RU2595153C1 - Способ производства ржано-пшеничного хлеба повышенной пищевой ценности - Google Patents
Способ производства ржано-пшеничного хлеба повышенной пищевой ценности Download PDFInfo
- Publication number
- RU2595153C1 RU2595153C1 RU2015112048/13A RU2015112048A RU2595153C1 RU 2595153 C1 RU2595153 C1 RU 2595153C1 RU 2015112048/13 A RU2015112048/13 A RU 2015112048/13A RU 2015112048 A RU2015112048 A RU 2015112048A RU 2595153 C1 RU2595153 C1 RU 2595153C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- rye
- wheat
- mix
- bread
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims abstract description 25
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 36
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 34
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 34
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 241000408747 Lepomis gibbosus Species 0.000 claims abstract description 20
- 235000020236 pumpkin seed Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 15
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims abstract description 14
- 240000008886 Ceratonia siliqua Species 0.000 claims abstract description 13
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 13
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000013912 Ceratonia siliqua Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 12
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 10
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 claims description 2
- 235000017367 Guainella Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract description 14
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 2
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 abstract description 2
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 abstract 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 7
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 2
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 2
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 2
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- -1 micro and macrocells Substances 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Chemical class 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000020665 omega-6 fatty acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940033080 omega-6 fatty acid Drugs 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарному производству, и может быть использовано для производства ржано-пшеничного хлеба. Способ производства ржано-пшеничного хлеба повышенной пищевой ценности предусматривает подготовку хлеба на основе хлебопекарной смеси «Ржаной микс», замешивание теста влажностью 47%, для чего жмыхи зародышей пшеницы и семян тыквы просеивают. Затем в тестомесильную машину вносят смесь хлебопекарную «Ржаной микс», муку пшеничную высшего сорта и смесь жмыхов зародышей пшеницы и семян тыквы, перемешивают, при работающем органе тестомесильной машины постепенно добавляют раствор, приготовленный из дрожжей, сиропа рожкового дерева, соли пищевой, растительного масла и питьевой воды, замес продолжают 8-10 мин, выбраживание теста осуществляется в течение 60-90 мин, выброженное тесто направляют на разделку, расстойку и выпечку. Выпечку изделий осуществляют при температуре 180-190°С в течение 14-20 мин. При этом тесто влажностью 47% готовят при следующем содержании исходных рецептурных компонентов, г/100 г теста: мука пшеничная высшего сорта - 28,0, смесь хлебопекарная «Ржаной микс» - 15,0, жмых зародышей пшеницы - 3,5, жмых семян тыквы - 3,5, дрожжи хлебопекарные сухие - 0,5, соль поваренная пищевая - 0,5, сироп рожкового дерева - 1,0, масло растительное - 0,075, вода - по расчету. Изобретение позволяет повысить качество изделий, интенсифицировать процесс приготовления ржано-пшеничного хлеба, замедлить процесс его черствения, повысить пищевую и биологическую ценности, придать готовым изделиям профилактические свойства. 2 табл., 2 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарному производству, и может быть использовано для производства ржано-пшеничного хлеба.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ производства хлеба «Украинский», включающий замес теста из муки ржаной обдирной (30%), пшеничной муки первого сорта (70%), поваренной соли в виде раствора, прессованных дрожжей в виде суспензии, сахара-песка, выбраживание, разделку, расстойку и выпечку, причем все рецептурные компоненты при замесе вносят в определенной последовательности: вначале в тестомесильную машину дозируют смесь из муки, затем при работающем месильном органе тестомесильной машины поваренную соль в виде раствора, прессованные дрожжи в виде суспензии и сахар-песок, замес продолжают 7-8 мин [Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия / Сост. П.С. Ершов. - СПб.].
Недостатком данного способа является невысокое качество готовых изделий, продолжительность технологического процесса, недостаточная микробиологическая чистота, невысокий срок сохранения свежести.
Техническая задача изобретения - повышение качества изделий, интенсификация процесса приготовления ржано-пшеничного хлеба, замедление процесса его черствения, повышение пищевой и биологической ценности, придание готовым изделиям профилактических свойств.
