TWI530257B - Packaging methods for ready - to - eat fruits and vegetables and their packaging - Google Patents

Description

可即食蔬果之包裝方法及其包裝

本發明涉及一種可即食蔬果之包裝，且特定言之，係關於裝運至展示賣場之可即食蔬果的包裝，於該展示賣場中該可即食蔬果係以同一包裝保鮮、展示及出售給最終消費者。

知識經濟時代消費者對蔬果需求，追求新鮮、安全、便利、健康等多元功能。近年來我國國民外食消費的比例穩定地逐年增加，隨消費者之多元化需求，外食產業越來越多樣化且變化相當快，尤其速食型的外食產業像便利商店也賣便當，亦結合宅配開始從事生鮮農產品的銷售。

隨著資訊科技快速發展及網路的普及，使得農產運銷之產品形式與服務型態將產生嶄新、創意的發展空間。外食消費型態及農產品直銷通路增加，甚至網路行銷之蓄勢待發，都將對消費地批發市場之角色與功能產生挑戰。

一般蔬果如果沒有好好密封保存，跟空氣接觸久了就會被空氣中的氧氣給氧化，但不是每個人都知道氧化對於食品有多嚴重的影響。大家應該都有經驗：吃到一半的蘋果放著放著竟然就變色了！除了顏色的變化之外，經過一連串化學反應，產生了所謂的過氧化物，這個過程就是酸敗。酸敗產生的其他物質不但會破壞食品中的維生素，這些被吃下的過氧化物還會繼續氧化，對於人體的害處不言而喻。

因此，為了有效減少蔬果由產地到消費地運送過 程的保鮮，很多海運的蔬果都被噴灑大量的防霉殺菌藥劑；如不使用防霉殺菌藥劑，可能就必須利用空運減少運輸時程，但運輸過程中蔬果還是會接觸到空氣中的氧氣。

現行食品業最常用的就是阻隔空氣中的氧氣與食品接觸，因為從而達到抗氧化的效果，比原先所使用的脫氧劑、防腐劑...等更天然、更衛生且更無副作用。延用許久的真空保裝一直是大多廠商的保鮮方式，保鮮的原理就是抽走包裝內的空氣，可防止蔬果因氧化而變質，但是有鑑於抽真空的過程並無法抽走包裝內所有的空氣，另外，因包裝的材質不同，即使抽了真空，包裝內依然必須放進一包乾燥包來防潮，所以保鮮效果較不理想。

也因此，出現了真空充氮技術，利用這種技術，先將包裝裡的空氣抽出來，再用屬於惰性氣體、不會與食品成份反應的「氮氣」充入包裝內，最後密封包裝起來，這樣在食品開封前，就能確認食品的鮮度是跟製造的那天一樣新鮮。

但是，現有真空充氮的可即食蔬果的包裝都是利用軟性包裝袋個別包裝或少量包裝，但對於有些表皮或果肉容易受損的蔬果，如櫻桃、葡萄、草莓、新鮮莓果、生菜沙拉等精緻農產品，在前述抽真空的過程中，軟性包裝袋將會因為包裝袋內的空氣被抽走而袋體產生向內壓縮，向內壓縮後蔬果的表皮或果肉可能因為軟性包裝袋的壓迫而破裂或受傷；或輸送至裝運貨櫃中的堆疊配置之中，根據當前實務，軟性包裝袋的包裝無法承受運送期間的碰撞，因此利用軟性包裝袋個別包裝或少量包裝的蔬果，並不適用運送配置到展示賣場後直接用於展示並直接出售給消費者。

於是，為解決上述缺失，本發明之目的係在提供一種可即食蔬果之包裝方法及其包裝，將可即食蔬果在可食用且被保護的狀態下進行包裝保鮮，且其包裝方法適用於可即食蔬果運送配置到展示賣場後直接上架展示及出售給消費者。

為達上述之目的，本發明揭露一種可即食蔬果之包裝方法及其包裝，該包裝及包裝方法主要技術特徵在於：先將可即食蔬果裝置於由硬質材料構成的一盛裝容器內；再對已裝置可即食蔬果的該盛裝容器內部空間充填惰性氣體，取代內部空間原本的空氣，該惰性氣體係以氮氣為最佳者；最後利用一密封罩蓋將可即食蔬果與惰性氣體密封於前述盛裝容器內完成包裝。

