RU2765579C1 - Concentrate for preparing a non-alcoholic beverage - Google Patents
Concentrate for preparing a non-alcoholic beverage Download PDFInfo
- Publication number
- RU2765579C1 RU2765579C1 RU2020141644A RU2020141644A RU2765579C1 RU 2765579 C1 RU2765579 C1 RU 2765579C1 RU 2020141644 A RU2020141644 A RU 2020141644A RU 2020141644 A RU2020141644 A RU 2020141644A RU 2765579 C1 RU2765579 C1 RU 2765579C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- concentrate
- drink
- oil
- anise
- taste
- Prior art date
Links
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title claims abstract description 28
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 title abstract 3
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 19
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 239000010617 anise oil Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000010643 fennel seed oil Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 8
- 235000019190 thiamine hydrochloride Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000011747 thiamine hydrochloride Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229960000344 thiamine hydrochloride Drugs 0.000 claims abstract description 7
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 claims description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 3
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 abstract description 3
- 238000007865 diluting Methods 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 description 9
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 description 9
- 240000009023 Myrrhis odorata Species 0.000 description 7
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 description 6
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 6
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 6
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 description 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 5
- 206010000060 Abdominal distension Diseases 0.000 description 2
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 description 2
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 description 2
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 description 2
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 description 2
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 description 2
- 208000024330 bloating Diseases 0.000 description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 235000015092 herbal tea Nutrition 0.000 description 2
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 2
- 230000010494 opalescence Effects 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 2
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000004998 Abdominal Pain Diseases 0.000 description 1
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 description 1
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 description 1
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 description 1
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 1
- 240000003538 Chamaemelum nobile Species 0.000 description 1
- 235000007866 Chamaemelum nobile Nutrition 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 208000002881 Colic Diseases 0.000 description 1
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- 244000166652 Cymbopogon martinii Species 0.000 description 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002176 Foeniculum vulgare var vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 241000208152 Geranium Species 0.000 description 1
- 206010019233 Headaches Diseases 0.000 description 1
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 description 1
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 description 1
- 244000165082 Lavanda vera Species 0.000 description 1
- 235000010663 Lavandula angustifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000007232 Matricaria chamomilla Nutrition 0.000 description 1
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 1
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 1
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000003805 Musa ABB Group Nutrition 0.000 description 1
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 1
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 description 1
- 235000010676 Ocimum basilicum Nutrition 0.000 description 1
- 240000007926 Ocimum gratissimum Species 0.000 description 1
- 206010033307 Overweight Diseases 0.000 description 1
- 235000015266 Plantago major Nutrition 0.000 description 1
- 235000011751 Pogostemon cablin Nutrition 0.000 description 1
- 240000002505 Pogostemon cablin Species 0.000 description 1
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 1
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 1
- 244000178231 Rosmarinus officinalis Species 0.000 description 1
- 235000017304 Ruaghas Nutrition 0.000 description 1
- 235000020759 St. John’s wort extract Nutrition 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 description 1
- 240000006909 Tilia x europaea Species 0.000 description 1
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 1
- 235000007769 Vetiveria zizanioides Nutrition 0.000 description 1
- 244000284012 Vetiveria zizanioides Species 0.000 description 1
- 244000071378 Viburnum opulus Species 0.000 description 1
- 235000019013 Viburnum opulus Nutrition 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 206010047623 Vitamin C deficiency Diseases 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 239000001269 achillea millefolium l. oil Substances 0.000 description 1
- 230000001754 anti-pyretic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002921 anti-spasmodic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002221 antipyretic Substances 0.000 description 1
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 description 1
- 239000000812 cholinergic antagonist Substances 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000002934 diuretic Substances 0.000 description 1
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 1
- 235000020650 eye health related herbal supplements Nutrition 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 229940124600 folk medicine Drugs 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 239000001649 glycyrrhiza glabra l. absolute Substances 0.000 description 1
- 231100000869 headache Toxicity 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 230000006651 lactation Effects 0.000 description 1
- 239000001102 lavandula vera Substances 0.000 description 1
- 235000018219 lavender Nutrition 0.000 description 1
- 229940051810 licorice root extract Drugs 0.000 description 1
- 235000020725 licorice root extract Nutrition 0.000 description 1
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 1
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 1
- 210000002345 respiratory system Anatomy 0.000 description 1
- 235000002020 sage Nutrition 0.000 description 1
- 208000010233 scurvy Diseases 0.000 description 1
- 239000000932 sedative agent Substances 0.000 description 1
- 230000001624 sedative effect Effects 0.000 description 1
- 208000017520 skin disease Diseases 0.000 description 1
- 229940099416 st. john's wort extract Drugs 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 description 1
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/56—Flavouring or bittering agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B9/00—Essential oils; Perfumes
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Область техникиTechnical field
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству концентратов безалкогольных напитков, и может быть использовано при производстве концентратов функционального и специализированного назначения.The invention relates to the food industry, in particular to the production of soft drink concentrates, and can be used in the production of functional and specialized concentrates.
