BIOLOGIA Y LABORATORIO

1.-EL FRUTIPAN

NOMBRE:
KELVIN MENA

DOCENTE:
THALIA DONOSO

CURSO:
PRE-BI

FECHA:
21/03/2016
 1.1.-El frutipan

Para muchos el frutipan (Artocarpus altilis) es el cultivo tropical que

puede acabar con el hambre en las zonas ms pobres del planeta. De alto

valor nutritivo y fcil mantenimiento lo convierten en una esperanza para

muchas zonas donde el desarrollo de otros cultivos es muy complicado.

El frutipn o rbol del pan (Artocarpus altilis) es un

rbol perennifolio procedente del pacfico occidental. Son una de las

principales especies de los sistemas agroforestales de Oceana, y actualmente

se cultiva a lo largo de todo el trpico.

Cmo es?

Este rbol puede llegar a pasar los 20

m de altura. Sus hojas son grandes, entre

20-60 cm, y muy lobuladas. Sus flores son

monoicas, con flores masculinas y

femeninas en el mismo individuo. El fruto

generalmente es redondo-ovalado de color verde y pulpa blanca o crema. El

peso del fruto y la variedad de las semillas vara en funcin de la variedad,

aunque estas normalmente no se utilizan para su propagacin. La propagacin

se realiza mediante brotes o esquejes de raz.

Una de las cualidades que lo hace muy interesante su cultivo en las zonas

tropicales es que es capaz de soportar un amplio abanico de condiciones

edafoclimticas y periodos de sequa y fuertes tormentas tropicales. Sin

embargo, su ptimo lo alcanza en a una altitud de 600-650m, con una

precipitacin anual de 1500-3000mm y una temperatura entre 21-32 C. Cuando

las temperaturas suben superan los 40C o bajan de 5C minimizan mucho su

produccin.

Qu lo hace tan especial?

Una de las caractersticas que hacen a este rbol tan

especial es que su fruto es considerado un alimento

de subsistencia, es decir, es un alimento bsico

comparable al arroz o la patata, que adems se puede

cultivar sin excesivo mantenimiento en zonas climticas donde otros cultivos no

pueden desarrollarse. Se puede consumir crudo o cocinado, es rico en

carbohidratos, tiene bajos niveles de grasa y su contenido en azcares

moderado. Es una fuente de fibra diettica, potasio, calcio, y magnesio. Las

semillas, adems, son comestibles y se pueden hervir, tostar, o moler en harina.

En los aos 70 el Jardn botnico tropical de Estados Unidos (NTBG) inici la

recogida de cientos de variedades y documentacin sobre los mtodos

tradicionales de cultivo. Fruto de este trabajo y con ayuda de otros socios, en

2009 pusieron en marcha la campaa Global Hunger cuyo objetivo es la

distribucin global de este rbol con el objetivo de reducir el hambre en las zonas

ms desfavorecidas. Desde entonces ms de 30 pases como Ghana, Hait o

Kenia han recibido ms de 40.000 rboles.

Fuente: National Tropical Botanical Garden (NTBG)

El rbol del pan es una especie que crece rpidamente en condiciones

favorables dependiendo del nivel del mar en el que se cultive, su floracin

principal se produce durante los meses de lluvia, su fruto (la yaca) tarda

aproximadamente 20 semanas en alcanzar su madurez, si el rbol es producto

de la semilla frtil, tarda entre 6 y 10 aos en producir su floracin y dar sus

primeros frutos y si el rbol es cultivado por medio de injertos generalmente

dar origen a su primera floracin en aproximadamente 3 o 6 aos.

Fruto del rbol del pan o yaca, durante los meses de septiembre-octubre

El rbol del pan produce entre 150 y 200 frutos en un ao (esto depender de

la edad, la variedad y el hbitat. "Entre ms cuidado se le d al rbol mientras

crece, de mayor calidad y peso ser la fruta que produzca, abonndola con

tierra, el riego debe de ser de goteo y diario, todo esto propicia que la fruta sea
de buen tamao". Etimolgicamente su nombre deriva del griego artos, pan, y

karpos, fruto, aludiendo a las bondades de su fruto, y altilis del latn altilis-e,

engordar o alimentar, tomando el nombre nuevamente con referencia a su fruto

altamente nutritivo.

