RU2183064C2 - Способ приготовления медового торта - Google Patents
Способ приготовления медового торта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2183064C2 RU2183064C2 RU2000111647A RU2000111647A RU2183064C2 RU 2183064 C2 RU2183064 C2 RU 2183064C2 RU 2000111647 A RU2000111647 A RU 2000111647A RU 2000111647 A RU2000111647 A RU 2000111647A RU 2183064 C2 RU2183064 C2 RU 2183064C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- honey
- cake
- cream
- biscuit
- baking
- Prior art date
Links
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 29
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 32
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 19
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 9
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 8
- 241000758789 Juglans Species 0.000 claims description 7
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 4
- 239000007884 disintegrant Substances 0.000 claims description 3
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract description 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 abstract 1
- 238000005276 aerator Methods 0.000 abstract 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 235000019581 fat taste sensations Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 abstract 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 13
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 13
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N Butyric acid Chemical compound CCCC(O)=O FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 description 2
- 235000016911 Ribes sativum Nutrition 0.000 description 2
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 description 2
- 235000016897 Ribes triste Nutrition 0.000 description 2
- 240000007313 Tilia cordata Species 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 150000001735 carboxylic acids Chemical class 0.000 description 2
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 2
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 2
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 2
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010061711 Gliadin Proteins 0.000 description 1
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 235000012501 ammonium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000013532 brandy Nutrition 0.000 description 1
- 150000001656 butanoic acid esters Chemical class 0.000 description 1
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 description 1
- 239000000571 coke Substances 0.000 description 1
- 238000004043 dyeing Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000004927 fusion Effects 0.000 description 1
- 108010050792 glutenin Proteins 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000009993 protective function Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Вначале приготавливают бисквитный полуфабрикат. Для чего взбивают меланж с сахаром-песком до увеличения объема массы в 2-3 раза. В конце процесса взбивания в массу постепенно вводят мед натуральный, сметану 20%-ной жирности и разрыхлитель - соду, предварительно загашенную 3%-ным раствором уксуса. Затем, продолжая взбивать, в массу частями добавляют муку пшеничную. Полученную массу помещают в разъемные формы и выпекают при 160-170oС в течение 30-35 мин. Затем выпеченный бисквит охлаждают, разрезают в горизонтальной плоскости и прослаивают кремом. Крем готовят путем взбивания размягченного сливочного масла с уваренным сгущенным молоком и последующего последовательного введения в эту массу частично измельченного грецкого ореха и кокосовой стружки. Боковые стороны и верхнюю поверхность торта обсыпают медовой крошкой, а верхнюю поверхность украшают растопленным шоколадом. Компоненты торта взяты в соответствующем количестве. При этом обеспечивается улучшение вкусовых качеств за счет обеспечения нежной мягкой воздушной консистенции при одновременном снижении энергозатрат на его изготовление за счет снижения температуры выпечки бисквитного полуфабриката. 2 табл.
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления мучных кондитерских изделий на меду.
Известен способ приготовления торта на меду, включающий приготовление смеси бисквитного полуфабриката путем последовательного смешивания сахара-песка, сметаны, меда, масла сливочного, соды пищевой, уксуса, орехов, муки, размещение в форме массы, ее выпечку и прослаивание охлажденного бисквита кремом, приготовленным путем взбивания молока сгущенного цельного с сахаром, масла сливочного, ванильной пудры и варенья из протертой красной смородины (см. книгу Богдановой О.В. и др. Народные рецепты медовой кулинарии. - Калининград: Кн. Из-во, 1994 г., с.177).
Однако медовый торт, приготовленный указанным известным способом, обладает приемлемыми вкусовыми качествами только при использовании муки с низким и средним содержанием и качеством клейковины. При использовании же муки с высоким содержанием и качеством клейковины бисквит имеет плотную, слабопористую структуру, что ухудшает вкусовые качества медового торта. Кроме того, при реализации известного способа требуется использование дефицитного сырья, в частности варенья из протертой красной смородины, что приводит к ограничению производства данного вида изделия.
