RU2656893C1 - “blooming garden” - alcohol-free beverage - Google Patents
“blooming garden” - alcohol-free beverage Download PDFInfo
- Publication number
- RU2656893C1 RU2656893C1 RU2017139520A RU2017139520A RU2656893C1 RU 2656893 C1 RU2656893 C1 RU 2656893C1 RU 2017139520 A RU2017139520 A RU 2017139520A RU 2017139520 A RU2017139520 A RU 2017139520A RU 2656893 C1 RU2656893 C1 RU 2656893C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- drink
- extract
- sugar
- weight
- low
- Prior art date
Links
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 title abstract description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 14
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 241000220317 Rosa Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 6
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 13
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 claims description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 8
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 8
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 abstract description 3
- 241001507936 Chaenomeles Species 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 6
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 5
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 3
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 3
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 3
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- IKGXIBQEEMLURG-NVPNHPEKSA-N rutin Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-NVPNHPEKSA-N 0.000 description 2
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 2
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 2
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 2
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N Bioquercetin Natural products CC1OC(OCC(O)C2OC(OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000035473 Communicable disease Diseases 0.000 description 1
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 description 1
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 description 1
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 description 1
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 description 1
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 description 1
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 description 1
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 208000032843 Hemorrhage Diseases 0.000 description 1
- 244000141009 Hypericum perforatum Species 0.000 description 1
- 235000017309 Hypericum perforatum Nutrition 0.000 description 1
- 240000009023 Myrrhis odorata Species 0.000 description 1
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 description 1
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 description 1
- 235000011449 Rosa Nutrition 0.000 description 1
- 241001092391 Sorbus Species 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 230000001154 acute effect Effects 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 208000034158 bleeding Diseases 0.000 description 1
- 230000000740 bleeding effect Effects 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 230000023852 carbohydrate metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000021256 carbohydrate metabolism Nutrition 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 230000001684 chronic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007123 defense Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 230000009429 distress Effects 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N eriodictyol 7-O-rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C=C3C(C(C(O)=C(O3)C=3C=C(O)C(O)=CC=3)=O)=C(O)C=2)O1 IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 229940124600 folk medicine Drugs 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 238000009830 intercalation Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 208000030159 metabolic disease Diseases 0.000 description 1
- 235000008345 mountainash Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 1
- 239000000575 pesticide Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N quercetin rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N rutin Natural products CC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5 ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005493 rutin Nutrition 0.000 description 1
- 229960004555 rutoside Drugs 0.000 description 1
- 208000010233 scurvy Diseases 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 230000017423 tissue regeneration Effects 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 1
- 230000002792 vascular Effects 0.000 description 1
- 230000003313 weakening effect Effects 0.000 description 1
- 239000012224 working solution Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в безалкогольной промышленности. Здоровое питание с каждым годом становится все более популярным. В связи с этим растут объемы производства полезных для здоровья традиционных продуктов питания, и вместе с тем разрабатываются новые продукты, отвечающие высоким вкусовым и лечебно-профилактическим свойствам. В этом сегменте «здоровых» продуктов питания особое место занимают сокосодержащие напитки, отличающиеся широким и разнообразным набором природных биологически активных соединений и имеющие выраженный натуральный цвет, вкус и аромат.The invention relates to the food industry and can be used in the non-alcoholic industry. Healthy food is becoming more and more popular every year. In connection with this, the volumes of production of traditional healthy foods useful for health are growing, and at the same time, new products are being developed that meet the high palatability and therapeutic properties. In this segment of “healthy” food products, a special place is occupied by juice-containing drinks, characterized by a wide and diverse set of natural biologically active compounds and having a pronounced natural color, taste and aroma.
