RU2150499C1

RU2150499C1 - Vodka

Info

Publication number: RU2150499C1
Application number: RU99124546A
Authority: RU
Inventors: А.М. Мелков
Original assignee: Мелков Александр Михайлович
Priority date: 1999-11-19
Filing date: 1999-11-19
Publication date: 2000-06-10

Abstract

FIELD: alcoholic beverage production, particularly, composition of ingredients for vodka. SUBSTANCE: vodka contains aqueous-alcoholic liquid and cinquefoil root at the following ratio of ingredients, kg/1000 dal: cinquefoil root, 100-200; aqueous-alcoholic liquid, the balance. Using the proposed vodka excludes alcohol withdrawal syndrome next day. EFFECT: improved organoleptical properties.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочному производству, в частности к композициям ингредиентов для водки. The invention relates to alcoholic beverage production, in particular to compositions of ingredients for vodka.

Известно достаточно большое количество различных алкогольных напитков на основе водно-спиртовой жидкости, отличающихся друг от друга различным составом входящих в них ингредиентов (см. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - Москва, Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.273). A fairly large number of different alcoholic beverages based on aqueous-alcoholic liquids are known, which differ from each other in the different composition of their constituent ingredients (see Recipes for alcoholic beverages and vodkas. - Moscow, Light and Food Industry, 1981, p.273).

Наличие сивушных масел, присутствующих в водно-спиртовом растворе, приводит к появлению у пользователя впоследствии (на другой день) "синдрома похмелья": головных болей, снижения соматического состояния всего организма. The presence of fusel oils present in the aqueous-alcoholic solution leads to the appearance of a “hangover syndrome” in the user subsequently (the next day): headaches, decreased somatic state of the whole organism.

Задачей, на решение которой направлено заявляемое изобретение, является исключение "синдрома похмелья" и повышение органолептических свойств готового продукта. The task to which the invention is directed is to eliminate the "hangover syndrome" and increase the organoleptic properties of the finished product.

Технический результат изобретения обеспечивается тем, что водка, содержащая водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит корень лапчатки при следующем соотношении ингредиентов, 1 кг/1000 дал:
Лапчатка (корень) - 100 - 200
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Водку готовят следующим образом.The technical result of the invention is ensured by the fact that vodka containing a water-alcohol liquid additionally contains the root root in the following ratio of ingredients, 1 kg / 1000 gave:
Bloodroot (root) - 100 - 200
Water-alcohol liquid - The rest
Vodka is prepared as follows.

Для приготовления водки применяют спирт этиловый ректификованный высшей очистки, воду питьевую жесткостью до 1 мг-экв/л для естественной неумягченной воды и до 0,36 мг-экв/л для умягченной воды, корень лапчатки. For the preparation of vodka, rectified ethyl alcohol of the highest purity, drinking water with a hardness of up to 1 mEq / l for naturally occurring unmixed water and up to 0.36 mEq / l for softened water, root root are used.

Спирт и воду смешивают из расчета получения смеси крепостью 40%, при этом осуществляют перемешивание в сортировочном чане в течение 20 мин. Полученную водно-спиртовую жидкость пропускают через слой угля для ее очистки. Alcohol and water are mixed in order to obtain a mixture with a strength of 40%, while mixing is carried out in a sorting vat for 20 minutes. The resulting water-alcohol liquid is passed through a layer of coal to clean it.

Из корня лапчатки приготавливают по известной технологии настой и вносят его в доводочный чан при перемешивании. Затем полученную композицию фильтруют и направляют в сборник готовой продукции. An infusion is prepared from the root of the cinquefoil according to the known technology and introduced into the lapping vat with stirring. Then the resulting composition is filtered and sent to the collection of finished products.

Пример 1. Спирт и воду, отвечающие стандартам, задают в емкость при перемешивании из расчета получения смеси крепостью 40%. Полученную водно-спиртовую жидкость перемешивают в течение 20 мин, а затем пропускают через слой угля для очистки. В очищенную жидкость при перемешивании добавляют настой из корня лапчатки, приготовленный по известной технологии, из расчета 70 кг корня на 1000 дал композиции. Затем полученную композицию фильтруют и направляют в сборник готовой продукции. После этого проводят контрольную проверку крепости, органолептических показателей и свойств готового продукта. Example 1. Alcohol and water that meet the standards, set in the tank with stirring in the calculation of the mixture with a strength of 40%. The resulting aqueous-alcoholic liquid is stirred for 20 minutes, and then passed through a layer of coal for cleaning. In the purified liquid, with stirring, add an infusion of the root of the cinquefoil prepared according to the known technology, at the rate of 70 kg of root per 1000 dal of the composition. Then the resulting composition is filtered and sent to the collection of finished products. After that, a control check of the strength, organoleptic characteristics and properties of the finished product is carried out.

Готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал, кг:
Корень лапчатки - 70
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
При данном соотношении ингредиентов композиция обладает ярко выраженным резким спиртовым ароматом и вкусом входящего ингредиента (горьковатый вкус). Крепость 40%. На другой день с утра головная боль, плохое самочувствие.The finished composition has the following ratio of ingredients per 1000 dal, kg:
Potentilla Root - 70
Water-alcohol liquid - The rest
With this ratio of ingredients, the composition has a pronounced sharp alcoholic aroma and taste of the incoming ingredient (bitter taste). Fortress 40%. The next day in the morning, a headache, feeling unwell.

Пример 2. Готовят водно-спиртовую жидкость, после ее очистки добавляют при перемешивании настой из корня лапчатки, как в примере 1, но уже из расчета 250 кг на 1000 дал композиции. Example 2. Prepare a water-alcohol liquid, after cleaning it, add with stirring an infusion from the root of the cinquefoil, as in example 1, but already at the rate of 250 kg per 1000 gave the composition.

Затем полученную композицию фильтруют и направляют в сборник готовой продукции. После этого проводят контрольную проверку крепости, органолептических показателей и показателей "синдрома похмелья". Then the resulting composition is filtered and sent to the collection of finished products. After this, a control check of the fortress, organoleptic indicators and indicators of the "hangover syndrome" is carried out.

Готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал, кг:
Корень лапчатки - 250
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
При данном соотношении ингредиентов композиция обладает более мягким вкусом, чем в примере 1. Снижение негативных ощущений впоследствии, т.е. на другой день. Крепость 40%.The finished composition has the following ratio of ingredients per 1000 dal, kg:
Potentilla Root - 250
Water-alcohol liquid - The rest
With this ratio of ingredients, the composition has a milder taste than in example 1. Decrease in negative feelings afterwards, i.e. Next day. Fortress 40%.

Пример 3. Готовят водно-спиртовую жидкость, после ее очистки добавляют при перемешивании настой из корня лапчатки, как в примере 1, но уже из расчета 100-200 кг на 1000 дал композиции. Example 3. Prepare a water-alcohol liquid, after cleaning it is added with stirring infusion from the root of the cinquefoil, as in example 1, but already at the rate of 100-200 kg per 1000 gave the composition.

Затем полученную композицию фильтруют и направляют в сборник готовой продукции. После этого проводят контрольную проверку крепости, органолептических показателей и наличия "синдрома похмелья" на другой день. Then the resulting composition is filtered and sent to the collection of finished products. After that, a control check of the fortress, organoleptic indicators and the presence of "hangover syndrome" on the next day is carried out.

Готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал, кг:
Корень лапчатки - 100-200
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
При данном соотношении ингредиентов композиция обладает мягким терпким вкусом, слаженным приятным ароматом и отсутствием "синдрома похмелья". Крепость 40%.The finished composition has the following ratio of ingredients per 1000 dal, kg:
Potentilla Root - 100-200
Water-alcohol liquid - The rest
With this ratio of ingredients, the composition has a mild tart taste, harmonious pleasant aroma and the absence of "hangover syndrome". Fortress 40%.

Органолептические показатели композиции: внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка; цвет - янтарный. Вкус - терпкий, мягкий, характерный для водок; аромат - водочный, с мягким специфическим оттенком. Organoleptic characteristics of the composition: appearance - a transparent liquid without impurities and sediment; color - amber. Taste - tart, soft, characteristic of vodka; aroma - vodka, with a mild specific hue.

Таким образом, удачное сочетание ингредиентов, а именно: корня лапчатки и водно-спиртовой жидкости, создает мягкий, резко отличающийся от других водок особый вкус и аромат. Thus, a successful combination of ingredients, namely, cinquefoil root and water-alcohol liquid, creates a special taste and aroma that is soft and very different from other vodkas.

Наличие в водке вытяжки из корня лапчатки позволяет повысить органолептические свойства водки, повысить ее дегустационный балл, а также расширить ассортимент особых водок. The presence of vodka extracts from the root of the cinquefoil allows one to increase the organoleptic properties of vodka, increase its tasting score, and expand the range of special vodkas.

Но самое главное в изобретении то, что наличие в водно-спиртовой смеси вытяжки из корня лапчатки позволяет исключить появление впоследствии (на другой день) нежелательного "синдрома похмелья". But the most important thing in the invention is that the presence in the water-alcohol mixture of an extract from the root of the cinquefoil eliminates the appearance of an unwanted "hangover syndrome" subsequently (the next day).

Claims

Vodka containing water-alcohol liquid and potentilla (root), characterized in that it contains these ingredients in the following ratio, kg per 1000 gave:
Bloodroot (root) - 100 - 200
Hydroalcoholic Liquid - Remaining