Undekanol
| |||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
Ogólne informacje | |||||||||||||||||||||||
Wzór sumaryczny |
C11H24O | ||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Inne wzory |
C | ||||||||||||||||||||||
Masa molowa |
172,31 g/mol | ||||||||||||||||||||||
Wygląd |
bezbarwna do jasnożółtej ciecz o owocowym zapachu[1] | ||||||||||||||||||||||
Identyfikacja | |||||||||||||||||||||||
Numer CAS | |||||||||||||||||||||||
PubChem | |||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa) |
Undekanol, undekan-1-ol, C
11H
24O – organiczny związek chemiczny z szeregu homologicznego alkanoli. Jest zbudowany z prostego łańcucha 11-węglowego i grupy hydroksylowej. Istnieje sześć izomerów undekanolu różniących się między sobą położeniem grupy −OH. Jest bezbarwną, nierozpuszczalną w wodzie cieczą.
Występowanie
[edytuj | edytuj kod]Undekanol występuje powszechnie w wielu produktach spożywczych, takich jak jabłka czy banany, a także w maśle, jajkach, czy gotowanym mięsie wieprzowym[2].
Zastosowanie
[edytuj | edytuj kod]Jego zapach kojarzy się z cytrusami i kwiatami, w smaku przypomina tłuszcz, przez co używa się go jako substancji zapachowej w żywności[2].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ a b c d e f g h 1-Undecanol (nr U1001) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck) na obszar Polski. [dostęp 2021-07-01]. (przeczytaj, jeśli nie wyświetla się prawidłowa wersja karty charakterystyki)
- ↑ a b George A. Burdock: Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press, 1997, s. 2879. ISBN 978-0-8493-9416-4.