Marassi (2009) expone que “para que el proceso de germinación, es decir, la

recuperacion de la actividad biologica por parte de la semilla, tenga lugar, es necesario

que se den una serie de condiciones ambientales favorables como son: un
sustratohúmedo, suficiente disponibilidad de oxigeno que permita la respiración aerobia
y, una temperatura adecuada para los distintos procesos, metabolicos y para el
desarrollo de la plántula”.
 Fase de hidratación
“La absorción de agua es el primer paso de la germinación, sin el cual el proceso no
puede darse. Durante esta fase se produce una intensa absorción de agua por parte
de los distintos tejidos que forman la semilla. Dicho incremento ya acompañado de
un aumento proporcional en la actividad respiratoria” lo mensiona Marassi (2009).
 Fase de germinación
“Representa el verdadero proceso de la germinación. En ella se producen las
transformaciones metabólicas, necesarias para el correcto desarrollo de la plantula.
En esta fase la absorción de agua se reduce considerablemente, llegando incluso a
detenerse” afirma Marassi (2009).
 Fase de crecimiento.
“Es la ultima fase de la germinación y se asocia con la emergencia de la radicula
(Cambio morfológico visible). Esta fase se caracteriza porque la absorción de agua
vuelve a aumentar, asi como la actividad respiratoria” expone Marassi (2009).
Marassi (2009) también nos dice que “la duración de cada una de estas fases
depende de cieta propiedades de las semillas, como su contenido en compuestos
hidratables y la permeabilidad de las cubiertas al agua y al oxigeno. Estas fases
tambien están afectadas por las condiciones de medio, como el nivel de humedad,
las caracteristicas y composición de sustrato, la temperatura, etc. Otro aspecto
interesante es la relación de estas fases con el metabolismo de la semilla”.

Factores que afectan a la germinación

Se dividen en dos grupos
 Factores internos
“Entre los factores internos que afectan a la germinación estudiaremos la
madurez que presentan las semillas y la viabilidad de las mismas” lo afirma
Marassi (2009).

 Madurez de las semillas

Decimos que una semilla es madura cuando ha alcanzado su completo
desarrollotanto desde el punto de vista morfológico comofisiológico,
Marassi (2009).
 “La madurez morfológica se consigue cuando las distintas estructuras de la
semilla han completado su desarrollo, dándose por finalizada cuando el
embrión ha alcanzado su maximo desarrollo. Aunque la semilla sea
morfológicamente madura, muchas de ellas pueden seguir siendo incapaces
de germinar porque necesitanexperimentar aún una serie de transformaciones
fisiológicas. Lo normal es que requieran la pérdida de sustancias inhibidoras
de la germinación o la acumulacion de sustancias promotoras. En general,
necesitan reajustes en el equilibrio hormonal de la semilla y/o en la
sensibilidad de sus tejidos para las distintas sustancias activas”.
 Viabilidad de las semillas.
“La viabilidad de las semillas es el periodo de tiempo durante el cual las
semillasconservan su capacidad para germinar. Es un periodo variable y
depende del tipo de semilla y de las condiciones de almacenamiento” lo
expone Marassi (2009).
“En general, la vida media de una semilla se sitúa entre 5 y 25 años. Las
semillas pierden su viabilidad por causas muy diversas. Podriamos pensar
que mueren porque agotan sus reservas nutritivas, pero no es asi, sino que
conservan la mayor parte de las mismas cuando ya han perdido su capacidad
germinativa”, lo afirma Marassi (2009).
En resumen podemos decir que, para alargar mas tiempo la vida de una
semilla ésta debe conservarse en las siguientes condiciones: mantenerla seca,
dentro de unos limites; temperaturas bajas y, reducir al minimo la presencia
de oxigeno en el medio de conservación, Marassi (2009).
 Factores externos
“Entre los factores ambientales mas importantes que inciden en el proceso de
germinación destacamos: humedad, temperatura y gases”, afirma Marassi
(2009).
