TH82138B - ไวน์จากสาหร่ายสไปรูลินาสด - Google Patents
ไวน์จากสาหร่ายสไปรูลินาสดInfo
- Publication number
- TH82138B TH82138B TH401003529A TH0401003529A TH82138B TH 82138 B TH82138 B TH 82138B TH 401003529 A TH401003529 A TH 401003529A TH 0401003529 A TH0401003529 A TH 0401003529A TH 82138 B TH82138 B TH 82138B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- spirulina
- degrees celsius
- sealed
- alcohol
- making
- Prior art date
Links
Abstract
การทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากสาหร่ายสไปรูลิน่า โดยใช้การสกัดเซลด้วยน้ำต้มในอัตรา ส่วน 120 โดยหมักและหมักด้วยเชื้อยีสต์ผสมที่เหมาะสม 1. การทำไวน์สาหร่ายสไปรูลินา นำสาหร่ายจากบ่อเพาะเลี้ยงคอนกรีตหรือพลาสติก ผ่านขั้นตอนการกรองตัว สาหร่ายและทำความสะอาดตามขั้นตอนการเก็บเกี่ยว ใส่น้ำต้มที่ 80-100 องศา เซลเซียส นาน 5-10 นาที ในอัตราส่วน 1:20 โดยปริมาตรนำมาปรับความเป็น กรดด้วยกรดซิตริค (กรดมะนาว) 7-8% โดยปริมาตร เติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมหรือ สารให้ความหวานอื่น ๆ ให้ได้ความหวานในน้ำอยู่ในช่วง 17-22 brix ทำการหมัก ด้วยยีสต์สายพันธ์ที่คัดเลือกไว้โดยเฉพาะ หมักไว้ที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเซลเซียส จนหยุดขบวนการหมัก แยกส่วนใสออกลงถังใหม่ หยุดการเจริญเติบโตของยีสต์ที่ อาจยังหลงเหลืออยู่ที่ 0-4 องศาเซลเซียส นาน 5-10 วัน แยกเอาส่วนใสออกลงถัง ใหม่ที่สะอาด บ่มไว้ที่อุณหภูมิ 4-15 องศาเซลเซียส นาน 2-6 เดือน หรือนานกว่า จะได้ไวน์ที่มีน้ำสีเหลืองอมเขียว เป็นประกาย รสชาติดี มีกลิ่นของสาหร่าย หลังจากได้ผลผลิตแล้วนำไปบรรจุลงในภาชนะ ขวดแก้ว ปิดฝาสนิท ด้วยไมคอร์ค ปิดแค็ป หรือบรรจุกล่องปิดสนิท 2. การทำไวน์คูลเลอร์สาหร่ายสไปรูลินา นำไวน์จากสาหร่ายสไปรูลิน่าสด ผสมน้ำสะอาดจนได้ระดับแอลกอฮอล์ 2- 8% โดยปริมาตร แล้วปรุงกลิ่น รสตามต้องการ ลดอุณหภูมิให้ต่ำ อยู่ในช่วง 0-5 องศาเซลเซียส แล้วอัดด้วยแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ บรรจุภาชนะปิดสนิท 3. การทำไวน์สาหร่ายสไปรูลิน่าสดอย่างแรง นำไวน์จากสาหร่ายสไปรูลิน่าสดมาผสมด้วยสุรากลั่นหรือแอลกอฮอล์ (Ethyl Alcohol) จนได้ระดับของแอลกอฮอล์ร้อยละ 15-25 โดยปริมาตรแล้วปรุงกลิ่นรส ตามต้องการ บรรจุในภาชนะปิดสนิท 4. การทำสุรากลั่นหรือบรั่นดีสาหร่ายสไปรูลินาสด นำไวน์สาหร่ายสไปรูลิน่าสดมากลั่นให้ได้แอลกอฮอล์ ช่วงร้อยละ 25-27 โดย ปริมาตร แล้วบ่ม (Aging) ในภาชนะที่เหมาะสม หรือถังไว้โอ๊คนาน 6-24 เดือน หรือ นานกว่า นำมากรองแล้วบรรจุในภาชนะปิดสนิท:
Claims (2)
1. กรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากสาหร่ายสไปรูลิน่าสด โดยทำการสกัดเซลพืช ด้วยความร้อนของน้ำต้มเดือด 80-100 องศาเซลเซียส ต้มนาน 5-10 นาที ในอัตราส่วน 120 โดยน้ำหนัก หมักด้วยเชื้อยีสต์สายพันธุ์ที่คัดเลือกไว้ที่อุณหภูมิห้อง หมักไว้นาน 1-2เดือน แล้วบ่มนาน 2-6 เดือน ได้เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์จากสาหร่ายสไปรูลิน่าสด หรือไวน์สาหร่ายสไปรูลิน่า
2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิที่ 1 เมื่อได้น้ำสกัดของเซลสาหร่ายที่ต้มเดือดแล้ว ปรับปริมาณ กรดให้ได้ pH 5-6 ด้วยกรดซิตริคหรือด้วยผลไม้ที่มีกรดซิตริค :
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH82138B true TH82138B (th) | 2007-01-04 |
| TH82138A TH82138A (th) | 2007-01-04 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DK2563169T3 (en) | Process for making a fermented beverage | |
| CN101531960B (zh) | 一种荔枝发酵酿酒制备方法 | |
| ES2382843B1 (es) | Cepa de pichia kluyveri y sus aplicaciones. | |
| CN103865707B (zh) | 酿造野葡萄酒新工艺技术方法 | |
| CN102161957A (zh) | 一种软枣猕猴桃果酒发酵方法 | |
| CN108559713A (zh) | 一种酿酒酵母及其应用 | |
| CN102911885B (zh) | 一种酿酒酵母菌株及用其制备蓝莓果酒的方法 | |
| CN102181351B (zh) | 一种椰子酒及其酿造方法 | |
| ES2842450T3 (es) | Método para elaborar vino dulce con sabor a uva y vino dulce con sabor a uva | |
| CN105199910A (zh) | 一种浓缩苹果汁酿制苹果酒的方法 | |
| CN101455355A (zh) | 一种具有醒酒、解酒功能的保健饮品及其制备方法 | |
| CN102268384A (zh) | 一种酿酒酵母菌株及用其制备黑莓果酒的方法 | |
| CN107779350A (zh) | 一种红枣酒的酿造方法 | |
| CN1792271A (zh) | 低醇发酵果汁饮料的制备方法 | |
| TH82138B (th) | ไวน์จากสาหร่ายสไปรูลินาสด | |
| CN113373011A (zh) | 一种夏黑干红葡萄酒的制备方法 | |
| TH82138A (th) | ไวน์จากสาหร่ายสไปรูลินาสด | |
| KR20110044348A (ko) | 대추를 이용한 와인 제조 방법 | |
| CN112745999A (zh) | 一种蜂蜜白酒的酿造方法 | |
| CN1219043C (zh) | 一种番茄酒饮料及制备这种饮料的番茄甜酒混合酵母 | |
| CN106675973A (zh) | 野山梨威士忌酒制作方法 | |
| Webb | The Science of Making Wine: An ancient practical art is rapidly becoming a science as principles from chemistry, biochemistry, microbiology, and engineering are incorporated into the discipline of enology | |
| Bangaraiah et al. | Production of white wine from grapes using sacharomyces cervisiae | |
| KR20060054958A (ko) | 딸기 와인 쥬스 제조방법 및 조성물 | |
| TH14678A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตน้ำส้มสายชูหมักจากชาดำ (black tea) ผสมชาผู่เอ่อร์ (pu-erh tea) |