其中，充填惰性氣體於該盛裝容器內部空間之前，進一步可先對該盛裝容器內部空間進行抽真空，再對已裝置可即食蔬果的該盛裝容器內部空間充填惰性氣體。

其中，該盛裝容器係塑膠杯/盒或硬紙杯/盒；該密封罩蓋係可以是塑膠封膜、鍍鋁薄膜或塑膠罩蓋其中之一。

本發明的優點在於，藉由硬質材料構成的盛裝容器保護可即食蔬果在充填惰性氣體與抽真空的過程中，如櫻桃、葡萄、草莓、新鮮莓果、生菜沙拉等高單價位精緻農產品，蔬果的表皮或果肉不會受到壓迫而破裂或受傷；硬質材料構成的盛裝容器也在裝運過程中提供承受運送期間的保護，使盛裝容器內的可即食蔬果不受損。而惰性氣體是用以增加可即食蔬果的保存期限，減少業者的因為保存期限太短所產生的損耗成本，整體包裝將可即食蔬果在可食用且被保護的狀態下包裝保鮮，其包裝方便運送配置到展示賣場後直接上架展示並可直接出售給消費者。

步驟110‧‧‧將可即食蔬果裝於盛裝容器

步驟120‧‧‧充填惰性氣體

步驟121‧‧‧抽真空

步驟130‧‧‧密封罩蓋密封盛裝容器

200、210‧‧‧盛裝容器

201、211‧‧‧內部空間

202、212‧‧‧上緣部

300、310‧‧‧密封罩蓋

301‧‧‧周緣部

311‧‧‧封合部

400‧‧‧可即食蔬果

500‧‧‧惰性氣體

圖1為本發明之包裝方法的流程示意圖一。

圖2為本發明之包裝方法的流程示意圖二。

圖3為本發明之包裝之實施示意圖一。

圖4為本發明之包裝之實施示意圖二。

茲有關本發明之詳細內容及技術說明，現以實施例來作進一步說明，但應瞭解的是，該等實施例僅為例示說明之用，而不應被解釋為本發明實施之限制。

請參閱圖1，為本發明之實施流程示意圖一。本發明揭露一種可即食蔬果之包裝方法及其包裝，其包裝方法與包裝如下：

步驟110：將可即食蔬果400(圖式中已櫻桃為說明例)裝置於由硬質材料構成的一盛裝容器200內，其中該盛裝容器200係可為塑膠杯、塑膠盒、硬紙杯、硬紙盒，以具可密封不透氣的容器為必要使用條件。

步驟120：將惰性氣體500充填於已裝好可即食蔬果400的該盛裝容器200的內部空間201，取代該盛裝容器200內部空間201內原本的空氣，實施上利用排擠效應，在充填惰性氣體500時同時將該內部空間201內原本的空氣排擠出去。該惰性氣體500係以氮氣為最佳者，因為惰性氣體500增加可即食蔬果400的保存期限，減少業者的因為保存期所產生的損耗成本，實施上氮氣的濃度可為50%~99%，氮氣的濃度可視蔬果的種類需要調整，用以增加保鮮效果。

步驟130：最後利用一密封罩蓋300將可即食蔬果400與惰性氣體500密封於該盛裝容器200內完成包裝。

請參閱圖2，實施上在步驟120前進一步可增加 一步驟121，步驟121：對已裝置可即食蔬果400的該盛裝容器200內部空間進行抽真空；在進行步驟120，直接將惰性氣體500充填於已裝好可即食蔬果400的該盛裝容器200內部空間201(此時因為該內部空間201已先被抽真空，將不再有排擠效應)。其中利用排擠效應充填惰性氣體500的製程與設備，或先抽真空再充填惰性氣體的製程與設備階為已知技術，且非本專利重點，在此不多加贅述。

實施上應用上，該盛裝容器200可以是杯子形狀的塑膠杯或硬紙杯(如圖3所示)，或該盛裝容器201也可是四方盒形狀的塑膠盒或硬紙盒(如圖4所示)，以具可密封不透氣的容器為必要使用條件。

如圖3所示，以該盛裝容器200以杯子形狀為實施說明，最佳實施使用為透明塑膠杯，使消費者可以直接看到該盛裝容器200內部空間201所裝盛的可即食蔬果400的當下狀態；當然在實施上該盛裝容器200也可以使用印有產品相關資訊的硬紙杯。

而在該密封罩蓋300係可為塑膠封膜或鍍鋁薄膜其中一種，所述塑膠封膜例如PP塑膠膜；而鍍鋁薄膜主要有應用最多的聚酯鍍鋁膜(VMPET)和CPP鍍鋁膜(VMCPP)。薄膜表面鍍鋁的作用是遮光、防紫外線照射，既延長了內容物的保質期。其中塑膠封膜最佳為透明材料，尤其在當該盛裝容器200為硬紙杯時，透明塑膠封膜使消費者可以改由該密封罩蓋300看到該盛裝容器200內部可即食蔬果400的當下狀態。而當該密封罩蓋300為塑膠封膜或鍍鋁薄膜，可透過已知的熱封裝製程中的熱壓裝置(圖中未示)將該密封罩蓋300的周緣部301與該盛裝容器200開口週邊的上緣部202進行熱封壓工序，使該密封罩蓋300將可即 食蔬果400與惰性氣體500密封於該盛裝容器200內完成包裝。

