Batata frita
Batata frita é um termo que refere-se a um alimento processado, produto da preparação culinária de batata cortada previamente em: tiras, palitos finíssimos (batata palha), rodelas ou folhas e, que posteriormente são fritas.
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| Categoria | Salgado |
| Prato | Acompanhamento ou lanche, raramente como prato principal |
| País | França e Bélgica |
| Temperatura ao servir | Quente |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Batatas Óleo Sal |
 Receitas: Batata frita  Multimédia: Batata frita
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História
editarAinda se questiona a verdadeira origem da batata frita. A discussão principal está entre Bélgica, França e Espanha.
O historiador belga Jo Gerard já menciona batatas serem fritas em 1681 nos Países Baixos, hoje na região da Bélgica.[1][2][3][4]
Na França há registros de receitas de batatas fritas no livro Les Soupers de la Cour,[5] de Menon, em 1758. Em alguns países o nome do prato faz alusão à origem francesa, como french fries (fritas francesas), em inglês.
Há ainda a alegação do prato ter sido criado na Espanha, primeiro país a receber as batatas do Novo Mundo. De acordo com o curador do Frietmuseum de Bruges, na Bélgica, o Professor Paul Ilegems, Santa Teresa d'Ávila teria fritado as primeiras batatas, de acordo com o costume da cozinha Mediterrânea de pratos fritos.[6][3]
Existe um documento de 29 de novembro de 1626, sobre uma refeição oferecida por índios no Forte de Nacimiento, no Chile, para os conquistadores espanhóis, em que relata a presença de batatas fritas no prato dos convidados.[7]
Países lusófonos
editarÉ bastante comum encontrar à venda no Brasil e em Portugal, em lojas alimentares ou supermercados, a forma desidratada de batatas fritas embaladas em pacotes. Esta forma de batatas fritas ficou muito popularizada em Portugal como batatas fritas tipo "Pála-pála", em alusão a uma das primeiras marcas comerciais a oferecer esta forma no mercado. Geralmente, este produto encontra-se à venda sobre a forma de folhas, ou ondas (onduladas). Por vezes, para dar um toque a mais, são servidas junto com manteiga, alho, queijo cheddar, bacon, carne de sol desfiada, cebola e outros acompanhamentos.
Ver também
editar- ↑ «The One and Only Belgian fries website». Belgianfries.com. 16 de janeiro de 2009
- ↑ J. Gérard, Curiosités de la table dans les Pays-Bas Belgiques, s.l., 1781.
- ↑ a b Ilegems, Paul (1993) [1993]. De Frietkotcultuur (em neerlandês). [S.l.]: Loempia. ISBN 90-6771-325-2
- ↑ Batata Frita tem muitos nutrientes>«Geschiedenis van de friet» (em neerlandês). Fritkot Max
- ↑ Menon. Le Soupers de la Cour, ou l’art de travailler toutes sortes d’aliments pour servir les meilleures tables (em neerlandês). [S.l.]: Paris
- ↑ Schoetens, Marc (13 de dezembro de 2005). «Heilige Teresa bakte de eerste frieten» (em neerlandês). De Morgen (Feb 25 2007 arquivado como "Nieuw boek van frietprofessor Paul Ilegems over frietkotcultuur" 20051213.3133206672696574)
- ↑ Núñez de Pineda y Bascuñán, Francisco (1863) [1673]. «XIX». Cautiverio feliz y razón individual de las guerras dilatadas del Reino de Chile [Feliz cativeiro e razão individual para as longas guerras do Reino do Chile] (em espanhol). Santiago: [s.n.] pp. 507–508