Потребление таких напитков способствует обогащению рациона питания ценными и полезными для организма человека биологически активными веществами (витаминами, макро- и микроэлементами, пищевыми волокнами, органическими кислотами), повышению защитных сил организма, особенно в условиях экологического неблагополучия, выведению токсинов из организма, улучшению общего физиологического состояния человека.The consumption of such drinks helps to enrich the diet with biologically active substances that are valuable and beneficial for the human body (vitamins, macro- and microelements, dietary fiber, organic acids), increase the body's defenses, especially in conditions of environmental distress, remove toxins from the body, and improve the overall physiological human condition.
Существующий рынок напитков представлен довольно широким ассортиментом, при производстве которых используются соки традиционных плодовых культур, пряно-ароматические растения, синтетические ароматизаторы, биологически активные вещества и т.п. (З.В. Коробкина. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. М.: Колосс, 2003, с. 214). При этом выращивание используемых плодов, ягод, трав, овощей проводится, как правило, с применением разнообразных химических веществ, что, во-первых, небезопасно для организма человека, а во-вторых, это значительно снижает их общеукрепляющий эффект.The existing beverage market is represented by a rather wide assortment, the production of which uses juices of traditional fruit crops, spicy aromatic plants, synthetic flavorings, biologically active substances, etc. (ZV Korobkina. Commodity research and examination of taste products. M: Colossus, 2003, p. 214). In this case, the cultivation of the used fruits, berries, herbs, vegetables is carried out, as a rule, using a variety of chemicals, which, firstly, is unsafe for the human body, and secondly, this significantly reduces their general strengthening effect.
В связи с этим использованию при производстве напитков сырья высокоиммунных растений, не требующих химической защиты от вредителей и болезней, отдается приоритетное направление.In this regard, the use in the production of beverages of raw materials of high-immune plants that do not require chemical protection from pests and diseases is given priority.
Известен безалкогольный напиток (патент RU №2108050, 1998 г.), содержащий концентрированную основу из экстрактивных веществ растительного сырья: сахар, пищевую кислоту, колер, двуокись углерода, воду.Known soft drink (patent RU No. 2108050, 1998), containing a concentrated base of extractive substances of plant materials: sugar, food acid, color, carbon dioxide, water.
Сочетание всех присутствующих в напитке компонентов формируют пикантный вкус, но наличие химических компонентов ухудшает общеукрепляющие свойства напитка.The combination of all the components present in the drink forms a piquant taste, but the presence of chemical components worsens the general strengthening properties of the drink.
Наиболее близким по технической сущности является изобретение «Концентрат поливитаминный» (патент RU №2521650, 2014 г.). Концентрат содержит экстрактивные вещества в смеси: плодов боярышника, плодов рябины обыкновенной, плодов аниса, листа суданской розы, травы зверобоя, порошка какао, сахар-песок, вода питьевая.The closest in technical essence is the invention "Multivitamin Concentrate" (patent RU No. 2521650, 2014). The concentrate contains extractive substances in a mixture: fruits of hawthorn, fruits of mountain ash, fruits of anise, leaf of Sudanese rose, St. John's wort, cocoa powder, granulated sugar, drinking water.
В составе содержится комплекс природных нутриентов, способных проявлять в организме тонизирующие свойства, улучшать работу сердечно-сосудистой системы и кровообращения.The composition contains a complex of natural nutrients that can exhibit tonic properties in the body, improve the functioning of the cardiovascular system and blood circulation.
Основным недостатком указанного изобретения является использование в качестве растительного сырья растений, выращиваемых только на территории с теплым климатом.The main disadvantage of this invention is the use as plant raw materials of plants grown only in areas with a warm climate.
Проблема, решаемая предлагаемым изобретением, это расширение ассортимента экологически чистых, высококачественных и безопасных для человеческого организма общеукрепляющих напитков, приготовленных на натуральном отечественном сырье.The problem solved by the invention is the expansion of the range of environmentally friendly, high-quality and safe for the human body fortifying drinks prepared on natural domestic raw materials.
Технический результат изобретения - улучшение органолептических показателей готового напитка за счет обеспечения его биологически активными веществами растительного происхождения.The technical result of the invention is the improvement of the organoleptic characteristics of the finished drink by providing it with biologically active substances of plant origin.