Для решения технической задачи изобретения предложен способ производства ржано-пшеничного хлеба повышенной пищевой ценности, характеризующийся тем, что хлеб готовят на основе хлебопекарной смеси «Ржаной микс», замешивают тесто влажностью 47%, для чего жмыхи зародышей пшеницы и семян тыквы просеивают, затем в тестомесильную машину вносят смесь хлебопекарную «Ржаной микс», муку пшеничную высшего сорта и смесь жмыхов зародышей пшеницы и семян тыквы, перемешивают, затем при работающем органе тестомесильной машины постепенно добавляют раствор, приготовленный из дрожжей, сиропа рожкового дерева, соли пищевой, растительного масла и питьевой воды, замес продолжают 8-10 мин, выбраживание теста осуществляют в течение 60-90 мин, выброженное тесто направляют на разделку, расстойку и выпечку, выпечку изделий осуществляют при температуре 180-190°С в течение 14-20 мин, при этом тесто влажностью 47% готовят при следующем содержании исходных рецептурных компонентов, г/100 г теста:
| мука пшеничная высшего сорта | 28,0 |
| смесь хлебопекарная «Ржаной микс» | 15,0 |
| жмых зародышей пшеницы | 3,5 |
| жмых семян тыквы | 3,5 |
| дрожжи хлебопекарные сухие | 0,5 |
| соль поваренная пищевая | 0,5 |
| сироп рожкового дерева | 1,0 |
| масло растительное | 0,075 |
| вода | по расчету |
Технический результат изобретения заключается в повышении качества изделий, интенсификации процесса приготовления ржано-пшеничного хлеба, замедлении процесса его черствения, повышении пищевой и биологической ценности, придании готовым изделиям профилактических свойств.
Способ производства ржано-пшеничного хлеба повышенной пищевой ценности заключается в следующем.
Замешивают тесто влажностью 47% из смеси хлебопекарной «Ржаной микс», муки пшеничной высшего сорта, жмыхов зародышей пшеницы и семян тыквы, раствора, приготовленного из дрожжей, сиропа рожкового дерева, соли пищевой и растительного масла и питьевой воды. Ржаная мука и закваска, входящая в состав смеси «Ржаной микс», содержит ценные ингредиенты, необходимые человеку: аминокислоты, минеральные соли, витамины группы В, РР, Е, железо, микро- и макроэлементы, клетчатку. Введение жмыхов зародышей пшеницы и семян тыквы обогащает хлеб незаменимыми аминокислотами, ненасыщенными ω-3, ω-6 жирными кислотами, витаминами Е, D, В1, В2, В6, PP. Сироп рожкового дерева является полезным заменителем сахара, он содержит в своем составе пектин, крахмал, самые разные органические кислоты и дубильные вещества, растительный белок, группу витаминов В, сахар и большое количество микроэлементов. При замесе теста вначале жмыхи зародышей пшеницы и семян тыквы просеивают, затем в тестомесильную машину вносят смесь хлебопекарную «Ржаной микс», муку пшеничную высшего сорта и смесь жмыхов зародышей пшеницы и семян тыквы, перемешивают, затем при работающем органе тестомесильной машины постепенно добавляют раствор, приготовленный из дрожжей, сиропа рожкового дерева, соли пищевой, растительного масла и питьевой воды, замес продолжают 8-10 мин, выбраживание теста осуществляется в течение 60-90 мин, выброженное тесто направляют на разделку, расстойку и выпечку, выпечку изделий осуществляют при температуре 180-190°С в течение 14-20 мин, при этом тесто влажностью 47% готовят при следующем содержании исходных рецептурных компонентов, г/100 г теста:
| мука пшеничная высшего сорта | 28,0 |
| смесь хлебопекарная «Ржаной микс» | 15,0 |
| жмых зародышей пшеницы | 3,5 |
| жмых семян тыквы | 3,5 |
| дрожжи хлебопекарные сухие | 0,5 |
| соль поваренная пищевая | 0,5 |
| сироп рожкового дерева | 1,0 |
| масло растительное | 0,075 |
| вода | по расчету |
Способ производства ржано-пшеничного хлеба поясняется следующими примерами.
Пример 1 (прототип)
При замесе теста влажностью 47% вначале в тестомесильную машину дозируют 15 г ржаной обдирной муки, 35 г пшеничной муки первого сорта, затем при работающем месильном органе тестомесильной машины постепенно добавляют 0,75 г поваренной пищевой соли и сахара-песка в виде раствора, 0,075 г растительного масла и 0,45 г прессованных дрожжей в виде суспензии, замес продолжают 8 мин. Тесто выбраживают в течение 2 ч, разделывают, подвергают расстойке и выпекают 20 мин при температуре 180°С. Тесто готовят при следующем соотношении рецептурных компонентов, г/100 г теста:
| мука ржаная обдирная | 15,0 |
| мука пшеничная первого сорта | 35,0 |
| раствор поваренной пищевой соли | 0,75 |
| суспензия дрожжей хлебопекарных прессованных | 0,45 |
| масло растительное | 0,075 |
| вода | 41,0 |
Органолептические и физико-химические показатели качества готовых изделий представлены в таблице 1.