CLASIFICACIN

Nombre comn: rbol del pan.

Sinonimia comn: Pan del pobre, pan de palo, fruta de pan, yaca.

Nombre cientfico: Artocarpus heterophyllus Lam.

Sinonimia cientfica: Artocarpus integer auct.; Artocarpus integrifolius auct.; y

Artocarpus integrifolius L. f.

Nombre en ingls: Breadfruit, jackfruit.

Taxonomic Serial No.: 184183 (ITIS).

Familia: Moraceae.

DESCRIPCIN:

El rbol del pan de de la foto corresponde a Artocarpus heterophyllus Lam.,

de la familia de las Morceas, su hbitat son zonas tropicales especialmente en

Amrica central, es un rbol de copa frondosa de aproximadamente 20 metros

de altura, tronco recto de corteza lisa, parda, tiene hojas alternas, latifoliadas y

de tamao mediano.
rbol del pan o yaca, flor y fruto posterior a la floracin

Produce una cantidad considerable de frutos (yacas) altamente nutritivos y con

significativas propiedades curativas, son de gran tamao y con un peso que

oscila entre los 4 y los 20 kilos dependiendo de las caractersticas fsicas del

lugar incluido el clima, la calidad de su fruta depende del tamao, la forma y el

color, el fruto se desarrolla adherido al tronco a partir de la base, presenta tanto

el rbol como el fruto un alto contenido de ltex (goma).

Yacas en proceso de maduracin

 1.2.- VALOR NUTRICIONAL DEL

FRUTIPAN

Hidratos de carbono, protenas, vitamina B1, hierro, niacina, cido ascrbico y

cido flico. Contiene adems sildenafil en su forma natural que es el

ingrediente activo de la viagra, por lo que se le atribuyen propiedades para

ayudar en casos de impotencia sexual debido a que ayuda a dilatar los vasos

sanguneos e incrementa el flujo de sangre, por lo que tambin se le ha

denominado la "viagra natural".

COMPOSICIN DEL FRUTO

- La semilla representa el 42%, 58% es fibra, cscara leosa y cutcula

apergaminada.

- Peso de la semilla: 8.5grs. Aproximadamente.

- Composicin de la semilla: 80% es nuez comestible y 20 % es cscara

leosa.

Semillas del rbol del pan o yaca

Vista en el interior de la yaca

El fruto del rbol del pan (yaca), se puede consumir verde, maduro, frito como

pltano, hervido como camote, su sabor se asemeja a una combinacin de

pltano, meln y papaya.