Проявление указанного результата обеспечивается тем, что безалкогольный напиток, содержащий основу из экстрактивных веществ растительного происхождения, сахар, двуокись углерода, дополнительно содержит водный экстракт (настой) плодов шиповника, а в качестве экстрактивного вещества растительного происхождения используют экстракт плодов хеномелеса низкого, при следующем соотношении компонентов, масс. %The manifestation of this result is ensured by the fact that a non-alcoholic drink containing a base of extractive substances of plant origin, sugar, carbon dioxide additionally contains an aqueous extract (infusion) of rose hips, and extract of low-quality genomeles fruits is used as an extractive substance of plant origin, in the following ratio of components mass. %
Растения хеномелеса низкого (Chaenomeles maulea) и шиповника (Rosa), плоды которых используются для приготовления напитка, при выращивании не требуют применения химических пестицидов для защиты от вредителей и болезней, т.к. в условиях средней полосы нечерноземной зоны России они не повреждаются ни вредителями, ни болезнями.Plants of low genomeles (Chaenomeles maulea) and rose hips (Rosa), the fruits of which are used to prepare the drink, do not require the use of chemical pesticides to protect them from pests and diseases when growing. in the middle zone of the non-chernozem zone of Russia they are not damaged by either pests or diseases.
Плоды хеномелеса богаты органическими кислотами, дубильными веществами, витаминами С, Р, В, Е, каратиноидами, макро- и микроэлементами и в народной медицине используются как вяжущее средство при поносе и кровотечениях, а напиток при малокровии и других заболеваниях.The fruits of henomeles are rich in organic acids, tannins, vitamins C, P, B, E, carotenoids, macro- and microelements and in folk medicine are used as an astringent for diarrhea and bleeding, and the drink for anemia and other diseases.
Экстракт хорошо сохраняется длительное время в герметичной посуде даже при комнатной температуре и может использоваться для приготовления напитка непосредственно перед его употреблением, что делает возможной транспортировку экстракта на значительные расстояния в любое время, а само производство напитка осуществлять в конкретных условиях, по мере необходимости в любом объеме. Это обстоятельство значительно уменьшает потребность производства тары, грузоперевозок, рабочей силы и т.п.The extract is well preserved for a long time in a sealed container even at room temperature and can be used to prepare a drink immediately before use, which makes it possible to transport the extract over considerable distances at any time, and the production of the drink itself can be carried out in specific conditions, as needed in any volume . This circumstance significantly reduces the need for packaging production, freight transportation, labor, etc.
Шиповник - прекрасное поливитаминное и общеукрепляющее средство. Главное достоинство шиповника - это витамин С, богатейшей природной кладовой которого он считается с давних пор. Кроме того, шиповник - это практически единственный растительный продукт, в котором аскорбиновая кислота присутствует в комплексе с рутином (витамином Р), и только в таком виде она максимально усваивается человеческим организмом. Плоды шиповника содержат весь спектр действующих веществ, причем в наиболее активной и легко усваиваемой форме, что способствует повышению окислительно-восстановительных процессов в организме, активирует ряд ферментных систем, стимулирует сопротивляемость организма к инфекциям и другим неблагоприятным факторам, усиливает процессы регенерации тканей, благоприятно влияет на углеводный обмен и проницаемость стенок сосудов, рекомендуется для восполнения недостатка витамина С и поддержания функций иммунной системы, особенно при гриппе и простуде и нарушении обмена веществ, при истощении организма и ослаблении после болезни, в комплексной терапии хронических и острых инфекционных заболеваний.Rosehip is an excellent multivitamin and restorative remedy. The main advantage of rose hips is vitamin C, the richest natural pantry of which it has been considered for a long time. In addition, rosehip is almost the only plant product in which ascorbic acid is present in combination with rutin (vitamin P), and only in this form is it absorbed by the human body as much as possible. Rose hips contain the whole spectrum of active substances, and in the most active and easily digestible form, which contributes to an increase in redox processes in the body, activates a number of enzyme systems, stimulates the body's resistance to infections and other adverse factors, enhances tissue regeneration processes, favorably affects carbohydrate metabolism and vascular wall permeability, it is recommended to supplement the deficiency of vitamin C and maintain the functions of the immune system, especially with flu and colds and metabolic disorders, with exhaustion and weakening after an illness, in the complex treatment of chronic and acute infectious diseases.
