SU103297A1 - Способ использовани вместо дрожжей отъемов брод щих заторов - Google Patents

Description

Предметом изобретени   вл етс  способ использовани  вместо дрожжей отъемов брод щих заторов, подвергнутых обработке серной кислотой и выдержанных в течение оиределенного времени.

Предлагаемый способ позвол ет исключить приготовление специальных дрожжей и упрощает технологический процесс непрерывного брожени . Это достигаетс  тем, что из бродильного чанабатареи, в котором видимый отброд брод щего затора составл ет 9-10° по сахарометру, непрерывно отка;чквают часть брод щей маееы, примерно 5-20%, и подают ее в го.вдвной чан батареи после обработки серной кислотой и выдержки по известному способу .

Брожение (см. чертеж) осуществл етс  в бродильных чанах (1), соединенных в батарею. Ив бродильпого чана батареи, где видимый отброд брод щего затора составл ет 9-10° по сахарометру, с помощью насоса (2) плунжером (3) непрерывно, откачиваетс  примерно 5-20% брод щей массы. Другой плунжер (4) этого насоса непрерывно откачивает из осахаривател  первой ступени заторную массу, котора  далее поступает своим обычным путем .

Таким образом, из бродильных чанов непрерывно откачиваетс  бродильна  масса в количестве, пропорциональном количеству затора, поступаюн(его на брожение .

В брод щей массе могут быть нежелательные дл  броженп  посторонние микроорганизмы . Дл  подавлени  их и частичного уничтожени  откачиваемую из бродильного чана массу подкисл ют до 0,8-1,2° серной кислотой.

Раствор серной кислоты задаетс  в откачиваемую брод щую массу с П01мощьто дозатора (5), который приводитс  в движение от насоса (2) и, следовательно, работает с ним синхронно. Дл  лучшего контактировани  раствора серной кислоты и брод щей массы применен смеситель (6), работающий на большой скорости .

Дл  исиользовани  антисептическоги действи  серной кислоты брод 1ца  масса , смешанна  с раствором серкой кислоты , находитс  в течение до 6 часов в выдерживателе (7), через который она проходит неирерывно.

Далее брод ща  масса уже в качестве маточных дрожжей непрерывно аюступает через трубчатый смеситель (8) в головной чан бродильной батареи.

Предмет изобретени 

Сиособ исиользованп  вместо дрожжей отъемов брод щих заторов, подвергнутых обработке серной кислотой и выдержаиных в течение определенного времени, о т л ич а ю и; и и с   тем, что, с целью уирощени  технологического процесса непрерывйого брожени  и исключени  нриготовлени  специальных дрожжей, из бродильного чана батареи, в котором видимый отброд брод щего затора составл ет 9-10° но сахарометру, непрерывно откачивают часть брод щей массы, примерно 5-20%, и подают ее в головной чан батареи носле обработки серной кислотой.

1 --k i

L rt I i,