Semillas de frutipan, crudas
Caloras y valor nutricional por racin

191 Caloras
5,6 g Grasas
29,2 g Carbohidratos
7,4 g Protenas

Informacin nutricional por racin % CDO

Valor calrico 191 kcal 9,6 %

800 kJ

Grasas 5,6 g 8,6 %

Grasas saturadas 1,5 g 6,9 %

Grasas monoinsaturadas 0,7 g 2,5 %

Grasas poliinsaturadas 3,0 g 19,8 %

Carbohidratos 29,2 g 10,9 %

Azcares 0,0 g 0,0 %

Protenas 7,4 g 10,1 %

Fibra alimentaria 5,2 g 1,7 %

Colesterol 0,0 mg 0,0 %

Sodio < 0,1 g < 0,1 %

Agua 56,3 g 2,8 %

 alor Alimenticio por 100 g de la porcin comestible*
Fruta (cruda, Madura Semillas Semillas Semillas
inmadura) (cocida) (frescas) (tostadas) (secas)
Calorias 105-109
35.08-56.80
Humedad 62.7-89.16 g 67.8 g 43.80 g
g
13.8-19.96
Protena 1.3-2.24 g 1.34 g 5.25-13.3 g 7.72 g
g
Grasa 0.1-0.86 g 0.31 g 2.59-5.59 g 3.30 g 5.1-12.79 g
30.83-44.03
Carbohidratos 21.5 29.49 g 27.82 g 41.61 g 15.95 g
g
Fibra 1.08 2.1 g 1.5 g 1.34-2.14g 1.67 g 3.0-3.87 g
Cenizas 0.56-1.2 g 1.23 g 1.50-5.58 g 1.90 g 3.42-3.5 g
Calcio 0.05 mg 0.022 g 0.11 mg 40 mg 0.12 mg
Fsforo 0.04 mg 0.062mg 0.35 mg 178 mg 0.37 mg
Hierro 0.61-2.4 mg 3.78 mg 2.66 mg
0.004 mg (35-
Caroteno
40 I.U.)
Tiamina 0.08-0.085 mg 0.25 mg 0.32 mg 180 mcg
Riboflavina 0.033-0.07 mg 0.10 mg 0.10 mg 84 mcg
Niacina 0.506-0.92 mg 3.54 mg 2.94 mg 2.6 mg
cido ascrbico 15 33 mg 13.70 mg 14 mg
[N = 16 p.
Amino cidos
100])
Arginina 4.9 0.66
Cistina - 0.62
Histidina 1.6 0.91
Isoleucina 6.7 2.41
Leucina 7.4 2.60
Lisina 5.8
Metionina 1.2 3.17
Fenilalanina 8.3 1.05
Treonina 6.8 0.78
Triptfano 7.0
Valina 7.8
cido asprtico 10.8
cido
11.3 0.98
glutmico
Alanina 3.9 1.53
Glicina 7.2 0.95
Prolina 6.5 0.72
Serina 5.7 2.08
Tirosina 1.45

*Un compendio de los anlisis hechos en America Central, Mxico,

Colombia, Africa y La India.

Nota: Se han reportado dos enzimas en la fruta de pan: papayotina y

artocarpina.

Negron de Bravo y sus colegas en Puerto Rico muestran un contenido de

niacina de 8,33 mg en semillas secas y molidas, recogidas a nivel local.

Se desprende de lo anterior que las frutas de pan sin semillas son bajas en

protenas, las con semillas considerablemente mayor, y por lo tanto, la fruta de

pan con semilla es de ms valor alimenticio.

La harina de la fruta de pan contiene 4,05% de protena; 76,70% de

hidratos de carbono, y 331 caloras, mientras que la harina de yuca contiene,

protena 1,16%, 83,83% carbohidratos, y 347 caloras por cada 100 g.

Toxicidad

La mayora de las variedades de la fruta pan son purgantes si se comen

crudas. Algunas variedades se hierven dos veces y se desecha el agua, para

evitar efectos desagradables, mientras que hay algunos cultivares que se

pueden comerse sin cocinar.

El cyclopropano, cycloartenol, se ha aislado de la fruta fresca. Este

constituye el 12% del extracto no saponifiable.

Otros usos

Hojas: Las hojas de la fruta de pan son comidas con avidez por el ganado

domstico. En la India, con ellas se alimenta al ganado vacuno y caprino, en

Guam, para el ganado vacuno, caballos y cerdos. Los caballos se comen la

corteza de los rboles jvenes, por lo que las nuevas plantaciones deben ser

protegidas de ellos.

Ltex: El ltex de la fruta de pan se ha utilizado en el pasado como "pega

pjaros" en las puntas de los postes para la captura de aves. Los antiguos

hawaianos utilizaban las plumas para sus mantas ceremoniales, y luego

eliminaban la sustancia gomosa de las patas de las aves con aceite de la

candlenut, Aleurites moluccana Willd., o con jugo de caa de azcar, y los

dejaban en libertad.

Despus de hervirlo con aceite de coco, el ltex sirve para calafatear los

botes y, mezclado con tierra de colores, se utiliza como pintura para barcos.

Madera: La madera es de color amarillento o amarillo-gris con marcas

oscuras o naranja moteado; ligera, no muy dura pero firme, elstica y resistente

a la mayora de las termitas y se utiliza para la construccin y muebles. En

Samoa, es el material estndar para los postes de casas y para la terminacin

redondeada de los techos de las casas nativas. La madera de la variedad

samoana"Aveloloa", de hojas profundamente divididas, es el preferido para la

construccin de viviendas, pero la "Puou", una antigua variedad, tambin es

utilizado.

