RU93026761A - Способ получения кисло-молочной пасты - Google Patents
Способ получения кисло-молочной пастыInfo
- Publication number
- RU93026761A RU93026761A RU93026761/13A RU93026761A RU93026761A RU 93026761 A RU93026761 A RU 93026761A RU 93026761/13 A RU93026761/13 A RU 93026761/13A RU 93026761 A RU93026761 A RU 93026761A RU 93026761 A RU93026761 A RU 93026761A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- buttermilk
- raw materials
- ratio
- sour
- Prior art date
Links
Claims (1)
- Способ относится к молочной промышленности и используется при производстве низкожирных кисло-молочных продуктов из вторичного молочного сырья. Сущность изобретения: в качестве исходного сырья используют пахту, полученную при выработке сладко-сливочного масла методами сбивания или преобразования высокожирных сливок, и обезжиренное молоко, взятое в соотношении 3:1, в качестве заквасочных культур - ацидофильную палочку, термофильный стрептококк и бифидобактерии в соотношении 1:5:5 соответственно. Смесь пахты и обезжиренного молока подвергают сычужному свертыванию с внесением хлористого кальция и сычужного молокосвертывающего фермента, а закваску вносят в количестве 0,5 мас. %. Предлагаемый способ обеспечивает повышение биологической ценности, диетических свойств и улучшение консистенции кисло-молочной пасты.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93026761/13A RU2040184C1 (ru) | 1993-05-26 | 1993-05-26 | Способ получения кисломолочной пасты |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93026761/13A RU2040184C1 (ru) | 1993-05-26 | 1993-05-26 | Способ получения кисломолочной пасты |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU93026761A true RU93026761A (ru) | 1995-07-20 |
| RU2040184C1 RU2040184C1 (ru) | 1995-07-25 |
Family
ID=20141670
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU93026761/13A RU2040184C1 (ru) | 1993-05-26 | 1993-05-26 | Способ получения кисломолочной пасты |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2040184C1 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2454460C1 (ru) * | 2010-11-17 | 2012-06-27 | Российская Федерация, от имени которой выступает Министерство образования и науки Российской Федерации (Минобрнауки России) | Консорциум микроорганизмов, состоящий из штаммов bifidobacterium bifidum 791, bifidobacterium iongum в-379м, lactobacillus acidophilus nk-1, sterptococcus thermophilus 132, используемый для производства кисломолочных продуктов |
| RU2465774C1 (ru) * | 2011-03-11 | 2012-11-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (ГОУ ВПО "ЮУрГУ") | Способ получения кисломолочного напитка |
| RU2656151C1 (ru) * | 2016-12-15 | 2018-05-31 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет" | Способ производства кисломолочной пасты с инулином |
-
1993
- 1993-05-26 RU RU93026761/13A patent/RU2040184C1/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AU659999B2 (en) | Non-fat natural cheese | |
| US4968512A (en) | Method of making a yogurt spread | |
| SE424598B (sv) | Enzymatriskt framstellt aromatiseringsmedel | |
| CA2207881A1 (en) | Melt-controlled cheese | |
| IE821030L (en) | Manufacture of reduced fat content cheese | |
| EP0812544A3 (en) | Method for preparing dairy products having increased shelf-life | |
| EP0385542A3 (en) | Process for the preparation of a low calorie butter spread and products obtained by said process | |
| RU93026761A (ru) | Способ получения кисло-молочной пасты | |
| RU2173524C2 (ru) | Способ производства молочно-белкового продукта | |
| ATE26789T1 (de) | Verfahren zur herstellung von natuerlich eingedickten und stabilisierten gesaeuerten milchprodukten und so hergestellte produkte. | |
| US3446627A (en) | Rapid manufacture of cheese | |
| AU729924B2 (en) | Fromage frais | |
| IE63395B1 (en) | Method for the preparation of cheese | |
| GB2290937A (en) | Cheddar-type cheese | |
| ATE366049T1 (de) | Buttermilchquark und verfahren zu dessen herstellung und weiterverarbeitung | |
| RU93018926A (ru) | Способ производства кисломолочного напитка "ессентукский" | |
| RU2040184C1 (ru) | Способ получения кисломолочной пасты | |
| US3365303A (en) | Preparation of blue cheese by adding to the cheese milk a blue cheese mold and ripening the curd in a divided condition | |
| RU2086139C1 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта "ацидолакт" | |
| Denin-Djurdjević et al. | The influence of dry matter, applied heat treatment and storage period on the viscosity of stirred yogurt | |
| SU959734A1 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта типа сметаны | |
| SU816461A1 (ru) | Способ получени корма из отходовМОлОчНОй пРОМышлЕННОСТи | |
| SU938896A1 (ru) | Способ производства сыра | |
| RU2197090C1 (ru) | Способ производства кисломолочного напитка "айран" | |
| SU1611314A1 (ru) | Способ получени творога из пахты |