Изобретение относитс к винодель ческой промышленности, в частности к стекател м дл отделени виногра аного сусла от мезги. Известен стекатель дл отделени ви ноградного сусла от мезги, содержащий загрузочный бункер, корпус, перфорирован ный цилиндр и цилиндр, перфораци которого образована четырехгранными план ками, расположенными на обручах, шнек, размешенный в цилиндрах, конус и Ьуолосборник Ll Однако известный стекатель не обесп чивает возможность повышени качества сусла-самотека. Цель изобретени - повышение качества сусла-самотека. Поставленна цель достигаетс тем, что в стекателе дл отделени виноградного сусла от мезги, содержащем загрузочный бункер, корпус, перфорированный цилиндр и цилиндр, перфораци которого образована четырехгранными планками. расположенными на обручах, шнек, размещенный в цилиндрах, конус и суслосборник , цилиндр с четырехгранными планками установлен с возможностью вращ&ни вокруг своей оси, а четырехгранные планки расположены так, что кажда предыдуща планка перекрывает гранью, направленной в сторону вращени цилиндра и образующей с гранью, лежащей на обруче , угол в 140-150, последующую по ходу враШени цилиндра прорезь между планками. На фиг. 1 схематично изображен стокатель дл отделени виноградного сусла от мезги; на фиг. 2 - вид А на фиг, 1} на фиг. 3 - узел X на фиг. 2. Стекатель дл отделени виноградного сусла от мезги состоит из бункер(а 1 дл подачи винограда или мезги, неподвижного цилиндра 2, цилиндра 3, установленного с возможностью вращени вокруг своей оси, шнека 4 с электродвигателем 5, конуса 6, установленного в 59 конце вращени цилиндра 3 и служащего дл создани противодавлени при подпрессовывании мезги, суслосборника 7, взаимосв занного желобом 8 с перфорацией цилиндра 3, расположенных в корпусе 9. Электродвигатель 10 с редуктором 11 установлен на корпусе 9 и предназначен дл вращени цилиндра 3 вокруг шнбка 4. Вращающийс цилиндр 3 состоит из образующих его перфорацию четырехгранных планок 12, расположенных на обручах 13 таким образом, что кажда предыдуща планка перекрывает гранью, направленной в сторону вращени цилиндра 3 и образующей с гранью, лежащей на обруче 13, угол в 140-150 последующую по ходу вращени цилиндра 3 прорезь между планками 12. Цилиндр 3 вращаетс с помощью цепной передачи 14, роликов 15, упоров 16 и колец 17, Ролики 13 с упорами 16 уст.ановлены под углом 120 друг к другу д помещены внутри рамы 18. Конус 6 взаимосв зан с гидроцилиндром 19 через ролик 2О и с валом шнека 4 через втулку 21. Стекатель дл отделени виноградного сусла от мезги работает следующим образом. Виноград или мезга подаютс в непод вижный перфорированный цилиндр 2, где происходит отделение от мезги сусла-самотека . При включении двигател 5 меэга щнеком 4 перемещаетс во вращающийс цилиндр 3, перфораци которого об разована четырехгранными планками 12, 72 расположенными на обручах 13. Цилиндр 3вращаетс с помощью цепной передачи 14, роликов 15 и колец 17 вокруг щнека 4синхронно с ним. Во врем вращени цилиндра 3 одновременно с ним вращаетс и конус 6, обеспечивающий подпрессовывание мезги. Во врем подпрессовывани мезга перемещаетс по цилиндру 3, перфораци которого образована четырехгранными планками 12, как в корзиночных прессах, в одном направлении, а именно к выходному отверстию, образованному конусом 6 и перфорацией цилиндра 3. При работе, стекател давление во вращающемг с цилиндре 3 поддерживаетс в пределах 0,01-0,1 МПа. Вследствие этого перетирание мезги не происходит и в результате качество получаемого сусласамотека улучщаетс . Отделенное сусло и сусло-самотек по желобу 8 стекает в суслосборник 7. Использование предлагаемого стекател дл отделени виноградного сусла от мезги позвол ет в результате исключени перетирани кожицы и косточек винограда получать сусло-самотек менее богатое взвес ми, фенольными веществами и окислительными ферментами, при наличии которых интенсифицируютс окислительные процессы, которые ухудщают качество сусло-самотека, предназначенного дл малоокисленных белых столовых вин, что подтверждаетс данными, приве- т энными в таблице.The invention relates to the wine industry, in particular