RU2795883C1

RU2795883C1 - Egg breaking device and method for increasing product yield during egg breaking

Info

Publication number: RU2795883C1
Application number: RU2022120178A
Authority: RU
Inventors: Йенс Кристиан Сёндербю КРИСТЕНСЕН
Original assignee: Саново Текнолоджи А/С
Filing date: 2020-02-07
Publication date: 2023-05-12

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: device for breaking eggs having shells and contents including yolk and white. The device contains means for breaking eggs, each of which is configured to hold, break and open one egg at a time, and a collecting unit for collecting white remaining on the shell and/or devices for breaking eggs after unloading the contents under the action of gravity. The white collecting unit contains at least one collecting element having at least one opening made with the possibility of passing liquid, and at least one closing element adapted to close the openings in the collecting elements. The collecting element and/or the closing element is movable between the first mutual position, in which the closing elements are configured to close the holes, and the second mutual position, in which the holes are open.

EFFECT: reduction of loss of egg content.

16 cl, 8 dwg

Description

Данное изобретение относится к устройству для разбивания яиц, предназначенному для разбивания яиц, имеющих скорлупу и содержимое, включающее желток и белок, причем устройство содержит: средства для разбивания яиц, каждое из которых приспособлено для удержания, разбивания и вскрытия одного яйца за один раз, причем указанные средства для разбивания яиц выполнены с возможностью перемещения вдоль направления перемещения во время разбивания и вскрытия яиц, при этом указанные средства для разбивания яиц расположены в виде колонок, каждая из которых проходит по существу перпендикулярно направлению перемещения, и рядов, проходящих в направлении перемещения средства для разбивания яиц; по меньшей мере одно средство активации разбивания, выполненное с возможностью приведения в действие каждого средства для разбивания яиц для обеспечения разбивания и вскрытия удерживаемого им яйца; по меньшей мере одно средство для приема содержимого яиц для приема содержимого яиц, разбитых и вскрытых средством для разбивания яиц, причем указанное содержимое выгружено из скорлупы под действием силы тяжести; и собирающий блок для белка для сбора белка, остающегося на скорлупе и/или средствах для разбивания яиц после выгрузки содержимого яйца под действием силы тяжести, при этом указанный собирающий блок для белка содержит по меньшей мере один собирающий элемент, имеющий по меньшей мере одно отверстие, приспособленное для пропуска текучей среды, причем указанное отверстие (указанные отверстия) выполнено (выполнены) на внешней поверхности собирающего элемента (собирающих элементов). Такое устройство для разбивания яиц часто содержит средства для приема содержимого яиц, каждое из которых выполнено с возможностью приема содержимого одного яйца за один раз, причем указанные средства для приема содержимого яиц могут быть выполнены с возможностью отделения желтка яйца от белка. Тем не менее, устройство также может быть предназначено для производства цельного яичного продукта и может иметь только одно или несколько обычных приемных средств для яиц, таких как лоток или контейнер, расположенных в нижней части устройства. Изобретение относится ко всем таким устройствам, независимо от количества средств для приема содержимого яйца.The present invention relates to an egg breaking device for breaking eggs having a shell and a content comprising yolk and white, the device comprising: egg breaking means each adapted to hold, break and open one egg at a time, wherein said egg breaking means are movable along the direction of movement during breaking and opening of eggs, said egg breaking means being arranged in columns, each of which extends substantially perpendicular to the direction of movement, and rows extending in the direction of movement of the means for breaking eggs. breaking eggs; at least one breaking activating means configured to actuate each egg breaking means to cause the egg it holds to be broken and opened; at least one egg content receiving means for receiving the contents of eggs broken and opened by the egg breaking means, said contents being unloaded from the shell by gravity; and a protein collecting block for collecting protein remaining on the shell and/or egg breaking means after the egg contents are unloaded by gravity, said protein collecting block comprising at least one collecting element having at least one opening, adapted to pass a fluid medium, wherein said hole(s) is(are) made on the outer surface of the collecting element(s). Such an egg breaking device often comprises egg content receiving means each configured to receive the content of one egg at a time, said egg content receiving means being capable of separating the egg yolk from the albumen. However, the device may also be designed to produce a whole egg product and may have only one or more conventional egg receiving means, such as a tray or container, located at the bottom of the device. The invention applies to all such devices, regardless of the number of means for receiving the contents of the egg.

Изобретение также относится к способу повышения продуктивности процесса разбивания яиц.The invention also relates to a method for increasing the productivity of the egg breaking process.

Такой способ и такое устройство известны из патентного документа US 5,628,246 и хорошо зарекомендовали себя при сборе большого процента содержимого яиц. Тем не менее полученный белковый продукт не может быть одобрен для потребления человеком согласно относительно строгими правилами, применяемыми в настоящее время, например, в США. Поскольку данный процесс, кроме того, потребляет много энергии, он редко бывает рентабельным.Such a method and apparatus are known from US Patent Document 5,628,246 and have proven to be effective in collecting a large percentage of egg contents. However, the resulting protein product cannot be approved for human consumption under the relatively strict regulations currently in place, for example in the United States. Since this process is also energy intensive, it is rarely cost effective.

Таким образом, первой целью изобретения является создание усовершенствованного устройства для сбора белка, оставшегося на скорлупе и/или на средствах для разбивания яиц, и второй целью изобретения является предложение способа, который обеспечивает сбор белка, оставшегося на скорлупе и/или на средстве для разбивания яиц после выгрузки содержимого под действием силы тяжести, с помощью способа, который является более эффективным и который предпочтительно также обеспечивает одобренный белковый продукт для потребления человеком в более широком диапазоне юрисдикций.Thus, the first object of the invention is to provide an improved device for collecting protein left on the shell and/or egg breakers, and the second object of the invention is to provide a method that collects protein left on the shell and/or egg breakers. after the content is unloaded by gravity, in a manner that is more efficient and that preferably also provides an approved protein product for human consumption in a wider range of jurisdictions.

Согласно первому аспекту изобретения указанная первая цель достигается с помощью устройства для разбивания яиц, причем собирающий блок для белка также содержит по меньшей мере один закрывающий элемент, выполненный с возможностью закрытия отверстия (отверстий) в собирающем элементе (собирающих элементах), при этом собирающий элемент (собирающие элементы) и/или закрывающий элемент (закрывающие элементы) выполнены с возможностью перемещения между первым взаимным положением, в котором закрывающий элемент (закрывающие элементы) выполнены с возможностью закрытия отверстия (отверстий), и вторым взаимным положением, в котором отверстие (отверстия) открыто (открыты).According to a first aspect of the invention, said first object is achieved by means of an egg breaking device, wherein the protein collecting block also comprises at least one closure element configured to close the opening(s) in the collecting element(s), wherein the collecting element ( collecting elements) and/or a closing element (closing elements) are made movable between the first mutual position in which the closing element (closing elements) are made with the possibility of closing the opening (holes), and the second mutual position in which the opening (holes) are open (open).

Термин "текучая среда" используется как общий термин, включающий как жидкости, так и газы, в том числе окружающий воздух и другие смеси. В данное время считается предпочтительным использование окружающего воздуха и создание внутреннего потока через отверстие (отверстия) в собирающем элементе (собирающих элементах) путем подачи пониженного давления во внутреннюю часть собирающего элемента (собирающих элементов). Другие примеры включают использование очищенного газа или стерилизованной воды, которые обеспечивают преимущество, состоящее в том, что они вытолкнуты из отверстия (отверстий) в собирающем элементе (собирающих элементах) так, что они действуют в качестве воздушного ножа или водоструйного резака.The term "fluid" is used as a general term to include both liquids and gases, including ambient air and other mixtures. At present, it is considered preferable to use ambient air and create an internal flow through the opening(s) in the collection element(s) by applying reduced pressure to the inside of the collection element(s). Other examples include the use of purified gas or sterilized water, which provide the advantage of being pushed out of the opening(s) in the collection element(s) so that they act as an air knife or water jet cutter.

В данном контексте термин "закрыто" не обязательно означает, что отверстие (отверстия) полностью закрыты, может быть достаточно того, что закрывающий элемент (закрывающие элементы) расположены так по отношению к собирающему элементу (собирающим элементам), что поток текучей среды через указанное по меньшей мере одно отверстие в указанном по меньшей мере одном собирающем элементе частично перекрыт по сравнению с указанным вторым взаимным положением. Аналогично, термин "незакрытый" не следует понимать, как подразумевающий, что никакая часть закрывающего элемента (закрывающих элементов) не может перекрывать отверстие (отверстия), а только то, что большая часть отверстия (отверстий) доступна для использования в качестве прохода для текучей среды, чем в указанном первом взаимном положении, и что данная доступная площадь отверстия достаточна для достижения необходимого объема потока текучей среды. Фактически, обеспечивая закрывающему элементу (закрывающим элементам) возможность закрытия части отверстия (отверстий) даже в указанном втором взаимном положении, возможно использование для регулирования потока текучей среды в ответ на различные производственные требования.In this context, the term "closed" does not necessarily mean that the opening(s) are completely closed, it may be sufficient that the closing element(s) are positioned in relation to the collecting element(s) such that fluid flow through the indicated at least one hole in the specified at least one collecting element is partially blocked in comparison with the specified second relative position. Likewise, the term "uncovered" should not be understood to mean that no part of the closure(s) can cover the opening(s), but only that the majority of the opening(s) is available for use as a fluid passage. than in the specified first relative position, and that this available orifice area is sufficient to achieve the required volume of fluid flow. In fact, by allowing the closure element(s) to close part of the opening(s) even in said second relative position, it can be used to control fluid flow in response to various production requirements.

Также или дополнительно регулирование потока текучей среды через отверстие (отверстия) может быть достигнута путем размещения регулятора текучей среды, выполненного с возможностью регулирования количества текучей среды, подаваемой в/извлекаемой из собирающего элемента. Данный регулятор текучей среды может быть, например, клапаном, регулирующим количество воздуха, вдуваемого или высасываемого из собирающего элемента, или частотным преобразователем на насосе.Also or additionally, control of fluid flow through the opening(s) can be achieved by providing a fluid regulator configured to control the amount of fluid supplied to/withdrawn from the collecting element. This fluid regulator may be, for example, a valve that controls the amount of air drawn in or out of the collecting element, or a frequency converter on a pump.