Уровень техникиState of the art
Из уровня техники известна композиция для приготовления травяного чая, содержащая сухие измельченные травы, листья, цветки, соцветия, плоды, семена и корни растений, в том числе семена аниса обыкновенного и фенхеля обыкновенного, взятые в следующем соотношении, мас. %: трава, листья вышеперечисленных растений - 70-90; почки, цветки, соцветия вышеперечисленных растений - 5-20; плоды, семена, корни и корневища вышеперечисленных растений - 5-10 (патент RU 2700629, 06.03.2018). Композиция фиточая обладает повышенной биологической и пищевой ценностью, гармоничным вкусом и ароматом.A composition for making herbal tea is known from the prior art, containing dry crushed herbs, leaves, flowers, inflorescences, fruits, seeds and roots of plants, including common anise and common fennel seeds, taken in the following ratio, wt. %: grass, leaves of the above plants - 70-90; buds, flowers, inflorescences of the above plants - 5-20; fruits, seeds, roots and rhizomes of the above plants - 5-10 (patent RU 2700629, 03/06/2018). Herbal tea composition has high biological and nutritional value, harmonious taste and aroma.
Известен готовый сухой гранулированный концентрат напитка, содержащий растительные экстракты в следующем соотношении (на 100 г концентрата):Known ready-made dry granular drink concentrate containing plant extracts in the following ratio (per 100 g of concentrate):
экстракт плодов калины - 1-5 г (1-5%),viburnum fruit extract - 1-5 g (1-5%),
экстракт плодов шиповника или смородины черной - 5-10 г (5-10%),extract of rose hips or black currant - 5-10 g (5-10%),
экстракт плодов фенхеля или укропа, или тмина - 0,05-1 г (0,05-1%),fennel or dill or caraway fruit extract - 0.05-1 g (0.05-1%),
экстракт корня солодки - 0,05-1 г (0,05-1%),licorice root extract - 0.05-1 g (0.05-1%),
экстракт травы зверобоя - 0,05-1 г (0,05-1%),St. John's wort extract - 0.05-1 g (0.05-1%),
экстракт травы тысячелистника или листа подорожника - 0,05-1 г (0,05-1%). extract of yarrow herb or plantain leaf - 0.05-1 g (0.05-1%).
(Заявка RU 2006109829, 29.03.2006).(Application RU 2006109829, March 29, 2006).
Известен водный состав с травяной добавкой, который включает воду, один или несколько травяных ингредиентов, выбранных из ряда растений: ветивера, мяты, базилика, аджавана, герани, пальмарозы, сельдерея, шалфея, тимьяна, кориандра, кардамона, корицы, гвоздики, имбиря, пачули, фенхеля, лаванды, лимона, лайма, апельсина, жасмина, ромашки, мускатного ореха и тмина, а также эфирное масло розмарина в диапазоне концентраций от 1×10-4 мл/л до 1×10-1 мл/л. Такая вода отличается приятным вкусом (патент RU 2463257, 11.07.2007).Known water composition with herbal supplement, which includes water, one or more herbal ingredients selected from a number of plants: vetiver, mint, basil, ajava, geranium, palmarosa, celery, sage, thyme, coriander, cardamom, cinnamon, cloves, ginger, patchouli, fennel, lavender, lemon, lime, orange, jasmine, chamomile, nutmeg and caraway, as well as rosemary essential oil in the concentration range from 1×10-4 ml/l to 1×10-1 ml/l. Such water has a pleasant taste (patent RU 2463257, 07/11/2007).
