Preventive Nutrition

Le Dr Anthony Fardet, chargé de recherches à l’INRA de Clermont-Ferrand en nutrition humaine s’intéresse au potentiel santé des aliments et expose l’intérêt à considérer un aliment dans son ensemble et non pas seulement par sa composition nutritionnelle. Son domaine de recherche c’est la nutrition préventive et holistique !
Les produits ultra-transformés sont omniprésents dans notre quotidien et la multiplication de maladies chroniques telles que le diabète et l’obésité inquiète. L’alimentation préventive est justement considérée comme un levier puissant pour prévenir des maladies chroniques. Qu’en est-il exactement ? Comment faire pour vivre le plus longtemps possible en bonne santé ?
Et si tout le monde se met à consommer plus de fruits, légumes ou de poissons, cela est-il compatible avec la protection de l’environnement ou le bien-être animal ?
Autant d’interrogations et sujets qu’aborde Anthony Fardet en partageant le résultat de ses recherches. Il vous fera également part de recommandations importantes telles que les 3 règles d’or pour une alimentation préventive saine, durable et éthique.
Venez découvrir vers quels modèles nous pourrions tendre pour une nouvelle alimentation humaine préventive plus éthique.

The reductionist approach has been predominant to date in nutrition research, unraveling some of the fundamental mechanisms at the basis of nutrient action and helping to increase life expectancy. Yet, nutrition-related diseases, epidemics of obesity and diabetes, are growing each year worldwide, leading to Healthy Life Years reduction. Indeed, interactions underlying nutrition-health relationship cannot be modeled on the basis of a linear cause-effect relationship between one food compound and one physiological effect but rather from multi-causal nonlinear relationships. Explaining the whole from the specific by a bottom-up reductionism approach is limited. A top-down approach becomes necessary to investigate complex issues via a holistic view before addressing a specific question. However, both approaches are necessary and mutually reinforcing. In this paper are discussed some bases on what could be the consequences of applying a reductionist versus holistic approach to nutrition research vis-à-vis public health, environmental sustainability, breeding, biodiversity, food science and processing, and physiology.

Dans les années 80 sont apparus de nouveaux aliments dans les supermarchés, une véritable invasion, des aliments ultratransformés que nous n'avions jamais consommés auparavant. Ces aliments sont conçus au sein des laboratoires de R&D de Big Food. Objectif : fabriquer à bas prix des produits qui ressemblent à des aliments, qui ont le goût d'aliments... mais qui ne sont pas des aliments. L'ultratransformation désintègre totalement la matrice de l'aliment d'origine, ce qui a de graves conséquences sur la santé.
Obésité, diabète, maladies cardio-vasculaires, ostéoporose, certains cancers... Ces faux aliments sont la première cause de mortalité dans les grandes villes. Pour Anthony Fardet, nous devons revenir aux fondamentaux. En mangeant vrai, un occidental peut gagner 10 ans d'espérance de vie. Comment reconnaître un faux aliment et manger vrai ? L'auteur donne les 3 règles d'or d'une alimentation saine.
Celle-ci favorise aussi une agriculture éthique et durable.

This concept paper intends to define four new paradigms for improving nutrition research. First, the consequences of applying a reductionist versus a holistic approach to nutrition science will be discussed. The need for a more focused preventive nutrition approach, as opposed to a curative one, will then be presented on the basis of the ‘healthy core metabolism’ concept. This will lead us to propose a new classification of food products based on processing for future epidemiological studies. As a result of applying the holistic approach, health food potential will be redefined based on both food structure and nutrient density. These new paradigms should help define a more ethical preventive nutrition for humans to improve public recommendations while preserving the environment.

My theme in response to the WN Project Phoenix series (access these above) is ‘defining a new paradigm so that a more efficient preventive nutrition arises from the ashes of nutritionism’. Today, nutrition science is undoubtedly in transition. As emphasised by Gyorgy Scrinis(1), David Jacobs and Linda Tapsell(2), and later by myself and Edmond Rock (3), the ‘nutritionism’ paradigm, which is to say reductionism, has largely prevailed. This attends to foods only as sums of nutrients.

Key Points Prostate cancer is the second leading cause of cancer death of men in the United States. Americans consume large quantities of tomatoes and tomato products, which contain various nutrients and phytochemicals, including lycopene. Epidemiological evidence strongly indicates a relationship between the increased consumption of tomatoes, tomato products, and lycopene and a reduced risk of prostate cancer. In vitro studies demonstrate that lycopene and other carotenoids decrease cancer cell proliferation in various cancer lines, including prostate cancer cells. In vivo animal studies indicate that consumption of a tomato powder diet delays chemically induced prostate cancer compared to the control diet. Lycopene is found in human tissues and serum and is the major carotenoid found in the human prostate. Plausible mechanisms of action for lycopene include acting as a singlet oxygen quencher, upregulating cellular communication, and modulation of xenobiotic metabolism. Because tomatoes contain a variety of phytochemicals in addition to lycopene, potential interactions and synergies may exist between these compounds to contribute to a reduction in prostate cancer.

Offrir à notre bébé des années de vie en bonne santé, n'est-ce pas un formidable cadeau ? Un présent unique qui passe par une bonne alimentation de papa et maman pour transmettre le meilleur lors de la conception, pendant la grossesse et l'allaitement et prodiguer dès le plus jeune âge de bonnes habitudes alimentaires. Améliorer son alimentation permet de gagner, en moyenne, 10 ans de vie en bonne santé. Mais comment bien se nourrir avec notre rythme de vie trépidant ? santé. Mais comment bien se nourrir avec notre rythme de vie trépidant ?

This concept paper intends to define four new paradigms for improving nutrition research. First, the consequences of applying a reductionist versus a holistic approach to nutrition science will be discussed. The need for a more focused preventive nutrition approach, as opposed to a curative one, will then be presented on the basis of the ‘healthy core metabolism’ concept. This will lead us to propose a new classification of food products based on processing for future epidemiological studies. As a result of applying the holistic approach, health food potential will be redefined based on both food structure and nutrient density. These new paradigms should help define a more ethical preventive nutrition for humans to improve public recommendations while preserving the environment.