RU2604784C1 - Method for production of cultured milk product from milk whey - Google Patents
Method for production of cultured milk product from milk whey Download PDFInfo
- Publication number
- RU2604784C1 RU2604784C1 RU2016111012/10A RU2016111012A RU2604784C1 RU 2604784 C1 RU2604784 C1 RU 2604784C1 RU 2016111012/10 A RU2016111012/10 A RU 2016111012/10A RU 2016111012 A RU2016111012 A RU 2016111012A RU 2604784 C1 RU2604784 C1 RU 2604784C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cooling
- whey
- amount
- temperature
- ratio
- Prior art date
Links
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 title claims abstract description 17
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 title claims abstract description 17
- 239000005862 Whey Substances 0.000 title claims abstract description 16
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 title claims description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 title description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 14
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 11
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 11
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 11
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims abstract description 8
- 241000186016 Bifidobacterium bifidum Species 0.000 claims abstract description 7
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 claims abstract description 7
- 229940002008 bifidobacterium bifidum Drugs 0.000 claims abstract description 7
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 claims abstract description 6
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract description 4
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims abstract description 4
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000283763 Acetobacter aceti Species 0.000 claims description 6
- 235000007847 Acetobacter aceti Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 claims description 2
- 101150029544 Crem gene Proteins 0.000 claims 1
- 101100230601 Saccharomyces cerevisiae (strain ATCC 204508 / S288c) HBT1 gene Proteins 0.000 claims 1
- 241000194034 Lactococcus lactis subsp. cremoris Species 0.000 abstract description 6
- 235000014962 Streptococcus cremoris Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 abstract description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- RZVAJINKPMORJF-UHFFFAOYSA-N Acetaminophen Chemical compound CC(=O)NC1=CC=C(O)C=C1 RZVAJINKPMORJF-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 241000589220 Acetobacter Species 0.000 abstract 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 12
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 3
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 3
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 2
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 102220541617 HLA class II histocompatibility antigen, DQ beta 1 chain_A23S_mutation Human genes 0.000 description 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000023852 carbohydrate metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000021256 carbohydrate metabolism Nutrition 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C21/00—Whey; Whey preparations
- A23C21/08—Whey; Whey preparations containing other organic additives, e.g. vegetable or animal products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Zoology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к молочной промышленности и предназначено для получения напитка на основе молочной сыворотки.The invention relates to the dairy industry and is intended to produce a drink based on whey.
Известен способ производства напитка из молочной сыворотки, предусматривающий нагрев молочной сыворотки до 95-96°C, выдержку при этой температуре в течение 0,8-1,2 мин, охлаждение со скоростью не менее 7,5°C/мин до 5-10°C, фильтрацию, внесение в фильтрат вкусовой добавки в виде сахарного сиропа и ароматизатора в виде цитрусовой эссенции или цитрусового эфирного масла. При этом в отфильтрованную сыворотку вводят предварительно высушенную при температуре 45-65°C до влажности 1-5% и размолотую до получения порошка с удельной поверхностью 2000-5000 см2/г кожуру цитрусовых в количестве 0,5-1% от ее массы с последующим перемешиванием компонентов (RU 2373715 С1, опубл. 27.11.2009).A known method of producing a beverage from whey, comprising heating whey to 95-96 ° C, holding at this temperature for 0.8-1.2 minutes, cooling at a speed of at least 7.5 ° C / min to 5-10 ° C, filtration, adding to the filtrate a flavoring in the form of sugar syrup and a flavoring in the form of citrus essence or citrus essential oil. At the same time, the pre-dried whey is introduced pre-dried at a temperature of 45-65 ° C to a moisture content of 1-5% and ground to obtain a powder with a specific surface of 2000-5000 cm 2 / g citrus peel in an amount of 0.5-1% of its weight subsequent mixing of the components (RU 2373715 C1, publ. 27.11.2009).
Недостатком указанного способа является то, что продукт не относится к продуктам функционального назначения и не оказывает достаточного профилактического воздействия.The disadvantage of this method is that the product does not apply to functional products and does not have a sufficient preventive effect.
