Unitatea de învăţământ:Liceul tehnologic”IULIU MANIU”Carei Avizat,
Profilul: Brutar Director Nuna Mihaela
Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea profesională:
Industrie alimentară/Industrie alimentară
Modulul: Microbiologia şi igiena în industria alimentară
Nr de ore/an:192 din care: T: 64 LT: 128
Nr. ore /săptămână: T: 2, LT 4
Clasa: a X-a
An scolar: 2022-2023
Profesor: POPA NICOLETA Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin OMEN ,anexa 4,nr.3915/18.05.2017 Şef catedră
PLANIFICARE CALENDARISTICA
Nr.crt Unitate de învățare Conținuturi Nr.ore Săptămână Obs.
Cunoștințe Abilități Atitudini T LT
1 2.1.1 2.2.1 2.3.1 Caracterizarea microorganismelor
2.2.2 2.3.2 -Clasificarea microorganismelor
2.3.3 -Prezentarea morfologică
2.3.4 -Prezentarea fiziologică
2 2.1.2 2.2.1 2.3.5 Tehnici de realizare a preparatelor umede și uscate
2.2.2 2.3.6 -Microscopul
2.2.7 2.3.7 -Preparate miscroscopice umede și uscate
3 2.1.3 2.2.1 Acțiunea factorilor externi asupra micoorganismelor
2.2.2 -Factori fizici
2.2.8 -Factori chimici
-Fcatori mecanici
4 2.1.4 2.2.2 Moduri de răspândire a microorganismelor în natură
2.2.6 -Microflora solului-
bacterii,actinomicete,ciuperci,microorganisme patogene
-Microflora aerului-bacterii,mucegaiuri(forme
2.3.1 sporulate)
5 2.1.5 2.2.2 Microorganisme utile și dăunătoare în industria
2.2.7 alimentară
-Microorganisme utile în obținerea unor produse
alimentare-bacterii ,drojdii,mucegaiuri
-Microorganisme patogene (boli produse de
virusuri,bacterii) și de
alterare(virusuri,bacterii,drojdii,mucegaiuri)
6 2.1.6 2.2.3 2.3.2 Reguli de igienă individuală în industria alimentară
2.2.4 2.3.3 -Reguli de igienă individuală conform normelor și
2.34 procedurilor în vigoare
2.3.5 -Consecințe ale nerespectării regulilor de igienă asupra
2.3.6 stării de sănătate a producătorului
7 2.1.7 2.2.5 2.3.7 Metode de igienizare a spațiilor și echipamentelor din
2.2.6 industria alimentară
-Norme de igienă a spațiilor
-Materiale pentru curățenie și igienizare
8 2.1.8 2.2.6 Boli datorate consumului de alimente contaminate
2.2.7 -Caracterizarea agențiilor patogeni
2.2.8 -Clasificarea bolilor datorate consumului alimentelor
contaminate
9 2.1.9 2.2.2 Factorii care duc la contaminarea alimentelor
2.2.3 -Contaminatrea la fabricare
2.2.4 -Contaminatrea la transport
2.2.8 -Contaminatrea la depozitare
-Măsuri de prevenire a contaminării alimentelor
