquidos al día, preferentemente agua.
• Los alimentos en conserva pueden utilizarse siempre que sean envasados al natural. Los alimentos
congelados permitidos pueden utilizarse.
• Como edulcorante puede utilizar sacarina, aspartamo u otro edulcorante artificial. La sucralosa no
pierde su poder edulcorante al elevar la temperatura por encima de 100 ºC.
• La preparación de los alimentos será variada. Se recomienda horno, vapor, o plancha, pero los fritos
están permitidos.
• Pesar los alimentos crudos libres de desperdicios, convertir a medidas caseras.
• Es conveniente que realice las cinco comidas diarias y que varíe los alimentos siempre dentro del
mismo grupo.
Ejemplos de menús
PLANIFICACIÓN SEMANAL
DESAYUNO (3 opciones)
Opción 1 Opción 2 Opción 3
2 yogures desnatados.
300 ml de leche.
Café con 100 ml de leche.
30 g de galletas.
40 g de cereales integrales.
40 g de pan con 200 g de queso de Burgos.
Café con 100 ml de leche.
160 g de manzana. 160 g de pera.
200 g de naranja.
MEDIA MAÑANA (3 opciones)
Opción 1 Opción 2 Opción 3
40 g de pan con 150 g 30 g de galletas.
30 g de biscotes.
de tomate.
40 g de queso fresco cremoso con 50 g de 40 g de queso fresco cremoso y 150
60 g de jamón york.
zanahoria cruda en palitos.
g de tomate.
Café solo o infusión. Café solo o infusión. Café solo o infusión.
MERIENDA (3 opciones)
MERIENDA (3 opciones)
Opción 1 Opción 2 Opción 3
30 g de galletas.
40 g de pan.
30 g de cereales de desayuno con 200 ml de leche y 75 g 60 g de pechuga de
60 g de jamón cocido.
de avellanas. pavo.
Café solo o infusión con 200 ml
Café solo o infusión. Café con 200 ml de
de leche.
leche.
LUNES
COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
300 g de coliflor hervida con 25 g de jamón en 300 g de verduras (berenjenas, pimientos y calabacines) con 50 g de
tacos.
patatas.
100 g de pollo asado (sin desperdicios).
125 g de albóndigas de ternera.
150 g de patatas.
30 g de arroz.
40 g de pan.
40 g de pan.
100 g de uvas. 200 g de fresón.
CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
300 g de menestra de verduras con 50 g de guisantes.
100 g de lechuga con 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
150 g de sardinas a la plancha con 100 g de patatas Tortilla de patatas (150 g de patatas cocidas y 2
cocidas.
huevos).
20 g de pan.
20 g de pan.
400 g de sandía. 160 g de manzana.
MARTES
COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
100 g de zanahorias estofadas.
100 g de lechuga con 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
125 g de perdiz asada (sin desperdicios).
60 g de pasta.
150 g de patatas cocidas.
150 g de almejas y chirlas, y 30 g de gambas.
40 g de pan.
20 g de pan.
30 g de dátiles. 200 g de melocotón.
CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
100 g de alcachofas estofadas.
200 ml de consomé aderezado con 45 g de fideos.
130 g de salmón a la plancha.
Filete de 100 g a la plancha con 150 g de lechuga, 75 g de tomate y 75 g de pepino.
150 g de puré de patatas.
20 g de pan.
20 g de pan.
100 g de uvas.
100 g de plátano.
MIÉRCOLES
COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
COMIDA (2 opciones)
200 g de setas y puerros salteados.
300 g de ensalada (lechuga y tomate) con 1 huevo cocido.
125 g de pollo a la plancha.
115 g de pescado (sin desperdicios) a la plancha con 150 g de patata cocida.
45 g de arroz blanco.
40 g de pan.
40 g de pan.
100 g de níspero.
100 g de mango.
CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
100 g de crema de guisantes.
300 g de pisto de verduras.
1 huevo al plato con 35 g de jamón serrano.
120 g de pechuga de pavo.
100 g de alcachofas estofadas.
45 g de arroz.
20 g de pan.
20 g de pan.
100 g de higos. 100 g de chirimoya.
JUEVES
COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
300 g de ensalada de lechuga y tomate.
300 g de espinacas rehogadas y 15 g de jamón en tacos.
60 g de pasta.
150 g de pescado (sin desperdicios) al horno con 150 g de patatas.
125 g de carne picada.
40 g de pan.
20 g de pan.
100 g de cerezas.
160 g de pera.
CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
200 g de acelgas y 30 g de zanahorias
estofadas.
Sopa con 30 g de fideos.
100 g de filete de ternera a la plancha con 120 g de Roti de pavo con 300 g de verduras (tomate, berenjena y
100 g de lechuga.
pimientos) y 50 g de patatas al horno.