En Guam y Puerto Rico la madera se utiliza para tabiques interiores. Debido

a su ligereza, la madera es de demanda para tablas de surf. Los tambores

tradicionales hawaianos estn hechas de secciones de troncos de fruta de

pan de 2 pies (60 cm) de largo y 1 pie (30 cm) de ancho, los que se tocan con

las palmas de las manos durante las danzas Hula. Despus de

"madurar" enterrada en barro, la madera se valora para hacer artculos de uso

domstico.

Fibra: La fibra de la corteza es difcil de extraer, pero muy duradera.

Costureros de modas Malasios las usan en prendas de vestir. El material para

la cinta de tela se obtiene de la corteza interior de los rboles jvenes y las

ramas. En Filipinas, se utiliza en los arneses de los animales.

Flores: La espiga de las flores de sexo masculino se utilizan mezcladas con

la fibra del papel de morera, Broussonetia papyrifera Vent. para hacer elegante

taparrabos. Cuando estn completamente secas, las espigas de las flores

tambin sirven como yesca.

Usos medicinales: En Trinidad y las Bahamas, una decoccin de la hoja de

fruta pan se cree que disminuye la presin arterial, y tambin se cree que sirve

para aliviar el asma. Las hojas trituradas se aplican en la lengua como un

tratamiento para el muguet. El jugo de la hoja se emplea en gotas para los

odos. Las cenizas de la quema de las hojas se utilizan en infecciones de la

piel. Las hojas asadas en polvo se emplean como remedio para el bazo. El

fruto aplastado se aplica en los tumores para "madurarlos". Las flores tostadas

frotadas alrededor de las encas alivian el dolor de los dientes. El ltex se utiliza

en enfermedades de la piel y se venda en la columna para aliviar la citica. El

ltex se toma internamente para superar la diarrea.

 1.3.-CAUSAS Y CONSECUENCIAS

EN EL SER HUMANO POR LA

AUSENCIA DE LA ALIMENTACION

DEL FRUTIPAN

El rbol del pan ofrece valioso sustento. Sus frutos pueden prepararse de

diversas formas y tienen un mayor contenido protenico que otros alimentos

como la yuca, la papa, o el pltano.

Adems, provee alimento para la fauna silvestre y animales domsticos. Sus

ramas y hojas tiernas son un excelente forraje para vacas, cabras y cerdos. Los

frutos pueden destinarse a la alimentacin de peces en estanque.

Es apreciado como rbol ornamental y tiene tambin importancia medicinal. La

coccin de las hojas jvenes se usa en el tratamiento de la hipertensin y la

infusin de las hojas maduras se emplea como antidiabtico.

De acuerdo con la regin donde se encuentre, recibe diferentes nombres: pan

de pobre, pan de ao, pepepan, fruta de pan, mazapan y castaa, entre otros.

Esta especie tiene dos variedades: rbol del pan con semillas y rbol del pan

sin semillas. Ambas crecen en climas templados y clidos y, generalmente,

producen dos cosechas anuales.

El rbol del pan sin semillas pueden producirse a partir de secciones de raz o

por injerto, el cual ofrece grandes ventajas, pues su bajo porte facilita la

cosecha y sus frutos tienen mayor rendimiento.

Su cultivo es fcil y resistente. Se puede sembrar como cerca viva, en forma

densa o asociado con otros cultivos como pltano, man forrajero, guandul.

Esta posibilidad le permite al campesino obtener mayor rendimiento en un

mismo terreno.
Beneficios de la pana

La pana o fruta de pan no solo es sabrosa pero tambin es bien

nutritiva. Contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, adems de

tener varios usos medicinales. Sobre todo para crear remedios caseros para

aliviar problemas digestivos y atacar ciertas infecciones.

Esta es una fruta que nadie debe dejar de probar. Ya sea hervida, frita en

tostones o majada para crear frituras, la pana no deja de ser un manjar. Por

esto no me sorprendera si algn da le cambian el nombre y la llaman man

del cielo.

Usos medicinales

Todas las partes de la planta son utilizadas en la medicina tradicional del

Pacfico y del Caribe, especialmente el ltex y las hojas. El ltex se emplea

contra la citica, la diarrea o la disentera; las races son purgativas y

maceradas, son utilizadas para usos dermatolgicos; finalmente, la hoja se usa

para reducir la presin sangunea y contra el asma.