Для простоты далее будут упомянуты "собирающий элемент" и "закрывающий элемент", несмотря на то, что устройство с несколькими собирающими элементами и/или более чем одним закрывающим элементом, связанным с каждым собирающим элементом, также входит в объем изобретения. Таким образом, следует понимать, что, если не указано иное, ссылка на "собирающий элемент" или "закрывающий элемент" не исключает наличия более одного такого элемента, и аналогичные соображения относятся к отверстию, причем ссылка на "отверстие" не исключает наличия группы или набора отверстий.For simplicity, "collection element" and "closing element" will be referred to hereafter, although a device with multiple collection elements and/or more than one closure element associated with each collecting element is also within the scope of the invention. Thus, it should be understood that, unless otherwise indicated, reference to a "gathering element" or "closing element" does not exclude the presence of more than one such element, and similar considerations apply to an opening, and reference to "opening" does not exclude the presence of a group or set of holes.

Перемещение между указанным первым взаимным положением и указанным вторым взаимным положением может быть достигнуто путем перемещения собирающего элемента относительно закрывающего элемента или наоборот, или путем перемещения их обоих относительно друг друга, либо синхронно с перекрытием во времени, либо друг за другом. Для достижения такого перемещения собирающий элемент (собирающие элементы) могут быть выполнены с возможностью поворота, откидывания или смещения относительно закрывающего элемента (закрывающих элементов), и/или закрывающий элемент (закрывающие элементы) могут быть выполнены с возможностью поворота, откидывания или смещения относительно собирающего элемента (собирающих элементов). Несмотря на то, что в описании некоторых вариантов выполнения ниже взаимное перемещение собирающего элемента и закрывающего элемента относительно друг друга будет называться перемещением вперед и назад, следует понимать, что относительное перемещение может быть однонаправленным поворотным перемещением. Например, закрывающий элемент выполнен с возможностью поворота вокруг собирающего элемента только в одном направлении, так что он приведен в указанное второе положение каждый раз после завершения полного поворота. В другом примере половинный поворот приводит к тому, что собирающий элемент и закрывающий элемент находятся в указанном втором относительном положении путем выполнения отверстий на двух противоположных сторонах закрывающего элемента. Поворот может быть непрерывным и согласованным со скоростью работы остальной части устройства или может быть прерывистым.The movement between said first mutual position and said second mutual position can be achieved by moving the collecting element relative to the closing element or vice versa, or by moving them both relative to each other, either synchronized with the overlap in time or one after the other. To achieve such movement, the collecting element(s) may be pivotable, tiltable, or movable relative to the closure(s), and/or the closure(s) may be pivotable, tiltable, or offset relative to the collecting element. (collecting elements). Although in the description of some embodiments below, the mutual movement of the collecting element and the closing element relative to each other will be referred to as forward and backward movement, it should be understood that the relative movement may be unidirectional rotary movement. For example, the closure member is rotatable about the collecting member in only one direction so that it is brought to said second position each time after a full turn is completed. In another example, a half turn results in the collecting element and the closure element being in said second relative position by providing holes on two opposite sides of the closure element. The rotation may be continuous and consistent with the speed of the rest of the device, or it may be intermittent.

Если закрывающий элемент и собирающий элемент перемещены относительно близко друг к другу во время взаимного перемещения и если закрывающий элемент выполнен соответствующим образом, закрывающий элемент может быть использован для удаления остатков с поверхности собирающего элемента во время перемещения. В частности, предусмотрено, что внутренняя поверхность закрывающего элемента, обращенная к собирающему элементу, находится по существу на одном уровне с внешней поверхностью собирающего элемента и в указанном первом положении обеспечивает закрытие отверстия по существу полностью, так что закрывающий элемент выполнен с возможностью соскабливания белка и других остатков, например, халазы и фрагментов скорлупы, с внешней поверхности собирающего элемента. Для этого закрывающий элемент может быть выполнен с кромкой из жесткого материала, проходящей вплотную по внешней поверхности собирающего элемента во время перемещения из указанного второго положения и обратно по направлению к указанному первому положению. В другом варианте выполнения закрывающий элемент имеет кромку из более мягкого материала, которая находится в непосредственном контакте с поверхностью собирающего элемента и таким образом выполнена с возможностью стирания остатков белка и т.д.If the closure element and the collection element are moved relatively close together during the mutual movement, and if the closure element is suitably designed, the closure element can be used to remove debris from the surface of the collection element during the movement. In particular, it is provided that the inner surface of the closure element, facing the collecting element, is essentially flush with the outer surface of the collecting element and, in said first position, ensures that the opening is substantially completely closed, so that the closure element is configured to scrape off protein and other residues, such as chalaza and fragments of the shell, from the outer surface of the collecting element. To this end, the closing element may be provided with an edge of rigid material extending closely over the outer surface of the collecting element during movement from said second position and back towards said first position. In another embodiment, the closure member has an edge of softer material that is in direct contact with the surface of the collection member and is thus capable of wiping off protein residues, etc.

Тем не менее, также возможно, чтобы закрывающий элемент (закрывающие элементы) были расположены на внутренней стороне собирающего элемента, так что внешняя поверхность закрывающего элемента смежна с внутренней поверхностью собирающего элемента. Это может обеспечить хорошую защиту закрывающего элемента и любых связанных с ним подвижных частей.However, it is also possible for the closure element(s) to be located on the inside of the collection element, such that the outer surface of the closure element is adjacent to the inner surface of the collection element. This can provide good protection for the closure member and any associated moving parts.

В конкретном варианте выполнения изобретения собирающий элемент представляет собой трубу с практически круглым поперечным сечением, которая установлена так, что обеспечена возможность поворота вокруг его оси длины, а закрывающий элемент является неподвижной пластиной, которая изогнута так, что повторяет форму внутренней поверхности собирающего элемента. Когда собирающий элемент повернут, отверстия перемещены за закрывающий элемент. Если собирающий элемент и закрывающий элемент отрегулированы соответствующим образом относительно друг к другу, любой белок и другие остатки, присутствующие на поверхности закрывающего элемента, могут быть соскоблены, как описано выше.In a specific embodiment of the invention, the collecting element is a pipe with a substantially circular cross section, which is installed so that it is possible to rotate around its length axis, and the closing element is a fixed plate, which is bent so that it follows the shape of the inner surface of the collecting element. When the collecting element is rotated, the holes are moved beyond the closing element. If the collection member and the closure member are properly adjusted relative to each other, any protein and other debris present on the surface of the closure member may be scraped off as described above.

Удаление белка во время взаимного перемещения не только увеличивает выход продукции, но и предотвращает непреднамеренную закупорку отверстия (отверстий), вызванную остатками белка, халазой и фрагментами скорлупы.The removal of the protein during the interchange not only increases the yield but also prevents inadvertent plugging of the opening(s) caused by protein residues, chalase and shell fragments.

Взаимное перемещение закрывающего элемента и собирающего элемента между двумя положениями может быть также использовано для механического срезания халазы или нити белка, все еще соединенной с половинками яичной скорлупы или с средством для разбивания яиц.The mutual movement of the closure member and the collecting member between two positions can also be used to mechanically cut the chalase or squirrel strand still connected to the eggshell halves or the egg breaker.

Для поддержания вышеописанного эффекта соскабливания и/или срезания закрывающего элемента, описанного выше может быть обеспечено преимущество, состоящее в использовании двух закрывающих элементов, которые перемещены друг к другу чтобы было обеспечено функционирование в качестве ножниц, срезающих халазу или белок.In order to maintain the above-described effect of scraping and/or shearing the closure described above, it may be advantageous to use two closures that are moved towards each other so as to function as scissors cutting the chalase or protein.

Соскобленный или отрезанный белок может либо упасть на расположенный под ним собирающий поддон, что особенно актуально, когда закрывающий элемент находится с внешней стороны, либо попасть в отверстия в собирающем элементе, когда собирающий белок блок возвращен в указанное второе взаимное положение, в котором отверстия не закрыты.The scraped or cut off protein can either fall onto the collecting pan below it, which is especially true when the closure element is on the outside, or get into the holes in the collecting element when the protein collecting block is returned to the specified second relative position in which the holes are not closed .

В ходе испытаний было обнаружено, что размер и расположение отверстий и их общая площадь поверхности имеют значение как в отношении потребления энергии устройством, так и в отношении качества получаемого белкового продукта.During testing, it was found that the size and location of the holes and their total surface area are important both in terms of energy consumption of the device, and in relation to the quality of the resulting protein product.

В частности, было обнаружено, что преимущественно использование ряда отверстий, проходящих по существу перпендикулярно направлению перемещения средств для разбивания яиц, и в котором каждое отверстие ряда предпочтительно расположено под рядом средств для разбивания яиц. Это обеспечивает минимизацию количества текучей среды, используемой для сбора белка, так как она применена только локально, там, где это наиболее необходимо. Если использована жидкость, это означает, что количество жидкости, потенциально попадающей в белковый продукт, сведено к минимуму. При использовании окружающего воздуха потребление энергии будет сравнительно низким, и образование пены может быть уменьшено.In particular, it has been found advantageous to use a series of holes extending substantially perpendicular to the direction of movement of the egg breaking means, and in which each hole of the row is preferably located below the row of egg breaking means. This ensures that the amount of fluid used to collect the protein is minimized as it is only applied locally where it is most needed. If a liquid is used, this means that the amount of liquid potentially entering the protein product is kept to a minimum. By using ambient air, energy consumption will be relatively low and foaming can be reduced.

Количество отверстий в наборе, как правило, соответствует однократному, двукратному или трехкратному количеству средств для разбивания яиц в каждой колонке. При использовании двух отверстий для каждого ряда, они могут быть расположены под каждой половиной скорлупы разбитого яйца или в продолжение друг друга в направлении движения средств для разбивания яиц. Разумеется, возможно также использование двух отдельных собирающих белок блоков, расположенных друг за другом в направлении перемещения средств для разбивания яиц, что обеспечивает дополнительную возможность для восстановления белка и обеспечит продолжение процесса даже в случае неисправности одного собирающего блока.The number of holes in the set generally corresponds to one, two or three times the number of egg breakers in each column. When using two holes for each row, they can be located under each half of the shell of a broken egg or in continuation of each other in the direction of movement of the egg-breaking means. It is, of course, also possible to use two separate protein-collecting units arranged one behind the other in the direction of travel of the egg-breaking means, which provides an additional opportunity for protein recovery and ensures that the process continues even if one of the collecting units fails.

