SU1523040A3 - Устройство дл филетировани тушек битой домашней птицы - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к птицеперерабатывающей промышленности. Целью изобретени   вл етс  повышение качества отделени  путем получени  филе с гладкой поверхностью среза. Устройство содержит установленный с возможностью перемещени  транспортера 1 с опорами 2 дл  ввода их во внутреннюю полость подаваемых грудной частью вверх птиц, освобожденых от конечностей и внутренностей, над которым закреплены две пары инструментов 3 и 4 дл  последовательного отделени  м са от грудной части и ребер, инструменты в каждой из которых расположены симметрично относительно боковых стенок опор. Кажда  опора 2 снабжена средством дл  фиксации тушек, при этом к парам инструментов 3 и 4 дл  отделени  м са примыкают две установленных одна за другой пары дисковых ножей 6 и 7 дл  последовательного срезани  м са с грудной части и ребер, расположенных аналогично инструментам 3 и 4 дл  отделени  м са и установленных с возможностью вращательного движени , дисковые ножи в каждой из которых установлены с возможностью регулировани  их положени  относительно опор 2, а также плоскости их симметрии. Причем режущие кромки первой пары ножей 6 расположены на уровне верхней поверхности опор 2, а дисковые ножи 7 второй пары установлены с наклоном один относительно другого к верхней поверхности опор и их режущие кромки расположены в непосредственной близости от боковых стенок опор. Дисковые ножи второй пары с внутренней стороны имеют выемки. Перед дисковыми ножами 7 второй пары расположена пара подпружиненных направл ющих 9, установленных вдоль транспортера с возможностью взаимодействи  с выемками ножей 7 и служащих дл  удержани  плиты между спинным хребтом и клиновидными отростками части ребер. Каждое средство дл  фикасации тушек на опоре 2 состоит из расположенного в ее передней по ходу движени  транспортера части упорного флажка, а также наклонно размещенного непосредственно в опоре 2 удерживающего штифта 11, свободный конец которого расположен над верхней поверхностью опоры 2 и обращен в сторону инструмента 3 дл  отделени  м са от грудной части. Устройство снабжено дополнительной парой инструментов 12 дл  окончательного отделени  филе с грудной части, смонтированной за второй парой дисковых ножей. 4 з.п. ф-лы, 4 ил.

Description

Изобретение относитс  к птицеперерабатывающей .промьгашенности, а именно к устройствам дл  филетирова ни  тугаек битой домашней птицы.

Целью изобретени   вл етс  повышение качества отделени  путем получени  филе с гладкой поверхностью среза.

На фиг. 1 показано устройство, общий вид в аксонометрии; на фиг. 2- То же, частичньй поперечный разрез; на фиг. 3 - опора, частичный продольный разрез; на фиг. 4 - скелет подготовленной дл  обработки тушки птицы, установленной на опоре транспортера .

Устройство дл  филетировани  тушек битой домашней птицы содержит установленньй с возможностью переме , щени  транспортер 1 с опорами 2 дл  ввода их во внутреннюю полость подаваемых грудной частью вверх птицы, .освобожденных от конечностей и внутренностей , над которым закреплены две пары инструментов 3 и 4 дл  последовательного отделени  м са от грудной части и ребер, инструм.енты в каждой из которых расположены симметрично относительно боковых стенок 5 опор 2. При этом кажда  опора .2 снабжена средством дл  фиксации тушек, а к парам инструментов 3 и 4 дл  отделени  м са примыкают две установленные одна за другой пары дисковых ножей 6 и 7 дл  последовательного срезани  м са с вилкообразной кости и ребер,-расположенных аналогично инструментам 3 и 4 дл  отделени  м са и установленных возможностью вращательного движени  дисковые ножи в каждой из которых установлены с возможностью регулировани  их положени  относительно опо 2, а также плоскости их симметрии. Причем режущие кромки первой пары ножей 6 расположены на уровне верхней поверхности опор 2, а дисковые, нржи 7 второй пары установлены с наклоном один относительно другого к верхней поверхности опор и их режущие кромки расположены в непосредственной близости от боковых стенок опор.

