Cocina Mexican Para 7 Dias -

CHILAQUILES VERDES

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

•12 tortillas pequeñas

•450 g de tomates verdes, hervidos en agua 15 minutos.

•3 chiles serranos

•1.36 kg pechuga de pollo deshebrada

•450 g queso Chihuahua

•¼ taza aceite para freír

•½ taza de crema agria

•1 diente de ajo

•Manojo pequeño de cilantro

•sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

1. Cortar las tortillas en trocitos. Cocinar en aceite caliente, retirar, eliminar el exceso de aceite.

2. Hacer una salsa en la licuadora con los tomates cocidos, chiles, ajo y cilantro. Sazonar con sal y pimienta.

3. Poner esta salsa en una sartén a fuego fuerte; dejar hervir y añadir los trozos de tortilla. Reducir el fuego, tapar la sartén. Cocinar unos minutos, servir espolvoreado con queso y crema agria por encima.

Este es un típico desayuno mexicano. Es muy conocido por aliviar las resacas, cuando se cocina con chile. Sabe delicioso con pechuga de pollo hervida y deshebrada o carne deshebrada. Para un mejor sabor, usar chile guajillo o morita. Decorar con aros de cebolla.

HUEVOS RANCHEROS

PARA 3 PERSONAS

INGREDIENTES:

•6 huevos medianos

•aceite para freír

•6 tortillas grandes

•1 taza de salsa roja

•6 rebanadas de queso panela

PREPARACIÓN

1. En una sartén con aceite caliente, freír las tortillas, ponerlas sobre papel para absorber el exceso de aceite.

2. Freír cada huevo hasta que esté cocido y ligeramente dorado alrededor de los bordes. Cada huevo se coloca sobre una tortilla frita.

3. Se pone una cucharada de salsa roja por encima y se