 Humedad
“La absorción de agua es el primer paso, y el mas importante, que tiene lugar
durante la germinación; porque para que la semilla recupere su metabolismo
es necesaria la rehidratación de sus tejidos” expone Marassi (2009).
“La entrada de agua en el interior de la semilla se debe exclusivamente a una
diferncia de potencial hídrico entre la semilla y el medio que le rodea. En
condiciones normales, este potencial hidrico es menor en las semillas secas
que en el medio exterior. Por ello, hasta que emerge la radícula, el agua llega
al embrión a través de las paredes celulares de la cubierta seminal; siempre a
favor de un gradiente de potencial hidrico” Marassi (2009).
“Aunque es necesaria el agua para la rehidratación de las semilla, un exceso
de la misma actuaria desfavorablemente para la germinación, pues
dificultaria la llegada de oxigeno al embrión”, concluye Mrassi (2009).
  Temperatura
“La temperatura es un factor decisivo en el proceso de la germinacion, ya
que influje sobre las enzimas que regulan la velocidad de las reacciones
bioquimicas que ocurren en la semilla despues de la rehidratación. La
actividad de cada enzima tiene lugar entre un maximo y un minimo de
temperatura, existiendo un óptimo intermedio. Del mismo modo, en el
proceso de germinación pueden establecerse unos límites similares. Por ello,
las semillas sólo germinan dentro de un cierto margen de temperatura. Si la
temperatura es muy alta o muy baja, la germinacion no tiene lugar aunque
los demas condiciones sean favorables”, Marassi (2009).
“Las semillas de especies tropicales suelen germinar mejor a temperaturas
elevadas superiores a 25°C. Las maximas temperaturas estan entre 40°C y
50°C. Sin embargo, las semillas de las especies de las zonas frias germinan
mejor a temperaturas bajas, entre 5°C y 15°C y las especies alpinas, que
pueden germinar a 0°C expone Marassi (2009).
 Gases
“La mayor parte de las semillas requieren para su germinación un medio
suficientemente aireado que permita una adecuada disponivilidad de O2 y
CO 2. De esta forma el embrión obtiene la energia imprescindible para
mantener susactividades metabólicas” afirma Marassi (2009).
“La mayoria de las semillas germinan bien en atmosferas normal con 21% de
O2 y un 0.03% de CO 2. Sin embargo, existen algunas semillas aumentan su
porcentaje de germinación al disminuir el contenido de O2 por debajo del
20%. Los que germinan mejor en presencia de un 8% de O2. Se trata de
especies que viven en medios acuáticos o encharcados, donde la
concentración de este gas es baja. El efecto de CO 2 es el contrario del O2, es
decir, las semillas no pueden germinar si aumenta la concentración de CO 2”
expone Marassi (2009).
Metabolismo de la Germinación
“Los procesos metabólicos relacionados con la germinación que han sido mas
estudiados son la respiración y la movilización de las sustancias de reserva” afirma
Marassi (2009).
 Respiración
“Tres rutas repiratorias, glucólicos, ciclo de las pentosas fosfato y ciclo de
Krebs son funcionales en las semillas enbebidas. Estas tres rutas produciran
una serie de compuestos intermediarios del metabolismo vegetal, asi como
considerables cantidades de energia y poder reductor. El objetivo primcipal
del proceso respiratorio es la formación de ATP y pirimidin nucleótidos,
necesario para la intensa actividad metabólica que tiene lugar durante la
germinación# expone Marassi (2009).
 “La semilla seca muestra una escasa actividad respiratoria, aumentando el
consumo de O2, despues de iniciada la imbición. A partir de este momento el
proceso respiratorio de las semillas puede dividirse en 4 fases” explica
Marassi (2009).
Fase II:
“Se caracteriza por un rapido incremento en la respiración, que generalmente
se produce antes de transcurridas 12h desde el inicio de la imbicbición. El
aumento de la actividad respiratoria es proporcional al incremento de la
hidratación de los tejidos de la semilla. El principal sustrato utilizado en esta
fase es posiblemente, la sacarosa” afirma Marassi (2009).
