Bagel
En bagel eller beigel (uttal: [beigl]) är en typ av bröd. Den knådade degen, som fått vila i kylskåpet eller källaren över natten, får koka en stund innan bageln gräddas färdigt som vanligt i ugn. Kokningen ger brödet en frasig yta och mjukt innanmäte.[1]
Ursprung och spridning
[redigera | redigera wikitext]Brödet bakades av judar som bodde i Polen på 1600-talet och har sedan spridits över världen av judiska emigranter.
Enligt en myt skall bagelns typiska form efterlikna en stigbygel. Detta till åminnelse av Johan III Sobieskis seger över turkarna i slaget vid Wien 1683 men detta är av allt att döma en myt och brödtypen är äldre än så.
Användning
[redigera | redigera wikitext]Bagels äts ofta med cream cheese och andra pålägg. Det finns två huvudtyper av bagels:
- New York-stil: Bageln innehåller salt och malt och kokas i vatten.
- Montréal-stil. Bageln innehåller inget salt och kokas i honungssötat vatten och blir därför något sötare.
Etymologi och stavning
[redigera | redigera wikitext]Namnet på brödet kommer från engelskas bagel, där man i sin tur hämtat det från jiddisch-ordet beygel, med betydelsen 'liten ring'. Ordet är besläktat med tyskans beugen ('böja').[1]
Svenska Språkrådet rekommenderar att ordet skrivs beigel på svenska.
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ [a b] ”bagel”. ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/bagel. Läst 10 januari 2018.
Externa länkar
[redigera | redigera wikitext]
Wikimedia Commons har media som rör Bagel.