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TWI700039B - 芝麻薄餅機 - Google Patents

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Publication number
TWI700039B
TWI700039B TW105124572A TW105124572A TWI700039B TW I700039 B TWI700039 B TW I700039B TW 105124572 A TW105124572 A TW 105124572A TW 105124572 A TW105124572 A TW 105124572A TW I700039 B TWI700039 B TW I700039B
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TW
Taiwan
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dough
unit
collecting
sesame
motor
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Application number
TW105124572A
Other languages
English (en)
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TW201709825A (zh
Inventor
羅斯娜 沙姆斯丁
祥標 陳
Original Assignee
馬來西亞博特拉大學
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
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Publication of TW201709825A publication Critical patent/TW201709825A/zh
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
    • A21C11/10—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking combined with cutting apparatus
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C9/00—Other apparatus for handling dough or dough pieces
    • A21C9/04—Apparatus for spreading granular material on, or sweeping or coating the surfaces of, pieces or sheets of dough

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
  • Food-Manufacturing Devices (AREA)

Abstract

本發明與一種製作芝麻薄餅(通常為節慶製作的覆有芝麻的小型球狀薄餅)等等的機器有關。一般而言，本發明包括：一麵糰進料口(101)；接收該麵糰的一外殼(103)，該外殼(103)包括一螺旋(105)；與該外殼(103)連接的一錐形通道(107)；與該錐形通道(107)連接的一模具管(109)；以及操作該輸入單元的一第一馬達；一切割單元(200)，包括一切割裝置(201)；以及操作該切割單元(200)的一第二馬達(202)；以及位於該切割單元(200)下的一收集及攪拌單元(300)，用以收集切下的麵糰並形成要完全塗佈以塗料的球形薄餅麵糰，該收集及攪拌單元包含操作該收集及攪拌單元(300)的第三馬達(301)；其特徵在於該切割裝置(201)更包括一旋轉式食品級不銹鋼線剪，以精細切割從該模具管(109)擠出的該麵糰。