Наиболее близким аналогом изобретения является продукт детского питания для детей раннего возраста «Укропная вода» (свидетельство о государственной регистрации № RU.77.99.19.005.Е.005037.11.17 от 23.11.2017), содержащий в своем составе глицерин (растворитель-наполнитель), масло или экстракт фенхеля и витамин В1. Недостатком этой композиции является недостаточно яркий вкус.The closest analogue of the invention is the baby food product for young children "Dill water" (certificate of state registration No. RU.77.99.19.005.Е.005037.11.17 dated 11.23.2017), containing glycerin (solvent-filler), fennel oil or extract and vitamin B1. The disadvantage of this composition is not enough bright taste.
Задачей настоящего изобретения является разработка концентрата безалкогольного напитка, который будет обладать хорошими органолептическими свойствами и пополнит ассортимент напитков, содержащих растительные и витаминные компоненты. The objective of the present invention is to develop a soft drink concentrate that will have good organoleptic properties and will complement the range of drinks containing herbal and vitamin components.
Для решения этой задачи мы предлагаем концентрат безалкогольного напитка, содержащий следующие активные ингредиенты в указанном массовом соотношении:To solve this problem, we offer a soft drink concentrate containing the following active ingredients in the indicated mass ratio:
тиамина гидрохлорид – 0,03-0,05 %, thiamine hydrochloride - 0.03-0.05%,
масло аниса – 0,15-0,20 %, anise oil - 0.15-0.20%,
масло фенхеля – 1,5-1,7 %, fennel oil - 1.5-1.7%,
глицерин – до 100 %.glycerin - up to 100%.
Также мы предлагаем способ приготовления безалкогольного напитка с помощью указанной композиции путем разведения ее водой в соотношении 15:35. We also offer a method for preparing a soft drink using the specified composition by diluting it with water in a ratio of 15:35.
Технический результат предлагаемого изобретения состоит в улучшении органолептических свойств за счет добавления в композицию дополнительного компонента – масла аниса, которое обладает пряным, ярким, сладким теплым ароматом. The technical result of the invention consists in improving the organoleptic properties by adding an additional component to the composition - anise oil, which has a spicy, bright, sweet warm aroma.
Анис известен человеку с давних времен. Еще в Древнем Египте и Греции его активно использовали в кулинарных и оздоровительных целях. На сегодняшний день в терапевтических целях используются настои, отвары, чаи, масляные и спиртовые экстракты аниса. В народной медицине настойку аниса используют как жаропонижающее, мочегонное, противоспазматическое средство. С древних времен анисовый чай употребляли как успокоительное средство. Настой семян увеличивает лактацию у кормящих женщин. Смесью растертых плодов с яичным белком лечат ожоги. При кожных заболеваниях используют корни, а при цинге - анисовое масло. Также анис применяют при избыточном весе, коликах, вздутии живота, заболеваниях дыхательной системы, сопровождаемых тяжелым кашлем; головных болях.Anise has been known to man since ancient times. Even in ancient Egypt and Greece, it was actively used for culinary and health purposes. To date, infusions, decoctions, teas, oil and alcohol extracts of anise are used for therapeutic purposes. In folk medicine, anise tincture is used as an antipyretic, diuretic, antispasmodic. Since ancient times, anise tea has been used as a sedative. Seed infusion increases lactation in lactating women. Burns are treated with a mixture of crushed fruits with egg white. For skin diseases, the roots are used, and for scurvy, anise oil. Anise is also used for overweight, colic, bloating, diseases of the respiratory system, accompanied by a severe cough; headaches.
