SU428276A1

SU428276A1 - DEVICE FOR DETERMINING THE DYNAMICS OF CHANGING THE VOLUME OF WOMAN'S TEST

Info

Publication number: SU428276A1
Application number: SU1859510A
Authority: SU
Inventors: Л. Адаманис В.
Original assignee: Одесский технологический институт пищевой промышленности М. В. Ломоносова
Priority date: 1972-12-20
Filing date: 1972-12-20
Publication date: 1974-05-15

Description

1one

Изобретение относитс к хлебопекарной промышленности, точнее к определению качества теста путем определени динамики изменени его объема при брожении.The invention relates to the baking industry, more precisely to determining the quality of the dough by determining the dynamics of its volume change during fermentation.

Известен прибор дл определени хлебопекарных свойств теста по изменению его объема при брожении, содержащий мерную трубку, В которой расположен датчик уровн жидкости, и самописец.A device is known for determining the baking properties of dough based on the change in its volume during fermentation, containing a measuring tube, in which a liquid level sensor is located, and a chart recorder.

Цель изобретени - повышение точности измерени объема брод щего теста.The purpose of the invention is to improve the accuracy of measuring the volume of the fermenting dough.

Это достигаетс тем, что прибор снабже сообщающейс с верхней частью емкости дл исследуемого образца через патрубок бюреткой, установленной ниже уровн жидкости В последней, и датчиком уровн жидкости (датчиком сопротивлени ), размещен-. ным В бюретке. При этом датчики соедине ны через переменные сопротивлени настройки с самописцем.This is achieved by the fact that the device is supplied in communication with the upper part of the container for the sample under study through a nozzle with a burette installed below the liquid level B of the latter, and a liquid level sensor (resistance sensor) placed-. Nym In the burette. In this case, the sensors are connected via variable resistance settings with a recorder.

На чертеже показан предлагаемый прибор .The drawing shows the proposed device.

Он состгоит из емкости 1 дан исследуемого образца, сообщающейс с мерной трубкой 2, бюретки 3, расположенной ниже уровIt composes from the tank 1 dan of the test sample, which communicates with the measuring tube 2, burette 3, located below the level

н жидкости В емкости и соединенной отвод щим патрубком 4 с верхней частью последней; В бюретке и мерной трубке расположены датчики уровн жидкости (датчики сопротивлени ) 5 и 6, соединенные через переменные сопротивлени 7-9 настройки с источником 1О питани и самописцем 11.n liquids In a container and connected by a discharge pipe 4 with the upper part of the latter; In the burette and measuring tube, there are liquid level sensors (resistance sensors) 5 and 6 connected via variable resistance 7-9 settings to the power source 1O and the recorder 11.

Прибор дл определени динамики изменени объема брод щего теста работает следующим образом.A device for determining the dynamics of a change in the volume of the fermenting dough works as follows.

В емкость 1 наливают жидкость и помещают испытуемый образец 12 брод щего теста. Избыток жидкости через отвод щий патрубок 4 переливаетс в бюретку 3, из которой выпускает жидкость до нужного уро&н (делени ) при помощи крана 13.Liquid is poured into container 1 and test sample 12 of the fermenting dough is placed. The excess liquid through the discharge pipe 4 is poured into the burette 3, from which it discharges the liquid to the desired level & n (division) using a tap 13.

Затем включают источник 1О питани , соединенный с датчиками 5 и 6 уровн жи; кости (датчики сопротивлени ) и самописцем 11 через переменные сопротивлени 7-9 насройки . Динамика изменени объема теста определ етс двум датчиками 5 и 6: датчиком Б бюретке 3 передаетс динамика изменени объема брод щего тесгта до его максимального значени , а датчиком 6 в мерной трубкThen a power source 1O is connected, connected to sensors 5 and 6 of the level; bones (resistance sensors) and a chart recorder 11 through variable resistances 7-9 of the setting. The dynamics of the change in the dough volume is determined by two sensors 5 and 6: the sensor Burette 3 transmits the dynamics of the change in the volume of the wandering cement to its maximum value, and the sensor 6 transmits to the measuring tube

2 - динактика изменени объема бродшцего2 - dynactics of brood volume change

теста от его максимального значени в сторону уменьшени . По мере увеличени объема испытуемого образца теста до его максимума вытесн ема жидкость через отвод щий патрубок переливаетс в бюрет ку 3, в которой поднимаетс уровень жидкости , что равносильно увеличению диамат ра датчика 5 на этом участке, т.е. уменьшению сопротивлени , а следовательно, увеличению тока в цепи, и крива , записываема самописцем 11, идет вверх. После спада теста (уменьшаетс его объем) обще сопротивление датчика 5 бюретки 3 останетс посто нным, а уровень жидкости в емкости 1 и в сообщающейс с ней мер-dough from its maximum value downwards. As the volume of the test sample is increased to its maximum, the displaced fluid through the discharge pipe is poured into the burette 3, in which the liquid level rises, which is equivalent to an increase in the diameter of sensor 5 in this area, i.e. a decrease in resistance, and therefore an increase in the current in the circuit, and the curve recorded by the recorder 11 goes up. After the test collapses (its volume decreases), the total resistance of the sensor 5 of the burette 3 will remain constant, and the level of the liquid in the tank 1 and in the measurement connected with it

ной трубке 2 понизитс , т.е. увеличитс общее сопротивление датчика 6, и ток в цепи уменьшитс . Крива , записываема самописцем 11, идет вниз.Noah 2 goes down, i.e. the total resistance of sensor 6 will increase, and the current in the circuit will decrease. The curve, recorded by the recorder 11, goes down.

Таким образом осуществл етс непрерывна автоматическа запись динамики изменени объема брод щего теста.In this way, continuous automatic recording of the dynamics of changes in the volume of the fermenting dough is carried out.

Claims

Invention Formula

A device for determining the dynamics of a change in the volume of the fermenting test, including a container for the sample under investigation, a measuring tube with a liquid level sensor communicating with the container, and a chart recorder that differs from a branch pipe with the upper part of the tank and the liquid level installed in the latter, as well as the liquid level sensor in the burette, while the sensors are connected to the recorder through variable tuning resistances.