Дисковые ножи 7 второй пары с внутренней стороны могут иметь выемки 8.

Перед дисковыми ножами 7. второй парЬ может быть расположена пара

подпружиненньпс направл ющих 9, установленных вдоль транспортера с.возможностью взаимодействи  с выемкаМИ 8 ножей 7 и служащих дл  удержани  птицы между спинным хребтом и клиновидными отростками части ребер. Каждое средство дл  фиксации тушек на опоре 2 может состо ть из

Q расположенного в ее передней по ходу движени  транспортера i части упорного флажка 10, а также наклонно размещенного непосредственно, в опоре 2 удерживающего штифта II,

5 свободный конец которого расположен над верхней поверхностью опоры 2 и обращен в сторону инструмента 3 дл  отделени  м са от грудной части. Устройство может быть снабжено

0 также дополнительной парой инструментов 12 дл  отделени  вилкообраз ной кости от остова, смонтированной за второй парой дисковых ножей 7. Верхн   поверхность 13 опор дл 

тушек приспособлена к их анатомическому строенгао, а боковые стенки 5 опор слегка наклонены к верхней поверхности.

Пара инструментов 3 дл  отделени  м са от грудной части представл ет собой пару дисковых ножей, к которым прш ькает пара направл ющих 14, нижние кромки которых вьшолнены в виде лезвий .15о

Пара отделительных инструментов дл  отделени  м са от ребер оснащена скребками 16 с расход щимис  лемехообразными лезви ми 17, расположенными со скосом к опорам 2 транспортера. К скребкам 16 примыкает пара направл ющих 8, между которыми направл етс  гребенчатое поперечное ребро грудины 19. В зоне их входного конца 20 они оснащены парой отклони- телей 21 дл  вытеснени  отрезанного м са от грудины 19. При этом каждый отклонитель 21 в верхней зоне имеет одновременно прижатую вниз полозооб- разнуто часть направл ющей 22 дл  прижима разделенных инструментами 3 ветвей 23 вилкообразной кости 24 птицы. Пара отклонителей 21 образует опорную поверхность резани  дл  пары приводимых в движение дисковых ножей 6 , Дисковые ножи 6 во врем  их рабочей фазы

5 могут регулироватьс  соответствзто- щим образом в зависимости от положени  соответствующей опоры 2 транспортера 1 (уменьшаетс  рассто ние

0

5

0

0

мелоду дисковыми ножами 6). На внешней поверхности каждого дискового ножа расположена переходна  направл юща  25, нижн   кромка которой проходит соответственно на высоте наинизшей точки лезвий ножей 6, Переходные направл ющие 25 переход т в местах сужени  дисковых ножей 6 в следугощий отделительный инструмент, состо щий из пары скребков 26, котора  оснащена сужающимис  ламехооб- раэными, проход щими со скосом к верхней поверхности 33 опоры 2 лез- ВИЯМИ 27. При этом прохождение тз и- ки через такое расположение; лезвий ножей достигаетс  при их более сильном наклоне по сравнению с отделительным инструментом 4, Рассто ние плоскостей скребков 26 друг относительно друга соответствует примерно наибольшему рассто нию лезвий. 17 отделительного инструмента 4, В качестве последнего раздельшаюшего инструмента за скребками 26 следует пара исковых ножей 7. Дисковые ножи 7 во врем  своей рабочей фазы могут регулироватьс  соответствующим образом в зависимости от положени  соответствующей опоры 2 симметрично относительно транспортера 1 (уменьшаетс  рассто ние между дисковыми ножами 7). Угол наклона дисковых ножей 7 подогнан к боковым стенкам 5 опор 2 и его самое узкое положение выбрано таким образом, что остаетс  узкий проход ежду боковыми стенками 5 опор 2 и внутренними выемками 8 дисковых ноей , 7. Перед последним установлена пара направл ющих 9, которые под действием усили  пружины 28 могут поворачиватьс  относительно полотна опоры 2, т.е. могут отводитьс  последней или расположенной на ней тушкой птицы. Эти направл ющие простираютс  до нижней зоны выемок 8 исковых ножей 7 и воздействуют своими верхними кромками при опоре на выемки 8 (как опорные прокладки при резании). Предусмотрен еще один отделительный инструмент 12, состо ий из пары приводимых в движение исковых ножей, рассто ние между которыми соответствует несколько большему рассто нию лезвий 17 инструмента 4 и глубина резани  кото- . рых понижаетс  непосредственно до плоскости верхних поверхностей 13 опоры 2.

