RU2118356C1

RU2118356C1 - Composition for special vodka "armu"

Info

Publication number: RU2118356C1
Application number: RU97111293A
Authority: RU
Inventors: Юрий Алексеевич Емец; Василий Григорьевич Мазурик; Ольга Николаевна Колей; Галина Емельяновна Савостьянова
Original assignee: Юрий Алексеевич Емец; Василий Григорьевич Мазурик; Ольга Николаевна Колей; Галина Емельяновна Савостьянова
Priority date: 1997-07-08
Filing date: 1997-07-08
Publication date: 1998-08-27

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: composition contains the following ingredients, kg/1000 dal of prepared product: black currant berries, 108.5-109.5; sugar, 24.5-25.5; ethyl rectified alcohol of the highest purification and natural water from Krasnoyarsk or Rakovsky spring with hardness of 0.3 mole/l at the rate of 40% of alcohol strength of blend. EFFECT: higher organoleptical properties; broadened assortment of special vodkas. 3 expt

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна композиция ингредиентов для водки особой, содержащая лавровый лист, семена лимонника, сахар, спирт этиловый высшей очистки и воду питьевую (патент РФ N 2003673, кл. C 12 G 3/06, оп. 1993). A known composition of ingredients for special vodka containing bay leaf, magnolia vine seeds, sugar, ethyl alcohol of the highest purity and drinking water (RF patent N 2003673, class C 12 G 3/06, op. 1993).

Недостатками известной композиции является то, что в ее состав входит импортный ингредиент, что сказывается на себестоимости готового продукта. The disadvantages of the known composition is that it includes an imported ingredient, which affects the cost of the finished product.

Известна композиция ингредиентов для водки особой, содержащая белковый гидролизат кальмара, сахар и воду питьевую участка "Ключевое" (заявка РФ 93055587, кл. C 12 G 3/05, оп. 1996). A known composition of ingredients for special vodka containing protein squid hydrolyzate, sugar and drinking water "Klyuchevoye" (RF application 93055587, class C 12 G 3/05, op. 1996).

Недостатком известной композиции является использование в ней дефицитного сырья. A disadvantage of the known composition is the use of scarce raw materials in it.

Известно использование спирта из ягод черной смородины в качестве водки (Г. Вюстенфельд, Г. Гезелер. Производство наливок, настоек, ликеров. - М.: Пищепромиздат, 1957, с.7). It is known to use alcohol from blackcurrant berries as vodka (G. Wustenfeld, G. Geseler. Production of liquors, tinctures, liquors. - M.: Pishchepromizdat, 1957, p. 7).

Наиболее близкой к предлагаемой из известных является композиция ингредиентов для водки особой, содержащая плоды черемухи, лист березы, сахар, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду (заявка РФ N 94039304, кл. C 12 G 3/06, оп. 1996). Closest to the proposed known is the composition of the ingredients for special vodka, containing the fruits of bird cherry, birch leaf, sugar, rectified ethyl alcohol of higher purity and water (RF application N 94039304, class C 12 G 3/06, op. 1996).

Недостатком известной композиции является невысокие органолептические показатели получаемой водки. A disadvantage of the known composition is the low organoleptic characteristics of the resulting vodka.

Техническим результатом предлагаемой композиции является получение водки особой с более высокими органолептическими показателями, расширение ассортимента водок особых. The technical result of the proposed composition is to obtain special vodka with higher organoleptic characteristics, expanding the range of special vodkas.

Технический результат достигается в композиции ингредиентов для водки особой, содержащей ароматизирующий ингредиент, сахар, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду, тем, что она в качестве ароматизирующего ингредиента и воды содержит соответственно ягоды черной смородины и воду природную из Краснояровского или Раковского источника с жесткостью 0,3 моль. /л при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Ягоды черной смородины - 108,5-109,5
Сахар - 24,5-25,5
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода природная из Краснояровского или Раковского источника с жесткостью 0,3 моль/л - Из расчета на крепость купажа 40%
Приготавливают водку особую "Арму" следующим образом.The technical result is achieved in the composition of the ingredients for special vodka containing a flavoring ingredient, sugar, rectified ethyl alcohol of the highest purity and water, in that it contains blackcurrant berries and natural water from Krasnoyarovsky or Rakovsky spring with hardness 0 as a flavoring ingredient and water , 3 mol. / l in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Blackcurrant berries - 108.5-109.5
Sugar - 24.5-25.5
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and natural water from Krasnoyarovsky or Rakovsky sources with a hardness of 0.3 mol / l - Based on a blend strength of 40%
Prepare vodka special "Armu" as follows.