Fase II:
“La actividad respiratoria se estabiliza entre las 12 y 24h desde el inicio de la
imbición. Probablemente las cubiertas seminales, que todavia permanecen
intactas, limitan la entrada de O2. La eliminación de la testa puede acortar o
anular esta fase” expresa Marassi (2009).
Fase III:
“Se produce un segundo incremento en la actividad respiratoria, que se
asocia a la mayor disponibilidad de O2, como consecuencia de la ruptura de
la testa producida por la emergencia de la radícula. Otro factor que
contribuye a ese aumento es la actividad de las mitocondrias, recientemente
sintetizadas en las células del eje embrionario” relata Marassi (2009).
Fase IV:
“En esta última fase tiene lugar una acusada disminución de la respiratoria,
que coincide con la desintegración de los cotiledones, despues de que han
exportado las reservas almacenadas” manifiesta Marassi (2009).
Tipos de germinació
“Los cambios fisiológicos y metabólicos que se producen en las semillas, no latentes,
despues de la imbibición de agua, tienen como finalidad el desarrolllo de la plántula.
Como se ha indicado anteriormente, este proceso comienza por la radícula, que es el
primer órgano que emerge a través de las cubiertas. Sin embargo, en otras semillas el
crecimiento comienza por el hipocótilo” lo expresa Marassi (2009).
“Las semillas, atendiendo a la posición de los cotiledones respecto a la superficie del
sustrato, pueden diferenciarse en la forma de germinar. Asi, podemos distinguir dos
tipos diferentes de germinación: epigea e hipogea” explica Marassi (2009).
 Germinación epigea
“En las plántulas denominadas epigeas los cotiledones emergen del suelo
debido de un considerable crecimiento del hipocótilo (porción comprendida
entre la radicula y el punto de inserción de los cotiledones). Posteriormente,
en los cotiledones se diferencian cloroplastos, transformandolos en organos
 fotosintéticos y, actuando como si fueran hojas. Finalmente, comienza el
desarrollo del epicótilo (porción del eje comprendida entre el punto de
insercion de los cotiledones y las primeras hojas). Presentan este tipo de
germinación las semillas de cebolla, recino, judía, lechuga, mostaza blanca,
etc” relata Marassi (2009).
 Germinación hipogea
“En las plántulas hipogeas, los cotiledones permanecen enterrados;
unicamentela plúmula atraviesa el suelo. El hipocótilo es muy corto,
practicamente nulo. A continuación, el epicótilo se aalarga, apareciendo las
primeras hojas verdaders, que son, en este caso, los primeros organos
fotosintetizadores de la plántula. Este tipo de germinación lo presentas las
semillas de los cereales (trigos, maiz, cebada, etc.), expone Marassi (2009).
Caracteristicas de los cultivos de leguminosas
 Generalidades del arveja
Según Saray et al (2000), p. 18). La arveja se clasifica en:
Nombre común: arveja
Familia: Fabaceae
Nombre cientifico: pisum sativum L.
Sinonimo: Alverja, alverjita, chícharo, guisante
Prieto, (2010), nos indica que “la arveja es una leguminosa de la familia de las Fabáceas
(leguminosas), subflía Papilionoidea. El hábito de crecimiento de las variedades
cultivables es indeterminado, con respuesta fotoperiodica cuantitativa a dias largos. Las
etapas desde germinación están en función de la temperatura, debiendo acumular a la
emergencia entre 120 y 166°C (Tb=0), mientras que a floración, necesita acumular entre
650 y 700°C dependiendo de variedad”.
“Para la descripción de las diferentes etapas de desarrollo se propone la escalasugerida
por Knott, en la que se definen los 4 estados principales: emergencia, crecimiento
vegetativo, reproductivo y senescencia. Esta clasificación es clave para poner un piunto
en común en la identificación de la fenología de arveja, con el propósito de usarlo en
todo lo referente al manejo del cultivo” afirma Prieto citado a Knott (1987).