Наиболее близким к предлагаемому техническому решению по технической сущности является способ приготовления медового торта, включающий приготовление смеси бисквитного полуфабриката путем взбивания меланжа с сахаром до увеличения объема массы в 2-3 раза, последовательного введения в нее расплавленного меда натурального, разрыхлителя - углекислого аммония, сметаны, и частями муки, размещение в форме полученной массы, ее выпечку при температуре 220-230oС, прослаивание выпеченного бисквита кремом, приготовленным путем взбивания масла сливочного, молока сгущенного цельного с сахаром уваренного и коньяка и украшение верхней части торта шоколадом (см. Патент РФ 2143203, кл. А 21 D 13/08 от 1998 г.).
Однако медовый торт, приготовленный указанным известным способом, также обладает низкими вкусовыми качествами при использовании муки с высоким содержанием и качеством клейковины, т.к. образующийся при этом бисквит является затяжным, имеет плотную, слабопористую структуру, что ухудшает органолептические свойства полученного торта.
Кроме того, при реализации известного способа требуются повышенные энергозатраты, т.к. температура выпечки бисквитного полуфабриката является высокой.
Вместе с этим, вследствие использования в известном способе при приготовлении крема добавки - коньяка теряется топлено-сливочный вкус, придаваемый уваренным сгущенным молоком, что влияет на вкусовые качества готового изделия.
Недостатком указанного известного способа также является высокая калорийность приготовленного медового торта, а значит и себестоимость готового изделия, вследствие чего ограничен круг потребителей, которые могли бы употреблять данный торт.
Технический результат, обеспечиваемый предлагаемым способом, заключается в улучшении вкусовых качеств приготовленного медового торта при использовании муки с высоким содержанием и высоким качеством клейковины за счет обеспечения нежной, мягкой, воздушной консистенции при одновременном снижении энергозатрат на его изготовление за счет снижения температуры выпечки бисквитного полуфабриката.
Дополнительным техническим результатом является усиление во вкусе и запахе торта медовой и топлено-сливочной компоненты и снижение калорийности готового изделия.
Указанный технический результат достигается тем, что в известном способе приготовления медового торта, включающем приготовление смеси бисквитного полуфабриката путем смешивания меланжа с сахаром-песком, взбивания полученной смеси до увеличения объема в 2-3 раза, внесения в нее расплавленного меда натурального, разрыхлителя, сметаны и частями муки, размещение в форме полученной массы, ее выпечку, прослаивание выпеченного бисквита кремом, приготовленным путем взбивания масла сливочного с молоком сгущенным цельным с сахаром уваренным, и украшение верхней части торта шоколадом, новым является то, что разрыхлитель вводят в бисквитный полуфабрикат после введения меда и сметаны, в качестве разрыхлителя используют соду, загашенную 3%-ным уксусом, а выпечку смеси бисквитного полуфабриката проводят при 160-170oС в течение 30-35 мин, при этом при приготовлении крема для прослаивания бисквита в него дополнительно вводят измельченный грецкий орех и кокосовую стружку, а все компоненты берут в следующем соотношении, мас.%:
Сахар-песок - 13,93 - 13,98
Меланж - 6,58 - 6,59
Мед натуральный - 8,21 - 8,22
Сметана - 13,93 - 13,98
Сода - 0,83 - 0,84
Уксус 3%-ный - 0,4 - 0,41
Масло сливочное - 16,6 - 16,7
Молоко сгущенное с сахаром уваренное - 17,6 - 17,63
Измельченное ядро грецкого ореха - 1,24 - 1,25
Кокосовая стружка - 0,08 - 0,09
Шоколад - 3,74 - 3,84
Мука - Остальное
Достижение указанного технического результата обеспечивается за счет особой последовательности приемов введения компонентов при приготовлении бисквитного полуфабриката и режимов, а также за счет компонентов, входящих в крем.
Сахар-песок - 13,93 - 13,98
Меланж - 6,58 - 6,59
Мед натуральный - 8,21 - 8,22
Сметана - 13,93 - 13,98
Сода - 0,83 - 0,84
Уксус 3%-ный - 0,4 - 0,41
Масло сливочное - 16,6 - 16,7
Молоко сгущенное с сахаром уваренное - 17,6 - 17,63
Измельченное ядро грецкого ореха - 1,24 - 1,25
Кокосовая стружка - 0,08 - 0,09
Шоколад - 3,74 - 3,84
Мука - Остальное
Достижение указанного технического результата обеспечивается за счет особой последовательности приемов введения компонентов при приготовлении бисквитного полуфабриката и режимов, а также за счет компонентов, входящих в крем.