Безалкогольный напиток «Цветущий сад» готовят в две стадии следующим образом.The Blossoming Garden soft drink is prepared in two stages as follows.
На первой стадии для получения экстракта хеномелеса низкого мякоть его плодов измельчали до получения крупки или долек толщиной частиц не более 5 мм. Полученную массу перекладывали в стеклянную или эмалированную посуду и экстрагировали в течение 10-12 часов сахарным песком, переслаивая измельченную массу в соотношении 1:1,5, после чего осуществляли разделение ее на жидкую фракцию и твердый остаток.In the first stage, to obtain a low genomeles extract, the pulp of its fruits was crushed to obtain grains or lobules with a particle thickness of not more than 5 mm. The resulting mass was transferred to a glass or enameled container and extracted for 10-12 hours with sugar, intercalating the crushed mass in a ratio of 1: 1.5, after which it was separated into a liquid fraction and a solid residue.
Водный экстракт (настой) плодов шиповника готовили перед приготовлением напитка путем заваривания 25-30 г измельченного сырья в 1 л крутого кипятка, который затем настаивали около одного часа с последующей фильтрацией.An aqueous extract (infusion) of rose hips was prepared before preparing the drink by brewing 25-30 g of crushed raw materials in 1 liter of boiling water, which was then insisted for about one hour, followed by filtration.
Сахар вводится вместе с экстрактом хеномелеса низкого.Sugar is introduced along with low genomeles extract.
Вторая стадия - непосредственное приготовление напитка. Для этого к 1 л экстракта плодов хеномелеса низкого с 10% содержанием сахара добавляли 9 л отвара плодов сортового шиповника, приготовленного с использованием 25% сырья.The second stage is the direct preparation of the drink. To this end, 9 l of a decoction of varietal rose hips prepared using 25% of raw material was added to 1 liter of extract of low-quality genomeles fruits with 10% sugar.
Рабочий раствор консерванта готовили непосредственно перед приготовлением напитка.A preservative working solution was prepared immediately before the preparation of the drink.
Полученные ингредиенты перемешивали.The resulting ingredients were mixed.
Органолептические показатели готового безалкогольного напитка оценены как высокие. Напиток обладал гармоничным нежным лимонным ароматом с легким прохладительным свойством.The organoleptic characteristics of the finished soft drink are rated as high. The drink had a harmonious delicate lemon aroma with a light cooling property.
Пример 2. Аналогично готовили напиток с использованием максимальных значений указанного интервала ингредиентов напитка. Полученный напиток имел более сладковатый вкус с лимонным ароматом, обусловленным присутствием содержащихся в экстракте ароматических веществ, и легким прохладительным свойством.Example 2. Similarly prepared a drink using the maximum values of the specified interval of the ingredients of the drink. The resulting drink had a sweeter taste with a lemon aroma, due to the presence of aromatic substances contained in the extract, and a slight cooling property.
Составление композиции напитка производилось в каждом случае с оценкой органолептических показателей в соответствии с ГОСТ 6687.5-86 и ГОСТ 28499-90. Подбор количества каждого ингредиента осуществлялся по принципу достижения оптимально сбалансированного вкуса и аромата, а также физико-химических показателей получаемого напитка. При этом синергетический эффект проявлялся именно в улучшенных органолептических показателях уникального напитка, гармоничном сочетании вкусовых качеств и целебных свойств используемого натурального сырья, достижении высшей биологической ценности и тонизирующих свойств напитка.The composition of the drink was made in each case with the assessment of organoleptic characteristics in accordance with GOST 6687.5-86 and GOST 28499-90. The selection of the amount of each ingredient was carried out according to the principle of achieving an optimally balanced taste and aroma, as well as the physicochemical parameters of the resulting beverage. Moreover, the synergistic effect was manifested precisely in the improved organoleptic characteristics of the unique drink, the harmonious combination of taste and healing properties of the used natural raw materials, the achievement of the highest biological value and tonic properties of the drink.
