Este documento describe las responsabilidades de un ingeniero en industrias alimentarias, incluyendo incorporarse a industrias alimenticias existentes, determinar procesos de fabricación de alimentos, y establecer normas de calidad y aseguramiento.
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Desarrollo ´profesional
Incorporarse a las grandes y medianas industrias alimenticias existentes,
trabajando con productos de la agricultura, pesca, ganadería y avicultura para transformarlos en alimentos con mayor vida útil y de mayor calidad de los mismos.
Determina la secuencia de un proceso alimentario para obtener un producto
determinado, controlando todas las operaciones intervinientes en los procesos industriales de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de los productos en la industria de alimentos.
Establecer normas operativas correspondientes a las diferentes etapas del
proceso de fabricación, conservación, almacenamiento y comercialización de los productos alimenticios contemplados en la legislación vigente.
A cargo de los departamentos de control de calidad y aseguramiento de
calidad, de las empresas alimentarias, supervisando todas las operaciones correspondientes al control de calidad de materias primas a procesar, los productos en elaboración y productos elaborados, en la industria alimentaria.
CAMPO DE ACCION El campo profesional del Ingeniero en industrias alimentarías se ubica primordialmente en micro, pequeñas y medianas empresas de productores del medio rural y privadas, así como en empresas consultoras y de asesoría en el área agroempresarial.