Вариант выполнения с отдельным собирающим элементом для каждого ряда средств для разбивания яиц также входит в объем изобретения и обеспечивает его легкую замену в случае непреднамеренной блокировки отверстия. То же самое относится к варианту выполнения с отдельным закрывающим элементом для каждого ряда средств для разбивания яиц и к комбинации данных вариантов выполнения. Тем не менее, при использовании пониженного давления в собирающем элементе (собирающих элементах) в данное время считается преимущественным использование собирающего элемента, который проходит под несколькими рядами средств для разбивания яиц, предпочтительно под по меньшей мере половиной рядов средств для разбивания яиц. В таком варианте выполнения внутренняя часть собирающего элемента может обеспечить преимущество, состоящее в выполнении в виде канала, приспособленного для подачи белка, всасываемого через отверстия, к средству для приема белка.An embodiment with a separate collection element for each row of egg breakers is also within the scope of the invention and allows easy replacement in the event of an inadvertent blockage of the opening. The same applies to the embodiment with a separate closing element for each row of egg breakers and to the combination of these embodiments. However, when using reduced pressure in the collection element(s), it is currently considered advantageous to use a collection element that extends under several rows of egg-breaking means, preferably under at least half of the rows of egg-breaking means. In such an embodiment, the interior of the collection member may provide the advantage of being configured as a channel adapted to deliver the protein sucked through the holes to the protein receiving means.

В одном варианте выполнения собирающий элемент (собирающие элементы) соединен(ы) с источником вакуума так, что окружающий воздух и, возможно, белок могут быть втянуты через отверстия. Белок, который под воздействием вакуума отделен от половинок яичной скорлупы и/или средств для разбивания яиц, может либо стекать по внешней стороне собирающего элемента и может быть собран в отдельном средстве для приема белков, либо может стекать непосредственно в приемное средство, либо может быть всосан через отверстие и может проходить через собирающий элемент в приемное средство.In one embodiment, the collection element(s) is(are) connected to a vacuum source such that ambient air and possibly protein can be drawn in through the holes. Protein that has been separated by vacuum from the eggshell halves and/or egg breakers may either flow down the outside of the collection member and may be collected in a separate protein receiver, or may flow directly into the collection means, or may be sucked up through the opening and can pass through the collecting element into the receiving means.

В данном варианте выполнения наличие отдельных отверстий под соответствующими рядами средств для разбивания яиц означает, что количество воздуха, всасываемого в собирающий элемент, удержано на минимальном уровне, что обеспечивает несколько преимуществ. Во-первых, возможно использование значительно меньшего вакуумного насоса, чем в устройстве, известном из патентного документа US 5,628,246, что приводит к уменьшению размеров всего устройства. Во-вторых, снижена энергия, потребляемая вакуумным насосом, и то же самое потенциально относится к шуму, созданному насосом. В-третьих, но, возможно, это самое главное, в белковый продукт, собранный в собирающем элементе, подмешено меньше воздуха, что приводит к получению продукта с меньшим количеством пены. Меньшее количество пены означает, что продукт более прозрачен и наличие крови или других примесей легче обнаружить, что денатурация белка, связанная с образованием пены, уменьшена, и что необходимость последующего отделения или отстаивания пены уменьшена.In this embodiment, the presence of separate openings under the respective rows of egg breakers means that the amount of air sucked into the collecting element is kept to a minimum, which provides several advantages. First, it is possible to use a much smaller vacuum pump than in the device known from US 5,628,246, resulting in a reduction in the size of the entire device. Secondly, the energy consumed by the vacuum pump is reduced, and the same potentially applies to the noise generated by the pump. Thirdly, but perhaps most importantly, less air is mixed into the protein product collected in the collecting element, resulting in a product with less foam. Less foam means that the product is clearer and the presence of blood or other impurities is easier to detect, that protein denaturation associated with foam formation is reduced, and that the need for subsequent foam separation or settling is reduced.

В другом варианте выполнения текучая среда, например, окружающий воздух или стерилизованная вода, распылена из отверстий, которые, таким образом, служат направляющими элементами жидкостного резака. Такие отверстия направляющих элементов могут быть приспособлены для подачи неподвижной, движущейся или прерывистой струи текучей среды, причем струя может быть линейной, конусообразной, веерообразной или иметь любую другую форму в зависимости от требований. При использовании только одного отверстия, жидкостный резак должен был бы проходить по ширине собирающего элемента параллельно колонкам средств для разбивания яиц, возможно, даже по всей ширине устройства.In another embodiment, a fluid, such as ambient air or sterilized water, is sprayed from the holes, which thus serve as guides for the fluid torch. Such openings in the guide members may be adapted to deliver a stationary, moving, or intermittent fluid jet, which jet may be linear, cone-shaped, fan-shaped, or any other shape as desired. If only one opening is used, the fluid cutter would have to run across the width of the collecting member parallel to the egg-breaking columns, perhaps even across the entire width of the device.

Белок, который под воздействием текучей среды из жидкостного резака отрезан от половинок яичной скорлупы и/или средств для разбивания яиц, может либо стекать по внешней стороне собирающего элемента и может быть собран в отдельном средстве для приема белков, либо может стекать непосредственно в приемное средство.The protein that is cut from the eggshell halves and/or egg breakers by fluid from the fluid cutter may either flow down the outside of the collection member and may be collected in a separate protein receiving means, or may flow directly into the receiving means.

Трубы или трубки для подачи текучей среды к отверстиям направляющих элементов жидкостного резака могут быть выполнены в собирающем элементе или в соединении с ним.Pipes or tubes for supplying fluid to the holes of the guide elements of the liquid cutter may be made in the collecting element or in connection with it.

Использование газа, а не жидкости в жидкостном резаке обеспечивает преимущество, состоящее в том, что риск смешивания текучей среды с белком сравнительно низок, но следует соблюдать осторожность во избежание повышенного пенообразования.The use of a gas rather than a liquid in a liquid cutter provides the advantage that the risk of mixing the fluid with the protein is relatively low, but care must be taken to avoid excessive foaming.

Размер и форма отверстия (отверстий) зависят от того, будут ли они служить в качестве форсунок жидкостного резака или вакуумных форсунок, как также объяснено выше. Что касается использования вакуума в данное время считается предпочтительным, чтобы общая площадь поверхности отверстия (отверстий) на уровне с внешней поверхностью собирающего элемента составляла от 0.00002 м² (20 мм²) до 0.0001 м² (100 мм²) на одном средстве для разбивания яиц в каждой колонке, предпочтительно от 0.00003 м² (30 мм²) до 0.00006 м² (60 мм²) на одном средстве для разбивания яиц в каждой колонке, и еще более предпочтительно приблизительно 0.00004 м² (40 мм²) на одном средстве для разбивания яиц в каждой колонке, когда устройство предназначено для использования для обработки куриных яиц. При таком размере возможно обеспечение баланса, при котором как образование пены, так и риск непреднамеренного засорения отверстий сведены к минимуму.The size and shape of the hole(s) depends on whether they will serve as fluid torch nozzles or vacuum nozzles, as also explained above. With regard to the use of vacuum, it is currently considered preferable that the total surface area of the hole(s) at the level with the outer surface of the collecting element is from 0.00002 m ² (20 mm ² ) to 0.0001 m ² (100 mm ² ) on one egg breaker in each column, preferably from 0.00003 m ² (30 mm ² ) to 0.00006 m ² (60 mm ² ) on one egg breaker in each column, and even more preferably about 0.00004 m ² (40 mm ² ) on one egg breaker breaking eggs in each column when the device is intended to be used for processing chicken eggs. With this size, it is possible to achieve a balance in which both the formation of foam and the risk of unintentional clogging of the holes are minimized.

Как объяснено выше, отдельные отверстия могут быть предусмотрены в каждом ряду средств для разбивания яиц, и выполнение таких отверстий включает выполнение групп отверстий, так что каждое средство для разбивания яиц проходит над несколькими отверстиями. Например, два отверстия могут быть расположены в продолжение друг друга так, что белок, не собранный в первом отверстии, может быть собран во втором отверстии, причем тип текучей среды, объем потока текучей среды и/или направление потока текучей среды отличны от типа текучей среды в первом отверстии.As explained above, individual holes may be provided in each row of egg breakers, and making such holes includes making groups of holes such that each egg breaker extends over a plurality of holes. For example, the two holes may be arranged in continuation of each other so that protein not collected in the first hole can be collected in the second hole, the fluid type, fluid flow volume, and/or fluid flow direction being different from the fluid type. in the first hole.

Также возможно расположение отверстия под каждой из половинок скорлупы, образованных в результате вскрытия яйца, и при комбинировании данных двух вариантов выполнения отверстия могут быть расположены в конфигурации два на два, причем все четыре отверстия обеспечивают сбор белка из одного яйца.It is also possible to locate a hole under each of the halves of the shell formed as a result of opening the egg, and by combining these two embodiments, the holes can be arranged in a two-by-two configuration, with all four holes collecting protein from one egg.

Согласно второму аспекту изобретения указанная вторая цель достигается с помощью способа, в котором по меньшей мере один закрывающий элемент обеспечивает возможность закрытия отверстия (отверстий) в собирающем элементе (собирающих элементах), причем собирающий элемент (собирающие элементы) и/или закрывающий элемент (закрывающие элементы) выполнены с возможностью перемещения вперед и назад между первым взаимным положением, в котором закрывающий элемент (закрывающие элементы) обеспечивают закрытие отверстия (отверстий), и вторым взаимным положением, в котором отверстие (отверстия) открыты.According to a second aspect of the invention, said second object is achieved by means of a method in which at least one closure element makes it possible to close the opening(s) in the collecting element(s), wherein the collecting element(s) and/or the closure element(s) ) are movable back and forth between a first relative position in which the closing element(s) close the opening(s) and a second mutual position in which the opening(s) are open.

Данное взаимное перемещение собирающего элемента и закрывающего элемента может быть выполнено каждый раз, когда средство для разбивания яиц проходит над отверстием. Таким образом, проход для текучей среды закрыт, когда проходит одно яйцо, и снова открыт, когда над отверстием находится новое яйцо, так что текучая среда проходит через отверстие только тогда, когда есть возможность сбора белка.This mutual movement of the collecting element and the closing element can be performed each time the egg-breaking means passes over the opening. Thus, the fluid passage is closed when one egg passes, and reopened when a new egg is over the opening, so that fluid passes through the opening only when protein can be collected.