Напитки, полученные по примеру 1 и примеру 2, обладали ярко выраженным профилактическим свойством и имели новые неожиданные вкусовые характеристики.The drinks obtained in example 1 and example 2 had a pronounced prophylactic property and had new unexpected taste characteristics.
Качественный и количественный состав заявляемого напитка подобраны таким образом, чтобы заявляемый напиток обладал не только улучшенными органолептическими характеристиками, но и широким спектром биологически-активных веществ и витаминов, расширяющих их биологическое действие на организм человека.The qualitative and quantitative composition of the claimed drink is selected so that the claimed drink possessed not only improved organoleptic characteristics, but also a wide range of biologically active substances and vitamins that expand their biological effect on the human body.
Отступление от заявленного соотношения ингредиентов, например увеличение их значения, приводит к дисгармонии органолептики готового напитка, выражающейся в разлаженности и специфичности аромата и вкуса.Deviation from the stated ratio of ingredients, for example, an increase in their value, leads to disharmony of the organoleptic of the finished drink, expressed in the disorder and specificity of the aroma and taste.
Уменьшение соотношения входящих в него ингредиентов не только ухудшает его биологическую ценность готового напитка, но и ухудшает его органолептические характеристики, пропадает гармоничность вкуса и аромата.A decrease in the ratio of the ingredients included in it not only worsens its biological value of the finished drink, but also worsens its organoleptic characteristics, the harmony of taste and aroma disappears.
Выводы. Предлагаемый напиток расширяет ассортимент экологически чистых, высококачественных и безопасных для человеческого организма общеукрепляющих напитков на натуральном отечественном сырье, обладая при этом комплексом биологически активных соединений, созданных самой природой, являясь источником натуральных органических кислот, дубильных веществ, витаминов, каротиноидов, и его можно рассматривать как ценный функциональный ингредиент при создании продуктов питания с гармоничным сочетанием пищевых, профилактических и потребительских достоинств. Производство экологически чистого напитка имеет низкую себестоимость, т.к. технология производства необычайно проста и не требует дорогостоящего оборудования. Кроме того, низкими являются и трудозатраты на выращивание хеномелеса низкого и шиповника. Растения не требуют применения химической защиты от вредителей и болезней, т.к. в условиях средней полосы они ими не повреждаются.Findings. The proposed drink expands the range of environmentally friendly, high-quality and safe for the human body restorative drinks on natural domestic raw materials, while possessing a complex of biologically active compounds created by nature itself, being a source of natural organic acids, tannins, vitamins, carotenoids, and it can be considered as valuable functional ingredient in the creation of food products with a harmonious combination of food, preventive and consumer ostoinstv. The production of environmentally friendly drink has a low cost, because production technology is unusually simple and does not require expensive equipment. In addition, labor costs for growing low genomeles and rosehips are low. Plants do not require the use of chemical protection from pests and diseases, because in the middle band they are not damaged by them.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017139520A RU2656893C1 (en) | 2017-11-14 | 2017-11-14 | “blooming garden” - alcohol-free beverage |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017139520A RU2656893C1 (en) | 2017-11-14 | 2017-11-14 | “blooming garden” - alcohol-free beverage |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2656893C1 true RU2656893C1 (en) | 2018-06-07 |
Family
ID=62560759