LA RESINA ES UN REMEDIO CURATIVO PARA ALGUNAS

ENFERMEDADES QUE PODEMOS TENER EN NUESTRO CUERPO COMO:

EL REUMATISMO, LAS HERIDAS, HERNIAS Y PREVIEME EL DIABETES.

NOS VENEFICIA SANARNOS EN POCOS DAS TAN SOLO CON

HECHARNOS UN POCO DE RESINA. SE LO HACE UN PEQUEO CORTE

AL TRONCO, SE LO SACA LA RESINA EN UN ALGODN PARDO DESPUES

SE LO ESPRIME EN UN RECIPIENTE, PARA LUEGO OBSTENER DICHA

Utilidad del rbol del pan para tratar la diabetes

2012.01.19 - 10:50:28 / web@radiorebelde.icrt.cu / Cecilio Curbelo

rbol del pan Se busca una hoja del rbol del pan (nombre cientfico o latino:

Artocarpus altilis) y se hierve en un recipiente con dos litros de agua durante

cinco a ocho minutos, despus de la ebullicin se cuela y se deja la hoja

dentro, se toma tres veces al da en un vaso de ocho onzas.

Segn especialistas contribuye a disminuir los niveles de glucosa en la sangre.

USOS EN LA MEDICINA TRADICIONAL

Se utilizan el fruto, las hojas, la raz y el ltex. Se le ha dado usos con fines de

antiasmtico, antidiarreico, tratamiento de conjuntivitis, diabetes, antihelmntico,

otitis, eliminacin de verrugas, y tratamiento de la hipertensin arterial.

Fruto y ltex de la yaca

RECETAS Y POSOLOGA

- Antiasmtico: infusin con hojas del rbol del pan, una taza por las maanas.
- Antidiarreico: resina obtenida de la base del tronco diluida en una cucharada

de agua con un -poco de sal.

- Conjuntivitis: cocimiento de hojas, dos gotas en ambos ojos durante tres das.

- Diabetes: infusin de hojas, como agua de uso.

- Purga: hervir un pedazo de raz y dar en ayunas.

- Verrugas: se macera la raz y se aplica local.

- Hipertensin arterial y asma cocimiento de hojas como agua de uso.

- El fruto del rbol del pan puede ser congelado hasta por 5 das o se puede

poner a secar y comerse como un nutritivo postre por su alto contenido

proteico.

Enfermedades a las que su uso puede hacerse recomendable:

-Asma

-Conjuntivitis

-Diabetes

-Diarrea

-Hipertensin Arterial

-Impotencia Sexual

-Otitis

-Parsitos Intestinales

-Verrugas

Consecuencias en el ser humano del exceso del consumo del Futipn

Puede provocar intolerancia a cualquiera de sus componentes.

Beneficios del rbol del pan: Excelente para el sistema digestivo: la

cantidad de fibra encontrada en el rbol del pan ayuda a eliminar las toxinas del

intestino, favoreciendo el buen funcionamiento de los intestinos. Previniendo de

esa forma enfermedades relacionadas con la digestin como la acidez

estomacal, acidez, lcera y la gastritis. El fruto protege la membrana mucosa

del colon de los productos qumicos, evitando as el desarrollo de clulas de

cncer en el colon Aleja las infecciones: el rbol del pan nos brinda

buenas cantidades de antioxidantes, que son fundamental para que el cuerpo

pueda repeler las infecciosos causadas por los radicales libres, Causa principal

del envejecimiento prematuro en el ser humano.

Produccin de colgeno: ingerir el jugo de fruta de pan contribuye

reafirmar el tono y la salud de la piel, manteniendo as un aspecto joven. La

gran cantidad de vitamina C hallada en el rbol del pan nos protege en la

produccin de colgeno, una protena que suministra elasticidad a la piel .

Caspa y prdida de cabello: los cidos grasos omega 3 y omega 6

encontrados en el fruto, brindan gran ayuda para mantener en buenas

condiciones el cabello, y reduciendo la prdida del cabello. Los cidos grasos

presentes en el fruto normalizan la cantidad de sebo en el cuero cabelludo.

Tambin impiden la inflamacin del cuero cabelludo.