to steamers for separating grape must and pulp. A known steamer for separating vineyard wort from pulp, containing a hopper, a housing, a perforated cylinder and a cylinder, the perforation of which is formed by tetrahedral slats located on hoops, a screw placed in cylinders, a cone and a condenser Ll However, the known steamer does not provide the possibility improve the quality of the wort drift. The purpose of the invention is to improve the quality of the free flow of wort. This goal is achieved by the fact that in the steamer for separating the grape must from the pulp, containing the hopper, body, perforated cylinder and cylinder, the perforation of which is formed by tetrahedral planks. located on the hoops, a screw placed in cylinders, a cone and a mustard, a cylinder with tetrahedral slats are rotatable & amply around its axis, and the tetrahedral slats are arranged so that each previous strap overlaps with a face directed in the direction of rotation of the cylinder and forming with the face lying on the hoop, an angle of 140-150, followed along the rotation of the cylinder slot between the slats. FIG. 1 shows schematically a stopper for separating grape must from pulp; in fig. 2 is a view A of FIG. 1; FIG. 3 shows the node X in FIG. 2. The steamer for separating grape must from pulp consists of a bunker (a 1 for feeding grapes or pulp, a stationary cylinder 2, a cylinder 3 mounted for rotation around its axis, a screw 4 with an electric motor 5, a cone 6 installed at the 59 end of rotation the cylinder 3 and the counterpart for the compression of the mash of the wort collector 7 interconnected by the groove 8 with the perforation of the cylinder 3 located in the housing 9. The electric motor 10 with the gearbox 11 is mounted on the housing 9 and is intended to rotate the cylinder and 3 around the auger 4. The rotating cylinder 3 consists of four-sided strips 12 forming it, perforated on hoops 13 in such a way that each previous strip overlaps with a face directed in the direction of rotation of the cylinder 3 and forming an angle in the hoop 13. 140-150 subsequent in the course of rotation of the cylinder 3 a slot between the laths 12. The cylinder 3 is rotated by means of a chain transmission 14, rollers 15, stops 16 and rings 17, Rollers 13 with stops 16 are mounted anteriorly at an angle of 120 to each other inside the frame 18. Cone 6 interconnected with hydro the cylinder 19 through the roller 2O and with the shaft of the screw 4 through the sleeve 21. The stacker for separating the grape must from the pulp works as follows. Grapes or pulp are fed into the fixed perforated cylinder 2, where the self-flow wort is separated from the pulp. When the engine 5 is turned on, the screw 4 is moved to the rotating cylinder 3, the perforations of which are formed by four-sided strips 12, 72 located on the hoops 13. The cylinder 3 is rotated by means of a chain transmission 14, rollers 15 and rings 17 around the screw 4 synchronously with it. During the rotation of the cylinder 3, the cone 6 rotates at the same time as the cylinder 3, which ensures the compression of the mash. During underpressing, the pulp moves through the cylinder 3, the perforations of which are formed by four-sided strips 12, as in basket presses, in one direction, namely, the outlet formed by the cone 6 and the perforation of the cylinder 3. During operation, the steamer pressure in the rotating cylinder 3 is maintained within 0.01-0.1 MPa. As a result, the grinding of the pulp does not occur and, as a result, the quality of the obtained jelly is improved. Separated wort and gravity wort along chute 8 flows into wort collector 7. The use of the proposed steamer for separating grape wort from pulp allows, as a result, the wort drift less rich in suspensions, phenolic substances and oxidative enzymes, if available which intensify oxidative processes, which worsen the quality of the free-flowing wort intended for low-oxidized white table wines, which is confirmed by the data given in the table .
Контрольный120Control120
Опытный70Experienced70