SU581140A1

SU581140A1 - Sugar-containing product

Info

Publication number: SU581140A1
Application number: SU7602428010A
Authority: SU
Inventors: Игорь Дмитриевич Степаненко; Юзеф Иосифович Пурисман; Леонид Николаевич Долгий; Виталий Филимонович Зинченко
Original assignee: Киевская Ордена Трудового Красного Знамени Кондитерская Фабрика Им. К.Маркса
Priority date: 1976-12-22
Filing date: 1976-12-22
Publication date: 1977-11-25

Description

1one

Изобретение относитч к сахарной промышленности , а именно к получению продукта , содержащего биологически ценные вещ ства . Полученный продукт может быть использован в кондитерской, консервной, хлебопекарной и других отрасп х пищевой промышленности.The invention relates to the sugar industry, namely, to obtaining a product containing biologically valuable substances. The resulting product can be used in confectionery, canning, baking and other food industry.

Известен сахаросодержащий продукт, включающий сахарозу, макроэлементы: калий, натрий, кальций, фосфор, незаменимые аминокислоты , микроэлементы: марганец, медь, кобальт, бетаин, холин и воду l .Known sugar-containing product, including sucrose, macronutrients: potassium, sodium, calcium, phosphorus, essential amino acids, trace elements: manganese, copper, cobalt, betaine, choline and water l.

Однако известный сахар обладает недостаточной физиологической активностью.However, the known sugar has insufficient physiological activity.

С целью повышени физиопогической цен- ности сахаросодержащего продукта предлагаемый сахаросодержащий продукт содержит имвертный сахар и дополнительные микроэлементы: хром, ванадий, цинк, титан, алюминий , молибден, литий при следующем соотношении компонентов, вес.%:In order to increase the physiological value of the sugar-containing product, the proposed sugar-containing product contains imvert sugar and additional trace elements: chromium, vanadium, zinc, titanium, aluminum, molybdenum, lithium in the following ratio of components, wt.%:

Сахароза94,0-95,5Sucrose94.0-95.5

Инвертный сахар3,0-4,0Invert sugar3.0-4.0

Макроэлементы0,8-1,2Macroelements0,8-1,2

БетаинО,1О-О,15 Betaine, 1O, 15

Холин0.10-0,15Choline0.10-0.15

ВодаОстальное, а микроэлементы и аминокислоты, мг%:Water is the Other, and trace elements and amino acids, mg%:

Аминокислоты220,0-295,6Amino Acids 220.0-295.6

Марганец3,О-3,6Manganese3, O-3,6

МедьО,О8-О,1ОCopper, O8-O, 1O

Кобальт0,06-0,10Cobalt 0.06-0.10

Цинк0,20-0,22Zinc 0.20-0.22

Хром0,08-0,12Chrome 0.08-0.12

ВанадийО,О2-О,04Vanadium, O2-O, 04

Титан0,06-0,60Titanium0.06-0.60

Алюминий20,0-100,0Aluminum20.0-100.0

МшибденО,О05-О,ОMishdenO, O05-O, O

Литий0,02-0,02Lithium 0.02-0.02

Предложенныйсахаросодержаший продукт получают следующим образом.The proposed sugar-containing product is obtained as follows.

Сахарозу и инвертный сахар раствор ют содержанием углеводородов 97,О-98,О% с последующим введением в раствор макроэлементов в виде солей: хлористого кали , хлористого кальци , тринатрийфосфата, бетаина , холина и аминокислот, а также мгасроэлементов: бихромата кали , хлоридов кобальта} цинка, сульфата меди и марганца.Sucrose and invert sugar are dissolved with the content of hydrocarbons 97, O-98, O% with the following introduction into the solution of macronutrients in the form of salts: potassium chloride, calcium chloride, trisodium phosphate, betaine, choline and amino acids, and also mgasroelements: potassium bichromate, cobalt chlorides} zinc, copper sulfate and manganese.

хлориды ванади , титана, алюмини , молибдена лити .chlorides of vanadium, titanium, aluminum, lithium molybdenum.

Полученную смесь после перемениивани высушивают распылением и получают сахаросодержащий продукт с набором ценных фиэиологических веществ.After the change, the mixture obtained is spray dried and a sugar-containing product with a set of valuable physiological substances is obtained.

Пример, Дл получени 100 кг про дукта раствор ют 94 кг сахарозы и 4 кг имверта, В раствор ввод т по 0,15 кг бетайна и холина, 0,232 кг аминокислот. Полученный раствор пдате,.ьно перемешивают и добавл ют в него 1,468 кг смеси солейисточников макро- и М1жроэлементов. Полученную смесь после перемешивани высушивают распылительной сушкой до влалсност 0,7-1,5% н получают готовый сухой пищевой продукт в .виде гранул. Продукт белого цвета, с при тным запахом и вкусом, легко растворим в воде при комнатной температурExample, To obtain 100 kg of product, 94 kg of sucrose and 4 kg of imvert are dissolved. 0.15 kg of betaine and choline, 0.232 kg of amino acids are added to the solution. The resulting solution was mixed and 1.468 kg of a mixture of sources of macro- and MI elements were added to it and added. After stirring, the resulting mixture is spray dried to a moisture content of 0.7-1.5% of n, a finished dry food product is obtained in the form of granules. The product is white, with a pleasant odor and taste, easily soluble in water at room temperature.

Вход ща , в состав предлагаемого сахаросодержащего продукта совокупность полезных добавок улучшает его качество. При использовании продукта в кондитерской про мыишекности обеспечиваетс сохраность изделий , предохранение их от обесцвечивани , нарастани инверта и увлажнени .Included, in the composition of the proposed sugar-containing product, a set of useful additives improves its quality. When using the product in the confectionery shop, the products are preserved, protected from discoloration, buildup of invert, and moisturized.

Таким образом, предлагаемый сахаросодержаший продукт обладает высокой пищевой и биологической ценностью, имеет улучшенные тех1тологические свойства, обуславливающие применение продукта в разлшш отрасл х пишевой промышленности.Thus, the proposed sugar-containing product has a high nutritional and biological value, has improved technological properties, which determine the use of the product in various sectors of the food-processing industry.

Claims

1. US patent number 36073Yu, CL. 99141, 1971.