Открывание отверстия только при нахождении по меньшей мере одного вскрытого яйца над собирающим элементом может уменьшить количество энергии, необходимой для приведения в действие собирающего белок блока, и, следовательно, сделать весь процесс более эффективным.Opening the hole only when at least one opened egg is above the collecting element can reduce the amount of energy required to drive the protein collecting unit and therefore make the whole process more efficient.

Еще одним преимуществом открытия отверстия только тогда, когда разбитые яйца находятся над собирающим элементом, может быть уменьшение динамических нагрузок, воздействующих на собранный белок, что в свою очередь может привести к уменьшению образования пены. Уменьшение образования пены облегчает как осмотр белка, так и последующее обращение с ним, как описано выше.Another advantage of opening the hole only when the broken eggs are above the collecting element can be to reduce the dynamic stresses on the collected protein, which in turn can lead to less foaming. The reduction in foam formation facilitates both inspection of the protein and subsequent handling as described above.

Еще одним преимуществом регулярного закрытия и открытия отверстия является эффект соскабливания, который обеспечивает удаление остатков белка, халазы, фрагментов скорлупы и других остатков с собирающего элемента, как описано выше.Another advantage of regularly closing and opening the hole is the scraping effect which ensures that protein residues, chalase, shell fragments and other residues are removed from the collecting element as described above.

Поскольку современные устройства для разбивания яиц работают на очень высоких скоростях, тем не менее в данном время предпочтительно, чтобы закрывающий элемент (закрывающие элементы) не были перенесены назад в и вперед между указанными первым и вторым положениями каждый раз, когда средство для разбивания яиц или колонка средств для разбивания яиц проходят мимо собирающего элемента (собирающих элементов), и продолжительность интервалов между переносом закрывающего элемента (закрывающих элементов) в указанное первое положение задана требованием поддержания собирающего элемента (собирающих элементов) в достаточно чистом состоянии. Конкретная продолжительность интервала может зависеть от различных факторов, например, возраст яиц, качество яиц и/или стандарты, установленные местными органами по контролю за качеством пищевых продуктов и здравоохранения, но в настоящее время предположен интервал от 30 секунд до 2 минут. Предпочтительно, чтобы оператор устройства мог регулировать длину интервалов в зависимости от изменения скорости производства или свойств обрабатываемых яиц.Because current egg breakers operate at very high speeds, it is nevertheless preferred at this time that the closure(s) are not moved back and forth between said first and second positions each time the eggbreaker or column the egg-breaking means pass by the collecting element(s), and the length of the intervals between the transfer of the closing element(s) to said first position is determined by the requirement to keep the collecting element(s) in a sufficiently clean condition. The exact length of the interval may depend on various factors such as egg age, egg quality and/or standards set by local food and health authorities, but currently 30 seconds to 2 minutes is suggested. Preferably, the operator of the device can adjust the length of the intervals depending on the change in the production rate or the properties of the processed eggs.

Как вариант, перемещение может быть выполнено каждый раз, когда проходит определенное количество яиц, используя потенциал закрывающего элемента для очистки от остатков белка и других остатков с собирающего элемента.Alternatively, the movement can be performed each time a certain number of eggs pass, using the potential of the closing element to clear protein and other residues from the collecting element.

Также возможно закрытие отверстий при остановке производства.It is also possible to close holes when production is stopped.

При наличии нескольких независимых закрывающих элементов и/или собирающих элементов, как правило, предпочтительно активирование их всех одновременно, когда над ними проходит колонка средств для разбивания яиц, но возможно управление ими и по отдельности. В таких случаях отверстие может быть открыто только тогда, когда находящееся над ним средство для разбивания яиц действительно удерживает яйцо и/или если качество яйца было предварительно одобрено, как подробно описано ниже.If there are several independent closing elements and/or collecting elements, it is generally preferable to activate them all at the same time when a column of egg breakers passes over them, but it is also possible to control them individually. In such cases, the opening may only be opened when the egg-breaking means above it actually holds the egg and/or if the quality of the egg has been pre-approved, as detailed below.

Как описано выше со ссылкой на первый аспект изобретения, взаимное перемещение закрывающего элемента и собирающего элемента может быть достигнуто путем поворота, откидывания или смещения собирающего элемента (собирающих элементов) и/или закрывающего элемента (закрывающих элементов) относительно друг друга, и в одном варианте выполнения закрывающий элемент (закрывающие элементы) находится (находятся) на одном уровне с внешней поверхностью собирающего элемента в указанном первом взаимном положении и выполнены с возможностью закрытия отверстия (отверстий) по существу полностью, так что прохождение текучей среды через отверстие (отверстия) по существу заблокировано.As described above with reference to the first aspect of the invention, the mutual movement of the closure element and the collection element can be achieved by rotating, tilting or moving the collection element (s) and/or the closure element (closure elements) relative to each other, and in one embodiment the closing element (s) is (are) flush with the outer surface of the collecting element in the specified first relative position and are configured to close the hole (s) essentially completely, so that the passage of the fluid through the hole (s) is essentially blocked.

Другие подробности о свойствах закрывающего элемента и собирающего элемента, описанные выше со ссылкой на устройство согласно первому аспекту изобретения, также применимы к способу согласно второму аспекту изобретения. Схожим образом, использование устройства, описанного со ссылкой на способ согласно второму аспекту изобретения и связанные с ним признаки устройства, также применимо к устройству согласно первому аспекту изобретения.Other details about the properties of the closure member and the collecting member described above with reference to the device according to the first aspect of the invention also apply to the method according to the second aspect of the invention. Similarly, the use of the device described with reference to the method according to the second aspect of the invention and associated features of the device also applies to the device according to the first aspect of the invention.

В частности, предусмотрено использование источника вакуума для создания пониженного давления в собирающем элементе, чтобы окружающий воздух и, возможно, белок всасывались через отверстие, по меньшей мере, когда собирающий элемент (собирающие элементы) и закрывающий элемент (закрывающие элементы) находятся в своем втором взаимном положении, причем указанное пониженное давление может быть отрегулировано с помощью регулятора текучей среды, обеспечивающим переменное пониженное давление.In particular, it is envisaged to use a vacuum source to create a reduced pressure in the collection element so that ambient air and possibly protein are sucked through the opening, at least when the collection element (s) and the closing element (s) are in their second mutual position, and the specified reduced pressure can be adjusted using a fluid regulator, providing a variable reduced pressure.

При использовании источника вакуума и обработке куриных яиц, эксперименты показали, что высокий выход и высокое качество белкового продукта могут быть достигнуты, если под давлением в собирающем элементе создана скорость воздуха 6-10 м/с на расстоянии 10 мм над каждым отверстием.When using a vacuum source and processing chicken eggs, experiments have shown that a high yield and high quality of the protein product can be achieved if an air velocity of 6-10 m/s is created under pressure in the collecting element at a distance of 10 mm above each hole.

Белковый продукт, полученный в результате способа согласно изобретению, будет содержать меньше пены и поэтому хорошо подходит для инспекции, либо автоматической, либо с помощью человека-инспектора, для удаления непригодного для употребления в пищу белка и/или желтка. Такая улучшенная проверка может сама по себе привести к созданию продукта, который может быть одобрен для потребления человеком в более широком круге юрисдикций.The protein product resulting from the process according to the invention will contain less foam and is therefore well suited for inspection, either automatically or by a human inspector, to remove unsuitable protein and/or yolk. Such improved validation may itself lead to a product that can be approved for human consumption in a wider range of jurisdictions.

Белки, собранные собирающим белок блоком, могут быть рассмотрены как отдельный продукт процесса разбивания яиц или, в зависимости от местных требований, могут быть смешаны с белковым продуктом, извлекаемым под действием силы тяжести и собираемым в средство (средства) для приема содержимого яиц.The proteins collected by the protein collecting unit may be considered as a separate product of the egg breaking process or, depending on local requirements, may be mixed with the protein product, recovered by gravity and collected in the means(s) for receiving the contents of the eggs.

В одном варианте выполнения отдельное средство для приема содержимого яйца связано с каждым средством для разбивания яиц, но также возможно использование общего приемного средства для яиц, выполненного с возможностью приема содержимого яйца от нескольких средств для разбивания яиц, возможно даже от всех средств для разбивания яиц устройства.In one embodiment, a separate egg content receiving means is associated with each egg breaking means, but it is also possible to use a common egg receiving means configured to receive egg contents from several egg breaking means, possibly even from all the egg breaking means of the device. .

Эксперименты показали, что сбор белка, остающегося на скорлупе, потенциально может увеличить выход белка на 0,5%.Experiments have shown that harvesting protein remaining on the shell can potentially increase protein yield by 0.5%.

Далее изобретение описано подробнее со ссылкой на варианты выполнения, показанные на чертежах, на которых:The invention will now be described in more detail with reference to the embodiments shown in the drawings, in which:

Фиг. 1 изображает схематический вид сбоку устройства согласно изобретению;Fig. 1 is a schematic side view of a device according to the invention;

Фиг. 2 изображает вид в аксонометрии частей устройства, показанного на Фиг. 1;Fig. 2 is a perspective view of parts of the device shown in FIG. 1;

Фиг. 3 изображает первый вариант выполнения собирающего белок блока и расположенного над ним средства для разбивания яиц;Fig. 3 shows a first embodiment of the protein-collecting block and the egg-breaking means positioned above it;

Фиг. 4 изображает увеличенный вид части, обозначенной IV на Фиг. 2, и, за исключением показа другого варианта выполнения, соответствует Фиг. 3;Fig. 4 is an enlarged view of the part labeled IV in FIG. 2 and, except for showing another embodiment, corresponds to FIG. 3;

Фиг. 5 изображает вариант выполнения, показанный на Фиг. 4, с другого ракурса;Fig. 5 shows the embodiment shown in FIG. 4, from a different angle;

Фиг. 6 изображает матрицу, показывающую различные возможные схемы перемещения собирающего элемента и закрывающего элемента относительно друг друга;Fig. 6 is a matrix showing various possible patterns of movement of the collecting element and the closing element relative to each other;

Фиг. 7 изображает вид в аксонометрии отдельных частей устройства согласно изобретению и человека-оператора, иFig. 7 is a perspective view of individual parts of the apparatus according to the invention and of the human operator, and

Фиг.8 изображает части устройства, показанного на Фиг. 7, под другим углом.8 shows parts of the device shown in FIG. 7 from a different angle.