Благодаря тому что в предлагаемом способе разрыхлитель (сода, загашенная 3%-ным уксусом) вводится после введения в смесь бисквитного полуфабриката меда и сметаны, создается оптимальная среда, при которой при последующем введении муки обеспечивается равномерное обволакивание всей клейковины муки этой средой с образованием стойкой пленки, которая надежно изолирует молекулы белков муки - глиадина и глютенина (они являются основой клейковины) друг от друга. При последующей выпечке бисквитного полуфабриката при 160-170oС эта пленка выполняет, по нашему мнению, двойную функцию: функцию разрыхлителя и защитную функцию сохранения каркаса бисквита за счет исключения слияния молекул белков муки, причем степень этой защиты будет одинакова для муки с любым содержанием и качеством клейковины, в том числе и с высоким. В результате этого и появилась возможность при реализации предлагаемого способа для приготовления бисквитного полуфабриката использовать любую муку, в том числе и с высоким содержанием и высоким качеством клейковины.
Изменение режимов температуры выпечки бисквитного полуфабриката в предлагаемом способе приводит к получению мелкопористого затяжного бисквита из муки с высоким содержанием клейковины.
Использование в заявленном способе в составе крема измельченных грецких орехов и кокосовой стружки создает дополнительную защитную жировую пленку во внешнем каркасе бисквита, благодаря чему структура последнего остается мягкой и нежной в течение всего времени реализации медового торта.
Таким образом, как неожиданно оказалось, даже если при реализации предлагаемого способа будет использована мука с высоким содержанием и качеством клейковины, вкусовые качества готового изделия будут хорошими за счет обеспечения нежной, мягкой, воздушной консистенции.
Вместе с этим, более низкая температура выпечки бисквитного полуфабриката 160-170oС приводит к снижению энергозатрат.
Кроме того, благодаря введению в предлагаемом способе в крем коксовой стружки и измельченного ядра грецкого ореха обеспечивается наряду с созданием дополнительной защитной жировой пленки во внешнем каркасе бисквита еще и усиление во вкусе и запахе топлено-сливочной компоненты, по-видимому, за счет того, что в кокосовой стружке и орехе масла находятся в виде эфиров - глицеридов средних карбоновых кислот. При соприкосновении с уваренным сгущенным молоком и сливочным маслом, из которого состоит крем, будет происходить замещение в эфире средних карбоновых кислот на масляную кислоту, которая составляет основу сливочного масла и жировой основы уваренного сгущенного молока и которая является более активной вследствие более низкого молекулярного веса. Общеизвестно, что вкус и запах (так называемый "букет") обеспечивают именно эфиры. И вот благодаря дополнительному образованию таких эфиров масляной кислоты и происходит усиление во вкусе и запахе топлено-сливочной компоненты.
Благодаря тому, что в предлагаемом способе количество вводимых в состав медового торта наиболее калорийных компонентов (сметана, меланж, масло сливочное, молоко сгущенное, шоколад) составляет более низкую величину по сравнению с прототипом, снижается калорийность медового торта, но при этом, как неожиданно оказалось, улучшаются вкусовые качества торта.
При реализации предлагаемого способа приготовления медового торта были использованы следующие вещества:
для приготовления бисквитного полуфабриката:
- сахар-песок, а также возможно использование сахарной пудры;
- сметана 20%-ной жирности;
- мед натуральный, преимущественно сборный или липовый;
- разрыхлитель - сода пищевая;
- уксус 3%-ный;
- меланж;
- мука пшеничная с различным содержанием и качеством клейковины;
для приготовления крема:
- масло сливочное с жирностью не менее 70%;
- молоко сгущенное с сахаром, уваренное в течение 1-1,5 ч в кипящей воде;
- ядро ореха грецкого, измельченное до размера не менее 3 мм;
- кокосовая стружка;
шоколад для украшения верха торта.