 Generalidades del haba
El haba (Vicia faba L.) “es un cultivo tradicional de estacion fria de la cuenca
Mediterranea. Se trata de una especie de dia largo cuyos rendimientos se ven
influidos por la fecha de siembra”. Confalone, A. E. (2008).
Según Aldana de León, L. F. (2010); determina la taxonomia como:
Reino: Plantae
División: magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabaceae
 Subfamilia: faboideae
Tribu: vicieae
Genero: vicia
Especie: faba
Nombre Común: haba
“Las habas son plantas anuales, como sistema radical bien desarrollado, tallos fuertes,
tetragonales, que pueden alcanzar hasta 1,5 m de altura. La ramificación de los tallos
suele ser escasa (no es una caracteristica deseable para el cultivo) y el numero de tallo
depende del ahijamiento de la planta. La inflorescencia aparece agrupadas en racimos
auxiliares con número variable de flores (2 a 8), de las cuales solo unas pocas llegan a
fructificar, de color blanco con manchas negras violetas en las alas y rayas pardas en el
estandarte. A veces no tienen mancha. El fruto es una legumbre de 10 a 35 cm longitud,
de1 a 4 vainas por nudo, según la variedad, pueden estar dispuestas erguidas o
colgantes, tener forma recta o algo curvada, color verde intenso en estado no maduro.
Las vainas están tapizadas interiormente por un tejido aterciopelado caracteristico. El
número de semillas es variable, entre 2 a 9” afirma Espinoza, M. (2017).
 Generalidades del lenteja
Según Garcia, M. et al. (2017); la taxonomia de lenteja es:
Reino: Plantae
Filum: Magnoliophyta
Clase: Magnoliosida
Familia: Fabaceae
Orden: Fabales
Genero: Lens
Especie: Lens culinaris
La lenteja ha ido recuperando con el paso del tiempo el valor que durante mucho tiempo
se le negó. En sus origenes fue un alimento básico, pero con el paso de los años fue
perdiendo peso en la dieta habitual e incluso sirvió como alimento para el ganado. En la
actualidad, vuelve a ser uno de los principales platos de nuestra dieta. Alija, J. (2015).
Sin embargo, la palabra latina original habia sentado raíces en nuestra lengua mucho
antes; lens, lentis tenia un diminutivo, lenticula, que aparecia en castellano ya en el siglo
XIII como nombre de la planta leguminosa Lens esculentay de su semilla. Su forma
castellana era lenteja, que llego al portugues como lentiha. Soca, R. (2016).
La planta es de crecimiento indeterminado, con altura promedio variable entre 30 y 50
cm dependiendo del ambiente de producción. Las flores son de color blanco, con venas
de color azul en el estandarte, desarrollandose usualmente una vaina por pedúnculo, con
un promedio de un grano por vaina. El grano es parcialmente aplanado de cutícula verde
claro a gris y cotiledones amarillo claros, con un peso promedio de 8 g por 100 semillas.
Peñaloza, E, Tay, J. & France, A. (2006).
 Generalidades del frijol
“Dentro del grupo de las especies leguminosas, el frijol común es una de las mas
importantes. Es una planta anual, herbácea intensamente cultivada desde la zona
tropical hasta las templadas. Es originario de América y se le conoce con
diferentes nombres: poroto, haricot, caraota, judía, aluvia, habichuela y otros.
El frijol es uno de los alimentos básicos en la dieta del costarricense y es la
principal fuente de proteina; es rico en lisina pero deficiente en los aminoácidos
azufrados metionina, cistina y triptofano, por lo cual una dieta adecuada en
aminoácidos esenciales se logra al combinar frijol con cereales” lo afirma MAG
(1991).