На Фиг. 1 показано устройство 1 для разбивания яиц с подающим яйца конвейером 5. Внутри него содержатся средства для разбивания яиц, установленные на первом конвейере, обозначенном на Фиг. 1 пунктирной линией 31, и средства для приема содержимого яиц, установленные на втором конвейере, обозначенном на Фиг. 1 пунктирной линией 41.On FIG. 1 shows an egg-breaking device 1 with an egg-feeding conveyor 5. Inside it contains egg-breaking means installed on the first conveyor, indicated in FIG. 1 by a dotted line 31, and means for receiving the contents of the eggs, installed on the second conveyor, indicated in FIG. 1 dotted line 41.

На Фиг. 2 показано, как средства 3 для разбивания яиц и средства 4 для приема содержимого яиц установлены на указанных первом и втором конвейерах 31, 41, которые в данном варианте выполнения являются цепными конвейерами. Первый конвейер 31 приспособлен для перемещения вдоль направления перемещения А, и второй конвейер 41 приспособлен для перемещения вдоль направления перемещения В.On FIG. 2 shows how the means 3 for breaking the eggs and the means 4 for receiving the contents of the eggs are installed on said first and second conveyors 31, 41, which in this embodiment are chain conveyors. The first conveyor 31 is adapted to move along the direction of movement A, and the second conveyor 41 is adapted to move along the direction of movement B.

Показан только участок 311 цепи, удерживающей средства 3 для разбивания яиц, но ясно, что цепь представляет собой бесконечную цепь, проходящую между двумя ведущими колесами 312, 313 и вдоль направляющих рельсов 314, 315. Аналогично, второй конвейер представлен только участком 411 цепи, удерживающей средства 4 для приема содержимого яиц, несмотря на то, что цепь фактически проходит между двумя ведущими колесами 412, 413 и вдоль направляющих рельс 414, 415. Также следует понимать, что, несмотря на то, что на Фиг. 2 показано только несколько приемных средств 4 для яиц, приемные средства для яиц равномерно распределены вдоль второго конвейера 41, а средства 3 для разбивания яиц равномерно распределены на первом конвейере 31. Приемные средства 4 для яиц здесь показаны в виде колонок из трех средств, проходящих перпендикулярно плоскости перемещения конвейеров, и в каждой колонке показано только одно средство 3 для разбивания яиц, несмотря на то, что машина показанного типа, как правило, содержит большее число средств в каждой колонке, например, 18 средств или 24 средства в каждой колонке. Количество средств 3 для разбивания яиц в каждой колонке, как правило, равно количеству приемных средств 4 для яиц в каждой колонке.Only the section 311 of the chain holding the egg breaking means 3 is shown, but it is clear that the chain is an endless chain passing between the two driving wheels 312, 313 and along the guide rails 314, 315. Similarly, the second conveyor is represented only by the section 411 of the chain holding means 4 for receiving the contents of the eggs, despite the fact that the chain actually runs between the two drive wheels 412, 413 and along the guide rails 414, 415. It should also be understood that, although in FIG. 2 only a few egg receiving means 4 are shown, the egg receiving means are evenly distributed along the second conveyor 41 and the egg breaking means 3 are evenly distributed on the first conveyor 31. The egg receiving means 4 are shown here as columns of three means running perpendicularly. planes of movement of the conveyors, and only one means 3 for breaking eggs is shown in each column, despite the fact that the machine of the type shown, as a rule, contains a larger number of means in each column, for example, 18 means or 24 means in each column. The number of egg breaking means 3 in each column is generally equal to the number of egg receiving means 4 in each column.

Каждое средство 3 для разбивания яиц приспособлено для удержания, разбивания и вскрытия одного яйца за один раз, и каждое средство 4 для приема содержимого яиц - для приема содержимого яиц, разбитых и вскрытых средствами для разбивания яиц по одному за раз. Тем не менее возможен также отказ от отдельных приемных средств 4 для яиц и вместо них выполнить одно или несколько общих приемных средств для яиц (не показаны), выполненных с возможностью проема содержимого яиц, разбитых всеми средствами 3 для разбивания яиц или группой средств для разбивания яиц. Таким общим приемным средством для яиц может быть, например, контейнер (не показан), расположенный в нижней части устройства 1 для разбивания яиц.Each egg breaking means 3 is adapted to hold, break and open one egg at a time, and each egg content receiving means 4 to receive the contents of eggs broken and opened by the egg breaking means one at a time. However, it is also possible to omit separate egg receptacles 4 and instead make one or more common egg receptacles (not shown) capable of opening the contents of eggs broken by all of the egg-breaking means 3 or by a group of egg-breaking means. . Such a common receiving means for eggs can be, for example, a container (not shown) located at the bottom of the device 1 for breaking eggs.

Как известно специалисту, например, из патентного документа WO 2007/095943, яйца подают на средства 3 для разбивания яиц по конвейеру 5, и когда средства для разбивания яиц проходят мимо средства активации разбивания в позиции, обозначенной D на Фиг. 2, оно активировано с возможностью разбивания скорлупы удерживаемого им яйца и его открытия. Содержимое яиц, включая желток и белок, под действием силы тяжести выгружен из скорлупы в приемное средство 4 для яиц, расположенное в это время под средством для разбивания яиц.As known to the person skilled in the art, for example from patent document WO 2007/095943, eggs are fed into the egg breaking means 3 via a conveyor 5, and when the egg breaking means pass the breaking activation means at the position indicated by D in FIG. 2, it is activated to break the shell of the egg it holds and open it. The contents of the eggs, including the yolk and albumen, are discharged from the shell by gravity into the egg receiving means 4 located at this time under the egg breaking means.

Устройства для разбивания яиц описанного выше типа хорошо известны специалистам, поэтому конструкция и функционирование касательно разбивания яиц и сбора содержимого в приемных средствах для яиц не будут описаны подробнее.Egg breaking devices of the type described above are well known to those skilled in the art, so the construction and operation in relation to breaking eggs and collecting contents in the egg receiving means will not be described in more detail.

Устройство согласно данному изобретению также содержит собирающий блок 6 для белка, как показано на Фиг. 3, выполнен с возможностью сбора белка, оставшегося на скорлупе 21 яиц 2 и/или на средствах 3 для разбивания яиц после того, как содержимое яйца было сброшено в приемное средство 4 для яиц под действием силы тяжести.The device according to the invention also includes a protein assembly 6 as shown in FIG. 3 is configured to collect the protein remaining on the shell 21 of the eggs 2 and/or on the egg breaking means 3 after the contents of the egg have been dropped into the egg receiving means 4 by gravity.

Собирающий белок блок 6 содержит круглый цилиндрический собирающий элемент 61 с двумя отверстиями 62 на внешней поверхности. Полая внутренняя часть 60 собирающего элемента соединена с источником вакуума (не показан), например, вакуумным насосом, который создает пониженное давление в полой внутренней части. Это означает, что окружающий воздух всасывается через отверстия 62 и далее через полую внутреннюю часть собирающего элемента, как показано стрелкой U на Фиг. 3, создавая тем самым нисходящий поток воздуха над каждым отверстием 62.The protein collecting block 6 comprises a round cylindrical collecting element 61 with two holes 62 on the outer surface. The hollow interior 60 of the collecting element is connected to a vacuum source (not shown), such as a vacuum pump, which creates a reduced pressure in the hollow interior. This means that ambient air is sucked in through openings 62 and further through the hollow interior of the collecting element, as indicated by the arrow U in FIG. 3, thereby creating a downward flow of air over each opening 62.

Когда средство 3 для разбивания яиц проходит над собирающим белок блоком 6 в направлении А, две нити 22 белка и/или халазы, которые свисают со скорлупы 21 и/или прилипают к средству 3 для разбивания яиц, проходят через два отверстия 62 в собирающем блоке и подвергнуты воздействию направленного вниз потока воздуха. Это приводит к натяжению нитей 22 белка и/или халазы (здесь и далее для удобства только белка), что обеспечит их отрыв от яичной скорлупы 21 и/или средства 3 для разбивания яиц. В данном варианте выполнения отверстия 62 имеют втулки 621, что снижает риск засасывания нитей 22 в полую внутреннюю часть 60 собирающего элемента 6, и таким образом обеспечено падение большей части нитей в средство для приема белка, расположенное под круглым цилиндрическим собирающим элементом 61, как описано далее.When the egg-breaking means 3 passes over the protein-collecting block 6 in direction A, two protein and/or chalase strands 22 that hang from the shell 21 and/or stick to the egg-breaking means 3 pass through two holes 62 in the collecting block and exposed to downward airflow. This results in tension on the squirrel and/or chalase filaments 22 (hereinafter, only the squirrel for convenience), which will ensure that they are pulled away from the eggshell 21 and/or the egg breaker 3. In this embodiment, the openings 62 have collars 621 which reduce the risk of the strands 22 being sucked into the hollow interior 60 of the collecting member 6 and thus ensuring that most of the strands fall into the protein receiving means located under the circular cylindrical collecting member 61, as described below. .

Выше изобретение было описано со ссылкой на использование вакуума, но будет ясно, что в объем изобретения также входит обеспечение текучей среды под давлением и использование данной текучей среды для ослабления или разрезания нитей 22 белка и/или халазы. Это может быть выполнено путем создания избыточного давления в трубообразном собирающем элементе 61, который может быть, например, цилиндрическим элементом, как было описано выше, и выполнением отверстия (отверстий) 62 достаточно маленькими для обеспечения функционирования, например, в качестве плоского веерного направляющего элемента. Плоские веерные направляющие элементы обеспечивают плоскую струю текучей среды, которая при соответствующей ориентации выполнена с возможностью разрезания нити белка и/или халазы. Втулки 621, выполненные в отверстиях 62, показанных на Фиг. 3, могут служить в качестве вставок для направляющих элементов.The invention has been described above with reference to the use of a vacuum, but it will be clear that it is also within the scope of the invention to provide a pressurized fluid and use that fluid to loosen or cut the protein and/or chalase strands 22. This can be done by pressurizing the tubular collecting member 61, which may be, for example, a cylindrical member as described above, and making the opening(s) 62 small enough to function, for example, as a flat fan guide. The flat fan guides provide a flat fluid jet that, when properly oriented, is configured to cut the protein strand and/or the chalase. Bushings 621 provided in holes 62 shown in FIG. 3 can serve as inserts for guide elements.

Текучая среда под давлением может быть либо газом, например, окружающим воздухом, либо жидкостью, например, стерилизованной водой. В данное время считается преимущественным использование окружающего воздуха для предотвращения смешивания белкового продукта с другими веществами.The pressurized fluid can be either a gas, such as ambient air, or a liquid, such as sterilized water. It is now considered advantageous to use ambient air to prevent mixing of the protein product with other substances.