Вкус и аромат аниса более яркий и выраженный по сравнению с фенхелем, имеющим более нежный сладковатый вкус, проявляющимся более тонко. В связи с этим добавление масла фенхеля в композицию оказывает значительное влияние на ее органолептические свойства, что имеет большое значение с потребительской точки зрения.The taste and aroma of anise is more vivid and pronounced compared to fennel, which has a more delicate sweetish taste, which manifests itself more subtly. In this regard, the addition of fennel oil to the composition has a significant impact on its organoleptic properties, which is of great importance from a consumer point of view.
Заявляемое изобретение способствует расширению ассортимента безалкогольных напитков с приятным вкусом, содержащих в своем составе растительные и витаминные компоненты. The claimed invention contributes to the expansion of the range of soft drinks with a pleasant taste, containing herbal and vitamin components.
Авторы настоящего изобретения обнаружили, что указанное соотношение компонентов хорошо подходит для придания готовому напитку приятного вкуса и яркого аромата.The authors of the present invention found that the specified ratio of components is well suited to give the finished drink a pleasant taste and bright aroma.
Вместе с тем все активные компоненты концентрата действуют однонаправленно, а именно снижают газообразование в кишечнике и вздутие живота.At the same time, all the active components of the concentrate act in the same way, namely, they reduce gas formation in the intestines and bloating.
Раскрытие сущности изобретенияDisclosure of the essence of the invention
Для приготовления заявленного концентрата смешивают компоненты в следующем соотношении по мас.%: To prepare the claimed concentrate, the components are mixed in the following ratio by wt.%:
тиамина гидрохлорид – 0,03-0,05 %, thiamine hydrochloride - 0.03-0.05%,
масло аниса – 0,15-0,20%,anise oil - 0.15-0.20%,
масло фенхеля – 1,5-1,7%, fennel oil - 1.5-1.7%,
глицерин – до 100 %.glycerin - up to 100%.
Перед использованием концентрат разводят водой в соотношении 15:35. Before use, the concentrate is diluted with water in a ratio of 15:35.
Осуществление изобретенияImplementation of the invention
Пример 1Example 1
Приготовление концентрата согласно заявленному изобретению и напитка из него. Preparation of a concentrate according to the claimed invention and a drink from it.
Для получения концентрата использовали:To obtain the concentrate used:
тиамина гидрохлорид – 0,03 г, thiamine hydrochloride - 0.03 g,
масло аниса – 0,15 г, anise oil - 0.15 g,
масло фенхеля – 1,5 г, fennel oil - 1.5 g,
доводили до 100 г добавлением глицерина. Для получения напитка полученный концентрат разбавляли водой в соотношении 15:35.brought up to 100 g by adding glycerol. To obtain a drink, the resulting concentrate was diluted with water in a ratio of 15:35.
Пример 2Example 2
Приготовление концентрата согласно заявленному изобретению и напитка из него. Preparation of a concentrate according to the claimed invention and a drink from it.
Для получения концентрата использовали: To obtain the concentrate used:
тиамина гидрохлорид – 0,05 г, thiamine hydrochloride - 0.05 g,
масло аниса – 0,20 г, anise oil - 0.20 g,
масло фенхеля – 1,7 г, fennel oil - 1.7 g,
доводили до 100 г добавлением глицерина. Для получения напитка полученный концентрат разбавляли водой в соотношении 15:35.brought up to 100 g by adding glycerol. To obtain a drink, the resulting concentrate was diluted with water in a ratio of 15:35.
Пример 3Example 3
Приготовление концентрата согласно заявленному изобретению и напитка из него. Preparation of a concentrate according to the claimed invention and a drink from it.
Для получения концентрата использовали: To obtain the concentrate used:
тиамина гидрохлорид – 0,04 г, thiamine hydrochloride - 0.04 g,
масло аниса – 0,17 г, anise oil - 0.17 g,
масло фенхеля – 1,6 г, fennel oil - 1.6 g,
доводили до 100 г добавлением глицерина. Для получения напитка полученный концентрат разбавляли водой в соотношении 15:35.brought up to 100 g by adding glycerol. To obtain a drink, the resulting concentrate was diluted with water in a ratio of 15:35.