Description

芝麻薄餅機
本發明與一種製作芝麻薄餅-小型球狀、覆有芝麻等的薄餅、具有與薄餅相同特徵的任何可食用成品的機器有關，芝麻薄餅通常為節慶製作。
芝麻薄餅(Kuih Bijan/Kuih Buah Rotan/Kuih Redan)為馬來西亞流行的馬來傳統點心。芝麻薄餅的主要成分包括糯米粉、糖、水與芝麻。雖然有發明機器來取代手工製作，這種點心的製作方法仍維持以人工或手製為主。一種名為「製作芝麻薄餅的機器」(MY-146485)的先前技術是特地為小量芝麻薄餅製造者設計的，目的在取代繁複的手工製作方法，同時提升製作速度並有助於製作時衛生加工的實踐。基本上，此先前技術包括從絞肉機修改的單螺桿麵糰擠壓機，在擠壓機頂部具有麵糰進料口，以將麵糰製作成較小尺寸；模板，其上具有三個直徑1.0公分的模孔，以固定擠出麵糰直徑；旋轉4葉刀片，將擠出的麵糰切成麵糰球；將麵糰球滾動並將芝麻塗覆其上的線網滾筒；用於所有機械操作裝置的馬力三相馬達；控制操作速度的馬達變流器以及結合所有上述元件成一個單元的骨架。
過去的發明面對的主要困難是在切割、塑形及芝麻塗佈時麵糰黏附的問題。主要歸因於糯米粉的麵糰黏附特性使得切下的麵糰會黏附至切割器 刀片表面，並隨著旋轉4葉刀片持續轉動，導致黏附的切割麵糰累積。在滾筒內塑形及芝麻塗佈期間，亦會發生相同問題。在有足夠時間覆滿芝麻之前，麵糰球在線網滾筒的內壁表面黏附累積。
先前技術的另一例為US 6,113,960，其載明以粉末材料塗佈塊狀食物的方法。該裝置包括具有一對相反側開口的圓筒、以及在其圓柱內表面安裝的卡合構件。於滾筒旋轉時，粉末材料藉由卡合構件過篩。進料構件延伸通過其中一個開口並將塊狀食物置入滾筒中，使得一塊狀食物置於位於滾筒底部每對相鄰卡合構件間的粉末材料上。滾筒轉動使得塊狀食物在粉末材料上滾動，從而完全塗佈塊狀食物，並讓卡合構件將受塗佈食物塊抬升至滾筒上部，直至受塗佈食物塊滾或滑出卡合構件。安裝出料構件以接收從卡合構件滾或滑出的受塗佈食物塊。
不容置疑地，先前技術的缺點主要由於麵糰黏附在刀片並在切割期間黏附麵糰的累積、以及在塑形與芝麻塗佈期間在滾筒內麵糰的黏附與累積。
因此，需要能克服以上缺點的發明。
根據本發明的一方面，本發明與芝麻薄餅機有關，該芝麻薄餅機包括：輸入單元(100)，包括：麵糰進料口(101)；接收麵糰的外殼(103)，該外殼(103)包括螺旋(105)；與該外殼(103)連接的錐形通道(107)；與該錐形通道(107)連接的模具管(109)；以及操作該輸入單元的第一馬達；切割單元(200)，包括切割裝置(201)；以及操作該切割單元(200)的第二馬達(202)；以及位於切割單元(200)下方的收集及攪拌單元(300)，用以收集切下的麵糰並形成要完全塗佈以塗 料的球形薄餅麵糰，該收集及攪拌單元(300)包括操作該收集及攪拌單元(300)的第三馬達(301)；其特徵在於該切割裝置(201)更包括旋轉式食品級不銹鋼線剪，以精細切割從模具管(109)擠出的麵糰。上述規定是有利的，因為旋轉式線剪可在切割過程中避免麵糰黏附。
根據本發明的另一方面，本發明提供了一種芝麻薄餅機，包括：一輸入單元(100)，該輸入單元包括：一麵糰進料口(101)；接收該麵糰的一外殼(103)，該外殼(103)包括一螺旋(105)；與該外殼(103)連接的一錐形通道(107)；與該錐形通道(107)連接的一模具管(109)；以及操作該輸入單元的一第一馬達；一切割單元(200)，包括一切割裝置(201)；以及操作該切割單元(200)的一第二馬達(202)；以及位於該切割單元(200)下方的一收集及攪拌單元(300)，以收集一切下麵糰、以及形成要完全塗佈以一塗佈物的一球形薄餅麵糰，該收集及攪拌單元包括操作該收集及攪拌單元(300)的一第三馬達(301)；其特徵在於該收集及攪拌單元(300)進一步地包括：一可拆除式圓形收集器(303)以及位於該圓形收集器(303)內的一兩交叉攪拌梳(305a)、(305b)；以及固定於與第三馬達(301)相連的交叉中央的一軸(307)。上述規定是有利的，因為配置該攪拌梳可在攪拌過程中避免切下的麵糰彼此黏附。在切割過程後麵糰球落入收集器時，支腳將麵糰球分開以防止彼此黏附。
100:輸入單元
101:麵糰進料口
103:外殼
105:螺旋
107:錐形通道
109:模具管
200:切割單元
201:切割裝置
202、301:馬達
203:連接桿
205:寬U形握持臂
300:收集及攪拌單元
303:圓形收集器
305a、305b:兩交叉攪拌梳
307:軸
從下文給出的詳細描述以及如下所附圖示將充分理解本發明：第1圖 說明本發明的芝麻薄餅機具體實施例的完整組裝。
第2圖 說明本發明的芝麻薄餅機的輸入單元。
第3圖 說明本發明的芝麻薄餅機的切割單元。
第4圖 說明本發明的芝麻薄餅機之收集及攪拌單元分解圖。
一般來說，本發明與芝麻薄餅機有關，該芝麻薄餅機包括：輸入單元(100)，包括：麵糰進料口(101)；接收該麵糰的外殼(103)，該外殼(103)包括螺旋(105)；與該外殼(103)連接的錐形通道(107)；與該錐形通道(107)連接的模具管(109)；以及操作該輸入單元的第一馬達；切割單元(200)，包括切割裝置(201)；以及操作該切割單元(200)的第二馬達(202)；以及位於切割單元(200)下方的收集及攪拌單元(300)，用以收集切下的麵糰並形成要完全塗佈以塗料的球形薄餅麵糰，該收集及攪拌單元(300)包括操作該收集及攪拌單元(300)的第三馬達(301)；其特徵在於該切割裝置(201)更包括旋轉式食品級不銹鋼線剪，以精細切割從模具管(109)擠出的麵糰。該收集及攪拌單元(300)更包括：可拆除式圓形收集器(303)以及位於該圓形收集器(303)內的兩交叉攪拌梳(305a)、(305b)；以及固定於與第三馬達(301)連接的中央的交叉處的軸(307)。
在本發明的具體實施例中，本發明的操作以將麵糰放入麵糰進料口(101)開始。麵糰進料口(101)的尺寸為高10.0公分、直徑6.5公分，以放入預混合的麵糰。放入的麵糰在螺旋旋轉的輔助下落入外殼(103)內。外殼(103)具有長方形外觀且內側係中空圓柱形，以插入螺旋(105)。螺旋(105)的尺寸為長22.0公分、直徑7.0公分及一致間距4.0公分。
螺旋(105)的旋轉將麵糰往錐形通道(107)與模具管(109)輸送。當通過通道(107)與模具管(109)時，麵糰尺寸從大變小。錐形通道(107)的尺寸為長13.0公分，被配置為將麵糰尺寸從直徑5.5公分減少至直徑1.0公分。
把從具有均勻內徑1.0公分、外徑1.5公分與7.0公分長的模具管(109)擠出的麵糰製成直徑1.0公分縮減尺寸的待切割麵糰。當到達所需長度時，旋轉式線剪(201)將擠出的麵糰切成麵糰球。旋轉式線剪(201)由第二馬達(202)以0-30rpm的速度驅動。切割單元(200)更包括：直徑0.16公分、長19.5公分的連接桿(203)，其連接具有9.5公分長、3.2公分高與1.0公分寬的尺寸的寬U形握持臂(205)；以及具有直徑0.25公厘(0.01吋)、長9.5公分的尺寸的食品級不銹鋼線(201)。
麵糰球落入裝滿芝麻的圓形收集器(303)。位於圓形收集器(303)內的交叉攪拌梳(305a)、(305b)於芝麻上方攪拌麵糰球以塑形並塗佈芝麻。位於圓形收集器(303)內的交叉攪拌梳對(305a)、(305b)及其旋轉是由第三馬達(301)以0-30rpm的速度驅動。攪拌梳(305a)、(305b)的另一功能為將麵糰球分開以避免彼此黏附。
在進行油炸前，將收集器(303)內的塗佈芝麻的麵糰球移至篩中，以篩除過量的芝麻。麵糰球為圓筒形，但在油炸過程中會擴展成球形。圓形收集器(303)以可變式設計，以防止收集器內盛裝過量麵糰球，造成不完全的芝麻塗佈與黏附麵糰球的累積。
本發明僅以較佳形式描述，且可於發明中作出具備其精神的許多變化，例如在本發明中，其可包括多於二個不同感測器與調節器配置的端口。本發明不限於上述提及的細節。於此描述的元件可以用其技術上可執行本發明的同等物取代。如此設想的結構容許許多的修改與變化，所有細節可進一步地以具技術等效的元件取代。在實務上，材料與尺寸可以根據需求以任何物行之而仍包括在其真正精神內。
100:輸入單元
101:麵糰進料口
107:錐形通道
109:模具管
200:切割單元
300:收集及攪拌單元
303:圓形收集器
305a、305b:兩交叉攪拌梳
307:軸