В данном варианте выполнения собирающий элемент 61 имеет два отверстия 62 под траекторией перемещения каждого средства 3 для разбивания яиц, причем каждое отверстие расположено непосредственно под каждой из ножевых частей 42, которые использованы для открывания яиц и удержания половинок скорлупы 21 во время их опорожнения. Нити 22 белка и/или халазы зачастую свисают либо по одной с каждой половинки яичной скорлупы 21, либо по одной с каждой ножевой части 42, и отверстия, таким образом, будут идеально расположены для ослабления каждой из данных нитей. Тем не менее, возможно также использование только одного отверстия, расположенного по центру под средством для разбивания яиц. Это может потребовать немного более высокого давления текучей среды, но так как количество отверстий может быть сведено к минимуму и так как более высокое давление может предотвратить блокировку отверстий, это может быть предпочтительным решением. Также возможно выполнение нескольких отверстий, расположенных в продолжение друг друга в направлении перемещения А средства 3 для разбивания яиц для увеличения изменения сбора белка и/или халазы, которые сильно прилипают к яичной скорлупе 21 или средству 3 для разбивания яиц.In this embodiment, the collecting member 61 has two openings 62 below the path of each egg-breaking means 3, each opening directly below each of the knife portions 42 which are used to open the eggs and hold the shell halves 21 during their emptying. Protein and/or chalase strands 22 often hang either one from each eggshell half 21 or one from each knife portion 42, and the holes will thus be ideally positioned to loosen each of these strands. However, it is also possible to use only one hole located centrally below the egg-breaking means. This may require a slightly higher fluid pressure, but since the number of orifices can be kept to a minimum and since the higher pressure can prevent clogging of the orifices, this may be the preferred solution. It is also possible to provide a plurality of holes arranged in continuation of each other in the direction of travel A of the egg-breaking means 3 to increase the change in the collection of protein and/or chalase that strongly adheres to the eggshell 21 or the egg-breaking means 3.

Следует отметить, что несмотря на то, что изобретение описано здесь со ссылкой на ситуации, когда две отдельные нити белка свисают со скорлупы 21 и/или средства 3 для разбивания яиц, изобретение также будет работать, когда присутствует только одна нить и когда две нити прилегают ниже средства для разбивания яиц.It should be noted that although the invention has been described here with reference to situations where two separate protein strands hang from the shell 21 and/or the egg-breaking means 3, the invention will also work when only one strand is present and when the two strands are adjacent below the egg breaker.

Второй вариант выполнения собирающего белок блока 6 показан на Фиг. 4, который представляет собой увеличение участка, обозначенного IV на Фиг. 2, и в котором для элементов, имеющих по существу одинаковые функции, использованы те же номера позиций, что и на Фиг. 3. В данном варианте выполнения на верхней стороне цилиндрического собирающего элемента 61 выполнен ряд отверстий 62, направленных немного больше вверх, чем на Фиг. 3, причем отверстия не содержат втулок. Ряд отверстий означает, что данный собирающий блок выполнен с возможностью сбора белка из колонки средств 3 для разбивания яиц, причем каждый ряд средств для разбивания яиц, проходящий в направлении перемещения А, связан с парой отверстий. Следует понимать, что описание, приведенное выше со ссылкой на Фиг. 3, также применимо к данному варианту выполнения, и наоборот, то есть вариант выполнения, показанный на Фиг. 2 также может иметь ряд отверстий.A second embodiment of the protein collecting unit 6 is shown in FIG. 4, which is an enlargement of the region labeled IV in FIG. 2, and in which the same reference numbers are used for elements having essentially the same functions as in FIG. 3. In this embodiment, the upper side of the cylindrical collecting member 61 has a series of holes 62 pointing slightly more upwards than in FIG. 3, and the holes do not contain bushings. The row of holes means that this collecting unit is configured to collect protein from the column of egg breaking means 3, each row of egg breaking means extending in the direction of movement A is associated with a pair of holes. It should be understood that the description given above with reference to FIG. 3 also applies to this embodiment, and vice versa, that is, the embodiment shown in FIG. 2 may also have a number of holes.

Тот факт, что отверстия 62 в данном варианте выполнения не имеют втулок, увеличивает вероятность втягивания белка в цилиндрический собирающий элемент 61, таким образом полая внутренняя часть 60 соединена со средством для приема белка, как будет описано далее.The fact that the holes 62 in this embodiment do not have bushings increases the likelihood of the protein being drawn into the cylindrical collecting member 61, thus the hollow interior 60 is connected to the protein receiving means, as will be described later.

В варианте выполнения, показанном на Фиг. 4-5 каждое отверстие 62 является по существу круглым и имеет диаметр приблизительно 5 мм, в результате чего эффективная площадь отверстия составляет приблизительно 40 мм². Было установлено, что данная общая площадь отверстий на одно яйцо применима ко всем вариантам выполнения, в которых обеспечено пониженное давление в собирающем элементе и количество отверстий на одно яйцо не превышает трех. Диаметр отверстия 5 мм для круглых отверстий, как выяснилось, также обеспечивает хороший баланс между требованием сохранить минимальное количество окружающего воздуха, всасываемого через отверстия, и в то же время свести к минимуму риск засорения отверстий. Диаметр отверстия менее 2 мм, как правило, считается нецелесообразным, так как в данном случае риск закупорки относительно высок.In the embodiment shown in FIG. 4-5, each hole 62 is substantially circular and approximately 5 mm in diameter, resulting in an effective hole area of approximately 40 mm ² . It has been found that this total area of holes per egg is applicable to all embodiments in which a reduced pressure is provided in the collecting element and the number of holes per egg does not exceed three. The 5mm hole diameter for round holes has also been found to strike a good balance between the requirement to keep the amount of ambient air drawn in through the holes to a minimum while minimizing the risk of clogging the holes. Orifice diameters less than 2 mm are generally considered impractical as the risk of blockage is relatively high.

Также возможно выполнение вытянутого отверстия, проходящего под более чем одним средством для разбивания яиц, но данный вариант выполнения в данное время не является предпочтительным, так как он будет иметь сравнительно большую площадь отверстия и, таким образом, приведет к большому объему текучей среды, проходящей через отверстие.It is also possible to provide an elongated opening passing under more than one egg-breaking means, but this embodiment is not currently preferred as it would have a relatively large opening area and thus result in a large volume of fluid passing through hole.

При использовании окружающего воздуха и создании пониженного давления в собирающем элементе (собирающих элементах), в данное время предпочтительно, чтобы общая площадь поверхности отверстия (отверстий) на уровне с внешней поверхностью собирающего элемента не превышала 0,00005 м² (50 мм²) на каждое средство для разбивания яиц в каждой колонке, а скорость воздуха на расстоянии 0,01 м (10 мм) над каждым отверстием составляла 6-10 м/с.When using ambient air and creating a reduced pressure in the collecting element (s), it is currently preferred that the total surface area of the hole (s) at the level with the outer surface of the collecting element does not exceed 0.00005 m ² (50 mm ² ) for each means for breaking eggs in each column, and the air velocity at a distance of 0.01 m (10 mm) above each hole was 6-10 m/s.

Если устройство содержит большое количество рядов и средств 3 для разбивания яиц, возможно обеспечение преимущества, состоящего в выполнении двух отдельных собирающих белок блоков 6, по одному с каждой стороны устройства, так что каждый собирающий белок блок будет собирать белок только с половины средств для разбивания яиц. Это не только облегчит осмотр белкового продукта человеком-инспектором, но и обеспечивает по существу равномерное давление во всех отверстиях собирающего элемента.If the device contains a large number of rows and egg-breaking means 3, it may be advantageous to provide two separate protein-collecting blocks 6, one on each side of the device, so that each protein-collecting block will only collect protein from half of the egg-breaking means. . This will not only facilitate the inspection of the protein product by a human inspector, but will also provide a substantially uniform pressure in all openings of the collecting element.

Обращаясь теперь также к Фиг. 5, собирающий белок блок 6 также содержит закрывающий элемент 64, выполненный с возможностью закрытия отверстия 62. Закрывающий элемент 64 подвижен, как показано двойной стрелкой С, из указанного первого положения, закрывающего отверстия 62, в указанное второе положение, в котором отверстие не закрыто, как показано на Фиг. 4 и 5.Referring now also to FIG. 5, the protein collecting block 6 also includes a closure member 64 configured to close the opening 62. The closure member 64 is movable, as indicated by the double arrow C, from said first position covering the openings 62 to said second position in which the opening is not closed, as shown in FIG. 4 and 5.

При прохождении средства 3 для разбивания яиц цилиндрического собирающего элемента 61, закрывающий элемент 64 может быть перемещен в свое первое положение, так что окружающий воздух не втянут в собирающий элемент 61 во время ожидания прибытия следующего средства 3 для разбивания яиц. Разумеется, неизбежно, что небольшое количество окружающего воздуха всасывается в собирающий элемент совместно с белком, но перемещение закрывающего элемента и размер отверстия 62 могут быть выбраны так, что количество воздуха минимально. Кроме того, возможно удержание закрывающего элемента 64 в указанном втором положении до тех пор, пока машина работает, и приведение в указанное первое положение только во время остановок. В данное время, тем не менее, предпочтительно, чтобы закрывающий элемент был приведен в указанное первое положение через регулярные промежутки времени, чтобы закрывающий элемент мог быть очищен от остатков белка и других остатков на внешней стороне собирающего элемента, как описано ниже.When passing the egg-breaking means 3 of the cylindrical collecting element 61, the closing element 64 can be moved to its first position so that ambient air is not drawn into the collecting element 61 while waiting for the next egg-breaking means 3 to arrive. Of course, it is inevitable that a small amount of ambient air is sucked into the collection element along with the protein, but the movement of the closure element and the size of the opening 62 can be chosen so that the amount of air is minimal. In addition, it is possible to hold the closing element 64 in said second position as long as the machine is running, and bring it to said first position only during stops. At this time, however, it is preferred that the closure be brought into said first position at regular intervals so that the closure can be cleared of protein and other residues on the outside of the collecting element, as described below.