Из растительного сырья приготавливают ароматный спирт, а из сахара - сахарный сироп 65,8%-ный. Купажируют ароматный спирт, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой природной из Краснояровского или Раковского источника с жесткостью 0,3 моль/л из расчета получения 1000 дал купажа крепостью 40%. Aromatic alcohol is prepared from plant materials, and 65.8% sugar syrup is prepared from sugar. Aromatic alcohol, sugar syrup and aqueous-alcoholic liquid are blended from rectified ethyl alcohol of higher purity and natural drinking water from the Krasnoyarovsky or Rakovsky source with a hardness of 0.3 mol / l, based on the production of 1000 gave a blend with a strength of 40%.

Купаж фильтруют и разливают. The blend is filtered and poured.

Расход ингредиентов на получение 1000 дал готового продукта крепостью 40% следующий, кг:
Ягоды черной смородины - 108,5-109,5
Сахар - 24,5-25,5
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода природная из Краснояровского или Раковского источника с жесткостью 0,3 моль/л - Из расчета купажа крепостью 40%
Пример 1.The consumption of ingredients for 1000 gave the finished product with a strength of 40% as follows, kg:
Blackcurrant berries - 108.5-109.5
Sugar - 24.5-25.5
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and natural water from the Krasnoyarovsk or Rakovsky source with a hardness of 0.3 mol / l - Based on a blend of 40% strength
Example 1

Композиция ингредиентов для водки особой "Арму" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта, кг:
Ягоды черной смородины - 108,5
Сахар - 24,5
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода природная из Краснояровского или Раковского источника с жесткостью 0,3 моль/л - Из расчета на крепость купажа 40%
Пример 2.The composition of the ingredients for vodka special "Armu" with a strength of 40% contains the following ingredients per 1000 decaliters of the finished product, kg:
Blackcurrant berries - 108.5
Sugar - 24.5
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and natural water from Krasnoyarovsky or Rakovsky sources with a hardness of 0.3 mol / l - Based on a blend strength of 40%
Example 2

Композиция ингредиентов для водки особой "Арму" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта, кг:
Ягоды черной смородины - 109,0
Сахар - 25,0
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода природная из Краснояровского или Раковского источника с жесткостью 0,3 моль/л - Из расчета на крепость купажа 40%
Пример 3.The composition of the ingredients for vodka special "Armu" with a strength of 40% contains the following ingredients per 1000 decaliters of the finished product, kg:
Blackcurrant berries - 109.0
Sugar - 25.0
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and natural water from Krasnoyarovsky or Rakovsky sources with a hardness of 0.3 mol / l - Based on a blend strength of 40%
Example 3

Композиция ингредиентов для водки особой "Арму" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта, кг:
Ягоды смородины черной - 109,5 кг
Сахар - 25,5 кг
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода природная из Краснояровского или Раковского источника жесткостью 0,3 моль/л - Из расчета на крепость купажа 40%
Композиция ингредиентов для водки особой позволяет получить водку с более высокими органолептическими показателями, расширить ассортимент водок особых.The composition of the ingredients for vodka special "Armu" with a strength of 40% contains the following ingredients per 1000 decaliters of the finished product, kg:
Berries of black currant - 109.5 kg
Sugar - 25.5 kg
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and natural water from the Krasnoyarovsky or Rakovsky source with a hardness of 0.3 mol / l - Based on a blend strength of 40%
The composition of the special ingredients for vodka allows you to get vodka with higher organoleptic characteristics, expand the range of special vodkas.

Claims

\\\ 1 A composition of special ingredients for vodka, containing a flavoring ingredient, sugar, rectified ethyl alcohol of the highest purity and water, characterized in that it contains blackcurrant berries and natural water of Krasnoyarovsky or Rakovsky spring with hardness 0, respectively, as a flavoring ingredient and water. 3 mol / l in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product: \\\ 3 Berries of blackcurrant \\ 7 108.5 - 109.5 \\\ 3 Sugar \\\ 7 24.5 - 25.5 \\\ 3 Rectified ethyl alcohol of the highest purification and natural water Kr Asnoyarovsky or Rakovsky source with a hardness of 0.3 mol / l \\\ 7 Based on the strength of the blend 40%