Наиболее близким к заявленному способу является способ производства напитка на основе молочной сыворотки, включающий сепарирование, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, введение закваски, состоящей из S. thermophilus, L. delbruechii bulcaricus или L. acidophilus термофильных стрептококков, болгарской или ацидофильной палочек в соотношении 1:1, сквашивание до кислотности 100°T, раскисление, купажирование, сатурацию, розлив в упаковку, охлаждение, который предусматривает внесение в молочную сыворотку после сквашивания раскислитель - порошка яичной скорлупы (заявка на изобретение №2008135867/13, А23С 21/08, опубл. 10.03.2010).Closest to the claimed method is a method of producing a beverage based on whey, including separation, pasteurization, cooling to a fermentation temperature, introducing a starter culture consisting of S. thermophilus, L. delbruechii bulcaricus or L. acidophilus thermophilic streptococcus, Bulgarian or acidophilus sticks in the ratio 1: 1, fermentation to an acidity of 100 ° T, deoxidation, blending, saturation, bottling, cooling, which involves the introduction of a deoxidizing powder into milk whey after fermentation shell (application for invention №2008135867 / 13, A23S 21/08, publ. 10.03.2010).
Недостатком известного способа является то, что он не позволяет получить продукт, обладающий профилактическим действием и повышенными вкусовыми качествами.The disadvantage of this method is that it does not allow to obtain a product with a prophylactic effect and increased taste.
Технический результат, на решение которого направлен заявленный способ, заключается в повышении биологической ценности и профилактических свойств готового продукта, его усвояемости, а также в повышении вкусовых качеств за счет совместного использования тыквенного и морковного порошка в соотношении 2:3, а именно придания продукту приятного, менее кислого, вкуса с оттенком вкуса персика, и увеличении срока хранения.The technical result, the solution of which the claimed method is directed, is to increase the biological value and preventive properties of the finished product, its digestibility, as well as to improve taste due to the combined use of pumpkin and carrot powder in a ratio of 2: 3, namely, giving the product a pleasant, less sour taste with a hint of peach flavor, and an increase in shelf life.
Технический результат достигается тем, что способ производства кисломолочного продукта из молочной сыворотки включает пастеризацию сыворотки, охлаждение до температуры заквашивания 39-43°C, внесение БАД «Цикола» в количестве 5-7 мас.% и закваски, содержащей Lactobacillus acidophilus и Acetobacter aceti, Bifidobacterium bifidum и Streptococcus cremoris в соотношении 2:1:3:4, сквашивание в течение 3,5-6,0 ч, в процессе которого вводят стабилизатор «Лигом-А», охлаждение до температуры 22-28°C, внесение растительного наполнителя - тыквенного и морковного порошка в соотношении 2:3 в количестве 8-10 мас.% перемешивание, розлив и охлаждение.The technical result is achieved in that a method for the production of a fermented milk product from whey includes pasteurization of whey, cooling to a fermentation temperature of 39-43 ° C, the introduction of dietary supplements "Cycola" in an amount of 5-7 wt.% And starter culture containing Lactobacillus acidophilus and Acetobacter aceti, Bifidobacterium bifidum and Streptococcus cremoris in a ratio of 2: 1: 3: 4, souring for 3.5-6.0 hours, during which Ligom-A stabilizer is introduced, cooling to a temperature of 22-28 ° C, application of plant filler - pumpkin and carrot powder in a ratio of 2: 3 in an amount of 8-10 m ac.% mixing, bottling and cooling.
Способ осуществляют следующим образом. Для производства продукта используют молочную сыворотку, полученную от производства творога или от производства сыра. Из сыворотки удаляют молочный жир и казеиновую пыль. Проводят пастеризацию молочной сыворотки при температуре 76-79°C с выдержкой 20-25 сек, охлаждают до температуры заквашивания 39-43°C, вносят БАД «Цикола» в количестве 5-7 мас,% и закваску, содержащую Lactobacillus acidophilus - 43с и Acetobacter aceti, Bifidobacterium bifidum и Streptococcus cremoris в соотношении 2:1:3:4, сквашивание, в процессе которого вводят стабилизатор «Лигом-А», охлаждение до температуры 22-28°C, внесение растительного наполнителя - тыквенного и морковного порошка в соотношении 2:3 в количестве 8-10 мас. %, перемешивание, розлив, охлаждение.The method is as follows. To produce the product, use whey obtained from the production of cottage cheese or from the production of cheese. Milk fat and casein dust are removed from the whey. Milk whey is pasteurized at a temperature of 76-79 ° C with an exposure of 20-25 sec, cooled to a fermentation temperature of 39-43 ° C, dietary supplement "Cicola" is introduced in an amount of 5-7 wt.% And a starter containing Lactobacillus acidophilus - 43с and Acetobacter aceti, Bifidobacterium bifidum and Streptococcus cremoris in a ratio of 2: 1: 3: 4, ripening, during which the stabilizer "Ligom-A" is introduced, cooling to a temperature of 22-28 ° C, making vegetable filler - pumpkin and carrot powder in the ratio 2: 3 in the amount of 8-10 wt. %, mixing, bottling, cooling.