Пример 4 Example 4
Органолептическая оценка готового безалкогольного напитка, приготовленного из концентрата, приготовленного в соответствии с Примером 1 (в соответствии с ГОСТ 6687.5-86).Organoleptic evaluation of the finished soft drink prepared from the concentrate prepared in accordance with Example 1 (in accordance with GOST 6687.5-86).
Полученный концентрат при разбавлении водой приобретает светло-желтый цвет, аромат приятный с выраженным компонентом аромата фенхеля и аниса, вкус чуть сладкий, готовый напиток с незначительной опалесценцией.The resulting concentrate, when diluted with water, acquires a light yellow color, the aroma is pleasant with a pronounced fennel and anise aroma component, the taste is slightly sweet, the finished drink with slight opalescence.
Для подтверждения высоких вкусовых качеств напитка, получаемого с помощью заявляемого концентрата, была проведена сравнительная органолептическая оценка напитков, полученных согласно способу-прототипу и согласно заявленному изобретению в соответствии с Примером 1. Эти напитки были подвергнуты органолептической оценке шестью членами экспертной комиссии по оценке качества пищевых продуктов. Оценка напитков проводилась по шкале от 1 до 5 с точки зрения приятности вкуса и силы аромата с увеличением значения по шкале. Каждый эксперт выставлял свою оценку по данным параметрам, затем вычисляли среднее значение. Так, приятность вкуса напитка, приготовленного согласно способу-прототипу, оценивалась на 4,5 балла, тот же показатель напитка, приготовленного согласно заявленному способу – на 4,7 балла. Сила аромата напитка, приготовленного согласно способу-прототипу, оценивалась на 3,2 балла, тот же показатель напитка, приготовленного согласно заявленному способу – на 4,7 балла.To confirm the high taste qualities of the drink obtained using the inventive concentrate, a comparative organoleptic evaluation of the drinks obtained according to the prototype method and according to the claimed invention in accordance with Example 1 was carried out. These drinks were subjected to organoleptic evaluation by six members of the expert commission for assessing the quality of food products . Drinks were evaluated on a scale from 1 to 5 in terms of taste and aroma strength with increasing values on the scale. Each expert gave his assessment on these parameters, then the average value was calculated. So, the pleasantness of the taste of the drink prepared according to the prototype method was estimated at 4.5 points, the same indicator of the drink prepared according to the claimed method - by 4.7 points. The strength of the aroma of the drink prepared according to the prototype method was estimated at 3.2 points, the same indicator of the drink prepared according to the claimed method - by 4.7 points.
На основании органолептических испытаний можно сделать вывод, что получен напиток, обладающий приятным вкусом и ярким ароматом.Based on organoleptic tests, it can be concluded that a drink has been obtained that has a pleasant taste and bright aroma.
Пример 5Example 5
Органолептическая оценка готового безалкогольного напитка, приготовленного из концентрата, приготовленного в соответствии с Примером 2 (в соответствии с ГОСТ 6687.5-86).Organoleptic evaluation of the finished soft drink prepared from the concentrate prepared in accordance with Example 2 (in accordance with GOST 6687.5-86).
Полученный концентрат при разбавлении водой приобретает светло-желтый цвет, аромат приятный с выраженным компонентом аромата аниса и фенхеля, вкус сладковатый, готовый напиток с незначительной опалесценцией.The resulting concentrate, when diluted with water, acquires a light yellow color, a pleasant aroma with a pronounced anise and fennel aroma component, a sweetish taste, a ready-made drink with slight opalescence.