45 g de arroz.
20 g de pan.
20 g de pan.
160 g de kiwi.
160 g de manzana.
VIERNES
COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
Sopa de pasta (45 g pesada en crudo).
300 g de espinacas rehogadas.
180 g de merluza en papillote (sin desperdicios).
125 g de chuleta de cerdo.
100 g de lechuga, 100 g de tomate y 30 g de cebolla.
150 g de patatas.
40 g de pan.
40 g de pan.
200 g de piña. 200 g de naranja.
CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
300 g de espinacas.
200 g de judías verdes rehogadas con 50 g de patatas.
25 g de uvas pasas.
100 g de filete de ternera a la plancha.
25 g de piñones.
40 g de guisantes.
100 g de merluza a la plancha.
20 g de pan.
100 g de patatas asadas.
200 g de melocotón. 40 g de pan.
200 g de mandarina.
SÁBADO
COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
60 g de lentejas.
100 g de coles de Bruselas.
50 g de patatas.
125 g de conejo y 150 g de patatas al
180 g de lenguado a la plancha con champiñones (150 g) y cebolla (50
horno.
g).
40 g de pan.
20 g de pan.
200 g de fresa.
200 g de frambuesa.
CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
Sopa de verduras estilo juliana (75 g de repollo, 25 g de zanahoria, 50 g de
300 g de setas salteadas.
nabo, 50 g de puerro).
150 g de trucha con 150 g de puré de
100 g de pollo asado (sin desperdicios).
patatas.
45 g de arroz.
20 g de pan.
20 g de pan.
200 g de albaricoque.
200 g de ciruela.
DOMINGO
COMIDA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
Sopa con 75 g de marisco y 45 g de pasta en crudo.
Cocido (80 g de garbanzos, 250 g de repollo y 125 g de
115 g de pescado azul, 100 g de tomate, 100 g de pimiento
carne de cerdo sin grasa).
rojo y 30 g de cebolla al horno.
20 g de pan.
40 g de pan.
400 g de sandía.
300 g de granada.
CENA (2 opciones)
Opción 1 Opción 2
100 g de guisantes con 50 g de cebolla y 50 g de patatas.
100 g de puré de zanahorias.
100 g de lomo de cerdo a la plancha con 150 g de setas.
150 g de pescado blanco y 100 g de patatas al horno.
20 g de pan.
40 g de pan.
400 g de pomelo. 400 g de melón.
Pueden utilizarse edulcorantes artificiales (sacarina).
Aceite: 20 ml: 2 cucharadas soperas para todo el día (preferentemente de oliva).
Modificaciones si padece alguna enfermedad asociada
Si usted sufre de diabetes mellitus:
• Evitar los hidratos de absorción rápida (azúcar, miel, zumos de fruta, helados, la bollería), alcohol y
grasas de origen animal y aumente su ingesta de alimentos ricos en fibra.
Si usted sufre de hipertensión arterial:
• No añadir sal a los alimentos (utilice hierbas aromáticas para condimentar) y evitar los alimentos ricos
en sodio (precocinados, ahumados, en conserva, agua con gas, etc.).
Si usted sufre de colesterol elevado o hipertrigliceridemia:
• Evite consumir grasas en exceso, alimentos precocinados, carnes como cordero, cerdo, vísceras y
embutidos; elimine la piel de las aves y la grasa visible. Opte por técnicas de cocinado como plancha,
grill, horno, microondas, olla a presión. Evite todo tipo de bebidas alcohólicas (especialmente si sufre de
triglicéridos altos).
Si usted sufre de ácido úrico alto y/o gota:
• Beber abundante agua y evitar cualquier tipo de bebida alcohólica. No comer alimentos ricos en purinas
(carnes grasas, vísceras de animales, hamburguesas, salchichas Frankfurt, manteca, mariscos).
Bibliografía
• Alcaraz F, Martín E, Garriga M, Vázquez C. Realización práctica de la dieta por intercambios. En:
Vázquez C, De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico.
Madrid: Editorial Díaz de Santos; 2011. p. 111-26.
• Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada;
2011. ISBN-13: 9788433849809.
• Vázquez C, De Cos AI. La dieta como terapéutica en la obesidad y sus comorbilidades. En: Vázquez C,
De Cos AI, Calvo C, López-Nomdedeu C, editores. Obesidad. Manual teórico-práctico. Madrid: Editorial
Díaz de Santos; 2011. p. 87-109.
Autores
Alba Galdón Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
María Garriga Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Juan Chacín Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
Mercedes Ramírez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
Clotilde Vázquez Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición
Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.
Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y
Francisca Alcaraz.
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