Использование выбранной закваски, содержащей штамм Lactobacillus acidophilus и Acetobacter aceti, Bifidobacterium bifidum и Streptococcus cremoris в соотношении 2:1:3:4, и растительного наполнителя - тыквенного и морковного порошка в указанных соотношении и количестве позволяет повысить биологическую и профилактическую ценности продукта, его усвояемость, а также повысить вкусовые качества, а именно придать продукту приятный, менее кислый, вкус с оттенком вкуса персика.The use of the selected starter culture containing a strain of Lactobacillus acidophilus and Acetobacter aceti, Bifidobacterium bifidum and Streptococcus cremoris in a ratio of 2: 1: 3: 4, and a vegetable filler - pumpkin and carrot powder in the indicated ratio and quantity allows to increase the biological and preventive value of the product, its absorption , as well as improve the taste, namely, to give the product a pleasant, less sour, taste with a hint of peach flavor.
Выбранная биологически активная добавка «Цикола» позволяет обогатить готовый продукт витаминным комплексом и придать ему профилактические свойства, поскольку выбранная БАД нормализует показатели углеводного обмена, снижает уровень холестерина в крови и повышает иммунитет.The selected dietary supplement "Cycola" allows you to enrich the finished product with a vitamin complex and give it preventive properties, since the selected dietary supplement normalizes carbohydrate metabolism, reduces blood cholesterol and boosts immunity.
Использование выбранных культур в указанных соотношениях и введение в процессе сквашивания стабилизатора «Лигом-А» позволяет получить продукт более вязкой структуры и увеличить срок хранения продукта на 3-5 часов в сравнении с прототипом.The use of selected cultures in the indicated proportions and the introduction of the stabilizer “Ligom-A” in the process of ripening allows to obtain a product of a more viscous structure and increase the shelf life of the product by 3-5 hours in comparison with the prototype.
Пример 1. Очищенную творожную сыворотку пастеризуют при температуре 76°C с выдержкой 25 сек, затем охлаждают до температуры заквашивания 39°C и вносят БАД «Цикола» в количестве 5 мас.% и закваску, содержащую штамм Lactobacillus acidophilus - 43с и штамм Acetobacter aceti ВКПМ В-5495, штамм Bifidobacterium bifidum 791 и штамм Streptococcus cremoris ВН-5 в соотношении 2:1:3:4, сквашивание проводят 4 часа до кислотности 80°T, в процессе которого вводят стабилизатор «Лигом-А», охлаждают до температуры 26°C и вносят растительный наполнитель - тыквенный и морковный порошок в соотношении 2:3 в количестве 8 мас.%, перемешивают, разливают и охлаждают.Example 1. The purified curd whey is pasteurized at a temperature of 76 ° C for 25 seconds, then cooled to a fermentation temperature of 39 ° C and dietary supplement "Cicola" in an amount of 5 wt.% And a starter culture containing Lactobacillus acidophilus-43c strain and Acetobacter aceti strain VKPM B-5495, a strain of Bifidobacterium bifidum 791 and a strain of Streptococcus cremoris BH-5 in a ratio of 2: 1: 3: 4, fermentation is carried out for 4 hours to an acidity of 80 ° T, during which the Ligom-A stabilizer is introduced, cooled to a temperature 26 ° C and make vegetable filler - pumpkin and carrot powder in a ratio of 2: 3 in an amount of 8 wt. %, mixed, poured and cooled.
Пример 2. Очищенную подсырную сыворотку пастеризуют при температуре 76°C с выдержкой 25 сек, затем охлаждают до температуры заквашивания 43°C и вносят БАД «Цикола» в количестве 7 мас.% закваску, содержащую штамм Lactobacillus acidophilus Л 16-4-18-500 В и штамм Acetobacter aceti ВКПМ В-3374, штамм Bifidobacterium bifidum ЛВА-3 и штамм Streptococcus cremoris ВКПМ В-3966, в соотношении 2:1:3:4, сквашивание проводят 5 часов до кислотности 90°T, в процессе которого вводят стабилизатор «Лигом-А», охлаждают до температуры 28°C и вносят растительный наполнитель - тыквенный и морковный порошок в соотношении 2:3 в количестве 10 мас.%, перемешивают, разливают и охлаждают.Example 2. The purified whey whey is pasteurized at a temperature of 76 ° C for 25 seconds, then cooled to a fermentation temperature of 43 ° C and dietary supplement "Cycola" in the amount of 7 wt.% Starter containing the strain Lactobacillus acidophilus L 16-4-18- 500 V and strain Acetobacter aceti VKPM B-3374, strain Bifidobacterium bifidum LVA-3 and strain Streptococcus cremoris VKPM B-3966, in a ratio of 2: 1: 3: 4, fermentation is carried out for 5 hours to an acidity of 90 ° T, during which they are introduced “Ligom-A” stabilizer, cooled to a temperature of 28 ° C and introduced vegetable filler - pumpkin and carrot powder in a ratio of 2: 3 in to lichestve 10 wt.%, stirred, poured and cooled.