Для подтверждения высоких вкусовых качеств напитка, получаемого с помощью заявляемого концентрата, была проведена сравнительная органолептическая оценка напитков, полученных согласно способу-прототипу и согласно заявленному изобретению в соответствии с Примером 2. Эти напитки были подвергнуты органолептической оценке шестью членами экспертной комиссии по оценке качества пищевых продуктов. Оценка напитков проводилась по шкале от 1 до 5 с точки зрения приятности вкуса и силы аромата с увеличением значения по шкале. Каждый эксперт выставлял свою оценку по данным параметрам, затем вычисляли среднее значение. Так, приятность вкуса напитка, приготовленного согласно способу-прототипу, оценивалась на 4,5 балла, тот же показатель напитка, приготовленного согласно заявленному способу – на 4,8 балла. Сила аромата напитка, приготовленного согласно способу-прототипу, оценивалась на 3,2 балла, тот же показатель напитка, приготовленного согласно заявленному способу – на 4,9 балла.To confirm the high taste qualities of the drink obtained using the inventive concentrate, a comparative organoleptic evaluation of the drinks obtained according to the prototype method and according to the claimed invention in accordance with Example 2 was carried out. These drinks were subjected to organoleptic evaluation by six members of the expert commission for assessing the quality of food products . Drinks were evaluated on a scale from 1 to 5 in terms of taste and aroma strength with increasing values on the scale. Each expert gave his assessment on these parameters, then the average value was calculated. So, the pleasantness of the taste of the drink prepared according to the prototype method was estimated at 4.5 points, the same indicator of the drink prepared according to the claimed method - by 4.8 points. The strength of the aroma of the drink prepared according to the prototype method was estimated at 3.2 points, the same indicator of the drink prepared according to the claimed method - by 4.9 points.
На основании органолептических испытаний можно сделать вывод, что получен напиток, обладающий приятным вкусом и ярким ароматом.Based on organoleptic tests, it can be concluded that a drink has been obtained that has a pleasant taste and bright aroma.
Таким образом, при использовании предложенной композиции для приготовления безалкогольного напитка получается продукт, обладающий органолептической индивидуальностью, гармоничными вкусоароматическими свойствами, также напиток обладает освежающим действием.Thus, when using the proposed composition for the preparation of a soft drink, a product is obtained that has an organoleptic personality, harmonious flavor and aroma properties, and the drink also has a refreshing effect.
Claims (6)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020141644A RU2765579C1 (en) | 2020-12-16 | 2020-12-16 | Concentrate for preparing a non-alcoholic beverage |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020141644A RU2765579C1 (en) | 2020-12-16 | 2020-12-16 | Concentrate for preparing a non-alcoholic beverage |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2765579C1 true RU2765579C1 (en) | 2022-02-01 |
Family
ID=80214576
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020141644A RU2765579C1 (en) | 2020-12-16 | 2020-12-16 | Concentrate for preparing a non-alcoholic beverage |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2765579C1 (en) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2031107C1 (en) * | 1992-07-16 | 1995-03-20 | Харьковское производственное объединение спиртовой и ликеро-водочной промышленности | Composition of components for balsam |
| US20060057252A1 (en) * | 2004-05-17 | 2006-03-16 | Daiichi Fine Chemical Co., Ltd. | Composition containing calcium pantothenate and vitamin |
| RU2281013C2 (en) * | 2004-06-07 | 2006-08-10 | Светлана Федоровна Гуляева | Soft healthful beverage |
| RU2417713C2 (en) * | 2007-03-14 | 2011-05-10 | Дзе Консентрейт Мэньюфектуринг Компани Оф Аиэлэнд | Beverage-type products sweetened with stevioglycoside modified with anisic acid |