для приготовления бисквитного полуфабриката:
- сахар-песок, а также возможно использование сахарной пудры;
- сметана 20%-ной жирности;
- мед натуральный, преимущественно сборный или липовый;
- разрыхлитель - сода пищевая;
- уксус 3%-ный;
- меланж;
- мука пшеничная с различным содержанием и качеством клейковины;
для приготовления крема:
- масло сливочное с жирностью не менее 70%;
- молоко сгущенное с сахаром, уваренное в течение 1-1,5 ч в кипящей воде;
- ядро ореха грецкого, измельченное до размера не менее 3 мм;
- кокосовая стружка;
шоколад для украшения верха торта.
Пример приготовления: Вначале приготавливали бисквитный полуфабрикат. Для этого взбивали меланж со всей порцией сахара до увеличения объема массы в 2-3 раза. В конце процесса взбивания в массу постепенно вводили мед натуральный липовый, сметану 20%-ной жирности и разрыхлитель - соду, предварительно загашенную 3%-ным раствором уксуса. Затем, продолжая взбивать, в массу частями добавляли муку пшеничную. Приготовленную полужидкую массу помещали в разъемные формы и выпекали при 160-170oС в течение 30-35 мин. Затем выпеченный бисквит охлаждали, разрезали в горизонтальной плоскости и прослаивали кремом, приготовленным путем взбивания размягченного сливочного масла с уваренным сгущенным молоком и последующего последовательного введения в эту массу частично измельченного грецкого ореха и кокосовой стружки. Боковые стороны и верхнюю поверхность торта обсыпали медовой крошкой (измельченный бисквит), а верхнюю поверхность еще дополнительно украшали рисунком из растопленного шоколада. В результате реализации предлагаемого способа были получены медовые торты двух рецептур, приведенных в таблице 1.
Готовый медовый торт, полученный предлагаемым способом (см. таблицу 1), имеет нежную, воздушную консистенцию с ярко выраженными медовым и топлено-сливочным вкусом и запахом.
Данные о качестве бисквита медовых тортов, полученных предлагаемым и известным по прототипу способами и приготовленных из муки с разным содержанием и качеством клейковины, приведены в таблице 2.
Данные, приведенные в таблице 2, доказывают, что мягкая, легкая, воздушная консистенция бисквита в предлагаемом торте образуется при использовании муки с любым содержанием и качеством клейковины, в том числе с высоким содержанием и качеством последней.
Кроме того, при изготовлении медового торта предлагаемым способом энергозатраты уменьшаются на 26-28% по сравнению с прототипом вследствие снижения энергопотребления на производство предлагаемой продукции (температура выпечки предлагаемого торта составляет 160-170oС, а у прототипа 220-230oС).
Калорийность медового торта, полученного предлагаемым способом, является более низкой (ниже на 60-80 ккал/на 100 г изделия), чем у известного по прототипу торта.
Claims (1)
- Способ приготовления медового торта, включающий приготовление смеси бисквитного полуфабриката путем смешивания меланжа с сахаром-песком, взбивания полученной смеси до увеличения объема в 2-3 раза, внесения в нее расплавленного меда натурального, разрыхлителя, сметаны и частями муки, размещение в форме полученной массы, ее выпечку, прослаивание бисквита кремом, приготовленным путем взбивания масла сливочного с молоком сгущенным с сахаром уваренным, и украшение верхней части торта шоколадом, отличающийся тем, что разрыхлитель вводят в бисквитный полуфабрикат после введения меда и сметаны, в качестве разрыхлителя используют соду, загашенную 3%-ным уксусом, а выпечку смеси бисквитного полуфабриката проводят при 160-170oС в течение 30-35 мин, при этом при приготовлении крема для прослаивания бисквита в него дополнительно вводят измельченный грецкий орех и кокосовую стружку, а все компоненты берут в следующем соотношении, мас. %:
Сахар-песок - 13,93-13,98
Сметана - 13,93-13,98
Мед - 8,21-8,22
Разрыхлитель - 0,83-0,84
Уксус - 0,4-0,41
Меланж - 6,58-6,59
Масло сливочное - 16,6-16,7
Молоко сгущенное с сахаром уваренное - 17,6-17,63
Ядро ореха - 1,24-1,25
Кокосовая стружка - 0,08-0,09
Шоколад - 3,74-3,84
Мука - Остальное
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000111647A RU2183064C2 (ru) | 2000-05-10 | 2000-05-10 | Способ приготовления медового торта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000111647A RU2183064C2 (ru) | 2000-05-10 | 2000-05-10 | Способ приготовления медового торта |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2183064C2 true RU2183064C2 (ru) | 2002-06-10 |
| RU2000111647A RU2000111647A (ru) | 2002-07-10 |
Family
ID=20234418
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000111647A RU2183064C2 (ru) | 2000-05-10 | 2000-05-10 | Способ приготовления медового торта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2183064C2 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2619450C1 (ru) * | 2016-02-10 | 2017-05-16 | Открытое акционерное общество "Хлебпром" | Торт кокосовый |
| CN110856503A (zh) * | 2018-08-24 | 2020-03-03 | 嘉兴市美丽家食品有限责任公司 | 一种蜂蜜蛋糕制作方法 |
-
2000
- 2000-05-10 RU RU2000111647A patent/RU2183064C2/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| БОГДАНОВА О.В. и др. Народные рецепты медовой кулинарии. - Калининград: Кн. изд-во, 1994, с.177. Сладкоежка, - 1999, ЗАО "Фирма СТД", с.48 и 62. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2619450C1 (ru) * | 2016-02-10 | 2017-05-16 | Открытое акционерное общество "Хлебпром" | Торт кокосовый |
| CN110856503A (zh) * | 2018-08-24 | 2020-03-03 | 嘉兴市美丽家食品有限责任公司 | 一种蜂蜜蛋糕制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR20190030002A (ko) | 블루베리 생과 타르트 및 그 제조방법 | |
| KR101724664B1 (ko) | 고구마 앙금빵 및 그 제조방법 | |
| KR100764311B1 (ko) | 생선뼈가 함유된 과자의 제조방법 | |
| KR102529029B1 (ko) | 인삼 마들렌의 제조방법 및 이에 의해 제조된 인삼 마들렌 | |
| KR102159335B1 (ko) | 건조 배를 이용한 만주 및 양갱 제조방법 및 이에 의해 제조된 만주 및 양갱 | |
| JP2002084977A (ja) | 羊羹及び羊羹の製造方法並びにその羊羹を用いた菓子 | |
| KR101215890B1 (ko) | 보리새싹 분말과 단호박을 혼합하여 제공되는 기능성 찐빵/호도과자의 제조방법 | |
| RU2183064C2 (ru) | Способ приготовления медового торта | |
| KR101540105B1 (ko) | 방풍과 매실을 이용한 반죽 조성물 그리고 이를 이용한 과자와 이의 제조방법 | |
| CN102870851A (zh) | 味道香醇的潮式月饼制作方法 | |
| KR102498013B1 (ko) | 쌀을 함유하는 케이크 제조방법 | |
| KR20210041743A (ko) | 사과빵 및 그의 제조방법 | |
| KR102062835B1 (ko) | 흑당을 이용한 호두과자의 제조 방법 | |
| JP2759793B2 (ja) | センター生地の製造方法 | |
| CN113875826A (zh) | 一种馕专用核桃黄油 | |
| KR102076623B1 (ko) | 저장안정성이 향상된 카스테라의 제조방법 | |
| CN112931564A (zh) | 一种岩烧乳酪蛋糕及其加工方法 | |
| KR101849921B1 (ko) | 아마씨 강정 및 이의 제조 방법 | |
| KR100974121B1 (ko) | 칼국수 및 수제비 반죽 조성물 및 그 제조방법 | |
| CN108835191A (zh) | 一种无花果月饼及其制作方法 | |
| CN108812803A (zh) | 一种无花果千层酥及其制作方法 | |
| KR20190098379A (ko) | 구움 과자 제조방법 | |
| SU1745175A1 (ru) | Способ производства мучных кондитерских изделий | |
| RU19996U1 (ru) | Медовый торт "радон" | |
| JPH05227891A (ja) | 菓子および菓子の製造法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20070511 |