又，如圖4所示，該盛裝容器210以盒子形狀為實施說明，最佳使用為透明塑膠盒，藉此使消費者可以直接看到該盛裝容器210內部空間211所裝盛的可即食蔬果400的當下狀態；當然實施上，該盛裝容器201也可以使用印有產品相關資訊的硬紙盒。而該密封罩蓋310係可為塑膠罩蓋，使用的塑膠罩蓋最佳為透明材料，如此可以在當該盛裝容器210為硬紙盒時使消費者可以改由透明塑膠罩蓋看到該盛裝容器201內部可即食蔬果400的當下狀態。而當該密封罩蓋310為塑膠罩蓋，可透過該密封罩蓋310周圍的封合部311與該盛裝容器201開口週邊的上緣部212進行卡固封合將可即食蔬果400與惰性氣體500密封於盒狀的盛裝容器210內完成包裝。最佳作法，實施上也可透過前述的熱封壓工序，將該密封罩蓋310周圍的封合部311與該盛裝容器210開口週邊的上緣部212進行熱封壓工序，使該密封罩蓋301將可即食蔬果400與惰性氣體500密封於盒狀的盛裝容器210內完成包裝。

想要獲得最大營養的先決條件之一是吃最新鮮以及最接近自然狀態的蔬果，不良的保存環境往往會蹧蹋蔬果，流失蔬果所具有的營養，或失去它們獨有的味道。本發明係以氮氣充填於盛裝容器內，俾利用氮氣取代含氧之空氣，並以氮氣之無色、無味、無毒特性，取代昔日使用藥劑，避免潛伏毒物對人體之傷害者，用以確保包裝之可即食蔬果得到更好的保鮮及防腐，直接透過惰性氣體增加保存期限，減少業者的因為保存期太短所產生的損耗成本。

又，本發明包裝方式改善現有可即食蔬果的包裝方式，尤其對於有些表皮容易受損的蔬果，如櫻桃、葡萄、草莓、 新鮮莓果、生菜沙拉等高單價位精緻農產品，使蔬果在抽真空的過程中不在因為包裝袋的問題使，蔬果表面可能破裂或受傷，或在輸送至裝運貨櫃中的堆疊配置之中造成碰撞損傷。本發明提供可即食蔬果一種不同於現有的包裝方法及其包裝，將可即食蔬果在可食用狀態下，直接以被保護的狀態下進行包裝保鮮，且這種包裝也方便展示賣場直接上架展示及直接出售給消費者。

惟以上所述者，僅為本發明之較佳實施例而已，當不能以此限定本發明實施之範圍，即大凡依本發明申請專利範圍及發明說明內容所作之簡單的等效變化與修飾，皆仍屬本發明專利涵蓋之範圍內。

步驟110‧‧‧將可即食蔬果裝於盛裝容器

步驟120‧‧‧充填惰性氣體

步驟130‧‧‧密封罩蓋密封盛裝容器

Claims (10)

1. 一種可即食蔬果之包裝方法，其至少包括以下步驟：先將可即食蔬果裝置於由硬質材料構成的一盛裝容器內；再對已裝置可即食蔬果的該盛裝容器內部空間充填惰性氣體，利用排擠方式取代內部空間原本的空氣；最後利用一密封罩蓋將可即食蔬果與前述惰性氣體密封於該盛裝容器內完成包裝。
2. 如申請專利範圍第1項所述之包裝方法，其中，該盛裝容器係塑膠杯/盒。
3. 如申請專利範圍第1項所述之包裝方法，其中，該盛裝容器係硬紙杯/盒。
4. 如申請專利範圍第1項所述之包裝方法，其中，該惰性氣體係以氮氣為最佳者。
5. 如申請專利範圍第1項所述之包裝方法，其中，該密封罩蓋係塑膠封膜、鍍鋁薄膜及塑膠罩蓋其中之一。
6. 一種可即食蔬果之包裝，其包括：一盛裝容器用以將可即食蔬果裝置於內，且該盛裝容器內部以惰性氣體排擠方式取代內部空間原本空氣充填於已裝可即食蔬果的該盛裝容器內部空間；及一密封罩蓋，用以將可即食蔬果與惰性氣體密封於該盛裝容器內完成包裝。
7. 如申請專利範圍第6項所述之包裝，其中，該盛裝容器係塑膠杯/盒。
8. 如申請專利範圍第6項所述之包裝，其中，該盛裝容器係硬紙杯/盒。
9. 如申請專利範圍第6項所述之包裝，其中，該惰性氣體係以氮氣為最佳者。
10. 如申請專利範圍第6項所述之包裝，其中，該密封罩蓋係塑膠封膜、鍍鋁薄膜及塑膠罩蓋其中之一。