Оптимальный размер отверстия 62 зависит от нескольких факторов, таких как, например, тип перерабатываемых яиц и возраст яиц, который влияет на вязкость белка, но может быть определен опытным путем. Если выполнить отверстие немного больше по размеру и обеспечить его частичное закрытие закрывающим элементом даже в указанном втором положении, это обеспечит приспособление эффективного размера отверстия даже во время работы устройства.The optimal size of opening 62 depends on several factors such as, for example, the type of eggs being processed and the age of the eggs, which affects the viscosity of the protein, but can be determined empirically. By making the opening slightly larger and ensuring that it is partially covered by the closing element even in said second position, this will allow the effective size of the opening to be adjusted even during operation of the device.

Совместное воздействие вакуумного всасывания и силы тяжести может быть достаточным для того, чтобы нить 22 белка и/или халазы порвалась, но, если этого не произойдет, нить может быть отрезана механически, когда закрывающий элемент 64 перемещен в указанное первое положение.The combined effect of vacuum suction and gravity may be sufficient for the squirrel and/or chalase thread 22 to break, but if this does not happen, the thread can be mechanically cut when the closure member 64 is moved to said first position.

Внутренняя поверхность закрывающего элемента 64, обращенная к собирающему элементу 61 как показано на Фиг. 4 и 5, находится на одном уровне с внешней поверхностью собирающего элемента. Это означает не только то, что в указанном первом, закрытом положении закрывающий элемент по существу полностью закрывает отверстие. Это также означает, что передний край 66 закрывающего элемента вплотную прилегает к внешней поверхности собирающего элемента 61 или втулок, если таковые имеются, во время перемещения между указанными первым и вторым положениями, таким образом соскабливая белок, халазу, фрагменты скорлупы или другие остатки с собирающего элемента. Это значительно снижает риск засорения отверстия таким веществом и, следовательно, обеспечивает повышение надежности собирающего белок блока.The inner surface of the closure member 64 facing the collecting member 61 as shown in FIG. 4 and 5 is flush with the outer surface of the collecting element. This does not only mean that in said first, closed position, the closing element essentially completely covers the opening. This also means that the front edge 66 of the closure comes against the outer surface of the collection element 61 or bushings, if any, during movement between said first and second positions, thus scraping albumen, chalaza, shell fragments or other debris from the collection element. . This significantly reduces the risk of clogging the hole with such a substance and, therefore, provides an increase in the reliability of the collecting protein block.

В варианте выполнения, показанном на Фиг. 4 и 5, закрывающий элемент 64 имеет форму гребенки с одним зубцом 69, проходящим по направлению к/над каждым из отверстий 62 в собирающем белок элементе 6, но следует понимать, что возможны и другие варианты выполнения, включая закрывающие элементы в форме пластины.In the embodiment shown in FIG. 4 and 5, the closure 64 is comb-shaped with a single barb 69 extending towards/above each of the openings 62 in the protein collecting element 6, but it should be understood that other embodiments are possible, including plate-shaped closures.

В общем случае взаимное перемещение между закрывающим элементом 64 и собирающим элементом 61 может быть достигнуто путем поворота, откидывания или смещения закрывающего элемента, путем поворота, откидывания или смещения собирающего элемента, или путем перемещения как закрывающего элемента, так и собирающего элемента. На Фиг. 6 показано несколько примеров того, как это может быть выполнено с помощью пластинообразного закрывающего элемента.In general, mutual movement between the closure 64 and the collection 61 can be achieved by rotating, tilting or moving the closure, by rotating, folding or moving the collection, or by moving both the closure and the collection. On FIG. 6 shows several examples of how this can be done with a plate-like closure.

Во всех вариантах выполнения, показанных на Фиг. 6, признакам, имеющим одинаковые функции, присвоены те же номера позиций, что и на Фиг. 1-5.In all embodiments shown in FIG. 6, features having the same function are assigned the same reference numbers as in FIG. 1-5.

На Фиг. 6 колонки А, В, С и D показывают варианты выполнения, в которых закрывающий элемент 64 повернут, откинут, смещен и остался неподвижным, соответственно, и ряды Е, F, G и Н показывают варианты выполнения, в которых собирающий элемент 61 повернут, откинут, смещен и остался неподвижным, соответственно.On FIG. 6, columns A, B, C, and D show embodiments in which the closure member 64 is rotated, folded out, displaced, and remained stationary, respectively, and rows E, F, G, and H show embodiments in which the collecting member 61 is rotated, folded out. , shifted and remained stationary, respectively.

Все варианты выполнения показаны на виде в поперечном разрезе, и все собирающие элементы 61 имеют только одно отверстие 62, но отверстие (отверстия) могут быть выполнены иначе, как подробно описано далее. Следует отметить, что эскизы, показанные на Фиг. 6 предназначены только для иллюстрации принципа взаимного перемещения закрывающего элемента 64 и собирающего элемента 61, и что размеры показанных элементов не обязательно подходят для использования в реальном устройстве согласно изобретению. Кроме того, следует понимать, что разные формы закрывающего элемента 64 и собирающего элемента 61, показанные в разных вариантах выполнения на Фиг. 6, могут быть скомбинированы другими способами при условии, что закрывающий элемент выполнен с возможностью закрытия отверстия (отверстий) 62 в собирающем элементе.All embodiments are shown in cross-sectional view, and all collecting elements 61 have only one opening 62, but the opening(s) may be provided differently, as detailed below. It should be noted that the sketches shown in Figs. 6 are only intended to illustrate the principle of mutual movement of the closing element 64 and the collecting element 61, and that the dimensions of the elements shown are not necessarily suitable for use in an actual device according to the invention. Furthermore, it should be understood that the different shapes of the closure member 64 and the collecting member 61 shown in the various embodiments in FIGS. 6 may be combined in other ways, provided that the cover element is capable of closing the opening(s) 62 in the collecting element.

В колонке А все закрывающие элементы 64 имеют цилиндрическую форму и окружают собирающие элементы 61, так что закрывающие элементы выполнены с возможностью поворота вокруг оси а, либо в одном направлении, либо в перемещении вперед и назад. Собирающие элементы 61 также все цилиндрические, но установлены они другим образом. В ряду Е собирающий элемент 61 выполнен с возможностью поворота вокруг оси а, либо в одном направлении, либо для перемещения вперед и назад, в ряду F он выполнен с возможностью откидывания вокруг оси а, в ряду G он выполнен с возможностью перемещения вдоль оси а, как показано стрелкой d, и в ряду Н неподвижен. Так как закрывающие элементы здесь цилиндрические, они не обеспечивают эффект соскабливания, описанный со ссылкой на передний край 66 закрывающего элемента, показанного на Фиг. 1-5, но если внутренняя поверхность закрывающего элемента находится в тесном контакте с внешней поверхностью собирающего элемента, то внешняя поверхность собирающего элемента будет хорошо защищена.In column A, all closure members 64 are cylindrical and surround collection members 61 such that the closure members are rotatable about axis a, either in one direction or moving back and forth. Collecting elements 61 are also all cylindrical, but they are installed in a different way. In row E the collecting element 61 is rotatable about axis a, either in one direction or to move back and forth, in row F it is foldable around axis a, in row G it is movable along axis a, as shown by arrow d, and in row H is stationary. Since the closures here are cylindrical, they do not provide the scraping effect described with reference to the leading edge 66 of the closure shown in FIG. 1-5, but if the inner surface of the closure is in intimate contact with the outer surface of the collecting member, then the outer surface of the collecting member will be well protected.

В колонках В, С и D закрывающие элементы 64 имеют форму участка цилиндра или пластины, как на Фиг. 1-5, и таким образом могут обеспечить вышеописанный эффект соскабливания, если расстояние между закрывающим элементом 64 и собирающим элементом 61 выбрано соответствующим образом. В данных вариантах выполнения собирающие элементы 61 и закрывающие элементы 64 показаны в указанном втором, открытом положении, тогда как в вариантах выполнения в колонке А они показаны в указанном первом, закрытом положении.In columns B, C, and D, the closure members 64 are in the form of a cylinder or plate section, as in FIG. 1-5, and thus can provide the above-described scraping effect if the distance between the closure member 64 and the collecting member 61 is suitably chosen. In these embodiments, the collecting elements 61 and the closing elements 64 are shown in the indicated second, open position, while in the embodiments in column A they are shown in the indicated first, closed position.

В колонке В все закрывающие элементы 64 выполнены с возможностью поворота вокруг оси а. В ряду Е собирающий элемент 61 является цилиндрическим и выполнен с возможностью поворота вокруг оси b, в ряду F в поперечном разрезе он прямоугольный и выполнен с возможностью откидывания вокруг оси b, в ряду G он выполнен с возможностью перемещения как показано стрелкой d, ив ряду Н неподвижен с вогнутой верхней поверхностью. Выполнение внешних поверхностей, которые, вероятно, будут контактировать с белком, выпуклыми, как в ряду Е, обеспечит стекание белка под действием силы тяжести и капание в собирающий поддон (не показан на Фиг. 1-6) под собирающим блоком. Вогнутая поверхность, как в ряду G, с другой стороны, обеспечит стекание белка к отверстию в собирающем элементе 61, что может обеспечить преимущество при использовании вакуума.In column B, all closing elements 64 are rotatable about axis a. In row E the collecting element 61 is cylindrical and rotatable about axis b, in row F in cross section it is rectangular and tiltable about axis b, in row G it is movable as shown by arrow d, and in row H immobile with a concave upper surface. Making the outer surfaces likely to be in contact with the protein convex as in row E will allow the protein to flow under gravity and drip into a collection pan (not shown in Figures 1-6) below the collection block. A concave surface, as in row G, on the other hand, will allow the protein to flow towards the opening in the collecting element 61, which can be advantageous when using a vacuum.

В колонке С все закрывающие элементы 64 выполнены с возможностью перемещения, как показано стрелкой е. В ряду Е собирающий элемент 61 является цилиндрическим и выполнен с возможностью поворота вокруг оси b, в ряду F в поперечном разрезе он по существу прямоугольный с выпуклой верхней поверхностью и выполнен с возможностью откидывания вокруг оси b, в ряду G он является цилиндрическим и выполнен с возможностью перемещения как показано стрелкой d, и в ряду Н неподвижен и имеет прямоугольный поперечный разрез.In column C, all closing elements 64 are movable, as indicated by arrow e. In row E, the collecting element 61 is cylindrical and rotatable about axis b; in row F, it is substantially rectangular in cross section with a convex upper surface and is with the possibility of reclining around the axis b, in the row G it is cylindrical and movable as shown by the arrow d, and in the row H it is fixed and has a rectangular cross section.