. .

23040

10

15

20

25

30

35

40

45

55

б

Устройство работает следующим образом.

Освобожденна  от конечностей и внутренностей тушка птицы укрепл етс  грудиной 19 вверх и вилкообразной костью 24 вперед на опору 2 транспортера 1. При этом тушка птицы прижимаетс  к упорному флажку 10 так, что головка вилкообразной кости 24 ложитс  на этот флажок В.процессе транспортировки направл ющие (не показаны) дл  подпорки снаружи и направлени  тушки птицы насаживаютс  на вилкообразную кость. В это же врем  удерживающий штифт И в опоре 2 путем освобождени  удерживающего штифта в исходном положении механизма (не показан) за счет силы пружины выстреливаетс  в направлении внутренней стороны грудины 19, где ост- рие удерживающего штифта 11 врезаетс  в наход щеес  там сухожильное сплетение. При произведенной таким образом установке с геометрическим замыканием тушка птиць подаетс  к отделительному инструменту 3, дисковые ножи которого отдел ют от грудной кости м со грудины с обеих сторон гребенчатого поперечного ребра грудины 19, В зти разрезы вход т направл ющие 14, нижние кромки которых , выполненные в Виде лезвий 15, осуществл ют углубление разрезов до грудины 19. При погружении в указанные . разрезы скребки 16 отделительного инструмента 4 осуществл ют дальнейшее направление тушки птицы и отдел ют м со от грудины 19 почти до ребер. Дальнейшее направление осуществл етс  направл ющи 4И 18, которые вновь врезаютс  в разрезы с обеих сторон гребенчатого ребра грудины 19. В зоне входного конца 20 направл ющих 18 наход щиес  на боковых поверхност х отклонители 2 Г способствуют вытеснению наружу отделенного м са грудины вместе в отделительным инструментом 3 ветв ми 23 вилкообразной кости 24, При этом последние попадают под полозковые части направл ющей 22 и прижимаютс  одновременно в направлении поверхности 13 опоры 2, Таким образом, располагающиес  на максимально возможном удалении друг относительно друга дисковые ножи 6 могут врезатьс  в зоне наружных кромок ветвей 23 вилкообразной кости

24 и вылущивать их из м са грудины, Непосредственно после этого процесса осуществл етс  регулировка дисковых ножей 6 (уменьшаетс  рассто ние между ними), в результате чего освобожденные ветзи 23 вилкообразной кости 24 оттесн ютс  внутрь в направлении боковь|М поверхност м направл ющих 18 и дисковые ножи 6 проход т, в заранее подготовленные разрезы, не вьшолн   никаких функций. При этом,ограничивающие с боков дисковые ножи 6,переходные направл ющие 25 переход т к скребкам 26 отделительного инстру- мента, которьй обеспечивает отделение м са от грудины от ребер тушки в зоне их прилегани  в грудине 19. Подготовленна  таким образом тушка птицы поступает в зону ножей 7„ Боковые поверхности тушки птицы прижаты к боковым стенкам 5 верхней поверхности 13 опоры 2 направл ющими 9 под действием усили  пружины 28. Дисковые ножи 7 при подходе опоры занимают максимально удаленное положение так, что их плоскости резани  заключают между собой суставы плечевых костей. Непосредственно