Органолептические и физико-химические характеристики готового продукта приведены в таблицах 1 и 2 соответственно.Organoleptic and physico-chemical characteristics of the finished product are shown in tables 1 and 2, respectively.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016111012/10A RU2604784C1 (en) | 2016-03-25 | 2016-03-25 | Method for production of cultured milk product from milk whey |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016111012/10A RU2604784C1 (en) | 2016-03-25 | 2016-03-25 | Method for production of cultured milk product from milk whey |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2604784C1 true RU2604784C1 (en) | 2016-12-10 |
Family
ID=57776775
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016111012/10A RU2604784C1 (en) | 2016-03-25 | 2016-03-25 | Method for production of cultured milk product from milk whey |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2604784C1 (en) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2127529C1 (en) * | 1998-04-27 | 1999-03-20 | Музалев Андрей Андреевич | Method of preparing combined cultured milk product "skazka" |
| RU2265343C1 (en) * | 2004-04-05 | 2005-12-10 | ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН | Composition for melted cheese production |
| RU2268599C2 (en) * | 2004-03-31 | 2006-01-27 | Лариса Ивановна Шапошникова | Composition for manufacturing of fermented milky beverage and method for production thereof |
| RU2348161C1 (en) * | 2007-06-25 | 2009-03-10 | Министерство сельского хозяйства РФ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Production method of yoghurt |
-
2016
- 2016-03-25 RU RU2016111012/10A patent/RU2604784C1/en active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2127529C1 (en) * | 1998-04-27 | 1999-03-20 | Музалев Андрей Андреевич | Method of preparing combined cultured milk product "skazka" |
| RU2268599C2 (en) * | 2004-03-31 | 2006-01-27 | Лариса Ивановна Шапошникова | Composition for manufacturing of fermented milky beverage and method for production thereof |
| RU2265343C1 (en) * | 2004-04-05 | 2005-12-10 | ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН | Composition for melted cheese production |
| RU2348161C1 (en) * | 2007-06-25 | 2009-03-10 | Министерство сельского хозяйства РФ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Production method of yoghurt |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2390155C2 (en) | Method for production of cottage cheese paste | |
| RU2603077C1 (en) | Quark product from goat milk | |
| RU2391844C2 (en) | Method of manufacturing fermented milk butter | |
| RU2526491C1 (en) | Preventive cultured milk product | |
| CN107624871A (en) | A kind of acidified milk containing vegetable oil and preparation method thereof | |
| RU2642317C1 (en) | Curd product based on goat milk | |
| RU2604784C1 (en) | Method for production of cultured milk product from milk whey | |
| RU2588653C1 (en) | Method for production of fermented milk beverage from milk whey | |
| RU2607015C1 (en) | Method for production of fermented milk product | |
| RU2607020C1 (en) | Method for production of cultured milk product from milk whey | |
| BE1026866B1 (en) | A METHOD FOR MANUFACTURING A DAIRY, FERMENTED DESSERT AND THE DESSERT ITSELF | |
| RU2644230C2 (en) | Method for producing yoghurt with nanostructured l-arginine | |
| RU2603073C1 (en) | Method for production of fermented milk beverage from milk whey | |
| RU2590678C1 (en) | Method for production of fermented milk beverage from milk whey | |
| JP4248993B2 (en) | Method for producing pasteurized fermented milk having stringing viscosity | |
| RU2622080C1 (en) | Method of producing cultured milk beverage with inulin | |
| RU2127529C1 (en) | Method of preparing combined cultured milk product "skazka" | |
| RU2604782C1 (en) | Production method for curd product | |
| RU2542482C1 (en) | Cultured milk beverage production method | |
| RU2627158C1 (en) | Method for obtaining yoghurt with increased iron content | |
| RU2571163C1 (en) | Sour cream product production method | |
| RU2477050C2 (en) | Method for production of fermented whipped milk-and-soya based dessert | |
| RU2553202C1 (en) | Paste-like milk product manufacture method | |
| RU2579969C1 (en) | Method for production of fermented milk beverage from milk whey | |
| Shingisov et al. | Production of fermented milk from reconstituted skimmed milk |