Ratatouille
Actualización: 02/02/2019
A continuación te mostramos como hacer una receta de Ratatouille de forma tradicional, un plato
originario de la gastronomía francesa elaborado a base de verduras. Con nuestras indicaciones
verás que se prepara de forma sencilla y que merece la pena probarlo.
Ingredientes de Ratatouille:
- Una berenjena grande
- Un calabacín
- Un tomate grande
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Dos dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Perejil
- Hierbas provenzales (Orégano, romero, tomillo, albahaca, mejorana…)
Preparación de Ratatouille:
Vamos a preparar un plato muy rico y saludable conocido como Ratatouille, que tiene su origen
en la región francesa de Provenza. Esta receta está elaborada a base de verduras condimentadas
con hierbas provenzales, y se suelen cortar en rodajas para presentar el plato intercalando las
rodajas de los ingredientes, o bien en forma de espiral o bien formando capas con los mismos, lo
que hace que sea visualmente muy llamativo, por la forma y por el contraste de colores. Se puede
hacer de varias formas, al horno, en una cazuela, haciendo las verduras por separado, todas a la
vez… todas se consideran tradicionales. Nosotros vamos a proponeros una que nos parece perfecta
para comenzar. Vamos con la receta.
Hay que intentar cortar los ingredientes en rodajas de un grosor más o menos similar, para que
nos quede bonito a la hora de presentarlo y para que todas las verduras queden tiernas.
Empezaremos por la berenjena, la cual vamos a lavar bien, le quitamos la parte de arriba y la
cortamos en rodajas. Un grosor de entre medio y un centímetro es un grosor adecuado, perfecto
para hornear las verduras sin que se queden duras o se nos pasen. Vamos a dejar las rodajas de
berenjena metidas en agua unos 15-20 minutos, para que pierdan ese toque amargo que tienen, y
después las escurrimos bien.
Mientras tanto seguimos con los otros ingredientes. Hacemos lo mismo con el calabacín, el cual
lavamos, quitamos el tallo y cortamos en rodajas del mismo grosor anterior. Con los pimientos
igual, se lavan, se les quita el tallo y se limpian por dentro de semillas, y después se cortan en
rodajas. Ten cuidado al cortarlos porque pueden romperse, hazlo con un buen cuchillo para que
queden bien. Y por último lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas igualmente. Hasta aquí las
verduras que necesitamos tener en rodajas. Vamos a pelar los dientes de ajo y a picarlos bien finos,
y los reservamos para más adelante.
A continuación encendemos el horno y lo ponemos a 180ºC para que se vaya precalentando. Ahora
vamos a preparar las rodajas, para lo que podemos emplear una bandeja de las que vienen con el
horno, o bien colocarlas sobre una fuente apta para horno. La segunda forma se puede decir que es
la forma más clásica de presentar la Ratatouille, pero a la hora de servirla da un poco igual una
forma u otra. Si te decantas por la primera, se echa un poco de aceite de oliva virgen en el fondo de
la bandeja del horno, y sobre la misma se van colocando capas de verduras, por ejemplo, primero
las berenjenas, después el tomate rojo, después el calabacín, el pimiento verde y acabando con el
tomate.
Si prefieres presentar el plato en forma de espiral, usa una fuente de buen tamaño para la cantidad
de verduras que tienes, y vas colocando las rodajas de forma vertical, intercalando una de cada
ingrediente, y formando una especie de espiral hasta completar la fuente. Un truco para que
apoyen bien las rodajas es cortarles un trozo pequeño y colocarlas con esa parte hacia abajo, así
tendrán mejor apoyo en la fuente, lo cual es interesante sobre todo si no te quedan muy apretadas
las rodajas unas con otras.
Elijas la forma que elijas de preparar la Ratatouille, para darle más sabor a las verduras, se le
agregan por encima una buena cantidad de hierbas provenzales, un poco de sal y perejil picado
junto a los ajos que habíamos picado antes. Esto puedes hacerlo también mezclando un poco de
aceite de oliva virgen con las hierbas y el perejil y los ajos, y agregar la mezcla. Si no tienes hierbas
provenzales de las que ya vienen mezcladas, emplea una combinación de las que tengas en ese
momento. Debes intentar que todas las rodajas queden impregnadas, para que tengan buen sabor,
sobre todo si usas la primera opción, ya que entonces es mejor hacerlo capa a capa, ya que de la
segunda forma si echas por encima la mezcla, irá hacia abajo y así todas las rodajas quedan
impregnadas.
Y ya solo faltaría meter la Ratatouille en el horno cuando este alcance la temperatura indicada, y
dejaremos hornear sobre media hora más o menos, con el calor activado únicamente por la parte
de abajo. Las verduras deben quedar tiernas, un poco pochadas, así que siempre es recomendable
comprobarlo antes de sacarlas del horno. Este plato lo puedes servir en caliente, o en frío, como
plato principal o servirlo como guarnición, ya que acompaña perfectamente a otros platos. Te
recomendamos que no lo comas recién hecho, si no que lo hagas y lo dejes reposar, ya que así el
sabor será más intenso, y se conserva perfectamente en la nevera varios días. Esperamos que os
guste esta magnífica receta.
Fuente: http://www.recetaratatouille.com/