Пример 2
При замесе теста влажностью 47% вначале жмыхи зародышей пшеницы и семян тыквы просеивают, затем в тестомесильную машину дозируют 15 г хлебопекарной смеси «Ржаной микс», 28 г пшеничной муки высшего сорта, жмых зародышей пшеницы в количестве 3,5 г и жмых семян тыквы в количестве 3,5 г, затем при работающем месильном органе тестомесильной машины добавляют раствор, приготовленный из 0,5 г дрожжей, 1,0 г сиропа рожкового дерева, 0,5 г соли пищевой, 0,075 г растительного масла и 47,5 г питьевой воды, замес продолжают 8 минут.
Тесто влажностью 47% готовят при следующем содержании исходных рецептурных компонентов, г/100 г теста:
| мука пшеничная высшего сорта | 28,0 |
| смесь хлебопекарная «Ржаной микс» | 15,0 |
| жмых зародышей пшеницы | 3,5 |
| жмых семян тыквы | 3,5 |
| дрожжи хлебопекарные сухие | 0,5 |
| соль поваренная пищевая | 0,5 |
| сироп рожкового дерева | 1,0 |
| масло растительное | 0,075 |
| вода | 47,5 |
Органолептические и физико-химические показатели качества теста и хлеба представлены в таблице 1, пищевая, энергетическая и биологическая ценность изделий - в таблице 2.
Как видно из таблиц 1 и 2, использование жмыхов зародышей пшеницы и семян тыквы и сиропа рожкового дерева при производстве ржано-пшеничного хлеба повышенной пищевой ценности приводит к улучшению вкусовых качеств и замедлению черствения готовых изделий.
Пищевая ценность изделий значительно возрастает по содержанию витаминов группы В и таких минеральных элементов, как кальций, калий, фосфор и магний. При этом энергетическая ценность хлеба снижается. Биологическая ценность хлеба увеличивается на 20%.
При внесении в тесто жмыхов зародышей пшеницы и семян тыквы менее 20% от массы муки физико-химические показатели теста и показатели качества готовых изделий ухудшаются, снижается газоудерживающая способность теста и удельный объем готовых изделий.
Внесение в тесто жмыхов зародышей пшеницы и семян тыквы более 20% от массы муки приводит к ухудшению качества ржано-пшеничного хлеба, так как с увеличением дозировки жмыхов газоудерживающая способность теста и удельный объем готовых изделий уменьшаются.
Предложенный способ производства ржано-пшеничного хлеба повышенной пищевой ценности позволяет:
- повысить качество готовых изделий;
- улучшить вкусовые качества изделий;
- интенсифицировать процесс производства ржано-пшеничного хлеба;
- увеличить микробиологическую чистоту изделий;
- увеличить срок сохранения свежести изделий;
- повысить пищевую и биологическую ценность изделий;
- придать профилактическую направленность;
- расширить ассортимент готовой продукции.