| RU2541396C2 (en) * | 2010-05-28 | 2015-02-10 | ЭмДжейЭн Ю.Эс. Холдингс ЛЛК | Nutritional compositions |
-
2020
- 2020-12-16 RU RU2020141644A patent/RU2765579C1/en active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2031107C1 (en) * | 1992-07-16 | 1995-03-20 | Харьковское производственное объединение спиртовой и ликеро-водочной промышленности | Composition of components for balsam |
| US20060057252A1 (en) * | 2004-05-17 | 2006-03-16 | Daiichi Fine Chemical Co., Ltd. | Composition containing calcium pantothenate and vitamin |
| RU2281013C2 (en) * | 2004-06-07 | 2006-08-10 | Светлана Федоровна Гуляева | Soft healthful beverage |
| RU2417713C2 (en) * | 2007-03-14 | 2011-05-10 | Дзе Консентрейт Мэньюфектуринг Компани Оф Аиэлэнд | Beverage-type products sweetened with stevioglycoside modified with anisic acid |
| RU2541396C2 (en) * | 2010-05-28 | 2015-02-10 | ЭмДжейЭн Ю.Эс. Холдингс ЛЛК | Nutritional compositions |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| ВОЙТКЕВИЧ С.А. "Эфирные масла для парфюмерии и ароматерапии", Москва, "Пищевая промышленность", 1999, с. 26, 252-253. * |
| ВОЙТКЕВИЧ С.А. "Эфирные масла для парфюмерии и ароматерапии", Москва, "Пищевая промышленность", 1999, с. 26, 252-253. Свидетельство о государственной регистрации RU.77.99.88.003.Е.002510.06.18 от 18.06.2018 на изделие биологически активная добавка к пище "Укропная вода"(концентрат для приготовления раствора)" (жидкость во флаконах по 15 мл). * |
| Свидетельство о государственной регистрации RU.77.99.88.003.Е.002510.06.18 от 18.06.2018 на изделие биологически активная добавка к пище "Укропная вода"(концентрат для приготовления раствора)" (жидкость во флаконах по 15 мл). * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP3747049B2 (en) | Alcoholic beverage containing maca extract | |
| Joshi et al. | Studies on physico-chemical properties of noni fruit (Morinda citrifolia) and preparation of noni beverages | |
| KR20210055938A (en) | Method of producing Composition for removing Hangover and Composition for removing Hangover produced by the same | |
| RU2612779C2 (en) | Beverage concentrate (versions) | |
| RU2765579C1 (en) | Concentrate for preparing a non-alcoholic beverage | |
| CN101069554A (en) | Method for preparing Chinese magnoliavine fruit functional salad jam | |
| RU2346452C2 (en) | Herbal tea | |
| KR20140089137A (en) | Coffee drink composition containing a steaming coffee extract and a low-temperature coffee extract, and method of preparing the same | |
| RU2532927C2 (en) | Alcohol-free beverage | |
| KR101674403B1 (en) | Method for producing tea beverage containing flesh and leaves of passion fruit and tea beverage produced by same method | |
| RU2226063C2 (en) | Non-alcoholic carbonated beverage "legna ivan-chai" | |
| RU2727446C1 (en) | Functional dessert oil | |
| RU2656893C1 (en) | “blooming garden” - alcohol-free beverage | |
| KR102091130B1 (en) | Method of producing chocolate for healing a hangover | |
| DE10138061C1 (en) | Elderflower drink is prepared by steeping elderflowers in boiled mixture of water, sugar, zest and lemon juice, cooling, filtration and pasteurization | |
| RU2812482C1 (en) | Composition for obtaining oxygen product | |
| RU2713117C1 (en) | Avocado syrup with "tambov" orpine | |
| RU2796692C2 (en) | Syrup for soaking semi-finished biscuit rolls, cakes and pastries | |
| KR102800752B1 (en) | Coffee beans and their manufacturing method that realize the harmony of richness and acidity felt in the aftertaste and the heavy body that surrounds the mouth | |
| RU2772660C2 (en) | Special vodka | |
| KR20200071292A (en) | Liquid Composition Consisting of Schisandra chinensis, Rubus coreanus, Lycium chinense, Torilis japonica, and Cuscuta australis | |
| RU2453219C1 (en) | Alcohol-free beverage "vkus zdorovya" | |
| Marimuthu et al. | Preparation of noni (Morinda citrifolia) RTS beverages | |
| RU2179577C2 (en) | Method of aperitif production | |
| JP2019187346A (en) | Green juice beverage and method for producing the same, and method and agent for masking off-flavor of green juice |