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017139520A RU2656893C1 (en) | 2017-11-14 | 2017-11-14 | “blooming garden” - alcohol-free beverage |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2656893C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2724694C1 (en) * | 2019-01-30 | 2020-06-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Орловский государственный аграрный университет имени Н.В. Парахина" | Functional beverage composition based on relict lakes or marcial wells and vegetal raw materials water |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2442444C2 (en) * | 2010-05-06 | 2012-02-20 | Виктор Петрович Усов | Soft sprinkling beverage on the basis of physiologically functional food ingredients |
| RU2536054C1 (en) * | 2013-07-10 | 2014-12-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Научно-производственная фирма "Алтайский букет" | Alcohol-free rosehips beverage |
-
2017
- 2017-11-14 RU RU2017139520A patent/RU2656893C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2442444C2 (en) * | 2010-05-06 | 2012-02-20 | Виктор Петрович Усов | Soft sprinkling beverage on the basis of physiologically functional food ingredients |
| RU2536054C1 (en) * | 2013-07-10 | 2014-12-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Научно-производственная фирма "Алтайский букет" | Alcohol-free rosehips beverage |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| В.Н.ШАЛАМОВ "Хеномелес", "Уральский садовод", N30, 28. 07.2010. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2724694C1 (en) * | 2019-01-30 | 2020-06-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Орловский государственный аграрный университет имени Н.В. Парахина" | Functional beverage composition based on relict lakes or marcial wells and vegetal raw materials water |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AU2002362819B2 (en) | Concentrate comprising green tea, grape skin extract and grape seed extract, the production thereof and the use of the same | |
| CN107252024A (en) | A kind of matrimony vine sea buckthorn juice and preparation method thereof | |
| Bukya et al. | Preaparation and standardization of jamun jam (Syzygium cumini) it’s chemical and storage studies | |
| RU2612779C2 (en) | Beverage concentrate (versions) | |
| RU2656893C1 (en) | “blooming garden” - alcohol-free beverage | |
| RU2532927C2 (en) | Alcohol-free beverage | |
| KR100685110B1 (en) | Method for preparing ken drink using fig active substance | |
| RU2685184C1 (en) | Multivitamin drink | |
| KR20130052980A (en) | Bossam kimchi seasoning composition using citron solution and production method thereof | |
| KR20150012720A (en) | Using rose petals, rose syrup, rose, red pepper, rose petals snack and take advantage of the various methods and the composition of the nutrient composition of foods | |
| Mahajan et al. | Citrus Based Food Products and Their Shelf Life | |
| Mahunu et al. | Food use of whole and extracts of Hibiscus sabdariffa | |
| KR101167643B1 (en) | Spice sauce using guava | |
| EP1281326B1 (en) | Elder Flower Drink and process for its preparation | |
| KR20100062521A (en) | Plum dried fruit(seedless) by plum sauce seasoned with sugar containing natural wellbeing materials, and it's manufacturing method | |
| RU2648286C1 (en) | Thickened watermelon juice with pumps seeds | |
| Bohra et al. | Development of nectar from pummelo (Citrus grandis), an underutilized fruit crop, by blending with kokum (Garcinia indica) and mango ginger (Curcuma amada) | |
| CN104509898A (en) | Healthcare beverage containing xanthophyll | |
| RU2553643C2 (en) | Composition for preparation of alcohol-free beverage | |
| KR20160097674A (en) | Schizandrae Fructus-red pepper paste or fish-red pepper paste containing compressed juice of Schizandrae Fructus byproduct, a process for the preparation thereof, and a dish comprising the same | |
| RU2613286C1 (en) | Non-alcoholic beverage "kostyanichka" | |
| RU2538121C1 (en) | Composition for preparation of alcohol-free beverage "with passionfruit taste" | |
| Samilyk et al. | Powders From Derivatives Of Wild Plant Fruit Processing | |
| RU2513162C2 (en) | Method for production of preserved juice of west siberian small-fruited apples and red bilberries | |
| RU2457711C1 (en) | "berry symphony" alcohol free beverage |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20201115 |