“El desarrollo de la planta de frijol como prende de manera general dos fases
sucesivas: la vegetativa y la reproductiva. La fase vegetativa se inicia en el
momento en que la semilla dispone de condiciones favorables para germinar, y
termina cuando aparecen los primeros botones florales; en esta face se forma la
mayor parte de la estructura vegetativa que la planta necesita para iniciar su
reproducción. La fase reproductiva se inicia con la aparición de los primeros
botones o racimos florales y termina cuando el grano alcanza el grado de
madurez necesario para la cosecha; a pesar de ser esta fase eminentemente
reproductiva, durante ella las variedades indeterminadas (Tipos II, III y IV)
continúan, aunque con menor intensidad, produciendo estructuras vegetativas”
señala el CIAT (1986).
 Generalidades del pallar
“Phaseolus lunarus L. conocido como frijol lima, Ib, comba, pallar, haba pallar o
frijol mantequilla, es uno de los 5 taxa domesticados del genero Phaseolus y es
la segunda especie de mayor distribución, superficie cultivada y consumo del
género Phaseolus en el mundo” afirma López et al citado a Gutierrez et al
(1995).
“Se encuentra en áreas tropicales y subtropicales y se cultiva en varios paises de
América, así como en algunas regiones de Europa, Asia y África. Como todo
frijol, costituye una rica fuente de proteinas, carbohidratos, hierro, calcio, fibra,
y se distingue por tener bajo contenido de grasas” explica López et al citado a
Martinez (2015).
López et al citado a Cabrera y Silva (2008), señala que “en el Continente
Americano, Perú es el mayor productor de frijol lima, conocido como pallar,
donde se siembran 7,000 ha y se cosechan 11,000 t anuales, se cultiva
principalmente en la costa peruana en el departamento de Ica, donde se produce
una variedad de pallar grande blanco de exportación; por su tamaño, calidad y
demanda internacional al departamento de Ica se le ha concedido la
denominación de origen de este pallar”.
 “Es una especie trapadora perenne de clima templado cálido, anual y de rapido
crecimiento. Desarrolla una cabellera poco profunda, con una raiz pivotante de
la que parten raicillas secundarias, muy ramificadas y profusas, en cuanto al tallo
es estriado y herbáceo, glabro a escasamente pubescente, que se adhiere al tutor,
enroscandose en un movimiento dextrógico, es decir, en sentido contrario a las
agujas de reloj, en las hojas de la planta se pallar son pinnadas y trifoliadas a
partir del tercer par, de forma lanceolada con el ápice acuminado. Las flores son
de varios colores, aunque suele predeminar el blanco, y se encuentran reunidas
racimos auxiliares o terminales dependiendo del cultivar, mientras el fruto del
pallar es una vaina oblonga, falcada, de 6 centimetros de largo por 1,5
centimetros de ancho, con una sutura en ambos costados y dehiscente (se abre de
forma espontánea para dispersar su contenido) cuando llega a la madurez. En su
interior puede contener 3 a 6 semillas ovaladas, cuadradas o arriñonadas” afirma
Ruben (2016).
Sustrato
Robinson, J. (2015) explica que “el sustrato o medio de crecimiento es todo material
que brinda soporte a la planta diferente del suelo, ahí se lleva a cabo el intercambio de
nutrientes y agua entre el sistema radical de la planta y el medio, debe poseer
caracteristicas fisicas y químicas optimas para un correcto desarrollo de la planta. Un
medio de crecimiento puede estar compuesto por un solo material; sin embargo, la
combinacion de dos o más materiales nos brinda mejores condiciones para llegar a crear
el sustrato ideal, que se requiera según la etapa de crecimiento del cultivo, el tipo de
contenedor empleado así como las condiciones ambientales en el área de producción”.
La función del sustrato es sustituir al suelo, permitiendo el anclaje y el desrrollo de la
planta, como lo indica la UNALAM, “un sustrato es el medio de soporte fisico que
permite un buen desarrollo del sistema radicular o “anclaje” de las plantas. Puede ser
acuerdo a los requerimientos de cada tipo de planta, labor de propagación a realizar
(almacigado, repique, embolsado, etc.) y tipo de contenedor a usar en cuanto a material
(plasticom