Claims (4)

  1. 一種芝麻薄餅機，包括：一輸入單元，包括：一麵糰進料口；接收該麵糰的一外殼，該外殼包括一螺旋；與該外殼連接的一錐形通道；與該錐形通道連接的一模具管；以及操作該輸入單元的一第一馬達；一切割單元，包括一切割裝置；以及操作該切割單元的一第二馬達；以及位於該切割單元下的一收集及攪拌單元，用以收集切下的麵糰並形成要完全塗佈以塗料的球形薄餅麵糰，該收集及攪拌單元包含操作該收集及攪拌單元的一第三馬達；其特徵在於該切割裝置更包括一旋轉式食品級不銹鋼線剪，以精細切割從該模具管擠出的該麵糰，且該收集及攪拌單元進一步地包括：一可拆除式圓形收集器以及位於該圓形收集器內的一兩交叉攪拌梳。
  2. 如申請專利範圍第1項所述的芝麻薄餅機，其中該切割單元更包括：一連接桿；以及一寬U形握持臂。
  3. 一種芝麻薄餅機，包括：一輸入單元，該輸入單元包括：一麵糰進料口；接收該麵糰的一外殼，該外殼包括一螺旋；與該外殼連接的一錐形通道；與該錐形通道連接的一模具管；以及操作該輸入單元的一第一馬達；一切割單元，包括一切割裝置；以及操作該切割單元的一第二馬達；以及 位於該切割單元下方的一收集及攪拌單元，以收集一切下麵糰、以及形成要完全塗佈以一塗佈物的一球形薄餅麵糰，該收集及攪拌單元包括操作該收集及攪拌單元的一第三馬達；其特徵在於該收集及攪拌單元進一步地包括：一可拆除式圓形收集器以及位於該圓形收集器內的一兩交叉攪拌梳；以及固定於與第三馬達相連的交叉中央的一軸。
  4. 如申請專利範圍第3項所述的芝麻薄餅機，其中設置具有複數個支腳的攪拌梳，以避免在攪拌過程中落下的麵糰彼此黏附。
TW105124572A 2015-08-21 2016-08-03 芝麻薄餅機 TWI700039B (zh)

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MYPI2015702780 2015-08-21

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