Salud cardiovascular: el potasio encontrado en este fruto, es un nutriente

par reduce la presin arterial en el cuerpo y regula la frecuencia cardaca,

bajando al mnimo los efectos de sodio. La fibra diettica ayuda a moderar el

colesterol al impedir su absorcin en el intestino. Dando lugar a bajar el

colesterol malo (LDL ), mientras que aumenta el colesterol bueno ( HDL ) en el

cuerpo.

RECETAS A BASE DE FRUTIPAN

1.-BARCOS DE FRUTIPAN

Ingredientes

Un frutipan dulce maduro

1 cucharada de mantequilla

1 chalota , finamente picada

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de mejorana picada

1 palos de apio, cortados en cubitos

pimientos verdes, sin semillas y cortado en cubitos

2 puados de queso rallado cheddar

Preparacin:

Cortar el frutipan en trozos y hervir en agua con sal hasta que estn tiernos de

cerca de 15 minutos.

Precaliente el horno a 190C/gas 5.

Pelar el frutipan, teniendo cuidado de no daar las pieles.

Corte y deseche el corazn.

Triture la carne, dejando un poco de textura.

Sazone con sal y pimienta.

Caliente la mantequilla en una sartn y fra ligeramente la chalota, las hierbas,

el apio y la pimienta hasta que estn suaves.

Retire del fuego y agregue el pur de frutipan.

Colocar las pieles de frutipan en una bandeja de hornear engrasada

ligeramente.

Empaque el pur de frutipan de nuevo en la piel

Espolvorear generosamente con queso rallado.

Cocer en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que el pan est caliente y el

queso se haya derretido.

Servir caliente.
2.-Fruta pan al horno

Ingredientes

1 fruta pan verde

mantequilla o margarina

sal y pimienta al gusto

o azcar, canela y nuez moscada al gusto

Preparacin

Coloque la fruta de pan sin pelar, al horno o sobre carbn. Hornee por lo

menos por una hora y media, a fuego mediano. crtela a la mitad, y deseche la

parte del corazn Saque el resto de la pulpa y srvala con mantequilla derretida

y sal y pimienta, o bien en la versin dulce, con azcar, canela y nuez

moscada.
3.-Fruta de pan asada con bacalao

Ingredientes

1 receta de bacalao con aki

1 fruta de pan pelada

mantequilla al gusto

Preparacin

Unte la fruta de pan con La mantequilla, y envulvela en papel de aluminio

Mientras est preparando el bacalao con aki, pngala al horno a 350 grados

hasta que est suave (aproximadamente 45 minutos) Qutele entonces el

corazn y si es necesario tambin un pedazo del lado del tallo. Rellnela con la

mezcla de bacalao con aki Vulvala a untar con mantequilla. cuidadosamente.

y pngala en el horno por 15 minutos ms hasta que est bien caliente. Srvala

de Inmediato
4.-Fruta de pan en dulce

Ingredientes

1 fruta de pan verde o sazona

1/2 taza de leche

sal, azcar, canela, nuez moscada y vainilla al gusto

Preparacin

Pele la fruta de pan y qutele el corazn esponjoso. Prtala en trocitos y

pngala a cocinar en agua hirviendo. Cuando est suave, hgala pur, aada

la leche caliente y los otros ingredientes, y srvala.

5.-Fruta de pan en picadillo

Ingredientes

1 fruta de pan sazona

1/2 cucharada de aceite de coco

1 taza de leche de coco

1 cebolla mediana picada

sal, pimienta y tomillo al gusto

1 chile panameo (si se desea)

1 cucharadita de achiote

Preparacin

Se pela la fruta de pan, y se parte en cuadritos, como si se hiciera un picadillo

de papa. Se dora la cebolla en el aceite y se le agrega la leche de coco, que se

pone a hervir con los condimentos. Cuando hierve se agrega la fruta de pan, se

baja el fuego, y se deja cocinar hasta que suavice, con la olla tapada. El chile

panameo se coloca encima, despus de punzarlo con un tenedor, para darle

un poco de sabor picante.