ормула

изобретени 

Claims (5)

1. Устройство дл  филетировани  тушек битой домашней .птицы, содержащее установленный с возможностью перемещени  транспортер с опорами дл  ввода их во внутреннюю полость подаваемых грудной частью вверх

Q птиц, освобожденных от конечностей и внутренностей, над которым закреплены две пары инструментов дл  последовательного отделени  м са от грудной части и ребер, инстру менты в каждой из которых расположены симметрично относительно боковых стенок опор, отличающеес  тем, что, с целью повьшени  Качества отделени  путем получени  филе с гладкой поверхностью среза, кажда  опора снабжена средством дл  фиксации тушек, при этом к парам инструментов дл  отделени  м са примыкают две установленные.одна за

5 другой пары дисковых ножей дл  последовательного срезани  м са с вилкообразной кости и ребер, расположенных аналогично инструмента м дл  отделени  м са и установленных с воз-0

после этого охвата дисковые ножи 7 сбли-30 ожностью вращательного движени .

дисковые ножи в каждой из которых установлены с возможностью регулир вани  их положени  относительно оп а также плоскости и симметрии, при этом режущие кромки первой пары но жей расположены на уровне верхней поверхности опор, а дисковые ножи второй пары установлены с наклоном один относительно другого к верхне поверхности опор и их режущие кром расположены в .непосредственной бли зости от боковых стенок опор,

жаютс  так, что упом нутые суставы вытесн ютс  внутрь в направлении к боковым поверхност м направл ющих 18, а дисковые ножи 7 могут отдел т м сное филе от средней части ребер с гладким срезом, причем суставы наход т себе место в выемке 8 на внутренней поверхности -дисковых ножей 7. При этом верхние кромки направл ющих 9 действуют как опорные подкладки и ограничители при резании , поэтому филе имеет чистый контур . С помощью отделительного инструмента 12 может быть отделена грудина (грудна  кость) 19 от оставшегос  остова так, что остаютс  плоские . включающие ребра части туловища, которые без проблем могут быть использованы дл  последующего процесса отделени  с помощью сплошных ленточных сепараторов..

Предлагаемое устройство благодар  расположению инструментов дл  отделени  м са и дисковых ножей, учитывающему анатомическое строение тушек птицы, обеспечивает получение филе с глаодкой поверхностью среза.

ожностью вращательного движени .

дисковые ножи в каждой из которых установлены с возможностью регулировани  их положени  относительно опор, а также плоскости и симметрии, при этом режущие кромки первой пары ножей расположены на уровне верхней поверхности опор, а дисковые ножи , второй пары установлены с наклоном один относительно другого к верхней поверхности опор и их режущие кромки расположены в .непосредственной близости от боковых стенок опор,

2. Устройство по п. 1, о т л и - тем, что дисковые внутренней сторсчающеес  ножи второй пары с ны имеют выемки.

3.Устройство по пп. 1 и 2, о т - личающеес  тем, что перед дисковыми ножами второй пары расположена пара подпружиненных направл ющих , установленных вдоль транспортера с возможностью взаимодействи  с выемками ножай и служащих дл  удержани  птицы между спинным хребтом

и клиновидными отростками части ребер .

4.Устройство по п. S, о т л и - чающеес  тем, что каждое

91523040

средство дл  фиксации тушек на опоре состоит из расположеиного в ее передней по ходу движени  транспортера части упорного флажка, а также наклонно размещенного непосредственно в опоре удерживающего штифта, свободный конец которого расположен над верхней поверхностью опоры и обращен

0

10

в сторону инструмента дл  отделени  м са от грудной части.

5. Устройство по п. 1, отличающеес  тем, что оно снабжено дополнительной парой инструментов дл  отделени  вилкообразной кости от остова, смонтированной за второй парой дисковых ножей.

Физ.З

19

U2A