RU98121211A

RU98121211A - Соевое масло с высокой окислительной стабильностью

Info

Publication number: RU98121211A
Application number: RU98121211/13A
Authority: RU
Inventors: Сьюзан Ноултон
Original assignee: Е.И.Дюпон Де Немур Энд Компани
Priority date: 1996-04-26
Filing date: 1997-04-25
Publication date: 2000-09-20

Claims

1. Высоко олеиновое соевое масло, обладающее высокой окислительной стабильностью, имеющее содержание С18: 1 более 65% доли жирных кислот в масле, объединенные уровни содержания С18:2 и С18:3 менее 20% доли жирных кислот в масле, и время индукции по способу активного окисления более 50 часов, причем указанная окислительная стабильность достигнута без добавления антиоксиданта.

2. Масло по п.1, отличающееся тем, что указанное масло пригодно в качестве источника для смешения при получении смешанных продуктов масла.

3. Масло по п.1, отличающееся тем, что масло пригодно для приготовления пищевых продуктов.

4. Масло по п.1, отличающееся тем, что указанное масло дополнительно перерабатывают, причем указанные процессы переработки выбирают из группы, состоящей из гидрогенизации, фракционирования, переэтерификации и гидролиза.

5. Пищевой продукт, обладающий улучшенной стабильностью к окислению благодаря тому, что он содержит введенное в него масло по п.1.

6. Продукт, полученный при гидрогенизации, фракционировании, переэтерификации или гидролизе масла по п.1.

7. Смешанный масляный продукт, полученный с маслом по п.1.

8. Побочный продукт, полученный при получении масла по п.1.

9. Побочный продукт по п.8, отличающийся тем, что указанный побочный продукт представляет собой дистиллят при дезодорации, содержащий повышенный уровень токоферола, причем сохраняется окислительная стабильность масла по п.1.