В колонке D закрывающие элементы 64 неподвижны, все являются цилиндрическими. В ряду Е собирающий элемент 61 выполнен с возможностью поворота вокруг оси b, в ряду F он выполнен с возможностью откидывания вокруг оси b, в ряду G он выполнен с возможностью перемещения, как показано стрелкой d.In column D, the closing elements 64 are fixed, all being cylindrical. In row E the collecting element 61 is rotatable about axis b, in row F it is foldable about axis b, in row G it is movable as shown by arrow d.

Фактическое перемещение закрывающего элемента 64 и/или собирающего элемента 61 может быть обеспечено путем присоединения одного или обоих его концов к приводному средству (не показано). Например, при необходимости добиться поворотного перемещения собирающего элемента 61, штифт на конце собирающего элемента может быть соединен с электродвигателем, обеспечивающим поворот штифта и, таким образом, собирающего элемента. Такие механические соединения с двигателями или подобными исполнительными механизмами хорошо известны специалистам и поэтому не будут описаны более подробно.The actual movement of the closing element 64 and/or the collecting element 61 can be achieved by attaching one or both of its ends to a drive means (not shown). For example, if it is desired to achieve a rotational movement of the collecting element 61, the pin at the end of the collecting element can be connected to an electric motor that rotates the pin and thus the collecting element. Such mechanical connections to motors or similar actuators are well known to those skilled in the art and will therefore not be described in more detail.

Обращаясь теперь к Фиг. 7 и 8, отдельные части устройства согласно изобретению, показаны под двумя разными углами. Здесь также использованы те же номера позиций, что и на Фиг. 1-6, и элементы, имеющие одинаковые номера позиций, выполняют одинаковые функции, если не указано иное.Turning now to FIG. 7 and 8, the individual parts of the device according to the invention are shown from two different angles. The same reference numbers are also used here as in FIG. 1-6, and elements having the same reference numbers perform the same functions, unless otherwise indicated.

Средства 3 для разбивания яиц, удерживающие яйца 2, и приемные средство 4 для яиц показаны рядами друг над другом, как на Фиг. 2, и под ними выполнен собирающий поддон 8 для сбора нитей 22 белка и/или халазы, которые выходят из половинок яичной скорлупы или из средств для разбивания яиц, но не попадают в приемные средства для яиц.The egg breaking means 3 holding the eggs 2 and the egg receiving means 4 are shown in rows one above the other, as in FIG. 2 and below them is a collection tray 8 for collecting the protein and/or chalase strands 22 that come out of the eggshell halves or from the egg-breaking means, but do not enter the egg receiving means.

Собирающий белок блок 6 содержит собирающий элемент 61, соединительную трубку 63 для текучей среды выполненную с возможностью соединения с источником вакуума, осадочный резервуар 67 и выпускное отверстие 68 резервуара. Выпускное отверстие 68 резервуара расположено над собирающим поддоном 8, так что обеспечена возможность стекания белка на собирающий поддон, где он осмотрен человеком-инспектором 9 перед тем, как попасть в средство для приема белка, например, резервуар для хранения (не показан), через выпускное отверстие 81 резервуара. В некоторых юрисдикциях для того, чтобы белковый продукт был одобрен для употребления в пищу человеком, необходима проверка человеком, но также можно подключить выпускное отверстие 68 резервуара непосредственно к резервуару для хранения.The protein collecting unit 6 comprises a collecting member 61, a fluid connection tube 63 capable of being connected to a vacuum source, a sedimentation reservoir 67 and an outlet 68 of the reservoir. The outlet 68 of the reservoir is positioned above the collection pan 8 so that the protein is allowed to drain onto the collection pan where it is inspected by a human inspector 9 before entering a protein receiving means such as a storage tank (not shown) through the outlet. opening 81 of the tank. In some jurisdictions, human verification is required for a protein product to be approved for human consumption, but it is also possible to connect the tank outlet 68 directly to the storage tank.

В варианте выполнения, показанном на Фиг. 7 и 8 соединительная трубка 63 для текучей среды выполнена в верхней части резервуара 67 для предотвращения отсасывания белка через данную трубку, так как белок покидает осадочный резервуар 67 под действием силы тяжести через выпускное отверстие 68. Это означает, что если на собранном белковом продукте образована пена, то она будет оставаться в осадочном резервуаре до тех пор, пока пузырьки пены не лопнут, а продукт, выходящий через выпускное отверстие 68 резервуара, не будет состоять в основном из жидкого белка, который легче поддается осмотру.In the embodiment shown in FIG. 7 and 8, a fluid connection tube 63 is provided at the top of the reservoir 67 to prevent the protein from being sucked out through this tube, since the protein leaves the sediment reservoir 67 by gravity through the outlet 68. This means that if foam is formed on the collected protein product , it will remain in the settling tank until the foam bubbles burst and the product exiting the tank outlet 68 is mostly liquid protein, which is easier to inspect.

Выше было описано изобретение со ссылкой на несколько разных вариантов выполнения, и следует понимать, что признаки, описанные со ссылкой на данные варианты выполнения, могут быть объединены разными способами или заменены без обязательного отклонения от объема формулы изобретения.The invention has been described above with reference to several different embodiments, and it should be understood that the features described with reference to these embodiments may be combined in various ways or substituted without necessarily departing from the scope of the claims.

Claims

1. An egg-breaking device designed to break eggs with shells and contents, including yolk and white, and containing:

means for breaking eggs, each of which is configured to hold, break and open one egg at a time, and said means are made to move along the direction of movement during breaking and opening eggs, while said means for breaking eggs are arranged in the form of columns , each extending substantially perpendicular to the direction of movement, and rows extending in the direction of movement of the egg breaking means,

at least one breaking activating means configured to actuate each egg breaking means to ensure breaking and opening of the egg held by it,

at least one means for receiving the contents of eggs, designed to receive the contents of eggs broken and opened by means for breaking eggs, and said contents are unloaded from the shell under the action of gravity,

at least one protein-collecting block for collecting protein remaining on the shell and/or egg-breaking means after the contents of the egg are unloaded by gravity, said protein-collecting block comprising at least one collecting element with at least one opening , providing the possibility of passing the fluid medium and made on the outer surface of the collecting element / collecting elements,

characterized in that the protein-collecting block also contains at least one closure element configured to close the opening/holes in the collecting element/collecting elements, wherein the collecting element/collecting elements and/or the closure element/closure elements are movable between the first mutual position in which the closing element/s are made with the possibility of closing the hole/holes, and the second mutual position in which the hole/holes are open.

2. The device according to claim 1, in which the collecting element / collecting elements are made with the possibility of rotation, tilting or displacement relative to the closing element / closing elements, and / or the closing element / closing elements are made with the possibility of rotation, tilting or displacement relative to the collecting element / collecting elements.

3. The device according to claim. 1 or 2, in which in the specified first mutual position the inner surface of each closing element facing the specified / each collecting element is essentially flush with the outer surface of the collecting element and is made with the possibility of closing the hole / holes essentially completely.

4. Apparatus according to one of the preceding claims, having a series of openings extending substantially perpendicular to the direction of travel of the egg breaking means, each opening of the row preferably being located below the row of egg breaking means.

5. Apparatus according to claim 4, wherein the number of holes in the row corresponds to one or two times the number of egg breakers in each column.

6. Device according to one of the preceding claims, wherein one collecting element extends under several rows of egg-breaking means, preferably under at least half of the rows of egg-breaking means.

7. An apparatus according to one of the preceding claims, wherein the collection element(s) are connected to a vacuum source such that ambient air and possibly protein can be drawn in through the openings.

8. Apparatus according to one of the preceding claims, wherein the total surface area of the opening(s) at the level of the outer surface of the collecting element is from 20 ^mm2 to 100 ^mm2 on one egg-breaking means in each column, preferably from 30 ^mm2 to 60 mm ² on one egg breaker in each column, and even more preferably about 40 mm ² on one egg breaker in each column.

9. The device according to one of the preceding claims, further comprising a fluid regulator configured to control the amount of fluid supplied to or removed from the collecting element.

10. An egg breaking device according to one of the preceding claims, comprising means for receiving the contents of eggs, each of which is configured to receive the contents of one egg at a time, or one common receiving means for eggs located in the lower part of the device.

11. A method for increasing the yield of products in the process of breaking eggs, in which:

eggs having shells and contents, including yolk and white, are fed to egg-breaking means, each of which is configured to hold, break and open one egg at a time, these means being moved along the direction of movement during breaking and opening eggs, wherein said means for breaking eggs are arranged in the form of columns, each of which extends essentially perpendicular to the direction of movement, and rows extending in the direction of movement of the means for breaking eggs,

at least one breaking activation means activates the egg breaking means to ensure that the egg is broken and opened,

the contents of the eggs broken and opened by means for breaking eggs are received by at least one means for receiving the contents of the eggs, and said contents are unloaded from the shell under the action of gravity,

protein remaining on the shell and/or egg-breaking means after the egg contents are discharged by gravity is collected by the protein collecting unit by passing a fluid medium through at least one hole made on the outer surface of at least one collecting element to provide separating protein strands from the shell,

characterized in that

at least one closing element allows closing the opening/holes in the collecting element/collecting elements, wherein the collecting element/collecting elements and/or the closing element/closing elements are movable back and forth between the first mutual position in which the closing element/ the closing elements provide closing of the hole/holes, and a second mutual position in which the hole/holes are open.

12. The method according to claim 11, in which the collecting element / collecting elements and / or the closing element / closing elements are moved from said first relative position to said second relative position and back to said first mutual position each time the column of means for breaking eggs passes by the collecting element or at intervals of 30 seconds to 2 minutes.

13. The method according to claim 11 or 12, wherein the collection element(s) and/or the closure(s) are rotated, folded back or offset from each other.

14. The method according to one of paragraphs. 11-13, wherein the closure/closures are used to remove protein residues, chalase and/or shell fragments from the outer surface of the collecting element during movement between said first and said second relative positions.

15. The method according to one of paragraphs. 11-14, which uses a vacuum source to provide a reduced pressure in the collection element so that ambient air and possibly protein are sucked in through the opening, at least when the collection element(s) and the closure element(s) are in their second mutual position.

16. The method of claim. 15, in which, at least when the collecting element / collecting elements and the closing element / closing elements are in their second relative position, the reduced pressure in the collecting element provides an air speed of 6-10 m / s at a distance of 10 mm above each hole.