(Se puede hacer tambin sin la leche de coco, sustituyndola por agua.)
6.-Fruta de pan en pur (Guabul)

Ingredientes

1 fruta de pan

4 onzas de mantequilla

1 taza de leche de coco

sal y pimienta al gusto

Preparacin

Se pela la fruta de pan y se pone a sancochar. Cuando suaviza, se hace pur,

y se le agregan los otros ingredientes. Se pone a fuego muy bajo, revolviendo

constantemente, hasta que espese. Se pasa a una fuentecita que pueda

po-nerse en el horno, y se pone a dorar, con pedacitos de mantequilla encima.

7.-Fruta de pan en tortas

Ingredientes

1 fruta de pan madura

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de queso rallado

3 cucharadas de natilla

sal o azcar al gusto

aceite para frer

Preparacin

Se pela la fruta de pan y se cocina unos pocos minutos en agua hirviendo. Se

hace pur y se le agregan los otros ingredientes, formando una masa uniforme,

sin grumos. Se pone a calentar el aceite en una sartn, y se va friendo en

cucharadas, dejando dorar las tortitas.

Si se hacen dulces, se les puede agregar una pizca de canela y nuez moscada.
8.-Fruta de pan frita

Ingredientes

1 fruta de pan verde sal al gusto

curry al gusto (no es imprescindible) aceite de coco

Preparacin

Pele la cscara de la fruta de pan. Corte en cuartos, y qutele el corazn

esponjoso. Crtela en trozos de aproximadamente media pulgada. Espolvoree

cada pedazo con sal y curry. Ponga a calentar el aceite de coco, y dore las

piecitas por cada lado. Retrelas cuidando de escurrir el aceite, y pngalas

sobre papel absorbente, para que se les quite el exceso de grasa antes de

servirlas.
9.-Fruta de pan rellena (con bacalao y aki)

Ingredientes

1 fruta de pan sazona

la leche de un coco

5 akis sin semillas ni telita rosada

1/4 kilo de bacalao

1 cebolla mediana

1 tomate grande

1 chile dulce mediano

1 chile panameo

Preparacin

Primero se asa la fruta de pan al horno, hasta que est cocinada (por una

media hora). Se pone al fuego la leche de coco, y cuando comienza a hervir se

le agrega el bacalao desmenuzado, y todos los olores, y se deja unos minutos.

A' final se le aaden los akis, dejndolos hervir solo uno o dos minutos, para

que no se despedacen.

La fruta de pan, ya asada, se pela y se corta en tajadas, y se sirve con el

cocido de bacalao y aki por encima.

10.-Receta de Patacones de fruta de pan
Ingredientes

-1 fruta de pan verde

- Aceite vegetal para frer

- 2 dientes de ajo

Preparacin

Partir la fruta de pan a la mitad y pelarla. Cortar en rebanadas delgadas del

tamao de patacones.

Frer en aceite bien caliente. Sacar y aplastar las rebanadas con sal y ajo.
Rociar con agua helada.

Frer por segunda vez. Sacar y secar bien con papel toalla. Rociar con sal si
fuera necesario.
USOS DE LA HOJA DE FRUTIPAN

Propiedades

Para reducir la taza de colesterol.

Para bajar de peso.

Composicin

Hojas de frutipan (Artocarpus altilis).

Preparacin

Echar 3-5 cucharadas de plantas en 1 litro de agua

hirviendo.

Dejar reposar 10-15 minutos con la olla tapada, y cernir.

Tomar 3-5 tazas por da.

 REFERENCIAS

-Curbelo, C.(2012). Utilidad del rbol del pan para tratar la diabetes.

Recuperado de http://www.radiorebelde.cu/consejos/utilidad-arbol-pan-para-

tratar-diabetes-20120119/

-Salusvir. (2012).Fruto del Pan .Recuperado de

http://www.rdnattural.es/blog/fruto-del-pan/

-Fortuo, A. (2015). La pana o panapn .Recuperado de

http://jardin.about.com/od/Frutasyvegetales/a/La-Pana-O-Panap-En.htm

-Satalaya, B. (2013). Salud por una planta. Recuperado de

http://bedithsatalaya19.blogspot.com/2013/05/los-beneficios-del-pan-de-

arbol.html

-Hernndez, F.(2008). Propiedades nutritivas y curativas del rbol del pan o

yaca (Artocarpus heterophyllus).Recuperado de

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