Claims (1)
- Способ производства ржано-пшеничного хлеба повышенной пищевой ценности, характеризующийся тем, что хлеб готовят на основе хлебопекарной смеси «Ржаной микс», замешивают тесто влажностью 47%, для чего жмыхи зародышей пшеницы и семян тыквы просеивают, затем в тестомесильную машину вносят смесь хлебопекарную «Ржаной микс», муку пшеничную высшего сорта и смесь жмыхов зародышей пшеницы и семян тыквы, перемешивают, затем при работающем органе тестомесильной машины постепенно добавляют раствор, приготовленный из дрожжей, сиропа рожкового дерева, соли пищевой, растительного масла и питьевой воды, замес продолжают 8-10 мин, выбраживание теста осуществляется в течение 60-90 мин, выброженное тесто направляют на разделку, расстойку и выпечку, выпечку изделий осуществляют при температуре 180-190°С в течение 14-20 мин, при этом тесто влажностью 47% готовят при следующем содержании исходных рецептурных компонентов, г/100 г теста:
мука пшеничная высшего сорта 28,0 смесь хлебопекарная «Ржаной микс» 15,0 жмых зародышей пшеницы 3,5 жмых семян тыквы 3,5 дрожжи хлебопекарные сухие 0,5 соль поваренная пищевая 0,5 сироп рожкового дерева 1,0 масло растительное 0,075 вода по расчету
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015112048/13A RU2595153C1 (ru) | 2015-04-03 | 2015-04-03 | Способ производства ржано-пшеничного хлеба повышенной пищевой ценности |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015112048/13A RU2595153C1 (ru) | 2015-04-03 | 2015-04-03 | Способ производства ржано-пшеничного хлеба повышенной пищевой ценности |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2595153C1 true RU2595153C1 (ru) | 2016-08-20 |
Family
ID=56697568
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015112048/13A RU2595153C1 (ru) | 2015-04-03 | 2015-04-03 | Способ производства ржано-пшеничного хлеба повышенной пищевой ценности |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2595153C1 (ru) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2674613C1 (ru) * | 2017-12-28 | 2018-12-11 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства хлеба с добавлением шишек хмеля |
| RU2711959C1 (ru) * | 2018-12-29 | 2020-01-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ приготовления хлебцев хрустящих ржано-пшеничных с внесением композитной добавки |
| RU2737669C1 (ru) * | 2020-03-19 | 2020-12-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства обогащенных хрустящих хлебцев |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1999015028A1 (en) * | 1997-09-23 | 1999-04-01 | Aivars Upenieks | Composition for accelerated rye bread preparing |
| RU2177690C1 (ru) * | 2000-05-11 | 2002-01-10 | Воронежская государственная технологическая академия | Способ приготовления ржано-пшеничного хлеба |
| RU2494623C1 (ru) * | 2012-04-16 | 2013-10-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Способ приготовления ржаного или ржано-пшеничного хлеба |
-
2015
- 2015-04-03 RU RU2015112048/13A patent/RU2595153C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1999015028A1 (en) * | 1997-09-23 | 1999-04-01 | Aivars Upenieks | Composition for accelerated rye bread preparing |
| RU2177690C1 (ru) * | 2000-05-11 | 2002-01-10 | Воронежская государственная технологическая академия | Способ приготовления ржано-пшеничного хлеба |
| RU2494623C1 (ru) * | 2012-04-16 | 2013-10-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Способ приготовления ржаного или ржано-пшеничного хлеба |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2674613C1 (ru) * | 2017-12-28 | 2018-12-11 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства хлеба с добавлением шишек хмеля |
| RU2711959C1 (ru) * | 2018-12-29 | 2020-01-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ приготовления хлебцев хрустящих ржано-пшеничных с внесением композитной добавки |
| RU2737669C1 (ru) * | 2020-03-19 | 2020-12-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства обогащенных хрустящих хлебцев |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2546843C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2595153C1 (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба повышенной пищевой ценности | |
| RU2565083C1 (ru) | Способ производства сдобного изделия "тигровый орех" | |
| RU2653876C1 (ru) | Способ производства слоеных хлебобулочных изделий с использованием амарантовой муки | |
| RU2662775C2 (ru) | Способ производства безглютенового хлеба с использованием заквашенного полуфабриката | |
| RU2438332C1 (ru) | Способ производства заварного полуфабриката | |
| RU2386253C2 (ru) | Способ производства печенья с начинкой | |
| RU2589794C2 (ru) | Способ производства заварного полуфабриката | |
| RU2680891C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный ресвератрол | |
| RU2659394C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированные семена чиа | |
| RU2619283C1 (ru) | Способ производства сдобной булочки | |
| RU2629291C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2539096C1 (ru) | Способ производства сырцовых пряников | |
| RU2651289C1 (ru) | Способ производства булочки | |
| RU2713289C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин D | |
| RU2636469C1 (ru) | Состав теста для производства песочного полуфабриката | |
| RU2553245C1 (ru) | Способ производства булочного изделия "эви-булочки" | |
| RU2652815C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный кверцетин или дегидрокверцетин | |
| RU2835036C1 (ru) | Композиция теста для приготовления хлеба | |
| RU2650903C1 (ru) | Состав для производства мучных кондитерских изделий | |
| RU2560618C1 (ru) | Способ производства зернового хлеба повышенной пищевой ценности | |
| RU2623590C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт зеленого чая | |
| RU2582336C2 (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с внесением муки из тыквенных семечек | |
| RU2616787C1 (ru) | Композиция для производства крекера функционального назначения | |
| RU2679370C1 (ru) | Способ приготовления булочки |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180404 |